基于食品供應鏈管理在區塊鏈技術中的應用研究

摘 要：隨著大數據的不斷發展完善，供應鏈管理自身存在許多固有的盲點，面臨著諸多挑戰。區塊鏈技術能夠幫助供應鏈管理解決這些盲點挑戰，使企業通過高效實施供應鏈管理，率先占據市場領先地位，但目前依然存在一些挑戰。本文首先針對供應鏈管理存在的問題進行分析;其次，通過構建區塊鏈技術形成創新型的核心應用模式，對食品行業的供應鏈進行系統分析，并詳細描述區塊鏈技術給食品供應鏈管理創造的價值;最后，總結出區塊鏈技術與供應鏈管理相結合面臨的難題。區塊鏈技術要想在食品供應鏈管理中創造價值，既要通過合適的區塊鏈進行架構，又要建立完善的相關支持性管理體系。

關鍵詞：區塊鏈技術;食品供應鏈;供應鏈管理;結合使用

本文索引：高凌霄.<變量 2>[J].中國商論，2022（09）：-064.

中圖分類號：F274 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2022）05（a）--03

供應鏈圍繞核心企業展開，從配套零件到最終產成品，最后把產品營銷到消費者手中。隨著全球一體化程度的進一步加深，企業逐漸傾向在全球范圍內尋求合作伙伴，供應鏈管理的出現使企業與企業之間搭建起溝通的橋梁。同時，供應鏈管理也存在一定的局限性。例如，數據的傳遞和可追溯性受到供應鏈信息透明化程度低的影響;系統的集中化影響產品認證和可信性，這些問題給供應鏈管理帶來許多挑戰。因此，解決信息不透明化及系統的集中化，是高效實施供應鏈管理的著眼點。

提高信息的透明度和真實性，提升供應商及企業之間的信賴程度等是供應鏈管理體系的重要推動力。2019年，國家互聯網信息辦公室發布關于區塊鏈技術的相關文件，要求大力發展該項技術，帶動相關產業的發展，由此區塊鏈技術在供應鏈管理諸多領域的應用得到較快發展。區塊鏈作為新興的科學技術，是一個完全去中心化的安全系統，作為一個共享數據庫，存儲在里面的數據或信息，具有不可篡改、公開透明、可追溯等特征。基于此，區塊鏈技術奠定了企業之間、企業與供應商之間、供應商之間的信任度，形成了可靠的合作機制。本文首先，針對供應鏈管理存在的問題進行分析。其次，通過構建區塊鏈技術形成創新型的核心應用模式，對食品行業的供應鏈進行系統分析，并詳細描述區塊鏈技術對食品供應鏈管理創造的價值。最后，總結區塊鏈技術與供應鏈管理相結合面臨的難題。

1 供應鏈管理

1.1 供應鏈管理概述

供應鏈管理是使供應鏈運用最少的成本，達到最大的盈利效果。國外供應鏈管理起步較早，相關的管理體系較為完善，我國供應鏈管理雖然起步較晚，但供應鏈管理企業掌握著國內豐富的市場資源，也更加了解國內企業和市場的情況，所以國內供應鏈管理企業占據著主導地位。

1.2 供應鏈管理面臨的問題

供應鏈管理并不是簡單的需求預測與補給，供應鏈環節眾多、結構復雜，管理起來存在一定的難度。目前，供應鏈管理面臨眾多問題，如配送網絡戰略問題、信息流通不暢、庫存控制缺陷及信任度不足等。優化供應鏈管理存在的問題，提高供應鏈使用效能，是目前研究的重點。

（1）配送網絡戰略問題。配送網絡會受到內外部的影響，通過一個或多個制造工廠生產的產品服務一組或多組來自不同地理區域的渠道商，原有的需求模式發生改變或外在因素發生變化后引起對配送網絡的調整，可能由于現有的租賃合同終止或渠道商數量變化而發生改變。在供應鏈管理中，配送戰略固然重要，采用什么運輸戰略，需要多少轉運點，哪些戰略更加適合供應鏈模式中的節點企業，都是需要考慮的。

（2）產品設計未考慮供應鏈成本及顧客價值。供應鏈管理中，有效的產品設計起著諸多關鍵性作用。現代制造技術，使多數企業的產品生產效率大幅度提高，產品生產過程中節省出來的成本卻很少用在產品設計環節。為使新產品設計有效開展，對供應鏈應該做出怎樣的調整非常關鍵。

（3）信息傳遞效率及信息化水平低。供應鏈環節眾多、結構復雜，相關企業之間信息傳遞不通暢，供應鏈信息孤島現象不斷被放大。企業之間信息傳遞不及時，掌握信息數據不平衡，對供應鏈各階段了解匱乏，均會影響企業的績效評估，使識別潛在風險的隱患進一步加大。相關信息技術管理應用程度偏低，大多數企業在進行供應鏈管理時，還是以人工管理為主，效率不高，而且尚未構建較為專業的信息管理平臺，不能及時了解存貨狀況及供應鏈各個環節的情況，極大程度地影響了供應鏈管理的準確性。

（4）經營誠信度及信任關系缺乏。供應鏈管理的一個突出特點就是其企業間相互合作運行的模式，但整個社會信用體系并不健全，導致企業間合作效果欠佳。企業生產過程中涉及多種信息，但有些企業根據自身經營特點，選擇不對外公開相關信息，誠信度和可信度偏低，導致信息交流出現孤島，使核心企業與上下游企業之間一直存在利益博弈關系，難以構建穩定高效的合作機制。

2 區塊鏈技術

2.1 區塊鏈的起源發展

區塊鏈技術源自比特幣，一位自稱中本聰的人基于一系列科學技術的構架理念，創造出比特幣，隨后區塊鏈問世。區塊鏈本質上是去中心化的數據庫，是一個分布式的共享賬本和數據庫。作為核心技術自主創新的重要關卡，區塊鏈自身的安全性能是當前制約行業穩步發展的一大短板，在擁有區塊鏈的同時，需要加快建設適合區塊鏈技術機制的安全保障措施。

2014年，“區塊鏈2.0”誕生，簡化了中間環節，使人們遠離全球化經濟，個人隱私得到保護，人們對信息利用取得最大化收益。2016年，屬于中國的數字貨幣聯盟誕生，大大增強了數字貨幣行業的信心。2019年，國家互聯網信息辦公室發布相關文件并開始實行，由此區塊鏈技術在供應鏈管理諸多領域的應用得到較快發展。

2.2 區塊鏈的核心技術

分布式賬本與傳統的分布式存儲有很多不同點：一是每個節點都按照區塊鏈快鏈式結構完整存儲數據，傳統分布式則是把區塊鏈分成多份進行存儲。二是對于每個節點區塊鏈存儲都是相對獨立的，相互之間保持一致性，而傳統分布式存儲一般是通過中心節點往其他節點擴散開，使得節點之間不存在單獨性，單一記賬人也避免了被控制或記假賬的現象，賬目數據的安全性得到了保障。

所有的區塊鏈節點在共識機制中能夠達成一致，來認定一個記錄的有效性，既能夠認定，又可以防止信息篡改。形象地講，智能合約就是在電子平臺上進行合約交易，基于不可篡改的數據，可以自動化地執行一些事先做好的規則和條款。保險公司便是鮮明的案例，在每個人的信息都是真實可信的前提下，可以在一些標準化的保險產品中進行自動化的理賠。保險公司利用區塊鏈技術，提高風險管理能力，確保數據的真實可信。

3 區塊鏈在食品供應鏈中的價值創造

食品可以看作農產品的進一步延伸，全球化的發展使供應商、生產商和消費者之間的距離拉遠，加上信息體系的不完善，使產品質量控制和食品安全無法得到保障。近年來，食品安全問題備受社會關注，供應鏈管理是解決公共食品安全問題的關鍵手段。食品供應鏈各企業大多獨立開發系統，整個供應鏈缺乏統一的信用管理體系，傳統管理系統還存在一些篡改信息的風險，而區塊鏈技術的出現，可以對食品供應鏈進行實時追溯、對全程保持控制。

3.1 區塊鏈技術使食品供應鏈更透明

區塊鏈起著記錄交易的賬本作用，其中有兩個特點特別適合食品供應鏈管理：一是區塊鏈自身是獨立分散的，不再是一個記錄交易的單一分類賬，而是通過網絡將分類賬分發出去。這可以在擁有者授權的情況下訪問分類臺賬并實時查看更改。二是區塊鏈交易不能隱藏或改變。記錄在分類賬中的所有內容必須經過網絡的一致認可，并以相同的方式記錄在每個分類賬中，體現出區塊鏈的共識機制，這種分布方法使得所有內容化繁為簡，從而更透明。

區塊鏈的分布式方法消除了供應鏈中發生的事情和系統更新狀態之間的延遲，存貨和財務信息都是實時更新的，使銷售商、供應商和銀行之間的交易完全透明，這種方法改變了各方之間的協調方式并簡化了溝通。區塊鏈不可篡改信息的事實，使企業之間提高了信任度，大大提高了中間環節的成本，取得了高質量的供應鏈效果。

3.2 區塊鏈技術使食品供應鏈可追溯

區塊鏈的分布式網絡可以實時反映變化，所有可見性使得區塊鏈成為及時打擊執行錯誤和操作錯誤的有力武器，在錯誤發生和運營經理收到警報之間沒有過多的延遲，可以隨時調整戰略，從而節約時間和成本。當然，也有些是事后才發現，如大腸桿菌疫情案例。通過區塊鏈交易速度所提供的額外可見性，大規模召回是為了保護消費者、銷毀產品，同時追查疫情的準確源頭。通過聚合和梳理不同的數據，相關工作人員可以快速追蹤，且一直追溯到源頭，并追蹤沿途接觸到的所有物品。

4 兩者相結合面臨的難題

區塊鏈技術的許多功能都可以為供應鏈管理使用，它能夠提供每一筆交易的記錄，為整個供應鏈中的每一項提供準確、無誤的實時追蹤，使其更具透明度和可追溯性。區塊鏈本身的比特幣優勢備受社會相關學者的關注，供應鏈管理只是區塊鏈被公認的最強解決方案的案例之一，但區塊鏈技術與供應鏈管理如何更高效地結合使用是需要探索與發掘的。

4.1 信息吞吐量面臨壓力

隨著大數據的不斷引入，由于區塊鏈需要承載復制之前產生的全部信息，加之數據量每天都有新的增長，區塊鏈中的每一塊都會增加大量數據，整體也會降低其處理速度，會帶來信息存儲、驗證、容量等問題。如何增強設備對數據吞吐量的處理，是區塊鏈面臨的挑戰之一。

4.2 安全性需要加強防范

當前，供應鏈各階段數據的獲取主要依靠物聯網設備，但該設備的安全性較低，如何保證數據的安全輸入是有待解決的問題。另外，授權擁有者常常通過保存私鑰來維持賬戶的安全性，如果私鑰丟失，區塊鏈就無法保障私鑰的安全性，所以在私鑰丟失的情況下如何保證信息安全是當前需要研究的問題。

4.3 隱私性需要加強保障

區塊鏈技術利用識別私鑰進行交易，授權擁有者無法通過讀取賬本信息直接識別真實身份，這使非授權者有了可乘之機，他們可以通過多個固定交易模式推斷授權擁有者的真實身份。在如今信息越來越透明的時代，用戶隱私權的及時解決顯得格外重要，可以采用一些注冊認證的方法來緩解該狀況，但還是存在一些漏洞。

4.4 面臨競爭性技術的挑戰

雖然區塊鏈技術被很多人看好，但推動人類發展的技術不僅有區塊鏈技術，哪種技術更快捷、更高效，人們就會傾向使用哪種技術。例如，區塊鏈在通信領域的應用，給全網人發短信，但是只有有私鑰的人才能解開信件，能夠保證信息傳遞更加安全。同樣，量子技術也可以做到，信息傳遞需要利用量子通信進行量子糾纏效應，也具備高效安全的效果，并在科學界頗有成效，是區塊鏈技術強有力的對手之一。

4.5 傳統觀念、法律法規的制約

區塊鏈自身的管理特點具有創新性，不同于以往人們的生產生活方式，淡化了國家監管的概念，沖擊了現行的法律規定。現在，區塊鏈在這方面缺少制度規范，不同國家對比特幣也持不同的觀點，在一定程度上阻礙了區塊鏈的健康發展，想要完善區塊鏈整體體系，未來道路任重而道遠。

5 結語

區塊鏈技術在供應鏈管理中占據很大的優勢，為食品供應鏈提供了全新的思路和模式。區塊鏈作為記錄、保存數據的分布式賬本，在不可篡改數據、可追溯性及透明度等方面展現出有力的優越性，同時能夠緩解信息不對稱及公平公正等問題。“行業+區塊鏈”成為今后行業發展的大勢所趨，區塊鏈不僅可以用在食品供應鏈上，在農業、醫療、物流等行業還可以很好地發揮優勢。隨著整體可視性和可驗證的真實性在現代世界中變得越來越有價值，區塊鏈的作用將持續增長。但供應鏈在和行業結合的同時，也會存在一些短板，目前技術方面數據容量、安全性及隱私性等問題仍是該技術推廣的障礙，會受到傳統觀念、法律限制的影響。區塊鏈技術并不是不可替代的，也會受到其他競爭性技術的挑戰，存在的不足之處，將成為今后區塊鏈技術重點研究的方向。

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Research Based on the Application of Food Supply Chain Management

in Blockchain Technology

School of Economics and Management， Hubei University of Technology? Wuhan， Hubei? 430068

GAO Lingxiao

Abstract： Based on the continuous improvement and development of big data， the supply chain management itself has inherent blind spots and faces many challenges. However， the advent of blockchain technology can help supply chain management solve these blind spots and encourage enterprises to take the market lead through efficient supply chain management， but there will still be some challenges at present. This paper first analyzes the problems existing in supply chain management， then forms the innovative core application mode through building block chain technology， and systematically analyzes the supply chain of the food industry， describes the value created by blockchain technology to food supply chain management in detail. Finally， this paper summarizes the problems faced in the combined use mode of blockchain technology and supply chain management. If blockchain technology wants to create value in food supply chain management， which should not only construct architecture through appropriate blockchain， but also establish a perfect relevant supporting management system.

Keywords： blockchain technology; food supply chain; supply chain management; combined use