基于混合式教學的《茶經(jīng)》“整本書閱讀”教學模式的探索與實踐

李毅堅

（廣西職業(yè)技術學院，廣西 南寧 530226）

中國茶文化是廣西職業(yè)技術學院農(nóng)業(yè)工程學院茶藝與茶文化專業(yè)主干課程之一，該課程的主要目標是培養(yǎng)學生系統(tǒng)了解中國茶文化的歷史，理解中國茶文化的內(nèi)涵，掌握一定的辨識茶葉的知識，感受中國傳統(tǒng)文化的魅力，增強文化自信。《茶經(jīng)》作為中國茶文化發(fā)展過程中的一部無法繞過的經(jīng)典，是該課程重要的學習內(nèi)容。《茶經(jīng)》是中國第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關茶事的綜合性茶學著作，也是中國茶文化的奠基之作。這本“唐代茶文化的集大成者”通過一系列意義構建方法，使茶超越了既往的藥用、食用層面，進入到文化和精神層面，成為了一種獨立的文化形態(tài)。《茶經(jīng)》基本奠定了中國茶文化的“核心價值觀”，形塑了中國人理解茶文化的思維框架，基本確定了中國茶文化的基本風貌和形態(tài)，對中國茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的推動作用和極為深遠的影響 。在之前的教學中，筆者主要在課堂上引導學生使用紙質(zhì)書本，同時使用相對簡單的信息化教學手段輔助教學，雖然也取得一定的效果，但教學仍有很大的提升空間。隨著新的教育理念的不斷涌現(xiàn)和教育信息化的持續(xù)發(fā)展，筆者引入了“整本書閱讀”和混合式教學理念，對該章節(jié)的教學進行持續(xù)地完善與提升，力爭取得更佳的教學效果。

1 “整本書閱讀”理念與信息化教學的結(jié)合

“整本書閱讀”概念最早是由葉圣陶先生提出的。2001年7月出版的《全日制義務教育語文課程標準（實驗稿）》在教學建議部分，做了這樣的表述：“培養(yǎng)學生廣泛的閱讀興趣，擴大閱讀面，增加閱讀量，提倡少做題，多讀書，好讀書，讀好書，讀整本的書。”《普通高中語文課程標準（2017版）》也提倡整本書的閱讀方式。“整本書閱讀”雖然是中小學倡導的一種教學理念，但同樣適用于大學課程教學。首先，“整本書閱讀”要求學生深入全面地閱讀和理解一本書，這對于鍛煉學生的閱讀和理解能力、擴大學生知識面、拓展其學習視野具有很好的促進作用。其次，隨著網(wǎng)絡尤其是手機媒體的興起，碎片化閱讀大行其道，整個社會出現(xiàn)了一種淺閱讀的傾向，這對于深入學習是非常不利的。在這種情況下，就要特別強調(diào)整本書閱讀，引導學生讀深讀透一本書。

如何進行“整本書閱讀”？“整本書閱讀”首先強調(diào)精讀與細讀，這是沒有異議的。但“整本書閱讀”又不止于精讀與細讀。在教育信息化背景下，混合式教學理念賦予了“整本書閱讀”全新的內(nèi)涵，使其帶有了“三跨”的特點。第一，在混合式教學方式下，學生的學習突破了時間和空間的限制，學生可隨時隨地進行學習，所以“整本書閱讀”首先是一種“跨時空閱讀”。第二，需要進行“整本書閱讀”的一般都是經(jīng)典著作，這些著作知識豐富，往往涉及政治、歷史、地理、文化等多學科知識，這就要求學生具備跨學科邊界的閱讀能力。所以“整本書閱讀”又是一種“跨學科邊界閱讀”。第三，隨著教育技術的發(fā)展，知識的媒介呈現(xiàn)方式得到了極大的豐富和拓展。在之前的教學中，“整本書閱讀”的教學更多是基于紙質(zhì)圖書進行的“文字敘事”。媒介呈現(xiàn)方式的豐富和拓展允許教學由“文字敘事”向“圖像敘事”“多媒體敘事”等方向轉(zhuǎn)變，所以“整本書閱讀”又是一種“跨媒介閱讀”。可見，“整本書閱讀”理念與信息化技術為《茶經(jīng)》開展“整本書閱讀”教學提供了充分的理論依據(jù)和技術支撐。本文基于“整本書閱讀”和混合式教學理念，探索構建了基于混合式教學的《茶經(jīng)》“整本書閱讀”教學模式，推動《茶經(jīng)》和“整本書閱讀”教學走向更廣闊的空間。

2 混合式教學視角下《茶經(jīng)》“整本書閱讀”教學模式的設計

基于以上分析，筆者提出一個“兩種交互模式+三個教學階段+三重縱向研學+一個循環(huán)”的“整本書閱讀”教學模式（見圖1）。該模式提出同步交互和異步交互兩種交互模式，將教學過程分為導讀、研讀和延展三個階段，在研讀階段設置一個三重縱向研學過程，三個階段形成一個教學循環(huán)。這一教學模式依托信息化技術與超星等網(wǎng)絡教學平臺，結(jié)合整本書閱讀理念，可豐富學生獲取知識的渠道與途徑，提高其學習興趣，滿足其個性化需求，提升其交流與協(xié)作的意識，培養(yǎng)其創(chuàng)新思維和能力。

圖1 《茶經(jīng)》“整本書閱讀”教學模式

2.1 兩種交互模式：同步交互與異步交互混合進行

“交互”是教學的重要屬性。交互的本質(zhì)就是“學習過程中，以學習者對學習內(nèi)容產(chǎn)生正確意義建構為目的，學習者與學習環(huán)境之間的相互交流與相互作用”，強調(diào)生生、師生、生與資源三者間的交互。教學實踐告訴我們，良好的交互是教學得以順利開展的重要保障和標志，交互可使生生、師生、學生與資源結(jié)合得更加緊密，更加凸顯學生學習的主體性，充分體現(xiàn)“以人為本”的教育理念。

筆者將教學中的“交互”分為同步交互與異步交互。同步交互是指在同一個空間（一般是在課堂中），師生之間、生生之間、師生與教學資源之間開展的互動。同步交互基于交互設備和交互技術，實現(xiàn)教學內(nèi)容與教學過程的真實同步傳送，以促進教學主體與教學資源之間的互動交流。異步交互是指線上（主要在課前和課后兩個階段），師生、生生之間在不同空間通過網(wǎng)絡資源開展的互動。信息化技術使異步交互得以充分實現(xiàn)。異步交互依托網(wǎng)絡資源和各類教學平臺，通過設置討論區(qū)、搭建共學社區(qū)等實現(xiàn)了教學課堂的延伸，可拓展學習空間，賦予學生更多的學習時間和更自由的選擇。

2.2 三個教學階段：導讀—研讀—延展

《茶經(jīng)》“整本書閱讀”教學把教學分為導讀、研讀、延展三個階段。在導讀階段，學生借助教師錄制的微課和推送的相關資源進行文本整體感知，實現(xiàn)“存疑”；在研讀階段，通過多媒介呈現(xiàn)和同步課堂的結(jié)合，以教師為主導，以學生為主體，兼顧知識講解和任務驅(qū)動，促進師生、生生間開展深度研討；延展階段側(cè)重解決之前的“存疑”，開展拓展訓練和整合歸納前期的討論，并實現(xiàn)創(chuàng)新性成果的輸出。

2.3 三重縱向研學：突出學生主體性

在研讀階段，設置了三重縱向研學，將閱讀教學向縱深推動。教師在充分了解學情的基礎上，扮演好教學的引導者和推動者角色，聚焦學生主體性在整個教學過程的發(fā)揮。三重縱向研學的大致過程是：教師先提前預設主題，圍繞主題設置問題和準備相關教學視頻；然后引導和組織學生圍繞問題進行討論，對整本書進行深讀和細讀；最后師生一起進行整合總結(jié)。通過這樣一個三重縱向研學的過程，一種師生共學的氛圍得以營造出來，課堂教學也得以形成良好的張力。

2.4 一個循環(huán)：生成性資源倒促二次研學

在傳統(tǒng)教學中，延展一般是教學的最后一個階段，一般開展考試、評價、成果展示等活動，但這些活動只是平面化、靜態(tài)式地展示學生的閱讀成果，未能凸顯其延續(xù)性價值。在信息技術加持下，“整本書閱讀”除了開展一般性的考試評價外，還以情境任務的方式拓展學生的學習。學生結(jié)合情景任務，再次對整本書進行學習或鉆研，同時使用信息化手段，完成這個情景任務。在完成任務過程中，學生的疑問可以通過平臺反饋給老師。經(jīng)過情景任務的拓展學習后，學生完成了“二次研學”，并生產(chǎn)出一批學習成果。教師也可以結(jié)合學生進行“二次研學”的情況，有針對性地調(diào)整教學目標、內(nèi)容或方式，從而更好地對教學進行提升和完善。

3 《茶經(jīng)》“整本書閱讀”教學模式的實施

《茶經(jīng)》“整本書閱讀”的教學按照上文設計的模式分導讀、研讀、延展三個階段展開。“整本書閱讀”教學模式在實施過程中，有兩個特征比較明顯，一個是強調(diào)互動，互動貫穿于每一個階段的學習過程中，教師通過互動突出教師引導和學生主體角色，可以說，互動是“整本書閱讀”教學的最主要的特色。第二個是拓展教學階段情景任務的設置。筆者在此就這兩個特征著重闡述一下。

3.1 同異步交互貫穿教學全過程

3.1.1 同異步交互在三個教學階段中的實施。同異步交互貫穿于“整本書閱讀”教學的三個階段。其中，導讀與拓展階段以異步交互為主，研讀階段以同步交互為主。

在開展閱讀教學前，教師利用問卷系統(tǒng)對學生對《茶經(jīng)》的認識和教學期待進行調(diào)查并完成數(shù)據(jù)分析。在充分了解學情的基礎上，廣泛收集、整合網(wǎng)上相關資源，并上傳至網(wǎng)絡平臺，以便有針對性地進行指導，目的在于讓學生對陸羽、《茶經(jīng)》及中國茶文化的知識有一個提前的了解，激發(fā)他們的閱讀興趣，讓學生進入到作品背景和作品“氣質(zhì)”之中。

在研學階段，筆者先以可視化地圖“陸羽人生地圖”介紹陸羽及《茶經(jīng)》的相關情況。通過可視化介紹，使學生深入認識陸羽其人、人生經(jīng)歷及其研茶的過程。隨后根據(jù)《茶經(jīng)》的內(nèi)容順序（《茶經(jīng)》共九章），筆者結(jié)合預設的主題、提前設置的問題和各種媒介資源，與學生進行互動，形成師生“共教互學”的局面，在師生互動中，完成《茶經(jīng)》的研學。

在延展階段，學生完成情景任務，師生通過教學平臺繼續(xù)進行互動。

3.1.2 同異步交互的實施手段和方式。

（1）在線編輯軟件。實現(xiàn)同異步交互的方式有很多。這里介紹一種方便進行交互的“在線式”共同編輯軟件“Leangoo腦圖”。該軟件是一個可供多人同步、共享的思維導圖軟件，能自由添加副文本、附件和評論等。該軟件可以讓學生在閱讀過程中，以小組的方式對所學內(nèi)容進行思維導圖的編輯。大家互相補充，共同理順論述順序、深入了解書本內(nèi)容、加深理解其中的細節(jié)等。此外，實時添加的各種副文本和附件可以充分整合資源，不斷豐富小組的學習內(nèi)容。一段時間下來，隨著內(nèi)容的不斷更新和豐富，各小組就可以逐步建立起屬于自己的“數(shù)據(jù)庫”，這一數(shù)據(jù)庫不僅是學生閱讀書本的思維載體和見證，也為后期匯報交流和進行綜合實踐活動奠定基礎。在線編輯的文檔和表格也是提高學生協(xié)作學習和歸納整合能力的重要途徑。

（2）互動主題的預設與問題的設置。互動討論是“整本書閱讀”的特色和關鍵，但筆者在教學中發(fā)現(xiàn)，有時學生對書本內(nèi)容的討論或淺表零散，或偏離主題，漫無目的，或缺少交互、甚至交鋒。針對這些不足，教師提前預設好主題，圍繞主題設置互動問題，定位于學生思考判斷與創(chuàng)新能力的提升，保證教學指向深度學習，提高學習效率和討論有效性成為了進行高質(zhì)量互動的必然要求。

主題的預設是根據(jù)《茶經(jīng)》的章節(jié)設定的。《茶經(jīng)》共有九章，分別闡述茶的起源，采摘、制作、儲藏茶葉的器械（具），茶葉的采摘，烹茶煮茶的器具，茶葉的烹煮方法、茶飲的品飲、茶的歷史故事，唐代的茶產(chǎn)地，飲茶環(huán)境及營造之法、學習《茶經(jīng)》的方法。互動的問題圍繞這些主題進行設置。對于問題要進行具體區(qū)別，既要有引導進行精細閱讀和理解的限制性問題，也要有拓展學生思維、培養(yǎng)發(fā)散性思維的非限制性問題，要進行減少只能提供簡單答案的是非判斷性問題。通過設置不同類型的問題，搭建基于探索性談話學習的教學支架，引導學習者掌握不同的閱讀策略，深入研讀問題，提升其解讀能力，把學生培養(yǎng)成為具備獨立閱讀力、思考力的學習者。筆者以《茶經(jīng)·五之煮》為例，闡述如何圍繞主題設置問題（表1）。

表1 《茶經(jīng)》“整本書閱讀”中的問題設置

3.1.3 實施互動的注意事項。

（1）討論前，教師要有目的的設定討論主題，制定適當?shù)挠懻撘?guī)則，設置互動問題，確保話題集中。

（2）創(chuàng)設一個安全、包容、積極的交互討論氛圍。露西·麥考密克·卡爾金斯制定的閱讀研討聚焦式傾聽評估支架認為，最好的討論形式是發(fā)言一人一次，這恰與交互教學的技術特點相契合，所以討論前要讓參與討論的全體同學學會遵守討論發(fā)言秩序，把握發(fā)言機會。討論中，教師要把控討論的過程和討論的“火候”，引導學生深入挖掘自身閱讀經(jīng)驗。教師是引導者和整個討論流程的組織者和把控者，學生是學習的主體。實踐中發(fā)現(xiàn)，部分學生往往很有自己獨立的見解，個別學生一旦遇到自己感興趣的話題，能夠旁征博引，侃侃而談。此時教師要善于引導這類學生，既要賦能增權、給予他們充分的發(fā)言空間和時間，同時要注意好學生之間交流討論的內(nèi)容、氣氛、時長和方向趨勢，避免一人發(fā)言時間過長，討論方向過度偏移，背離教學目標。教師還需要處理好講授和交互互動的時間比例和二者之間關系。互動太多，易造成學生注意力的不集中或“旁觀”現(xiàn)象，所以在研學階段既要保證有足夠的互動，以體現(xiàn)學生的主體性，也要保證講授的連續(xù)性，不能讓太多的互動打斷授課節(jié)奏。

（3）教師在互動時應當注意提醒學生養(yǎng)成尊重他人、認真傾聽、及時記錄的習慣。教師作為討論的“主席”，應對討論結(jié)果進行整理，不可簡單評論發(fā)言優(yōu)劣，以便為延續(xù)性討論留足空間。

3.2 情境任務拓展學習，助力完成二次研學

在延展階段，筆者采用任務驅(qū)動的方法，設計了若干情景任務，引導學生結(jié)合情景任務，在此研學整本書，然后采用信息化手段，完成這個情景任務。經(jīng)過情景任務的拓展學習，學生完成了“二次研學”，教師也可以結(jié)合二次研學過程中的情況，有針對性地調(diào)整教學目標、內(nèi)容或方式，從而更好地改善教學。以下是筆者在《茶經(jīng)》教學中設計的系列延展活動（表2）。

表2 《茶經(jīng)》延展教學中的情境任務

4 《茶經(jīng)》“整本書閱讀”教學效果與討論

“整本書閱讀”只是應用于《茶經(jīng)》的教學，《茶經(jīng)》的教學是茶文化課程中的一個組成部分，只有4課時，要想準確的描述這種教學模式的效果，難度比較大，筆者在這里只能通過學生參與度、課堂表現(xiàn)度、課后作業(yè)等生產(chǎn)性資源和課程完成后的學生評價分數(shù)，對該章節(jié)的教學效果做一個定性評價。

從學生的課堂參與度和積極性來看，這一教學模式通過豐富的教學資源和多形式、多樣化的教學方式，激發(fā)了學生的學習潛能，調(diào)動了他們的學習積極性，活躍了課堂。比如，在課前的學情調(diào)查中，學生全部都參與了調(diào)查；在課堂的互動環(huán)節(jié)，學生參與度高，所有的學生都能參與討論，部分學生發(fā)言積極，課堂氣氛活躍；從互動中的學生應答來看，部分學生用心研究了文本，“整本書教學”真正達到了引導學生開展研究性學習、深入性學習的教學目的，教學取得了較好的效果。在拓展學習階段，學生在老師的帶領下，進行了戶外拓展學習，戶外拓展學習既能讓學生感覺輕松，又拓展了自己的視野，增加知識，體會了采茶制茶品茶等技能，豐富了自己的學習經(jīng)歷；學生都能結(jié)合情景學習任務，積極提交了自己的視頻作業(yè)，其中頗有可觀者。課程結(jié)束時，學生對整個課程進行了教學評價，筆者獲得了98.9的分數(shù)。

但是也要看到，“整本書閱讀”仍有很多可以提升的空間，如在本課程的多媒介資源相對較少，視頻類資源較多，短小的微課較少，視頻太長了，很難看完，所以適當錄制一些短小的微課，有利于提升學生的觀看積極性。小視頻的制作要求是比較高的，有的學生視頻制作手機拿得不夠穩(wěn)，鏡頭亂晃，有的視頻鏡頭運用不夠合理，存在主體不突出、鏡頭結(jié)構不合理等問題，這類視頻觀看起來效果就比較差。有的視頻內(nèi)容質(zhì)量稍微缺陷，部分原因是學生學識積累不夠，部分原因是學生存在一些敷衍的心態(tài)，對著這部分學生，需要進行認真引導，端正其學習和完成作業(yè)的心態(tài)。