北墘村的“黃酒+文旅”故事

文/呂巧琴 林榕生 圖/呂巧琴

村中家家釀酒，戶戶有酒窖。

地處福建寧德市屏南縣代溪鎮東南部的北墘村，被譽為“中國紅曲黃酒文化之鄉”。目前，全村99%農戶從事黃酒釀造，黃酒年產量1000多噸、年產值達3000多萬元，并開發有“蒸糟糕”“糟兔”等黃酒衍生產品。

漫步古樸的北墘村，村中酒坊林立、酒旗飄揚；水碓房、水車、廊橋相連，檉樹、老柿、花花草草點綴其間，仿佛置身于一幅優美的田園山水畫中，讓人流連忘返。

山高林密、清泉醇洌的北墘，獨占制曲釀酒優良條件，鑄就了深厚的酒文化。千百年來，這里家家釀酒，戶戶有酒窖，少則數壇，多則上百壇，代代相承。

“這口酒缸，可是我們北墘村的寶貝，按字輩推測這口缸有400多年的歷史。”代溪鎮黨委書記陳娟指著一口酒缸說，酒缸上刻的字，是當地獨特的傳統文化，在分家時父輩會把酒缸傳給孩子，并在缸上刻字留念，代表著把管家的權力和釀酒的技藝傳承給子孫。

濃厚的酒文化，吸引鄉賢吳善遠返鄉創辦福建北墘酒業有限公司，針對不同的人群身體機能特征，研發出男士調理酒、女士調理酒和普通酒3大類。

據介紹，北墘酒業公司本身不從事釀酒，為更好地幫助群眾打通銷售渠道，讓群眾在黃酒生產中獲得更大的利益，該公司將村民釀造的黃酒通過專業儀器檢測其中的糖度、酒精度、酸度等3項指標達標后進行收購，收購價比其他客商高出1元/斤。

該公司相關負責人說，自春節以來，公司已向31戶農戶收購82噸黃酒；生產線每天可以生產包裝1噸2000瓶酒，主要根據訂單生產定制酒。

北墘村共有590戶1941人，得益于黃酒產業，村民人均可支配收入達到2.3萬元，比全縣農民人均可支配收入高出近4000元，村集體經濟收入54.43萬元。

村民吳仙祉是村中釀酒規模中等的農戶，平均每年釀酒150壇左右，部分零售、游客認購，多數由北墘酒業公司進行收購?！叭ツ昃捅还臼召徚?06壇?！眳窍伸碚f，家里去年僅賣酒收入就達到了11萬元；目前酒窖里黃酒存量是280壇，已被上海、浙江、福州一帶客人認購26壇。

北墘村的六角井

近年來，北墘村大力融合古村落文化、民俗文化和黃酒文化等特色資源，做精做優“黃酒+文旅”文章，先后獲得中國傳統村落、全國文明村、3A級景區、省級鄉村振興示范點、省級金牌旅游村等多個“招牌”。2021年，該村接待游客近3萬人，旅游總收入超過300萬元。

為了更好地傳承黃酒文化，打響黃酒文化特色品牌，北墘村已連續6年舉辦冬至黃酒文化節，各家各戶拿出最好的美酒招待四方游客。在上次黃酒文化節上，商販日均收入達1000元以上。

陳娟表示，未來將推動北墘黃酒VR體驗館及釀酒大師游戲開發項目，實現“線上釀酒，線下品酒”，增強游客互動性；做強黃酒文旅產業，讓老百姓的口袋更鼓，加快實現共同富裕。

在紅曲黃酒釀造技藝科普教育基地可體驗傳統技藝。

老街兩旁，仍保留著黃墻黑瓦的老房子。

古樸的北墘村，宛如一幅優美的山水畫。