引種黑木耳菌株菌絲體基礎生物學特性研究

和耀威 黃靜 向準 熊雪 李鵬 楊彝華

(貴州省生物研究所，貴州 貴陽 550009)

黑木耳(Auricularia heimuer)是國內外最常食用的真菌之一，在食用菌中具有極高的地位，也是中國實現人工栽培最早的食用菌[1]，栽培方式有段木栽培和代料栽培，口感良好，味道鮮美，其所含的多糖作為重要的活性成分，能夠降低血脂和血糖、增強人體免疫力及起到抗氧化的作用[2-4]，是生活中健康營養物質的良好來源，也是食、藥兩用的珍稀食用菌[5]；因其適宜生長范圍廣泛，國內外都具有良好的市場潛力；其在國內脫貧攻堅中起了良好的作用，目前處于脫貧攻堅與鄉村振興有效銜接的階段，黑木耳也定能發揮重要的作用。對于引進的菌株，在不同的環境下其生長所需的條件會有所不同，因此本文通過對其生物學特性的研究，及時掌握其最適生長條件，旨在為其走向市場并大范圍推廣奠定基礎，降低示范推廣風險。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌株

供試黑木耳菌株來源見表1。

1.1.2 PDA培養基

上海博微生物科技有限公司生產的250g規格產品。

1.1.3 固體基礎培養基

20g瓊脂，20g葡萄糖，2g硫酸銨，1g磷酸二氫鉀，0.5g七水硫酸鎂，10mg維生素B1，去離子水1000mL。

1.1.4 液體基礎培養基

1g磷酸二氫鉀，0.5g七水硫酸鎂，10mg維生素B1，去離子水1000mL。

表1 黑木耳供試品種

1.2 試驗方法

1.2.1 菌種活化

制備12個PDA培養基，按照超凈工作臺試驗規程將母種從試管轉接到備用平板PDA培養基中心位置，供試菌株分別轉接3個平板，接種后放置于25℃恒溫培養箱暗培養7～10d備用。

1.2.2 拮抗試驗

將4個菌株每2個為1組進行拮抗試驗，設置3個重復。在超凈工作臺采用5mm的打孔器將菌落打成圓片或用接種刀切成大小一致的菌塊，按照“：”形在平板上進行接種，兩兩間距保持相等，約為3cm。放置在25℃恒溫培養箱暗培養7d，觀察兩兩之間的拮抗情況。

1.2.3 溫度試驗

選取菌絲長勢均勻且長滿的活化平板，用5mm的打孔器在菌落邊緣位置依次打為圓片，將圓片轉接于PDA培養基上并進行菌株號等信息標注，將轉接平板分別放置在4℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃和35℃的恒溫培養箱內暗培養，供試菌株不同溫度設5個重復梯度，以2d1次對菌絲生長情況進行觀察和記錄。

1.2.4 pH試驗

在PDA培養基中加入配好的0.1moL·L-1HCL和0.1moL·L-1NaOH，分別調整pH，分別設置設pH為3、4、5、6、7、8、9、10 8個梯度，每個梯度5次重復，按1.2.3溫度試驗的選取和接種方法，將轉接平板放置在25℃恒溫培養箱內暗培養，每1個pH梯度設5次重復，每2d對菌絲生長情況進行觀察和記錄。最終綜合菌落直徑和菌絲濃密情況確定最適pH。

1.2.5 碳源篩選試驗

以固體基礎培養基培養作為對照(CK)；試驗組，基本培養基中的葡萄糖分別被等量的可溶性淀粉、蔗糖、乳糖、麥麩浸提液、麥芽糖和木屑浸提液取代，作為不同碳源的培養基。每個處理接種3個重復平板。用5mm的打孔器將菌絲長滿的活化平板在平板邊緣處打成圓盤狀，然后將其接種在平板中心。在25℃下暗培養，每24h觀察1次菌絲的生長情況，從菌絲發芽開始，記錄菌絲的發芽時間，用“十字”法測量菌絲的生長速度。菌絲體的日平均生長速度則以萌發后菌落的日平均直徑增長來計算。當菌絲體覆蓋滿平板時，觀察和記錄平板內菌落形態特征、顏色情況、菌絲生長速度和尖端特征等?！?”和“-”用來表示菌絲的生長情況?！?”越多，說明菌絲體生長得越好、越強、越均勻；“-”則表示菌絲無生長情況。

1.2.6 氮源篩選試驗

對照組(CK)在固體基本培養基中培養，在基本培養基中分別用等量的玉米漿、豆粕粉、酵母粉、尿素、蛋白胨(濃度為3.0g·L-1)代替CK內的硫酸銨。每個氮源培養基設置3次重復。用5mm的打孔器將菌絲長滿的活化平板在平板邊緣處打成圓盤狀，然后將其接種在平板中心。在25℃下觀察菌絲生長情況。后續程序為1.2.5。

1.2.7 最佳碳氮源濃度組合試驗

選定適宜碳源木屑浸提液(碳源1)、麥麩浸提液(碳源2)，氮源玉米漿(氮源1)、豆粕粉(氮源2)，采用L9(34)正交表進行4因素3水平正交試驗，以不含碳源、氮源的液體基礎培養基為基礎，通過不同組合形成供試培養基，見表2。分別以因素(碳源1和2及氮源1和2)開展試驗，各因素以含量為梯度設計3個水平，形成9個試驗組，每試驗組設3重復，接種于250mL錐形瓶，每瓶接種4個直徑5mm的菌塊，置30℃、150rpm的搖床中進行培養，連續培養8d，每日觀察菌絲長勢、濃密程度、均勻程度、是否污染，最終測定菌絲生物量。

表2 正交試驗因素水平表

1.3 統計學分析

以上所得數據使用SPSS 18.0進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 拮抗試驗結果

拮抗試驗可以直觀地顯示各菌株種群之間的親緣關系，當親緣關系較遠、完全獨立的雜合或基因型不同的菌株時，各菌株種群之間會發生非親和反應，表現出拮抗現象；相反，親緣關系較近或基因型相同的菌株之間則不會表現出拮抗現象。由4個黑木耳菌株的拮抗試驗可以看出，見表3，H5和H10之間沒有表現出拮抗現象，H15和H24之間也無拮抗現象，說明H5和H10親緣關系近，H15和H24之間親緣關系也近，而H5和H15、H24之間有拮抗現象，H10和H15、H24之間也有拮抗現象，說明H5和H10為一類群，H15和H24為另一類群。

表3 拮抗試驗結果

2.2 溫度試驗結果

從圖1可看出，供試菌株的菌絲在4℃暗培養時菌絲受抑制不生長，當溫度為10～35℃溫度梯度內則菌絲生長不受抑制，在10～30℃速度和溫度呈正相關；H10、H15和H24在30℃時菌絲長速最快，之后長速有所下降，而H5則到35℃時才達到最快，但H5菌絲長速在30℃與35℃間差異極?。痪C合以上情況可以看出，供試菌株適宜溫度在30～35℃。

圖1 不同溫度對供試菌株菌絲長速的影響

2.3 pH試驗結果

從圖2可以看出，H10和H15 2個菌株的菌絲在pH 3～10的范圍內都可以生長，而H5和H24則不能在pH 3上生長，其余梯度可以生長，說明H10和H15 2個菌株的酸堿度適應范圍比H5和H24更大。H15在pH 3時菌絲長速最快，其余菌株菌絲在pH 6的堿性條件下日均長速最快，而且除H15外，其余菌株表現出的長速變化趨勢基本一致，表明H15菌株更能適應酸性條件。從整體酸堿條件看，在pH4～6內的菌絲生長速度明顯高于pH7～10的區間，說明4個黑木耳菌株更適宜在偏酸環境下生長；pH適宜范圍在5～6。

圖2 不同pH對供試菌株菌絲生長的影響

2.4 碳源篩選試驗結果

通過試驗發現，4個菌株在不同碳源處理中都能正常生長，且在生長速度和菌絲長勢上不同碳源間存在顯著差異(p<0.05)，4個菌株在不同碳源下的變化基本一致，菌絲長速和菌絲長勢上都是麥麩浸提液、木屑浸提液和可溶性淀粉三者依次排前3，乳糖和麥芽糖效果墊底。說明麥麩浸提液和木屑浸提液更適合作為菌絲培養的碳源，乳糖和麥芽糖則不適宜。

表4 不同碳源對供試菌株生長的影響

由表5可以看出，各菌株在6種不同氮源處理中都能生長，且在菌絲長速和長勢上達到顯著差異(p<0.05)；但是硫酸銨和尿素作為氮源時菌絲長速和長勢都表現最差，與其他4種差異大，菌絲長速很慢，長勢差，表明其不適合作為菌絲培養時氮源添加物；豆粕粉和玉米漿在長速和長勢上排名前2，適合作為菌絲培養時氮源添加物。

表5 不同氮源對供試菌株生長的影響

2.5 最佳碳氮源濃度組合試驗結果

由表6可以看出，4個供試菌株在2個碳源和2個氮源的不同正交組合下均能正常生長，且所有菌株在組合3下生物量最高，分別為5號菌株2.91g，10號菌株2.77g，15號菌株2.84g，24號菌株2.89g；與其他組合均達到顯著差異(p<0.05)，組合1和組合6生物量顯著低于其他組合。通過對不同組合下4個菌株平均生物量的統計得出圖3，從圖3可以看出，不同組合間生物量達到顯著差異(p<0.05)，不同組合生物量由高到低為3>7>5>4>8>1>2>9>6，說明組合3最適合供試菌株生長，其次為組合7和組合5等。

表6 不同碳氮源組合對供試菌株生長的影響

圖3 不同組合下供試菌株生物量(干重)

3 討論與結論

在食用菌栽培中，對菌種基礎生物學特性研究已經有很久的歷史，也是食用菌高質量發展中最基礎最重要的環節之一。本文中各供試菌株雖然通過拮抗實驗被分為2個類群，但是在菌絲生長最適溫度和最適pH范圍上高度相近，這可能與供試菌種來自相同省份，可能存在較為相近的遺傳關系有關，具體遺傳關系需要后續進一步確定；趙梓楠[6]開展的“998”等5個黑木耳菌種生物學特性的研究得出，供試菌種最適溫度在25℃左右；李發盛等[7]開展的“云耳百云6號”的生物學特性試驗發現，“云耳百云6號”最適溫度為25～30℃，pH范圍為5.5～6.5，黃豆粉為最佳氮源；郭硯翠等[8]開展的“黑木耳8808”菌株生物學特性研究發現，“黑木耳8808”菌株的最適溫度為25～30℃；王燦琴等[9]通過對5個野生云耳菌株生物學特性的研究發現，供試菌株最適溫度為30℃，最適酸堿度為pH8～9，最佳氮、碳源分別為酵母膏和葡萄糖；前人相關研究在溫度上與本研究結果有所差異，但差異不大，最適pH與李發盛等研究結果一致，和王燦琴等研究有所差異，但是具有共性，即供試菌株在最適pH范圍上存在一致性，這也許與來自同一地方的菌株在某些因子上具有相近的適應性有關，最佳碳源和氮源分別為麥麩浸提液和豆粕粉，和王燦琴等的研究結果不一致，但是兩者都發現蔗糖和乳糖不適合作為碳源添加物，硫酸銨不適合作為氮源添加物，在氮源上與李發盛等研究結果一致。在最佳碳氮源篩選中，郭硯翠等開展的“黑木耳8808”菌株碳氮源篩選發現在硬雜木屑、麥麩和豆粉組合中菌絲生長速度最快，菌絲黑密，和本研究結果具有一致性。

通過對4個引進的黑木耳菌種進行拮抗和基礎生物學特性研究發現，供試菌株分為2個類群，H5和H10為一類群，H15和H24為另一類群，兩類群雖然在遺傳關系上有差異，但是在最適溫度，最適pH，最佳碳氮源和最佳碳氮源組合上都具有一致性，最適溫度在30～35℃，最適pH為5～6，最佳碳源和氮源為麥麩浸提液和玉米漿，最佳液體基礎培養基為木屑浸提液23g，麥麩浸提液10g，玉米漿1g，豆粕粉5g，KH2PO41g，MgSO4·7H2O 0.5g，維生素B10.1g，去離子水1000mL。