農業的新功能和新責任

文|范春萍

“百谷草木麗乎土”，一直以來，如何提高糧食產量是人們關注的重點。隨著生活水平的提高，人們觀念發生了變化，不僅要“吃得飽”，而且要“吃得好”，吃得安全、吃得營養、吃得健康。這一觀點，更深層次是從關注土壤肥力到關注土壤健康思想認識的轉變。

現代農業面臨新的社會經濟環境，農業的功能和責任需要拓展和創新，并對現代農業表現出來的新功能和新責任，諸如土壤保護、種質保護、生態建設和環境保護等。

農業的歷程

距今約一萬年左右，人類才開始嘗試馴化植物和動物。先是馴化了小麥和山羊，之后是一些豆類和橄欖，以及葡萄、水稻、玉米、馬鈴薯、谷子、馬、雞、豬、牛等。這些散點式地發生在公元前9500年到公元前3500年間的中東、中美洲等處，被看成改變人類生活方式的農業革命，也稱第一次產業革命。

農業社會時期，由于打制農具、攻防冷兵器、日用器物等的需要而發展起手工業，在逐漸壯大的手工業基礎上發展出了相對獨立的工業和與之相應的社會制度，至17-19世紀發生了擴展至全球的第二次產業革命——工業革命。

強大之后的工業雖然對農業機械和農村生活有所改變，但直至20世紀60年代之前的農業，基本延續著與大自然合作、適應生態系統而運行的傳統培植范式。與工業以人為生產主體、通過以建設、制造、采掘等為特征的過程而產出產品不同，農業培植中大自然作為生產主體，人類所起的是輔助作用。在國民經濟分類中，農業被歸為第一產業，與其相區別的工業歸為第二產業。隨著社會經濟發展，20世紀后半葉又形成了被稱作服務業的第三產業，以及如今獨立分類的信息業——第四產業。

四個產業中，作為第一產業的農業被預設和追求的功能，主要是產出食材，解決人類的吃飯問題。

傳統農業的特點在于，以大自然中的土地為生產主體，以一次生產者植物產出的一次產品中的作物果實，以及可以將不適宜人類直接消化的粗糧作物、秸稈、樹葉、野草等轉化為優質蛋白的二次生產者畜禽的二次產品，共同作為農業產出，為人類提供食材。傳統農業，通過使用河泥、湖泥、綠肥，及將農業生產、生活中的各種剩余物、人類和畜禽排泄物等進行堆肥等方式，讓不同形式的有機質回田以補充地力，主觀上維持土地的產出能力，同時也在客觀上維持了生態系統的健康運行。

在工業從農業中分離出來之后的幾百年間，農業作為第一產業的分類體系至今依然被各國使用著，但農業本身卻已經悄然發生了改變，全面以大自然為主體、人類為輔助的培植工程發生了分化。其中，保持以順應自然規律為特色、繼續與大自然合作產出食材的生態型農業越來越少，大量引入化肥、農藥、生長調節劑、精制復合飼料等生產手段的化學農業增多。

農業功能的異化

解決人類吃飯問題是農業顯而易見的功能，蘊涵著農業的兩項內稟功能：與生態系統和諧共存，為人類產出健康食材。

處于健康的自然生態系統之中的農業，是個自然發生的歷史過程。歷史上從事農業的從事者并不需要刻意地設定什么前提，只要沒超出閾值，大自然基本可以包容和修復。自然生態系統包容、治愈著農業，供養著人類的生活和成長，支撐著人類社會的文明進步。

隨著工業產品和工業思維涌入農業，特別是化肥、農藥及之后花樣翻新的各種功能性促生長劑、調節劑等等的使用，使得農業內稟的兩項功能出現了問題。

一方面，本應與大自然和諧共生的農業，異化為毀壞大自然的力量。據統計，為了生產、儲存、加工方便，人類在種植、養殖過程中使用了包括化肥、農藥、激素在內的數萬種化學物質。這些物質中除極少數是必要的外，大多數更有利于商業目的，代價是慘重的?；?、農藥使土地板結，益蟲、益鳥消失，超級雜草、超級細菌泛濫，土壤失去活性，只有靠進一步加大化肥和農藥的投入才能維持產出能力。失活的土壤，淪為與水培種植中的水一樣的介質，成為制造型農業中的生產工具，而不再是有生命力的農業生產主體。

另一方面，本來應該為人類提供健康食材的農業，也再不能保證人類食材的健康。有研究顯示，如今我國普通工業化種植農田產出的各種蔬菜和糧食中的人體必需元素和有機養分含量，較之40年前都有大幅降低，致使消費者食用同樣數量的食物但難以得到同樣數量的營養。

所謂異化，指基于某一目的而實施的行為，卻產生了事與愿違的結果。工業化、制造化的農業，使原生農業的兩項內稟功能都異化了。據華盛頓大學作物與土壤科學系John P. Reganold和Jonathan M. Wachter2016年發表在Nature Plants第2期上的一篇研究成果顯示，如今地球38%陸地面積已經成為農業用地，而以化石資源、化學技術為主的農業成為溫室氣體排放、生物多樣性喪失、農用化學品污染、土壤退化的主要原因。

功能重整和責任擔當

與自然生態系統和諧共存、為人類產出健康食材，是農業的兩項內稟功能。

然而，人們對農業的期許、對農業功能的預設都基本是簡單地聚焦于“解決吃飯問題”，較少顧及農業應有的維持生態系統健康這一功能。其實，這兩項功能是統一的。如果解決了農業與健康的大自然的生態一致性問題，食材的健康問題就迎刃而解了。反之，如果保證生產出的食材必須是健康的，則必然需要達到生態指標的農業。這樣的要求需要的是“基于自然的解決方案”，目前可見的實現形式是有機種植、生態農業。

農業，不再只是局部地解決具體人群的吃飯問題，而且還要承擔起平衡整體自然生態、治愈生態系統的任務和責任。在人類經濟和社會體系中，再也沒有哪個部類像農業一樣能夠發揮如此重要的功能，以一體化方案一舉為解決人類當前最嚴峻的問題群作出重要貢獻。

當前世界面臨諸多難題，例如：土壤、水源、空氣污染，造成生態破壞和環境危機；溫室氣體超量排放，導致全球變暖；化肥和農藥的過度使用造成農業生產環境破壞等。

如上問題交匯于一個關鍵環節——土壤的健康。

以我國為例，當前的土壤問題主要在于連續幾十年的工業化農業，把過量的、以化肥和農藥為代表的工業化物質留在土壤中，導致諸多農業問題。若想拯救土壤，就要截斷工業化物質向土壤中的進一步輸入，使土壤生態系統恢復生機。有機種植，由于拒絕工業化物質進入耕地，可以在一定意義上阻斷對農業土壤和相關水體的污染，實質性、持續地提高土壤有機質含量，恢復農業土壤的巨大固肥、固碳能力，從根本上改善農業人口的生存環境，保障農業產品。

溫室氣體的來源有工業和交通等點源，也有因過量施用化肥、農藥等引發的面源。土壤有機質含量增加，不但可以減少因面源污染傷害土地及水體，而且可以在減少農業源頭土壤和水體的面源性溫室氣體蒸發的同時，吸收空氣中的二氧化碳使其藏固于土壤中增強地力。

著于1911年的《四千年農夫》一書的作者F. H.King，將中國歷經數千年的耕地肥力高于美國未開墾土地肥力的原因，歸于輪作、綠肥、河泥回填、農家肥施用等精細化的土壤養護和管理。

聯合國秘書長安東尼奧·古特雷斯2020年12月2日在哥倫比亞大學的演講中稱“我們的星球已經崩潰”，又在12月12日舉行的全球“氣候雄心峰會”上呼吁各國宣布氣候緊急狀態，直至達到碳中和。此前，2020年10月27日由法國國家農業科學研究院A. Chabbi教授領銜，包括德國慕尼黑理工大學、美國伊利諾斯大學、伯克利大學和科羅拉多州立大學、荷蘭瓦赫寧根大學等世界著名大學的20名全球著名土壤學家，聯合在自然-通訊雜志（Nature Communications）發表評論文章，呼吁采取應對氣候變化的全球一致的土壤戰略，以確保全球氣候穩定和食物安全。中國工程院院士、資深農業專家任繼周多年來一直呼吁，正確的農業行為應該遵循自然生態系統的基本原則，通過農業措施來取得產品。

農業的本質，是在土壤健康的自然物質循環基礎上的人類通過勞作與大地的合作。

民生所系、生態所需，也是國家生態文明建設方向所指?？梢砸慌e實施土壤保護、種質保護、生物多樣性保護、水源和大氣環境保護，又可以為消費者提供健康食材的有機種植、生態農業，是農業擔當起新任務、新責任的不二選擇。