今天，我們如何親近野菜

張田勘

挖野菜并不在于挖多少，而在于遵循一種傳統的生活方式，并在過程中親近自然、收獲樂趣。然而，這種傳統生活方式放在現代可能有不少突兀之處。首先，對于足不出戶的人來說，在網上認識各類野菜就已足夠，沒有必要到野外；其次，環境污染造成了大量野菜可能有毒，或者野菜中的有毒物質超標，因而挖出的野菜并不可食用；而且，越靠近城市和工業區，污染越嚴重，野菜被污染的幾率越高。

在公園里，管理人員會使用除草劑去除雜草，使用農藥殺滅蟲害。尤其是每年開春，雜草瘋長，要大量使用除草劑和殺蟲劑，野菜也會殘留更多的殺蟲劑和除草劑。即便是遠郊，大氣飄移和塵埃沉降使得工廠排放的廢水、汽車排放的廢氣等污染物也會沉降到土壤里，造成土壤重金屬污染，附近的植被，包括野菜也含有高含量的致癌物多環芳烴等。

這些因素導致了如果挖野菜回家食用，面臨著較大的健康風險。同時，另一種危險性在于一些人并不知曉哪些野菜有毒，哪些無毒，有可能誤挖誤采野菜食用而中毒，如水芹菜和石龍芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此，前者可食用，后者有毒。

然而，這并不意味著現代人應脫離自然和遠離自然，而是應該利用現有條件，甚至創造條件親近自然，認識野菜。這對人們的生活大有裨益。

作為常識，一些常見的野菜就值得人們了解、欣賞和品嘗，如薺菜、蕎菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、香椿、榆錢、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面條菜、折耳根、曲曲菜、馬蘭頭、苜蓿頭等。認識它們既是認識生命的規律，也是認知農業生產過程，了解萬物生長的原理。

如今，人們獲取知識的渠道更多來自網絡和信息傳播，但是，“網”上得來終覺淺，絕知此事要躬行。一些知識和技能，必須在親近自然、融入自然中才能了解。只有實地挖野菜和辨別野菜，才會知道野菜在自然中是什么樣，才知道哪些有毒，哪些可以食用，哪些有藥用價值。這對青少年而言，是一個增長知識、格物致知的好機會。

親近自然需要從實際情況出發。一方面，著重于賞春和了解野菜，而非嘗春和吃野菜。因為有很多野菜在當下都可以種植，如薺菜、馬齒莧等，而且一些野菜還在被人類馴化。在種植這些野菜時，也嚴格按照《農田灌溉水質標準》《無公害蔬菜種植標準》等實施，讓野菜食用起來更為安全。

另一方面，在現有環境下，嘗春和品嘗野菜也未嘗不可，但是有幾個條件。一是要到更遠的郊外，甚至是深山密林，沒有工業污染的地方挖野菜；二是需要掌握基本的辨認有毒和無毒野菜的知識與技能。如果能滿足這些基本條件，嘗春才是可行的。