高尿酸人群 這樣吃海鮮大餐

張華

很多患有高尿酸血癥的人，都很擔(dān)心吃了海鮮誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。其實(shí)，海鮮中也并非全是高嘌呤的，廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師李遠(yuǎn)紅特別整理一份痛風(fēng)、高尿酸也能吃的海鮮水產(chǎn)，同時(shí)提醒對于控制蛋白質(zhì)攝入的肝腎功能不全的患者要慎用。鮑魚、魚肚（干品）屬于中-高嘌呤的食物，浸發(fā)后嘌呤減少，但它們與雞湯、肉湯烹調(diào)后，整個(gè)菜肴變成高嘌呤的食物，所以以下海鮮以清蒸、白灼的烹調(diào)方式為好。

海參

味甘、咸，性溫，有益精血、補(bǔ)腎氣，潤腸燥作用。其性溫補(bǔ)、足敵人參，故名海參。

海參每100克浸發(fā)后含嘌呤18毫克，鮮海參含嘌呤8毫克。李遠(yuǎn)紅指出，海參屬于低嘌呤的食物，比一些蔬菜的嘌呤還要低，其含有的刺參黏多糖和硫酸軟骨素還能起到緩解關(guān)節(jié)疼痛的作用，對痛風(fēng)病人大有好處。

鮑魚

鮑魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，素稱“海味之冠”。鮑魚有“濕鮑”和“干鮑”之分。

干鮑每100克含嘌呤171毫克。干鮑泡發(fā)后嘌呤9毫克。鮮鮑嘌呤102毫克，所以高尿酸、痛風(fēng)的患者要挑選干鮑魚泡發(fā)后食用。另外，鮑魚性平，味甘、咸，可養(yǎng)血柔肝，滋陰清熱，益精明目，故有“明目魚”之稱。

海蜇

海蜇皮每100克含嘌呤9毫克。海蜇皮有清熱平肝、化痰消積，潤腸作用，適合痛風(fēng)急性期食用。另外，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，海蜇皮能降低心肌收縮力、降低血壓。因此，痛風(fēng)合并高血壓的患者很適合吃海蜇皮。

銀魚

銀魚是高蛋白、低脂肪的魚類，銀魚肉質(zhì)細(xì)膩，無骨無腸，無鱗無刺，可做寶寶輔食及高齡無牙老年人的食物。每100克鮮銀魚中，含嘌呤23毫克。明代醫(yī)學(xué)泰斗李時(shí)珍在《本草綱目》中說銀魚：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食，寬中健胃，補(bǔ)肺清全，滋陰火，補(bǔ)虛勞。”《食療本草》也載有“銀魚利水，潤肺止咳”的作用。

多寶魚

多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質(zhì)，魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。每100克多寶魚中，含嘌呤70毫克。■