聚焦生食水產(chǎn)品 后廚沉浸式體驗(yàn)

王瑾

聚焦公眾關(guān)切

依法開(kāi)展抽檢

前期廣泛征集的食品安全“你點(diǎn)我檢”問(wèn)卷結(jié)果顯示，“公共餐飲店”是公眾最希望開(kāi)展食品安全抽檢的場(chǎng)所之一，同時(shí)，輿情數(shù)據(jù)分析表明，餐飲服務(wù)類(lèi)輿情數(shù)量占比較高，其中負(fù)面輿情多由網(wǎng)紅餐廳引發(fā)。長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以此作為切入點(diǎn)，結(jié)合區(qū)內(nèi)云集眾多中高檔日料店的特點(diǎn)，制定了夏季日料專(zhuān)項(xiàng)抽檢計(jì)劃，組織對(duì)排名靠前的網(wǎng)紅日料店內(nèi)三文魚(yú)、金槍魚(yú)等進(jìn)口冷鏈生食水產(chǎn)品以及餐飲具環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督抽檢。

8?月12?日，長(zhǎng)寧區(qū)人大代表周凡、長(zhǎng)寧區(qū)檢察院公益檢察官葉蘭君跟隨長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員、第三方機(jī)構(gòu)抽樣人員一同來(lái)到高島屋商場(chǎng)內(nèi)的“初花”日料店和興義路的“榮新館2?號(hào)店”?日料店后廚。

“點(diǎn)”出市民關(guān)注

“檢”出市民放心

兩位代表很想了解高端日料店的進(jìn)口食材尤其是刺身的來(lái)源、安全性如何，便跟隨執(zhí)法人員進(jìn)行相關(guān)檢查，包括疫情防控檢查（場(chǎng)所碼、工作人員疫苗接種情況等）、刺身專(zhuān)間消毒水配制、冷凍食品存放、滬冷鏈系統(tǒng)信息填報(bào)、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡C（入境檢疫證、消殺證、核酸證）、進(jìn)口食品原料貯存及廢棄物管理等，?并目睹抽樣人員對(duì)店內(nèi)用量較大的三文魚(yú)、金槍魚(yú)、甜蝦刺身以及碗、勺、餐盤(pán)直接與食物接觸的表面進(jìn)行規(guī)范采樣。

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚峁隙酄栁r）與國(guó)產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称罚A(yù)包裝奶制品）混放等，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改。

兩位代表認(rèn)為，食品安全關(guān)系民生工程，“你點(diǎn)我檢”這項(xiàng)實(shí)事工程的持續(xù)開(kāi)展極具必要性和重要性，?執(zhí)法檢查合理合法，通過(guò)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行檢測(cè)，很有信服力和說(shuō)服力。