滴水成“冰”

子建

科學原理

醋酸鈉溶液接觸到醋酸鈉晶體后為何能夠迅速凝固呢？原來，在一定的溫度和壓力下，當溶液中溶質的濃度已超過該溫度、壓力下溶質的溶解度，而溶質仍不析出的現象叫做過飽和現象，此時的溶液叫做過飽和溶液。過飽和溶液是很不穩定的，在溶液中加入一小塊溶質晶體，就會引起過飽和溶液中溶質的結晶。