王安樂
開封市簡稱汴,位于河南省中部,地處黃河沖積扇南翼,地勢平坦,土地肥沃,四季分明,氣候溫和,盛產小麥、玉米、大豆等。開封是首批國家歷史文化名城,素有“八朝古都”之稱,迄今已有4100余年的建城史和建都史,歷史上曾經是全國政治、經濟、文化中心。特別是北宋時期,開封是當時世界第一大都會,孕育了上承漢唐、下啟明清的影響深遠的“宋文化”。
開封釀酒歷史悠久,文化厚重,北宋建都東京,全國各地名酒萃聚于此,許多釀酒能手到這里開酒坊。酒肆林立,釀坊櫛比,商賈云集,釀酒業發展到相當規模,宋人張能臣著的《酒名記》中,記載酒名200余種,其中河南有76種之多,僅開封就有50多種。各類名酒味醇甘美,色澤各異,甘洌清爽,盛極一時。北宋末年,開封酒樓(正店)72家,較小的“腳店”數千家,著名磯樓年買官曲5萬斤。熙寧十年(1077年)時,河南各地的商稅為126萬貫,酒稅額180萬貫,酒稅超過商稅,說明釀酒業的發展和在社會經濟中的地位。新中國成立后,開封市釀酒行業獲得了空前的發展。

開封市酒廠是在1945年中共開封地下工委在南關老井沿街1號開設的東源酒店基礎上發展起來的(“東”含冀魯豫軍區五分區在東部,主要地下工作人員大都從東部而來;“源”含黨的領導是做好革命工作的源泉之意)。所產高粱白酒行銷本市和陳留、杞縣、民權、太康一帶。東源酒店以釀酒做掩護,負責搜集情報,提供經費,接待和護送人員過境,為革命事業作啥出了貢獻。1949年2月,中共開封市委派員接收了老井沿酒廠,1950年合并到開封釀造廠,1952年改名為國營開封酒廠。根據市場需求,1974年又在尉氏縣蔡莊酒廠的基礎上籌建了開封市第二酒廠,主要生產白蒺曲酒系列,曾被評為省優、部優產品。
開封縣酒廠建于1958年,當時廠名開封縣綜合廠,1968年改名開封縣酒廠,生產黃龍特曲、黃龍大曲。1985年地市合并改為開封酒廠,生產汴梁特曲、汴梁頭曲、宋宮低度等白酒和紅白葡萄酒。1992年內部改制后稱開封汴梁王酒業有限公司。2014年10月,開封市祥符區由開封縣整建制劃轉而來。