西行漫游

高雅虹

羅素曾言，參差多態(tài)乃是幸福本源。“參差多態(tài)”在成都展現(xiàn)得淋漓盡致。她如一幅淡雅的水墨，于淡雅處見(jiàn)精巧;又如色彩斑斕的水彩，于濃烈處見(jiàn)細(xì)膩。你可以清晨瞻仰杜甫草堂，午間品味四川火鍋，下午去茶館品茶、搓一桌麻將，深夜到春熙路體驗(yàn)夜生活，入夢(mèng)時(shí)分將沿途的風(fēng)景妥帖收藏。

雖然成都近幾年有成為“網(wǎng)紅城市”的趨勢(shì)，但拂去現(xiàn)代都市的浮華，成都深厚歷史文化底蘊(yùn)仍然為人所津津樂(lè)道。杜甫草堂、武侯祠是鬧市中的一方凈土，歷史的回音踏著微濕的青石板路緩緩而來(lái)。“先生亦流寓，有長(zhǎng)留天地，月白風(fēng)清一草堂。”當(dāng)年塵霜滿鬢的杜甫，是不是也曾獨(dú)倚柴門(mén)，望向東北。秋風(fēng)起，窗紙顫。油燈下，那個(gè)瘦削的老者顫抖著刻下千古名篇。到武侯祠瞻仰三國(guó)歷史遺跡，曲徑通幽處充滿詩(shī)情畫(huà)意，紅墻、竹影、石板街……隨手一拍就是一幀美景。

成都是名副其實(shí)的“食客天堂”，人們紛至沓來(lái)，只為品嘗到一口地道川香。對(duì)于一個(gè)喜歡辣卻不太能吃辣的北方人而言，四川的辣是一種至高無(wú)上的享受：辣中帶麻，麻中帶香。它既不像韓國(guó)料理那般為辣而辣，吃完后胃里火燒一般，也不像普通辣椒油一樣不夠帶勁。大盤(pán)辣椒配上花椒，那是真正的視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴。

一入火鍋店，縷縷麻辣鮮香在空氣中蕩漾。每一桌都冒著熱氣，紅色的燈罩籠罩著暖黃的燈光，人們慢悠悠地涮著食材，聊著家長(zhǎng)里短、侃著年輕時(shí)的糗事。我頗有自信地點(diǎn)了份“中辣”，母親則搖搖頭點(diǎn)了清湯。辣椒鍋底端上來(lái)，油在鍋里沸騰。

滑嫩的牛肉入口，嗬，花椒在舌尖和嘴唇“蹦迪”，麻辣的滋味緋紅了臉，燙熱了心，我不住地吸著涼氣，嘬幾口冰粉。但花椒與辣椒未有絲毫喧賓奪主的意味，在它們的陪襯下，蝦滑和毛肚兒更加幼嫩鮮香，舌尖愈發(fā)敏銳地捕捉到娃娃菜的菜汁。眼看著一碟碟食材入了鍋，四川小辣椒卻愈戰(zhàn)愈勇，麻辣的香氣越發(fā)勾人。

北方人吃火鍋愛(ài)蘸芝麻醬，我本著入鄉(xiāng)隨俗的原則點(diǎn)了油碟，蘸香油前還進(jìn)行了一番“心理建設(shè)”。后知后覺(jué)，油碟算是四川給麻辣火鍋愛(ài)好者的“福利”—香油疏通腸胃，一頓火鍋下來(lái)，食客不覺(jué)上火反而通身舒暢。

一塊貌不驚人的陳麻婆豆腐，集結(jié)了麻、辣、燙、香、酥、嫩六種風(fēng)味，賣(mài)相極佳之余，豆腐的溫柔與花椒的火熱巧妙結(jié)合，在味蕾上盡情綻放，可謂下飯利器。為了增添咸鮮的口感，廚師烹制時(shí)還加入了當(dāng)?shù)靥厣拱赆u。小酥肉的裹面金黃酥脆，肉鮮嫩而不柴。薄薄的紅糖清甜可口，與糍粑的糯香相映成趣。川菜打破了以往我對(duì)南方菜小碗小碟的印象，川菜一上就是滿滿一大盤(pán)，容量“實(shí)在”但又不乏精致，服務(wù)員直接遞上一盆米飯，包你吃個(gè)夠。

如今，成都又是慢生活的代名詞。經(jīng)歷過(guò)幾次天災(zāi)的重創(chuàng)，四川人更懂得活在當(dāng)下。踏上成都這片土地，你總能不自覺(jué)放慢腳步，空氣中滿是休閑、自在、愜意的氛圍。

成都的老生活不在商業(yè)化運(yùn)作的寬窄巷子和錦里古街，而要到大街小巷的茶館里尋找。在人民公園的茶館，一杯蓋碗茶，一張小竹椅，一張芭蕉扇，便是一個(gè)小天地。茶博士將裝好茶葉的茶碗放在茶船上，手握長(zhǎng)嘴壺，離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就開(kāi)始往碗里傾倒，銅壺如赤龍吐水，待水七分滿時(shí)，“吧嗒”一聲，將茶蓋翻過(guò)去，整個(gè)過(guò)程干凈利索、行云流水。茶水須趁熱而飲，方能沁脾、清心。當(dāng)?shù)厝顺０选昂炔琛闭f(shuō)成“吃茶”，吃茶不似飲工夫茶那般講究?jī)x式，但求一品人間煙火。

老成都人和三五好友嗑著瓜子兒、吃著零嘴兒、聊著天兒，上到天文地理，下到柴米油鹽。或是發(fā)發(fā)呆，觀察著身旁的喜鵲;或是翻著報(bào)紙，一坐便是一下午。茶館門(mén)口幾個(gè)大爺大媽圍觀一桌麻將，觀者不語(yǔ)，只是時(shí)而點(diǎn)頭，時(shí)而撇嘴，時(shí)而瞇眼。一局過(guò)后，大爺大媽們操著一口熱辣俏皮的四川話討論著戰(zhàn)局。如同麻辣的川菜，成都人的性格也是直爽豪放，成都話活潑俏皮，總給人親近之感。巷子里，還有人躺在藤椅上舒舒服服地享受著老成都的掏耳朵。一座城市的集體記憶，便在這尋常院落生活中展現(xiàn)得淋漓盡致。

以前聽(tīng)人說(shuō)北方人缺少夜生活的觀念，晚上大家下了班就回家看電視，最多是夏天出來(lái)喝啤酒、打撲克。我雖早已聽(tīng)聞成都夜生活豐富，直到身臨其境，才算見(jiàn)識(shí)到真正的夜生活，頗有種“劉姥姥進(jìn)大觀園”的意味。

晚上十點(diǎn)的春熙路步行街人頭攢動(dòng)，幾百米長(zhǎng)的天橋上人來(lái)人往，道路兩側(cè)的霓虹燈映亮了夜空。人們卸下一天的負(fù)擔(dān)，漫步在太古里，穿梭于各種品牌店間，也品嘗著各色小吃。街上的成都妹子自信、時(shí)尚，衣著打扮傳遞出著生活品質(zhì)和審美情趣的追求。方所書(shū)店安放著一顆顆純粹的心靈，文明和智慧在這里喁喁細(xì)語(yǔ)。這樣“巴適”的成都，難怪張藝謀感慨：“成都，是一座你來(lái)了就不想走的城市。”

夜深了。悠揚(yáng)的民謠穿梭在巷子里，不知落入了誰(shuí)的心窩。街邊的寸頭青年抱著一把吉他，不知唱著誰(shuí)的青春。他并不抬頭去看任何人，只是專(zhuān)心地打著手鼓，和著音樂(lè)低聲而深情地唱道：“和我在成都的街頭走一走，直到所有的燈都熄滅了也不停留，你會(huì)挽著我的衣袖，我會(huì)把手揣進(jìn)褲兜，走到玉林路的盡頭，坐在小酒館的門(mén)口……”

步履匆匆的人們放輕腳步，若有所悟地看向歌者，停頓片刻又轉(zhuǎn)向下一個(gè)目的地。駐足的人靜靜地站在一旁，黑夜籠罩著他們的神色。

成都的夜，微涼的風(fēng)低沉地吟唱，那是最動(dòng)聽(tīng)的安魂曲。風(fēng)，捻熄了最后一絲夜的焰舌，天空開(kāi)始泛白，燈光稀疏了，經(jīng)過(guò)徹夜的冷卻，成都，又在醞釀下一個(gè)夜。