美食類視頻創(chuàng)作中的互動(dòng)儀式

鄭如瓊 夏天一

【內(nèi)容提要】作為多元的視頻內(nèi)容創(chuàng)作的重要組成部分，美食類視頻以其平實(shí)的敘事方式與多元的敘事手段引起了受眾的關(guān)注。在美食類視頻的創(chuàng)作中，情感共鳴作為視頻內(nèi)容創(chuàng)作者與受眾的對(duì)話橋梁，成為了美食類視頻創(chuàng)作者所追尋的目標(biāo)。本文以互動(dòng)儀式鏈為理論框架，將嗶哩嗶哩彈幕網(wǎng)的頭部UP主“盜月社食遇記”作為研究對(duì)象，去分析以“盜月社食遇記”為中心的互動(dòng)儀式中的群體公共空間、儀式身份界限、成員焦點(diǎn)關(guān)注以及共享中的情感共鳴等要素的建立，繼而探尋其互動(dòng)儀式形成后產(chǎn)生的結(jié)果。本文希望通過對(duì)“盜月社食遇記”與其受眾間互動(dòng)儀式的建立和形成過程的分析，去啟發(fā)同類美食內(nèi)容創(chuàng)作者。

【關(guān)鍵詞】互動(dòng)儀式? B站? 盜月社食遇記? 美食類視頻

“盜月社食遇記”（以下簡(jiǎn)稱“盜月社”）作為Bilibili彈幕網(wǎng)（以下簡(jiǎn)稱“B站”）的頭部UP主（即B站的視頻上傳者），其以“心里有光，哪兒都美”為起點(diǎn)，用鏡頭講述美食背后的溫情故事。通過情感共鳴，“盜月社”吸引到大批受眾。由此，本文以美國(guó)社會(huì)學(xué)家蘭德爾·柯林斯（Randall Collins）的互動(dòng)儀式鏈（Interaction ritual chains）理論為框架，選取B站美食區(qū)“盜月社”為研究對(duì)象，分析其互動(dòng)儀式機(jī)制，進(jìn)而探尋同類視頻進(jìn)一步發(fā)展的應(yīng)循之策。

一、互動(dòng)儀式中的情感鏈接

互動(dòng)儀式這一概念最早是由歐文·戈夫曼（Erving Goffman）提出的，最早被用來表示一種表達(dá)意義的程序化的活動(dòng)。盡管在戈夫曼以后，互動(dòng)儀式這一概念得到進(jìn)一步闡發(fā)，但這些闡法仍然只偏向于互動(dòng)儀式的概念和社會(huì)功能，并未作其他方面的延伸。

而柯林斯則通過融合符號(hào)互動(dòng)論、擬劇論、情感社會(huì)學(xué)以及社會(huì)心理學(xué)等領(lǐng)域，重新闡釋互動(dòng)儀式，以期去找尋互動(dòng)儀式的核心機(jī)制。在柯林斯的討論中，情感能量（EE）成為其特別關(guān)注的要點(diǎn)。柯林斯認(rèn)為，情感形成互動(dòng)儀式的核心要素，而這種情感不同于轉(zhuǎn)瞬即逝的短期情感，而是一種長(zhǎng)期且穩(wěn)定的情感，這種長(zhǎng)期穩(wěn)定的情感構(gòu)成了互動(dòng)儀式中的情感能量。

當(dāng)下，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)得到充分發(fā)展，人與人之間的交流渠道比以往更為暢通，互動(dòng)儀式中情感能量的構(gòu)建變得更為容易。面對(duì)著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)造的更為開放多元的媒介環(huán)境，互動(dòng)儀式的構(gòu)建變得更為多元且去中心化。因此，在新的媒介環(huán)境下，這種長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的情感能量逐漸演化成為節(jié)點(diǎn)化的情感鏈接，新媒介環(huán)境營(yíng)造出了全新樣態(tài)的互動(dòng)儀式。由此，這種全新樣態(tài)的互動(dòng)儀式無疑鑿?fù)嗣朗愁愐曨l內(nèi)容創(chuàng)作者與其受眾進(jìn)行情感鏈接的通道。

二、“盜月社食遇記”互動(dòng)儀式的建立

柯林斯指出，互動(dòng)儀式首先是關(guān)于情境的理論。在美食類視頻內(nèi)容創(chuàng)作的過程中，以“盜月社”為代表的UP主必然需要依托其所屬的平臺(tái)——B站進(jìn)行相關(guān)情境的構(gòu)建，與“盜月社”相關(guān)的互動(dòng)儀式便在情境的構(gòu)建中應(yīng)運(yùn)而生。

（一）群體共在：新技術(shù)營(yíng)造的公共空間

群體共在是互動(dòng)儀式重要的組成要素，在傳統(tǒng)的互動(dòng)儀式中，群體共在需要成員在物理上處于同一空間。但在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，新技術(shù)為群體共在營(yíng)造出了全新樣態(tài)。在新樣態(tài)下，群體打破了空間的桎梏，得以在一種開放且交互的場(chǎng)域①中實(shí)現(xiàn)虛擬的共在。換句話說，群體共在在虛擬的公共空間中得以形成。

在“盜月社”的互動(dòng)儀式中，B站為美食類視頻的創(chuàng)作提供了實(shí)現(xiàn)虛擬共在的交互的開放場(chǎng)域。作為國(guó)內(nèi)知名視頻平臺(tái)之一，B站擁有著較高的用戶活躍度。根據(jù)B站財(cái)報(bào)，B站在2021年第三季度平均月活量達(dá)到了2.672億人次，較2020年同期上漲35%。②在高月活狀態(tài)下，B站為其平臺(tái)的UP主提供了足夠開放的交互場(chǎng)域。用戶與UP主作為互動(dòng)儀式的主要成員，在平臺(tái)營(yíng)造的公共空間中實(shí)現(xiàn)了虛擬共在。

（二）身份界限：視頻平臺(tái)中的“用戶墻”

柯林斯認(rèn)為，互動(dòng)儀式的形成需要對(duì)局外人設(shè)定界限。通過界限的設(shè)定，互動(dòng)儀式的參與者可以明確誰參加了該儀式。但是在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，由于公共空間的存在，這種對(duì)局外人的界限看似淡化。但就視頻平臺(tái)而言，其所構(gòu)建起的“用戶墻”成為了這種界限的全新表現(xiàn)形式。

所謂“用戶墻”，顧名思義，便是一種通過設(shè)立準(zhǔn)入門檻篩選用戶的方式，這種準(zhǔn)入門檻包括但不限于付費(fèi)制、考試制等。“用戶墻”作為準(zhǔn)入門檻，實(shí)際上已經(jīng)被多數(shù)視頻平臺(tái)所應(yīng)用。但多數(shù)視頻平臺(tái)采用的是以付費(fèi)為門檻的“用戶墻”，即“付費(fèi)墻”，這些平臺(tái)欲通過“付費(fèi)墻”的方式將優(yōu)質(zhì)內(nèi)容所產(chǎn)生的流量迅速變現(xiàn)。

而B站選擇的則是另外一種方式。在B站建立伊始，由于其ACG交流社區(qū)屬性的需要，以考試為手段的“用戶墻”便作為其篩選用戶的重要途徑。通過“入站考試”，B站篩選出了認(rèn)同其網(wǎng)站定位的用戶，并對(duì)這些用戶開放相關(guān)權(quán)限，從而讓其加入其公共空間中。盡管如今B站的定位已經(jīng)擴(kuò)大為“年輕人潮流文化娛樂社區(qū)”，但是入站考試作為用戶的價(jià)值認(rèn)同度的測(cè)試依然被保留了下來。也正是由于B站“用戶墻”的區(qū)隔，互動(dòng)儀式的參與者才明確了界限內(nèi)的成員，從而將局外人排除在外。

（三）焦點(diǎn)關(guān)注：算法推薦下的虛擬共鳴

此外，互動(dòng)儀式形成需要聚焦儀式成員的關(guān)注點(diǎn)，并將關(guān)注點(diǎn)相互傳達(dá)。在當(dāng)下，算法逐漸成為視頻平臺(tái)內(nèi)容分發(fā)的主要方式。利用算法技術(shù)，視頻平臺(tái)可以通過用戶行為去分析其興趣，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的內(nèi)容分發(fā)。在這一過程中，具有相同興趣的用戶會(huì)聚集在一起，在聚集中形成焦點(diǎn)，進(jìn)而參與到互動(dòng)儀式中。

B站同樣也將算法推薦作為其內(nèi)容分發(fā)的重要依托。在用戶瀏覽B站推薦頁(yè)時(shí)，其所接觸的視頻均是算法根據(jù)自身偏好推薦的。在這種機(jī)制下，“盜月社食遇記”的視頻便會(huì)出現(xiàn)在被算法識(shí)別為“偏好美食區(qū)視頻”用戶的首頁(yè)中，從而可以精準(zhǔn)地匹配到對(duì)此類視頻感興趣的用戶。

與此同時(shí)，B站的算法推薦還會(huì)受到視頻標(biāo)簽的影響。一般情況下，UP主在視頻上傳前會(huì)根據(jù)視頻內(nèi)容預(yù)先設(shè)置視頻內(nèi)容標(biāo)簽，例如在“盜月社”的視頻《當(dāng)美食up主這么多年，就沒吃過這么硬核的早餐！》中，UP主除了設(shè)置了“美食”“日常”等四個(gè)視頻類別標(biāo)簽外，還設(shè)置了如“抓飯”“羊排”“新疆美食”等與視頻內(nèi)容相關(guān)的標(biāo)簽。在算法機(jī)制的影響下，這期視頻會(huì)被推薦給畫像中包含此類關(guān)鍵詞的用戶。基于此，UP主可以通過分析視頻后臺(tái)的數(shù)據(jù)去獲知用戶偏好，進(jìn)而按照用戶喜好進(jìn)一步進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作。在算法機(jī)制中，“盜月社食遇記”及其粉絲達(dá)成了在虛擬空間里的共鳴，并在共鳴中實(shí)現(xiàn)焦點(diǎn)的強(qiáng)化，從而推動(dòng)互動(dòng)儀式的形成。

（四）共享情感：視頻創(chuàng)作中的情感升華

在互動(dòng)儀式形成的諸要素中，成員間的情感共享必不可少。對(duì)于視頻內(nèi)容創(chuàng)作者而言，通過鏡頭語言進(jìn)行情感傳遞是其內(nèi)容創(chuàng)作的重要策略。因此，在內(nèi)容的創(chuàng)作中，如何將鏡頭記錄下的事實(shí)記憶上升為會(huì)引起視頻受眾共鳴的情感記憶③是視頻內(nèi)容創(chuàng)作者應(yīng)當(dāng)去思考的問題，這也是互動(dòng)儀式中情感共享的重要保障。

在“盜月社”的視頻內(nèi)容創(chuàng)作中，其以“心里有光，哪兒都美”為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)作出了許多讓受眾感到“暖心”的視頻，從而構(gòu)建起了傳受雙方間的情感記憶。在其視頻《上海弄堂吃大排檔，田螺吸著吃還是吹著吃？》中，通過店主故事與鏡頭語言的相互配合，這一視頻得以進(jìn)行豐富的情感傳遞。在視頻中，通過現(xiàn)實(shí)和想象間的辯證運(yùn)動(dòng)，觀眾會(huì)將視頻傳遞的情感進(jìn)行內(nèi)化。在內(nèi)化中，視頻創(chuàng)作者與觀眾之間的情感鏈接得以加強(qiáng)。④

“彈幕”作為B站用戶沉浸式觀看視頻的重要途徑，在情感共鳴的形成中也起到了重要作用。通過將包含即時(shí)情感的句子表達(dá)在彈幕中，觀眾可以直接參與與其他儀式參與者的情感互動(dòng)，進(jìn)而強(qiáng)化在情感傳遞中的情感共鳴，助推互動(dòng)儀式的達(dá)成。

三、“盜月社食遇記”互動(dòng)儀式的形成

綜合各要素，“盜月社”與其受眾完成了高度的相互關(guān)注與情感共享，進(jìn)而形成了與受眾交流的通途，互動(dòng)儀式由此達(dá)成。

（一）群體團(tuán)結(jié)：公共空間中的身份歸屬

互動(dòng)儀式形成的第一個(gè)標(biāo)志便是群體團(tuán)結(jié)，即成員在儀式中形成了身份的歸屬感。在視頻平臺(tái)中，這種歸屬感便是以平臺(tái)的訂閱機(jī)制為基點(diǎn)的。用戶為了更方便地獲取自己感興趣的內(nèi)容，便會(huì)利用平臺(tái)機(jī)制對(duì)內(nèi)容生產(chǎn)者的頻道進(jìn)行訂閱，從而以粉絲的身份參與到互動(dòng)儀式中。隨著參與程度的加深，這些用戶逐漸接受了視頻內(nèi)容制作者所構(gòu)造的身份認(rèn)同體系，繼而實(shí)現(xiàn)了身份的認(rèn)同。

截止到2021年12月，“盜月社”已經(jīng)獲得了636.5萬名粉絲，這些粉絲成為了互動(dòng)儀式的主要參與者。在B站，用戶可以在“動(dòng)態(tài)”板塊中獲知自己所訂閱的UP主的最新動(dòng)態(tài)，這使得粉絲與UP主間即時(shí)鏈接的綠色通道得以貫通。在長(zhǎng)久的鏈接中，粉絲潛移默化地認(rèn)同了其粉絲身份的標(biāo)簽，繼而更多地參與傳受間的互動(dòng)儀式。“社員”作為“盜月社”所構(gòu)建的身份標(biāo)簽，便在長(zhǎng)期的即時(shí)鏈接中為粉絲所認(rèn)同。這種鏈接隨著粉絲對(duì)“盜月社”關(guān)注的加深而增強(qiáng)，并通過UP主發(fā)起粉絲抽獎(jiǎng)、以“盜月社社員”的名義進(jìn)行捐款等方式進(jìn)一步強(qiáng)化。在鏈接強(qiáng)化的過程中，公共空間中的群體團(tuán)結(jié)得以達(dá)成。

（二）情感能量：共同關(guān)注下的情感共在

個(gè)體的情感能量是互動(dòng)儀式形成的另一標(biāo)志。柯林斯認(rèn)為，“個(gè)體的情感能量”是成員在儀式中產(chǎn)生的一種采取行動(dòng)時(shí)充滿積極情緒的感覺。通過鏡頭語言、文字語言和音頻語言間的相互配合，美食類視頻內(nèi)容的情感鏈接基礎(chǔ)得以構(gòu)建。在傳播過程中，觀眾通過觀看視頻的方式即可參與到情感鏈接中，從而使得儀式成員在群體團(tuán)結(jié)的基礎(chǔ)上產(chǎn)生情感共鳴。由此，個(gè)體的情感能量便在共鳴中得以形成。

在視頻創(chuàng)作中，“盜月社”非常善于將鏡頭、文字與音頻進(jìn)行配合，從而構(gòu)建出情感基調(diào)。例如其視頻《北京二環(huán)的涮肚小店，9歲小學(xué)生竟然是唯一的服務(wù)員？》，通過將前臺(tái)飯桌談話與后臺(tái)涮肚店老板工作場(chǎng)景相互穿插，輔之以文字語言和聲音語言，該視頻刻畫出了“北漂”飯店老板的生存困境。

該視頻內(nèi)容將用戶帶入其中，從而引發(fā)了彈幕和評(píng)論的共鳴。依托彈幕、評(píng)論等手段，B站形成了一個(gè)較為完善的互動(dòng)交流體系，用戶可以通過這種體系及時(shí)地參與視頻交流。例如，在情緒渲染的極點(diǎn)處，該視頻被“滿分作文”、“淚目”以及“多謝款待”等富有情感的“彈幕”刷屏;在評(píng)論區(qū)中，也有許多觀眾因?yàn)橐曨l內(nèi)容談及自己的經(jīng)歷。通過UP主對(duì)視頻內(nèi)容的建構(gòu)，觀眾逐漸被帶入情感鏈接中，進(jìn)而形成情感共鳴，并通過“彈幕”和評(píng)論的方式進(jìn)一步加強(qiáng)情感互通，從而達(dá)成了共同關(guān)注下的情感共在，實(shí)現(xiàn)了觀眾對(duì)情感能量的投入。

（三）關(guān)系符號(hào)：內(nèi)容創(chuàng)作建構(gòu)的“神圣物”

在互動(dòng)儀式中，代表群體的“符號(hào)”是其中必不可少的要素。這種“符號(hào)”以“神圣物”的方式出現(xiàn)在互動(dòng)儀式中，成為了儀式成員相互交流的重要紐帶。用戶在獲取視頻內(nèi)容時(shí)，總是會(huì)因某個(gè)特殊要素與視頻內(nèi)容生產(chǎn)者產(chǎn)生共振，并通過互動(dòng)的方式進(jìn)行情感表達(dá)，繼而引起更多儀式成員的共鳴中。久而久之，這種共振會(huì)逐漸成為儀式成員的“神圣物”。

“盜月社”及其粉絲在長(zhǎng)期的互動(dòng)中構(gòu)建出了多元的“神圣物”。在“神圣物”的構(gòu)建過程中，UP主與觀眾均起到了非常重要的作用。例如，“盜月社的夜宵”系列視頻將廚師偷吃稱為“沐上行為”、視頻《電視臺(tái)主持人轉(zhuǎn)業(yè)做up主，再回首，羞恥哭了！》的“這黑茶真黑呀”等，均是在UP主與觀眾的互動(dòng)中所構(gòu)建的。

UP主通過在視頻內(nèi)容中創(chuàng)造“梗”以引發(fā)觀眾的興趣，觀眾則通過發(fā)送“彈幕”“評(píng)論”的方式回應(yīng)自己所感興趣的“梗”并形成一定的影響度。在這兩條路徑的互相作用下，UP主所創(chuàng)造的“梗”引起了觀眾的共鳴，在共鳴中，UP主與觀眾對(duì)自己身處于儀式的集體中的感覺有所加深。這種引起共鳴的“梗”便成了一種約定俗成的符號(hào)，互動(dòng)儀式中的“神圣物”也由此形成。

（四）道德標(biāo)準(zhǔn)：群體共鳴中的邊界

在互動(dòng)儀式中，道德感起到了維護(hù)群體的正義感、尊重群體“神圣物”的作用。因此，道德標(biāo)準(zhǔn)的形成是互動(dòng)儀式形成的不可忽視的標(biāo)志之一。在儀式中，“盜月社”與“社員”的共鳴不僅來源于優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容創(chuàng)作與完善的情感溝通，而且來源于美食本身。在美食視頻中，創(chuàng)作者并非是在互動(dòng)儀式中唯一對(duì)美食評(píng)判具有話語權(quán)的成員，觀眾也可以通過互動(dòng)機(jī)制參與到評(píng)判中。一旦視頻中出現(xiàn)違背群體道德標(biāo)準(zhǔn)的情況，儀式參與者會(huì)通過互動(dòng)機(jī)制及時(shí)表現(xiàn)出自己的不滿，并通過視頻的反饋機(jī)制將自己的情緒反饋給視頻內(nèi)容創(chuàng)作者。

借助“彈幕”提供的虛擬“在場(chǎng)”，受眾不再質(zhì)疑其他受眾在場(chǎng)與否。⑤因此，當(dāng)觀眾發(fā)現(xiàn)視頻出現(xiàn)違背儀式成員“道德感”的內(nèi)容時(shí)，其不僅會(huì)產(chǎn)生憤怒的情緒，而且會(huì)通過彈幕的方式共享情緒，進(jìn)而通過評(píng)論區(qū)進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)群體“道德標(biāo)準(zhǔn)”的維護(hù)，引發(fā)視頻內(nèi)容創(chuàng)作者的重視。“盜月社”的探店視頻《這家牛火鍋肉多料足，湯底煮泡面絕了！呼呼啦呼真香啊》引發(fā)的后續(xù)事件便是群體維護(hù)道德標(biāo)準(zhǔn)的有力證明。由于視頻發(fā)布后該店老板的一些行為違反了“盜月社”與“社員”之間的群體“道德標(biāo)準(zhǔn)”，使得“社員”通過彈幕和評(píng)論的方式對(duì)該店進(jìn)行批評(píng)，引起了“社員”間的共鳴，進(jìn)而通過進(jìn)一步批評(píng)該店老板以捍衛(wèi)群體的“道德感”。在對(duì)違背群體道德的人進(jìn)行批評(píng)的過程中，“盜月社”與“社員”的道德邊界得到了守護(hù)，從而保證了互動(dòng)儀式免受違背道德標(biāo)準(zhǔn)的人的侵害。

四、結(jié)語

“盜月社”的視頻內(nèi)容創(chuàng)作為其他美食類視頻內(nèi)容創(chuàng)作者提供了范式。其對(duì)互動(dòng)儀式的構(gòu)建有效地溝通了傳受兩方主體，強(qiáng)化了傳受雙方的相互關(guān)注與情感共享，從而實(shí)現(xiàn)了情感的互通，達(dá)成了很好的傳播效果。

在互動(dòng)儀式的建立過程中，盜月社依托B站提供的技術(shù)、平臺(tái)支撐，并通過其獨(dú)特的傳播策略成功地搭建起其與受眾間的情感共享橋梁，從而使得其與受眾間的互動(dòng)儀式得以構(gòu)建。互動(dòng)儀式形成后，“盜月社”與社員形成了群體的歸屬感，實(shí)現(xiàn)了群體中情感能量的互通，并在交流中逐漸建構(gòu)出了群體中的“神圣物”與道德標(biāo)準(zhǔn)。

作為互動(dòng)儀式鏈理論的核心概念，“情感能量”在互動(dòng)儀式中鏈接了互動(dòng)儀式的各個(gè)要素。基于情感能量的構(gòu)建，“盜月社”在視頻創(chuàng)作中寓情于景，將豐富的情感能量?jī)A注于其視頻內(nèi)容中，從而引發(fā)受眾與其的共鳴。

因之，對(duì)美食內(nèi)容創(chuàng)作者而言，內(nèi)容創(chuàng)作不僅需要扎根于美食，而且應(yīng)當(dāng)去挖掘美食的深層價(jià)值。在“盜月社”的內(nèi)容創(chuàng)作實(shí)踐中，美食僅是其進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作的切入點(diǎn)，也僅僅是其與受眾產(chǎn)生長(zhǎng)久鏈接的敲門磚。通過挖掘美食背后的故事，“盜月社”拓寬了其內(nèi)容創(chuàng)作的視野，建構(gòu)起了與受眾間進(jìn)行情感交流的橋梁，從而達(dá)成了傳受雙方間的互動(dòng)儀式。這種互動(dòng)儀式使得受眾忠誠(chéng)度提升，從而加強(qiáng)了受眾的黏性。由此，對(duì)于美食類視頻內(nèi)容創(chuàng)作者而言，以美食為起點(diǎn)，去打造其與受眾之間的互動(dòng)儀式，是進(jìn)一步提升傳播效果的應(yīng)行之策。

注釋：

①趙宬斐，賴樂涵.網(wǎng)絡(luò)空間公共話語表達(dá)范式轉(zhuǎn)向[J].教學(xué)與研究，2020（10）：102-112.

②Bilibili Inc. Announces Third Quarter 2021 Financial Results[R]. Shanghai：Bilibili Inc， 2021：1

③昌雋如，孫清鳳，孟慶波.私人情感與集體記憶：朋友圈里的慶祝建黨100周年[J].新聞界，2021（11）：65-70+75.

④陳先紅，袁文霞.信息·情感·意義：“短視頻講故事”的集體對(duì)話[J].新聞與寫作，2021（10）：90-95.

⑤呂鵬，徐凡甲.作為雜貨店的彈幕池：彈幕視頻的彈幕研究[J].國(guó)際新聞界，2016，38（10）：28-41.

參考文獻(xiàn)：

[1]美德蘭·柯林斯. 互動(dòng)儀式鏈[M]. 林聚任， 王鵬， 宋麗君譯. 北京：商務(wù)印書館， 2019.

作者簡(jiǎn)介：鄭如瓊，中國(guó)傳媒大學(xué)新聞學(xué)院碩士研究生（越南籍留學(xué)生）;夏天一，中國(guó)傳媒大學(xué)新聞學(xué)院碩士研究生

（指導(dǎo)老師 宮承波）

編輯：徐? ?峰