秋季食療第一補——山藥

秋高氣爽，八、九月份之后，晝夜溫差慢慢加大，白天氣溫雖然居高不下，到了夜晚卻已是涼風習習，此時，口咽干燥、咳嗽、便秘等問題便接踵而至，此時不妨多吃一點被譽為“秋天食療第一補”的山藥。

山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。中醫認為，山藥有滋陰養肺功效，且補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰。《本草求真》中曾提到“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用”。

最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。

最佳搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

（摘自《生命時報》）