農(nóng)產(chǎn)品食品安全新形勢(shì)下食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的完善策略研究

夏拉帕提·阿扎提

摘? 要：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人民生活水平的提高，社會(huì)大眾對(duì)于食品安全質(zhì)量的關(guān)注度不斷提升，為了進(jìn)一步保證食品安全質(zhì)量，有關(guān)部門正在積極完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，利用檢測(cè)體系有效保證食品安全質(zhì)量，為人民身體健康提供保障。雖然我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系有很多技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求，但是從整個(gè)檢測(cè)體系的運(yùn)行現(xiàn)狀來看，還是存在一些不足，給一些食品安全事件可乘之機(jī)。為了最大限度降低食品安全事件安生的幾率，需要從完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的角度入手，認(rèn)真分析體系存在的問題和不足，有針對(duì)性進(jìn)行完善，借此提升食品檢測(cè)的質(zhì)量和效率，為社會(huì)大眾提供更全面的保護(hù)措施。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品食品安全新形勢(shì);食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系;完善策略

一、我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)現(xiàn)狀

根據(jù)當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的現(xiàn)狀來看存在地區(qū)發(fā)展不平衡的情況，尤其體現(xiàn)在城鄉(xiāng)差距方面[1]。對(duì)于一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的人們，其對(duì)食品安全并沒有全面準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品安全的重視程度也不足，沒有投入足夠的資源建設(shè)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，導(dǎo)致該地區(qū)食品安全檢測(cè)的水平比較低。但是反觀發(fā)達(dá)地區(qū)，人們對(duì)食品安全十分重視，構(gòu)建了相對(duì)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，并且應(yīng)用了很多先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，很大程度上保障了居民食品安全質(zhì)量。除此之外，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系還不完善，各個(gè)部門之間存在信息壁壘，并沒有完全實(shí)現(xiàn)信息共享，例如農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生部門的信息數(shù)據(jù)和檢測(cè)活動(dòng)一般只是局限于本部門，沒有結(jié)合其他部門的信息數(shù)據(jù)做出完整的檢測(cè)。因此得到的檢測(cè)結(jié)果有一定的局限性。同時(shí)，分部門檢測(cè)的方式也會(huì)增加部門費(fèi)用，浪費(fèi)社會(huì)資源。此外，我國(guó)食品安全檢測(cè)的部分信息不會(huì)被公之于眾，因此社會(huì)大眾對(duì)部分食品安全信息并不了解，在一定程度上加劇了人們對(duì)于食品安全的質(zhì)疑，也增加了食品安全問題發(fā)生的幾率。雖然我國(guó)在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)方面制定了很多法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，但是在監(jiān)管體系建設(shè)方面不成熟，監(jiān)管部門沒有充分發(fā)揮出自身的作用和價(jià)值來有效監(jiān)管食品安全質(zhì)量，并且設(shè)置的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和流程不完善，沒有根據(jù)各個(gè)地區(qū)不同的實(shí)際情況制定個(gè)性化監(jiān)管政策，在一定程度上影響了食品安全管理的效果。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品安全新形勢(shì)下食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的完善策略

（一）制定科學(xué)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

我國(guó)的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系在各個(gè)地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)和要求有一定的差異性，導(dǎo)致檢測(cè)體系存在漏洞[2]。對(duì)此，有關(guān)部門需要根據(jù)食品安全質(zhì)量檢測(cè)的情況制定統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)化管理。根據(jù)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)動(dòng)態(tài)調(diào)整食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的內(nèi)容，不斷吸收先進(jìn)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，隨時(shí)補(bǔ)充和完善檢測(cè)體系。同時(shí)，加強(qiáng)配套機(jī)制建設(shè)情況，根據(jù)食品檢測(cè)體系的情況完善相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，在檢測(cè)方面給予工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的員工一定的獎(jiǎng)勵(lì)、工作表現(xiàn)存在問題的員工需要給予一定的懲罰，借此改善工作人員的工作效果，側(cè)面提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量和效率。另外，整合各個(gè)部門的資源和信息數(shù)據(jù)共同生成完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為之后開展檢測(cè)工作奠定基礎(chǔ)。不斷學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，并且根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況調(diào)整優(yōu)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)本地化，采用定性和定量相結(jié)合的方式進(jìn)一步提升我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量[3]。

（二）提升食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的力度

有關(guān)部門需要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，擴(kuò)大食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的范圍和項(xiàng)目?jī)?nèi)容，借此增強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的權(quán)威力和公信度。首先，有關(guān)部門需要針對(duì)當(dāng)前社會(huì)上關(guān)注度比較高的食品安全問題以及突發(fā)性食品安全事件展開專項(xiàng)檢測(cè)工作，全面分析產(chǎn)生食品安全問題的原因，并且準(zhǔn)確判定食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果向社會(huì)大眾公示，提醒社會(huì)大眾防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其次，有關(guān)部門需要針對(duì)比較容易產(chǎn)生問題的食品種類和相關(guān)企業(yè)展開針對(duì)性食品檢測(cè)工作，增加檢測(cè)的次數(shù)和內(nèi)容項(xiàng)目，并且將檢測(cè)的結(jié)果向社會(huì)大眾公示，提升社會(huì)大眾對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的信心。

（三）優(yōu)化升級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

時(shí)代不斷發(fā)展變化，各種先進(jìn)的技術(shù)也層出不窮，在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)方面，有關(guān)部門需要不斷引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和知識(shí)，進(jìn)一步提升食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量和效率。首先，有關(guān)部門可以引進(jìn)生物檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。利用生物酶檢測(cè)技術(shù)進(jìn)一步提升食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的精準(zhǔn)度和敏感性，并且結(jié)合其他技術(shù)綜合提升檢測(cè)的公信力。利用放射免疫檢測(cè)法和熒光抗體檢測(cè)法對(duì)食品的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，或者是利用生物傳感器檢測(cè)技術(shù)分析食品中的抗體和激素水平，通過生物手段將其轉(zhuǎn)化成為生物酶類元件，進(jìn)一步檢測(cè)食品的安全指數(shù)。其次，有關(guān)部門可以采用拉曼光譜分析技術(shù)，全面分析食品的化學(xué)分子鍵和振動(dòng)信息，通過分析分子結(jié)構(gòu)檢測(cè)出食品中包含的微小危害因子，最大限度保障人們的健康安全。

（四）完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的監(jiān)管機(jī)制建設(shè)

為了充分保證食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量效果，需要完善監(jiān)管機(jī)制，給予食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作足夠的保障。首先，充分利用所有資源建設(shè)權(quán)威監(jiān)管機(jī)構(gòu)，并且根據(jù)實(shí)際情況制定合理的監(jiān)管機(jī)制，按照監(jiān)管機(jī)制的要求管理監(jiān)管機(jī)構(gòu)和相關(guān)的工作人員，保證其嚴(yán)格遵守制度要求開展工作。其次，建立相應(yīng)的責(zé)任制度，將責(zé)任細(xì)化到個(gè)人，進(jìn)一步提升工作人員的責(zé)任意識(shí)，保證工作人員高效開展監(jiān)管工作，進(jìn)一步提升我國(guó)食品安全的管理質(zhì)量。

結(jié)語

綜上所述，在農(nóng)產(chǎn)品食品安全新形勢(shì)下，我國(guó)需要進(jìn)一步完善自身的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，針對(duì)體系中現(xiàn)存的問題進(jìn)行優(yōu)化，在完善相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上利用各種手段優(yōu)化食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，發(fā)揮檢測(cè)體系的價(jià)值和作用有效保障我國(guó)社會(huì)大眾的身體健康安全。同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)也需要承擔(dān)自身的社會(huì)責(zé)任，做好食品安全質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的公示工作，確保社會(huì)大眾可以全面了解食品的安全情況。在完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的基礎(chǔ)上建立成熟的監(jiān)管機(jī)制，利用監(jiān)管效力提升食品安全質(zhì)量，守好食品安全管理的底線，為保障社會(huì)大眾身體健康情況保駕護(hù)航。不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的知識(shí)和技術(shù)，根據(jù)我國(guó)食品安全管理的實(shí)際情況合理利用，確保我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)可以和世界水平接軌。

參考文獻(xiàn)

[1]李雪，馬倩.農(nóng)產(chǎn)品食品安全新形勢(shì)下食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的完善策略研究[J].中國(guó)食品，2021（22）：118-119.

[2]羅銀.食品安全新形勢(shì)下如何完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（17）：46-47.DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.17.028.

[3]王瑩，柴竹林，楊雪.新形勢(shì)下提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系水平的措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（27）：38.DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.27.024.