論“易拉罐”簡易包裝葡萄酒的可行性

世界上最早的易拉罐形式是自1959年美國俄亥俄州帝頓市DRT公司發明了易拉罐之后，隨后，易拉罐被廣泛應用于聽裝啤酒和聽裝飲料當中。由于一直以來易拉罐啤酒深受消費者喜愛，易拉罐葡萄酒也隨之而生，現在年青消費者對易拉罐葡萄酒的興趣與日俱增，其易攜帶、可冷藏、防破損、利環保等特點得到了廣大消費者的認可。

科技改變傳統

從玻璃瓶包裝，以軟木塞封口，到后來一些企業放棄軟木塞，開始用螺旋蓋封裝。再到現在，一些企業干脆又摒棄了玻璃瓶，用紙盒和易拉罐裝葡萄酒，將葡萄酒與面包、啤酒等并排擺在超市貨架上銷售。這是行業科技發展的進步，也是人們對葡萄酒文化與消費觀念的轉變，更是市場演變的一種必然趨勢。

也許有些人因為習慣了飲用瓶裝葡萄酒以及受傳統葡萄酒文化的影響，覺得易拉罐裝葡萄酒“沒文化”總有點不可思議，沖突了傳統“瓶裝”文化和學術中的“品酒四步曲”，以為這樣還談什么保存和陳年……實質上，這種認識上的曲解和對市場錯誤的了解，以及對于葡萄酒作為飲品本質的誤讀，使這些人犯了迷糊，遠沒意識到葡萄酒再“高貴”無非也就是一種飲品。

當然，也并不是所有葡萄酒都可以采用易拉罐這種包裝形式。葡萄酒是自然產品，根據其自然因素在葡萄酒質量中的重要程度，主要分“飲料型葡萄酒”和“莊園型葡萄酒”，換句話說，即“即飲葡萄酒”和“非即飲葡萄酒”。易拉罐既然為了方便易飲，肯定不適合收藏類葡萄酒，但于“飲料型”即飲葡萄酒來說未嘗不可，對玻璃瓶裝也未嘗不是一次革命性的探索。

已經成為趨勢

事實上，市場中易拉罐葡萄酒已經比比皆是，屢見不鮮，也就無需大驚小怪了。下面我列舉一些事實和數據：

美國第一位采用易拉罐裝葡萄酒的釀酒師是著名的電影制片人Francis Ford Coppola，其首款推出187毫升罐裝產品Sofia Blanc de Blancs Minis于2004年上市，粉色包裝。洛杉磯藝術館Ray’s and Stark酒吧侍酒師Paul Sanguinetti認為，時尚的年輕一代消費者助推了罐裝葡萄酒的流行。“追逐潮流的人喜歡這種包裝。”

美國科羅拉多州丹佛市的Infinite Monkey Theorem酒廠開始銷售250毫升易拉罐裝黑麝香起泡酒，罐身外觀為黑色，飾有該品牌的猴子圖案標志。Infinite Monkey Theorem酒廠老板Ben Parsons說：“在戶外活動盛行的今天，人們需要一種可以方便攜帶的葡萄酒。這種易拉罐裝葡萄酒可以讓你放在口袋里，帶到野餐或音樂會等場合，隨時打開飲用。”

瑞士葡萄酒生產商Neowines也加入了易拉罐罐裝葡萄酒生產行列。該公司共推出3款罐裝葡萄酒，瓶身分別為亮粉色、橙綠色和紫色。智利菲爾蒂酒莊專家們經過常年試驗和研究，葡萄酒也被裝進了易拉罐。吸引了來自全球葡萄酒界的目光。中間，不僅有干紅葡萄酒卡文利亞、梅樂、蘇維翁，還有干白葡萄酒霞多麗、長相思，更有新穎的桃紅葡萄酒玫瑰。

與此同時，阿根廷Buenos Aires地區的Iron葡萄酒公司也推出一款易拉罐裝馬爾白克－解百納混釀紅酒，以及白詩南白葡萄酒，每聽容量8.5盎司，另外還有一款12盎司裝易拉罐紅酒。德國的紅鳳凰公司2012年的產品推介會及“紅鳳凰”牌易拉罐裝葡萄酒上市新聞發布會在西安紅鳳凰產品展示廳召開。

澳大利亞、荷蘭等國家一些酒莊也開始開發和生產易拉罐裝的葡萄酒……

近幾年，雖然罐裝葡萄酒總體銷量水平不高，但漲幅極大。全球最大的易拉罐制造商之一Rexam發言人約翰#8226;瑞芙稱，2006年該集團為葡萄酒行業提供的易拉罐有600萬只，去年則猛增至3500萬只。瑞芙預計，未來兩年該數字有望達到1億只，從長遠看，易拉罐葡萄酒的年消費量可以達到10億瓶。

有調查顯現，約58%的受訪者表示，易拉罐罐裝葡萄酒“衡量吸引人”，高達67%的受訪者表示“萬分吸引人”。另外，就男女不同的挑選傾向進行調查，65%的女性受訪者覺得罐裝葡萄酒這一概念“很吸引人”。高達62%的人覺得易拉罐是萬分方便的包裝方式;中間有54%的受訪者覺得，罐裝葡萄酒可以在短時間內降至理想溫度，適合旅行、野餐和派對等場所飲用。

技術上過關

但是，有人也提出過質疑，懷疑易拉罐裝會不會有鐵銹味或其他金屬味，其實，眾所周知，很多葡萄酒在酒廠都是放在不銹鋼罐中陳釀，而易拉罐正是理想的陳釀包裝，可以同時杜絕光與空氣的進入，且倒入杯中后即使有金屬味也會自然消失。還有人以及其“苛刻的要求”提出說，易拉罐開啟后難以重新密封飲用口，一旦有蠅蟲落入易拉罐中很難被發現。就此，德國制造商Xion公司新近推出了一種帶有防蠅蟲篩的新型易拉罐。該項發明專利是基于普通易拉罐的開啟原理，罐蓋仍可由拉桿正常開啟，在罐蓋和拉桿間加設了篩網，篩網可將飲用口完全遮蓋。其篩孔的尺寸足夠小，可以有效防止蠅蟲落入飲料中，但不會影響飲用。另外，由于葡萄酒酸度和酒精度較高，需要使用更厚的內襯。由此，澳大利亞葡萄酒生產商Barokes Wines，該公司研究發明了一種名為Vinsafe的專利包裝，可確保罐中酒的口感不受到任何影響。Barokes’s wines罐裝葡萄酒于2003年首次面市，已多次獲得國際大獎。

事實被確證，質疑被打破。而“易拉罐葡萄酒沒文化”的說法更是無稽之談，易拉罐葡萄酒同樣經過種植和釀造，同樣有品種、歷史、技術、設計、包裝和營銷模式……這就是它的文化，另外，葡萄酒即飲文化也同樣是一種文化。即飲易拉罐葡萄酒沒有那么多復雜的品酒講究，對于中國人從牛飲啤酒過渡到品味葡萄酒的過程，“易拉罐”就是一個很好的鋪墊；對于一次一瓶750ml葡萄酒喝不完的人來說更為適合；更不需要攜帶開瓶器、高腳杯，不需要對品試環境進行挑剔……當年的咖啡、啤酒就是這么一路走過來的。對于即飲型葡萄酒來說，易拉罐和玻璃瓶子，只是容器不同而已，我們不能“以貌取人”。

葡萄酒采用易拉罐灌裝，防止了紫外線和空氣侵入罐內造成的破壞，亦不會因軟木塞腐爛而影響紅酒的品質。易拉罐裝葡萄酒的出現并非要取代傳統玻璃瓶，而是很多場合下，瓶裝酒不如易拉罐方便，對于葡萄酒降低消費門檻，更便利的“飛”入尋常百姓家，也是較好的包裝營銷方式。

所謂大勢所趨，是指大眾化趨勢，而非小眾化。在中國，我們要承認專家是小眾的，而非13.39億人口。小眾的專家可以幫助這種“大勢”下的百姓對葡萄酒及其文化認知度盡量多些，這才是專家的作用。世界上有95%的葡萄酒是飲料型葡萄酒，從包裝開始改變人們對葡萄酒的消費觀念和習慣，無論易拉罐、利樂包，或者微縮桶裝，都是對瓶裝形式的一次革命性探索，是葡萄酒接近百姓最便捷的推廣形式和一種即飲文化的普及方式，行業的發展，社會的進步，不就是因為敢于嘗試新路徑才得以一往無前嗎！