醒醒吧！吃黑芝麻丸不能防禿喝葡萄酒也不能減肥！

Estela

“吃太多黑芝麻反而可能會加重脫發”登上了熱搜榜，禿頭星人傻了眼，說好的保健功效呢？這也不怪黑芝麻丸，實在是商家的廣告口號太響亮。在葡萄酒界，也流傳著不少謠傳，這些你都聽過嗎？

The news that "eating too much black sesame may aggravate hair loss" has been widelydiscussed. Are the health care effects deceptive？ This is not to blame for the black sesameballs. It is really that the merchant's advertising slogan is too loud. In the wine industry， thereare many rumors. Have you ever heard of them？

黑芝麻丸估計怎么也想不到，自己沖上熱搜的原因，竟是因為“吃太多黑芝麻丸可能會加重脫發”，作為眾多“禿頭小寶貝”中的一員，我看著桌上的黑芝麻丸陷入了深深的沉思……原來，吃黑芝麻丸不僅不防脫發，還會加重脫發以及長胖？

黑芝麻被賦予這樣的“大任”也許并非它所愿，其實仔細想想，黑芝麻的油脂含量那么高，再加上糖或蜂蜜制成小小的丸子，這不就是油脂+糖分嗎？對于內分泌失調所導致的溢脂性脫發患者而言，正是加重了體重和血脂指數，讓油脂分泌更旺盛，體重還蹭蹭蹭往上漲，怎么可能還有助于防禿？無奈商家的廣告口號實在太響，脫發也過于來勢洶洶，這才讓不少人被蒙蔽了雙眼。不僅是黑芝麻丸，人們對于葡萄酒似乎也有很多誤解。這些江湖上流傳已久的謠言，你都聽說過哪些？

從條形碼能看出原產地，沒有條形碼是假酒

84代表西班牙，780代表智利，30-37代表法國，80-83代表意大利……一直到現在，在網上還有不少帖子教人如何從葡萄酒條形碼的前綴碼上，判斷一款葡萄酒的原產地，但這其實并不準確。根據我國《商品條形碼管理辦法》規定：“依法取得營業執照和相關合法資質證明的生產者、銷售者和服務提供者，可以申請注冊廠商識別代碼。”

這就是說，在中國的企業有可能申請國外的識別代碼，國外的企業也有可能申請國內的代碼。在選購葡萄酒時，僅憑條形碼來區分這瓶葡萄酒是國內的產品還是進口產品，這是非常片面的。此外也要注意：并不是所有的進口葡萄酒都一定有條形碼，沒有條形碼的就是假酒。國外有不少酒莊，由于產量很小，就算酒莊歷史悠久或酒款品質非常突出，酒莊也不一定會去申請條形碼，所以不要用“是否有條形碼”來判斷一款葡萄酒的真假。

沒有保質期就是假酒

葡萄酒的中文背標上幾乎都有“保質期：10年”的字樣，沒有寫的話就是假酒嗎？當然不是！在文章：《“過期”的葡萄酒還能喝嗎？》小編已經作出了詳細的解答—在葡萄酒標簽上標注“10年保質期”是中國特有的現象，2006年的《預包裝飲料酒標簽通則》已經完善了相關規定：“葡萄酒和酒精含量超過10%vol的其他飲料酒可免除標示保質期。”

近年來，不少葡萄酒已經不在中文背標上標注保質期，但也有許多廠家出于習慣，仍然保留著保質期年限的標識，但這個期限并沒有太大參考意義，我們也不應用“沒有保質期就是假酒”這一標準去否掉一款葡萄酒。畢竟，相對于保質期而言，一款酒的適飲期才是更重要的。

酒瓶越重，底部凹槽越深越好

關于酒瓶凹槽的說法，常見的有兩種：一種是說凹槽越深證明酒越好;另一種是凹槽主要用來減小酒瓶空間，這樣就可以裝少點酒。你還別笑，真的有不少人是通過凹槽深淺去判斷一款酒的品質。

葡萄酒瓶有凹底是因為早期生產時，酒瓶是吹制而成的，瓶底很難做到光滑平整，為了減少瓶底與桌面的接觸面積，讓瓶身能夠穩定站立，才有了這種凹槽的設計。酒瓶的凹槽也能起到澄清過濾的作用，葡萄酒在陳年過程中產生的沉淀物會積累在凹槽處，當倒出酒液時能起到分離酒渣的作用，讓酒液的口感更好。

隨著技術的進步，酒瓶的制作工藝也越來越精湛，即使沒有深深的凹槽，也能保證酒瓶的結構性與穩定性，現在的釀酒技術也能把酒液的澄清工作做得很好。有些酒莊為了節省成本，也會將酒瓶設計得越來越輕巧，好酒也會用平底或凹槽淺的酒瓶來裝。所以，并不是凹槽越深酒就越好，反而有些廠家會利用消費者的這種心理，把酒瓶的凹槽做深，但里面裝的葡萄酒品質，卻不一定對得起價格，要格外注意，不要為了酒瓶買單哦！

掛杯越多，酒越好

形成掛杯現象與兩種物質有關：酒精度和糖分。當我們搖晃酒杯時，酒液會順著杯壁往下流，停留在杯壁上的酒液與空氣接觸面積大，酒精會迅速蒸發，酒液中的水分濃度變高，在重力的作用下往下流，就形成了掛杯。酒精越高，掛杯越明顯。如果家中有14.5%度和13%度的葡萄酒，倒在杯中一對比，一下子就能看出來了。

此外，還可以根據掛杯來判斷糖分含量。殘留糖分越高，掛杯現象越明顯。這一點在喝甜酒時很容易發現，比如冰酒、貴腐這類型的甜白葡萄酒，殘糖在45g/l以上，酒液較為黏稠，掛杯會非常明顯。大部分葡萄酒，無論品質如何都會出現掛杯現象。不能通過掛杯多少來判斷葡萄酒好壞，但可以用來判斷葡萄酒的酒精度或含糖量的高低。

軟木塞比螺旋蓋更好

關于軟木塞與螺旋塞哪個更好的爭辯似乎一直存在。軟木塞在開瓶那一刻極具儀式感，并且還有“葡萄酒守護神”的美譽，讓酒瓶內的酒液能夠緩慢發展和陳年，變得愈加醇香圓潤，這對于有陳年潛力的葡萄酒而言至關重要。但如果保存條件不夠理想，“守護神”也會變成“劊子手”，導致葡萄酒氧化變質。

使用螺旋蓋的葡萄酒就沒有這種困擾了。首先，在開瓶的時候，就不需要“費勁地”去使用開瓶器。螺旋蓋還能避免葡萄酒的木塞污染，防止空氣進入到酒瓶中使葡萄酒氧化，讓酒液口感和品質更加穩定。不過這種完全密封也會不可避免地保留葡萄酒在釀造過程中所加入的少許二氧化硫（不是所有人都會注意到這微弱的氣味），也會讓葡萄酒無法進行適量的氧化和呼吸，酒的層次感就沒有那么豐富。F6F341B9-3255-441E-A922-43182EBCC9F7

如新西蘭、澳大利亞等不少新世界國家的葡萄酒，適合短時間內飲用的葡萄酒，白葡萄酒等無陳年潛力的酒款，都會使用螺旋蓋來代替橡木塞。軟木塞和螺旋塞各有利弊，并不存在“用橡木塞的葡萄酒比螺旋蓋的葡萄酒”更好這一說法。

使用新橡木桶的葡萄酒比舊橡木桶更好

橡木桶就像是葡萄酒的搖籃，會給葡萄酒帶來很大的影響。無論是新舊橡木桶，都會賦予葡萄酒風味，讓酒體更加扎實，口感更加圓潤，也能夠提高葡萄酒的陳年潛力。有人認為使用新橡木桶來陳釀的葡萄酒比舊橡木桶更好，但有人卻持相反的觀點。

越新的橡木桶，對葡萄酒的影響就越大。以霞多麗為例，加州的霞多麗一般都使用新橡木桶，酒體圓潤豐滿，有奶油、堅果、太妃糖等濃郁的香氣，口感厚重柔順。而夏布利的霞多麗通常使用舊橡木桶來釀造，酒體輕盈，沒有香草、太妃糖這些風味，也沒有奶油的質感，更多是綠色水果、礦物質等清淡的味道。使用新橡木桶來陳釀的葡萄酒，酒體會更加圓潤豐滿，橡木風味更加濃郁。使用舊橡木桶釀造的葡萄酒，酒體會更加輕盈，花香、果香等香氣為主，沒有那么厚重的橡木風味。所以，使用新或舊橡木桶來釀造的葡萄酒沒有可比性，根據個人口味選擇就好。

所有的紅葡萄酒都需要醒酒

醒酒的原理就是讓葡萄酒與氧氣發生反應，軟化葡萄酒單寧，使口感更加柔順，還可以去除陳年葡萄酒中的沉淀物或異味，讓口感更好，香氣更加愉悅。

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒后才能飲用，酒體單薄、果味平淡的葡萄酒只會越醒越寡淡。以新鮮果香為主的清爽的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、半甜/甜型葡萄酒、起泡酒、普通餐酒都無需醒酒，可以開瓶即飲。

像已經陳年多年甚至有沉淀物的葡萄酒，釀酒葡萄品種本身單寧含量就比較高，酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒，通過醒酒可以讓葡萄酒的口感更美妙。在醒酒的同時也要注意方法和時間，避免過度醒酒而導致香氣消散。

喝葡萄酒能減肥、美容、養生、抗衰老

葡萄酒在某種程度上就像“黑芝麻丸”一樣，被賦予了很多莫名其妙的功效，簡直堪比保健品。人們認為葡萄酒能夠減肥的原因，無非是葡萄酒可以加快新陳代謝，燃燒脂肪，控制食欲，但實際上真是這樣嗎？

葡萄酒中含有酚類物質：白藜蘆醇，能夠起到抗氧化、抗病毒、抗癌的作用，還可以一定程度上幫助身體減少對于糖分的攝入。這一說法沒有錯，但白藜蘆醇在葡萄酒中的含量非常小，如果要想達到美容養生的作用，每天可能需要喝20瓶以上才足夠。

葡萄酒中還含有一種名為鞣花酸的成分，能夠減緩脂肪細胞生長、抑制脂肪細胞新生，簡直是減肥利器。但同樣的，如果想要攝入足夠的鞣花酸，每天需要喝8瓶酒才行。只談功效不談劑量，這可不厚道。

如果你覺得，喝完酒后自己的心跳加快，仿佛代謝能力在增強，脂肪在燃燒，其實也并不是這樣。此時正在代謝的，是你體內的酒精，而脂肪消耗速度會明顯減慢。而且在喝酒時，往往更想吃東西，接著酒勁幾個下酒菜入肚，還談什么葡萄酒能夠減肥呢？

適量飲用葡萄酒對身體有好處，但是如果希望葡萄酒有保健品的功效，就要醒一醒啦！F6F341B9-3255-441E-A922-43182EBCC9F7