日本學(xué)校如何教孩子做飯

早在1947年，包括學(xué)做飯在內(nèi)的家庭課就被寫進(jìn)日本小學(xué)教學(xué)大綱。

在日本小學(xué)有一個名為家庭教室的地方。家庭教室內(nèi)不但有上下水管道，還有燃?xì)庠O(shè)備和廚具等，這里就是五六年級孩子學(xué)習(xí)做飯的地方。學(xué)生都將在畢業(yè)前的兩年時間里，學(xué)習(xí)如何做米飯、切菜炒菜及蒸制食物、制作傳統(tǒng)味噌湯等烹飪知識和技能。

雖然做飯并不難，但是讓第一次接觸菜刀、燃?xì)獾暮⒆觽兎止邮植僮鳎徽f飯做得好吃與否，安全問題是最令人擔(dān)心的。在這點上，日本老師有很多值得借鑒的好辦法。首先是將課程進(jìn)行分解。家庭課一周兩節(jié)，每次45分鐘。開始學(xué)習(xí)做飯時，先從認(rèn)識廚具、正確開關(guān)燃?xì)庠铋_始，再逐步分解動作，讓孩子們熟悉操作方法。

然后是分工協(xié)作。一個班級一般約有30個孩子，分成6組，每組5個人，有人負(fù)責(zé)洗菜，有人負(fù)責(zé)切菜，有人負(fù)責(zé)炒，大家合作完成。家庭教室的廚具都由專門的制作公司標(biāo)準(zhǔn)化制作。切菜的時候在平板上切，做完這一項之后，板子撤掉露出天然氣爐，便成為炒菜的灶臺。東西按序碼放，一個環(huán)節(jié)完成再做下一個環(huán)節(jié)，有條不紊。

不管做什么菜，制作量都有清晰要求，并且還要計算不同食材配料的配比，需要大家一起動手又動腦。大家做的飯，最后要一起吃完。從系上圍裙到最后清洗廚具餐具，物品歸位，打掃教室，每一個環(huán)節(jié)都認(rèn)真有序，貫徹始終。經(jīng)過這樣的學(xué)習(xí)之后，每一個小學(xué)畢業(yè)的孩子都能夠自己獨立完成煮飯、炒菜這樣基本的家庭料理制作。

（據(jù)環(huán)球網(wǎng) 劉廣新/文）