各地推進預制菜產業發展

李嬡嬡

預制菜受到市場的持續關注，并得到多地政策的大力扶持。日前，廣東省發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，將通過建設預制菜聯合研發平臺，壯大預制菜產業集群等措施來推動廣東預制菜產業的發展。而作為餐飲產業的下一個萬億市場，預制菜也得到了越來越多上市公司的關注。

出臺扶持措施

被稱作“懶人福利”的預制菜，由于簡化了買菜、洗菜、切菜、烹制等繁瑣步驟，因而越來越頻繁地出現在百姓餐桌上，并受到多地政策的大力扶持。

3月25日，廣東省政府發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》（簡稱《措施》），將通過建設預制菜聯合研發平臺，壯大預制菜產業集群，培育預制菜示范企業等措施，推動廣東預制菜產業的發展。

《措施》指出，充分發揮產業鏈“鏈主”企業作用，引導預制菜中小企業成為“專精特新”企業，推動一二三產業融合發展壯大，力爭五年內培育一批在全國乃至全球有影響力的預制菜龍頭企業和單項冠軍企業。

除廣東外，山東、河南等地也紛紛發揮產業基礎優勢，緊抓預制菜風口。

2月22日，山東省在諸城市成立了山東預制菜產業聯盟，構建起以省內農牧漁業、食品加工業、物流配送業龍頭企業為引領的全產業鏈發展格局，提升“雁陣式”預制菜產業集群的協同性。諸城市預計在“十四五”期間打造500億元級的預制菜產業集群。河南在農業農村廳牽頭下，將研究制定《綠色食品業轉型升級行動計劃》，明確預制菜升級的發展方向。

下一個萬億市場

《2021年中國連鎖餐飲行業報告》指出，目前我國預制菜行業市場規模約2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元左右。中信建投研報表示，以國內餐飲規模4萬億元測算，預制菜占10%就意味著有4000億元潛在市場空間。

業內人士表示，未來6-7年，我國預制菜行業規模有望達到3萬億元左右，成為下一個萬億餐飲市場。同時，在消費升級、冷鏈物流布局加快以及互聯網多元化營銷的助力下，預制菜市場將向B、C端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升。

預制菜也吸引了各路資本紛紛入局。天眼查數據顯示，目前我國共有6.9萬余家預制菜相關企業。其中，僅2021年，預制菜相關企業新增注冊近4000家。其中，上市公司在布局方面更是一馬當先。

以得利斯為例，公司2月8日在接受機構調研時表示，公司2021年預制菜產能約為3萬噸，在建預制菜產能有15萬噸。其中，山東本部擁有10萬噸產能，并已開始部分試生產;陜西基地5萬噸預制菜產能，預計2022年7月投產。2022年底，新增預制菜產能將達15萬噸。

多家上市公司已跨界入局。主營車輛營運業務及低溫物流業務的錦江在線，為抓住預制菜行業發展機遇，2021年成立了以研發并銷售即熱、即烹產品為主的錦江御味。公司表示，針對市場需求研發的年夜飯套餐銷量達10000余套，預制菜創新業務實現“開門紅”。

更有不少上市公司欲入局分一杯羹。海天味業董事會秘書張欣在3月25日業績發布會上表示，預制菜領域與調味品關聯度較高，公司也正在積極調研中。仲景食品表示，公司已有擴大業務至預制食品的經營計劃。克明食品表示，未來幾年，公司會側重解決掛面產品食用便捷性問題，采用“掛面+預制菜調料包”的模式。

提升上市公司業績

預制菜行業高景氣度下，相關上市公司業績實現大幅增長。

國聯水產公告顯示，公司通過調整產品結構，預制菜營業收入占總體營業收入比重正在穩步增長。同時，公司與全球知名西式快餐連鎖企業、半天妖餐飲、永輝超市、盒馬鮮生、山姆會員店、叮叮懶人菜等建立了長期合作關系。

得利斯預計2021年實現凈利潤4000-4500萬元，同比增長37.44%-54.62%。得利斯稱，2021年公司以精深加工、高附加值預制菜系列產品作為發展方向，有效推動成本控制，經營工作取得一定成效。

國內預制菜第一股味知香更是受益于預制菜行業高景氣度的典型。華西證券研報稱，味知香收入規模隨著市場擴張和行業需求增長穩步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續5年實現雙位數增長。收入規模快速增長不斷強化了公司在預制菜行業的規模壁壘。

中金公司研報表示，2014年，預制菜行業在B端開始放量，之后在消費升級的趨勢下逐步向C端滲透，并在疫情催化下加速向C端發展。目前，我國預制菜行業收入B端與C端比例約為8：2。隨著B端降本提效、C端便捷化需求釋放，預制菜行業將進入高速增長期。