淺談食品工程專業課程思政協同育人的探索

辛穎，孫尚德，彭丹，楊趁仙

（河南工業大學 糧油食品學院，河南 鄭州）

一 引言

糧油食品工程類專業學生畢業后在糧油食品加工行業中將承擔著產品開發者、工藝優化者、生產實施者和項目管理者等重要角色，并且糧食行業更是“良心行業”，在專業大學生職業道德和價值觀形成的大學階段，更加應該培養其學科意識、訓練其行業思維、激發其科技興國的家國情懷。因此，只有以行業需求為導向，有機結合課程思政，完善和加強糧油食品工程類專業大學生的專業教育，培養學生勇于探索的科學精神與精益求精的工匠品質[1]，才能使其未來在建設活動中具有倫理道德自覺性和行為選擇能力。這就需要在培養學生職業倫理道德教育過程中確保思政課程與課程思政的有效銜接與同向同行，打造完備的職業倫理道德培養鏈條，組成做好專業思政教育體系的頂層設計[2]。

二 糧油食品專業“課程思政”的價值釋析

（一） 糧油食品工程專業“課程思政”的必要性

2020年12月，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調，“做好高校思想政治工作，要因事而化、因時而進、因勢而新。”“使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。”激勵學生自覺把個人的理想追求融入國家和民族的事業中，勇做走在時代前列的奮進者、開拓者；正確認識遠大抱負和腳踏實地，珍惜韶華、腳踏實地，把遠大抱負落實到實際行動中，讓勤奮學習成為青春飛揚的動力，讓增長本領成為青春搏擊的能量。時代在發展，社會在變革，針對受教育者的思想政治教育領域的內涵和所涉及的內容也隨之擴展，囊括了政治教育、人文教育、心理健康教育等內容，因此各類課程都可以與思想政治理論課同向同行，形成協同效應[3]。

（二） 糧油食品工程專業“課程思政”目前存在的共性問題

針對糧油食品工程學科，我們要踐行建設一流學科的戰略決策，探索專業教學的新模式，引入教學新方法，利用信息技術升級教學新手段，并且要以行業需求為導向，將課程思政與專業知識有機融合，激發學生的家國情懷。然而，目前的糧油食品工程學科的本科教育存在一下兩個共性的問題，一是學生欠缺行業情懷和工程素養，實踐教學內容缺乏針對性和目的性，與企業生產實踐脫節，嚴重制約學生工程素養的提升，學生對于地方經濟發展需要和行業前沿動態的捕捉能力還不足，不能及時了解，深刻解讀國家相關的政策措施，行業思維不敏感，對于科技報國的具體實施無從下手，有滿腔的抱負和理想，不知道如何去一步步踐行；二是人文社科領域與自然科學領域各自為政，彼此之間在課程思政資源開發方面缺少互動溝通，難以建立人文精神與科技發展完美結合的綜合性課程思政資源[4]。

因此，面對科技發展、人民群眾消費升級的需求，我們專業課教師要通過自身思想意識轉變、課堂設計構思、課程思政素材收集、課堂語言表達等方面不斷加強和完善來提升自己的職業能力[5]，面對將課程思政與專業課程同向同行、引導學生建立職業理想，使其融入我國糧食行業發展的民族事業的要求，我們要探索行業需求與專業思政有機融合的教學新模式，找尋協同育人的有效實踐途徑。通過課程體系重構，最終實現學科教育服務于國家戰略發展的新需求、構筑國際競爭的新優勢、落實立德樹人的新要求[6]。

三 行業需求與專業思政有機融合的教學模式探索

（一） 以“行業需求為導向”優化實踐教學模式

以行業需要為依托，相關技術為線索，以工程能力培養為向度，優化課程的實踐教學內容，突出對學生學習技巧、實踐能力和創新能力的培養。進行教學活動設計，在課前，提供給學生相應的課程資源，以任務驅動，發揮學生的自主學習；在課中內化教學中，結合問卷、案例分析等形式，調動學生學習興趣；在課后拓展環節，以情感驅動，提升學生的工程素養和行業情懷。

（二） 注重科學思維和職業素養教育，融入“學科德育”

要結合思政課程建設的“sandwich”理論，將思政元素逐漸滲透到專業課中，實現思政課與專業課的高度融合、專業課與思政課同頻共振[7]。引導學生樹立職業理想，產生行業情懷，科技報國的愛國思想。樹立以學生為本，保持學科特色，注重基本技能、提高創新能力、增強綜合素質、培養工程應用型人才的考核理念，分階段實現“以學生為中心”的“工程基礎知識—綜合工程能力—工程學科思維—工程素養”的內化學習模式，并同步設置多元考核環節。注重在理論課堂教學中結合行業發展歷程、動態及前沿方向，培養學生開放思維，創新性地提出適應當前智能技術、信息技術、科技發展的新型糧油食品加工技術，適應社會發展、環境友好、可持續發展的要求；結合行業、社會熱點問題，引導學生樹立職業理想，產生行業情懷，為我國糧油食品現代化加工行業培養專業人才。

四 行業需求與專業思政協同育人的有效實踐途徑

（一） 糧油食品工程專業“課程思政”的教學策略

以價值塑造、能力培養、知識傳授為課程目標的基準點，強調“價值觀塑造”“科學技術是第一生產力的認識”“職業道德和匠心精神”和“時代使命感與社會責任感”四個思政元素的融入路徑和方法[8]。以“以學生發展為中心”，反向設計課程教學，設計翻轉課堂，提高學生工程綜合素養。學生學會專業知識、掌握工程設計方法，具有“以行業需求為導向”的思維模式，才是培養糧油食品工程類學生的目的。因此結合糧油食品工程類課程必須緊密結合行業動態的特點，利用“學習通”等網絡平臺建設在線資源，設計翻轉課堂，采用“多元化評價”方式，提升過程性和階段性的學習效果，并增加課后學生實踐環節，對其追蹤行業動態、解決工程問題、團隊協作及表達等工程綜合能力進行評價（如圖1所示）。

圖1 糧油食品工程類課程課堂教學涉及路線圖

同時，注重學生接受思想政治教育時的主觀情感體驗，以春風化雨式的教育方式使學生受到滋養和啟迪，形成專業課教學與思想政治理論課教學緊密結合的育人格局[9]；在課堂上結合行業“熱點問題”，通過問卷調查等形式，引發學生的思考；結合我國疫情、國際關系新形勢下，介紹我國糧油食品加工科技現狀，設置拓展知識點的課后自學環節，充分調對學生自主學習的主動性，顯著提高學生自我學習的能力和技巧，幫助學生樹立職業理想，產生行業情懷，科技報國的愛國思想。

（二） 糧油食品工程專業“課程思政”的教學方法及案例

1.結合案例分析培養學科思維和職業素養。在教學設計中要注重“理論知識—行業發展動態及前沿結合”，培養學生的科學思維和職業素養。專業課必須結合行業動態和前沿，專業知識的掌握是學生踏入行業門檻的基石，行業前沿動態又能豐富完善學生的相關知識體系。教師在此過程中負責引導和答疑，給學生提供數據庫的檢索關鍵詞、專業論壇的網址、微信公眾號、行業的高被引論文、行業中相關企業的錄像視頻等，以及結合“熱點話題”進行的問卷調查。充分調動學生自主學習的主動性，顯著提高學生自我學習的能力和技巧。案例：在“影響小麥面筋物理性質因素”這一知識點的學習中，可以采用此教學模式。由于影響小麥面筋物理性質的因素很多，并且涉及到的相關理論也比較抽象，在有限的課堂教學中是很難把這個問題展開講的，此外，這個知識點也一直是小麥蛋白研究領域的熱點問題，因此，非常需要學生在課后完成此學習任務。教師給學生提供搜索關鍵詞“小麥面筋”“物理場”“糖基化”等，并給出了多篇相關論文。學生在課堂上和教師交流學習相關資料的情況，就難點問題進行答疑，最終總結出影響小麥面筋物理性質的關鍵因素。

2.利用熱點問題培養行業情懷。在課堂教學中教師會引用當下的“熱門頭條”，結合社會問題引申出相關的知識點，點燃學生的學習熱情，引發思考，培養學生的科學思維；在調研考核環節，注重培養學生的團隊合作，跟蹤行業動態，使其具備終身學習的思維，同時，介紹行業的相關標準，使學生明確職業道德和素養。案例：疫情期間，張文宏教授：“每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，不許吃粥”。這是一場動物蛋白PK植物蛋白的大討論，各家媒體爭相報道，各路專家出面解答。“一千個人眼中有一千個哈姆雷特”，在我們專業課程的視角下，又該如何解讀？提出學習專業學科的科學視角。同時要融入“學科德育”，引導學生樹立職業理想，產生行業情懷、科技報國的愛國思想。“民以食為天”，作為食品行業的教師，更應該種好自己的“責任田”，引導學生樹立職業理想。從科技興國的角度，結合行業案例說明科技興國的重要性，在現在的國際形勢下，各行各業都要有具有自主產權的核心技術，使學生產生行業情懷、科技報國的愛國思想。

3.通過內化學習過程進行隱形思政教育。通過融入、嵌入、滲透的方式挖掘課程中的思想政治教育資源，打造不同課程的內在邏輯體系，抓住不同年級學生的特點，打造專屬課程[10]。要培養我們的學生具有糧食大國的國民心態，要結合發展自主品牌、促進內循環等的時代需求，引導學生樹立職業理想。從科技興國的角度，結合行業案例，如：我國生產的谷朊粉低價出口到國外，外國人通過擠壓技術轉化為組織化蛋白后，再以3倍的價格進口到我國，說明科技興國的重要性，在現在的國際形勢下，各行各業都要有具有自主產權的核心技術，使學生產生行業情懷、科技報國的愛國思想。案例：星巴克聯手Beyond Meat、Oatly，要在中國賣植物肉了，植物肉漢堡賣的比真的漢堡還要貴，你怎么看？在課堂上做一份小的調查，了解同學們對“組織蛋白”生產和利用的掌握情況，并結合中國本土植物蛋白肉企業“星期零”近幾年的發展情況，告訴同學們，我們也具有自主的組織化蛋白技術，可以打破國外企業在中國市場上的壟斷，作為當代大學生，就應該在校期間夯實自己的專業能力，為將來投身行業、發展科技做好準備。

五 結語

通過建立行業需求與專業思政協同育人教學模式的建立、引入融入“學科德育”教育及“多元化評價”的改革，能夠解決學生 “專業基礎知識不系統”“重理論考核、輕能力綜合評價”“理論知識與行業實踐結合少”“學生對行業發展缺乏認知”“學生缺少行業科學思維和職業素養”“學生對糧油食品加工行業缺乏情懷”等問題。也能夠充分調動學生自主學習的主動性，提高學生自我學習的能力和技巧；使學生學會跟蹤行業發展動態及前沿方向，培養學生科學思維，創新性地提出適應當前智能技術、信息技術、科技發展的新型糧油食品加工技術，適應社會發展、環境友好、可持續發展的要求；引導學生樹立職業理想，產生行業情懷，明確職業道德和素養，為我國糧油食品加工行業培養專業人才。