食品專業生物化學課程思政的教學改革實施途徑*

吳富旺，鐘林睿，梁瑋庭，上官國蓮，何夢輝

(佛山科學技術學院 食品科學與工程學院，廣東 佛山 528225)

在2016年全國高校思想政治工作座談會上，習近平總書記強調，堅持把立德樹人作為中心環節，思想政治工作需貫穿教育教學全過程，各類課程應與思想政治理論課同向同行，形成協同效應，做到全程育人、全方位育人。目前，各高校廣泛開展專業課程思政實踐探索。其中，生物化學，作為生物、食品、醫藥、農學等專業必修的專業基礎課，課程內容不僅高度專業性，而且富含馬克思主義唯物辯證法等原理和方法論，能與人們日常生活、身體健康、社會熱點等緊密相聯，具有挖掘和整理大量思政教育元素的資源庫[1]。但是，不同院校專業的生物化學課程建設過程中會結合自身辦學特色，在教學設計、教學方法、教學目標等方面“百花爭鳴”[2]。本文結合佛山科學技術學院食品科學與工程、食品質量與安全專業生物化學課程的教學實踐，探討課程思政教學改革的實施途徑。

1 在課程大綱中貫穿“三全育人”的理念

傳統課程大綱主要是從教學的角度出發，對教學目的、內容、重難點等方面作具體闡明，在教學方式上重視知識傳承及科學結論，而涉及學生情感、態度、價值觀等方面的教育則相對較少。“三全育人”強調全員育人、全程育人、全方位育人，需深刻理解“培養什么人、怎樣培養人、為誰培養人”的理念，推動習近平新時代中國特色社會主義思想深入人心。課程思政，作為落實“三全育人”的一項重要措施，需要將思想政治教育貫穿于課程教學計劃、教學設計、教學內容、教學管理等過程中，引導學生將所學專業知識和技能轉化為德智素養，并將個人發展與國家、社會發展相結合，激發學生為中華民族偉大復興而學習的熱情和動力，使其最終正確認識自身在推動社會經濟發展中的責任和價值[3]。因此，所有思政類課程大綱應以立德樹人為根本任務，鑄魂育人為最終目標；同時應分別從“三全育人”的實施者、理念、方法、形式、類型等多個方面，梳理課程所蘊含的思政教育元素和功能，融入課堂教學各環節，實現思政教育和專業教育的有機統一。例如，生物化學、微生物學、食品化學、食品安全學等，作為食品專業的基礎課，授課教師在各門課程講解過程中涉及知識點的交叉內容，從這個角度可以實現專任教師的全員育人；在開展生物化學實驗課程教學過程中，實驗教師又可與專任老師形成育人聯動，理論與實踐教學相融合。在專業實踐中，學生在食品加工與檢測等崗位能夠得到充分鍛煉，不僅充分利用生物化學等課程的理論知識，而且更加體現了實現個人價值和社會經濟發展的辯證關系，同時也保證校內和校外思政教育過程的全覆蓋。因此，課程思政大綱設置的教學目標和實施內容應緊扣“三全育人”理念，才能實現專業課程思政教育的目的。

2 在教學目標中挖掘思政元素與專業知識的結合點

課程以教學目標為導向，開展教學活動。其中，傳統教學目標是教學過程中教與學的互動目標，可分為課程目標、課堂教學目標和教育成才目標；而課程思政的教學目標應包括知識與技能目標，過程與方法目標，情感、態度與價值觀目標。因此，課程思政除了要完成傳統教學目標以外，還應結合培養學生在情感、態度和價值觀等方面的升華[4]。例如，在緒論中，列舉中國勞動人民8000多年釀酒文化、2500多年的醬醋文化，以及屠呦呦發現青蒿素，讓同學們深刻理解中華優秀傳統文化和智慧對生物化學學科和人類社會發展的貢獻；在蛋白質章節講解過程中，可引入吳憲先生首次提出蛋白質變性理論、2018年長春長生問題疫苗事件、“熟蛋返生孵小雞”論文事件等，讓學生將蛋白質變性知識點與社會民生相聯系，而中國科學家第一次成功合成牛胰島素的偉大創舉又可進一步激發同學們的愛國主義精神；在糖代謝和蛋白質代謝章節中，糖酵解產生的乳酸通過Cori循環重新在肝臟中合成葡萄糖，錯誤折疊蛋白通過泛素化蛋白酶體降解成氨基酸重新作為新蛋白合成的原料，這些新陳代謝知識點可與習近平生態文明思想相結合；許曉東副教授團隊攻克的“可入教科書級”的科研成果：首次在病毒中發現朊病毒，施一公教授團隊揭示了系列蛋白質及其復合體的三維結構，這些中國科學家原創性的成果，可再次激發學生的科研創新精神；通過維生素和輔酶生化作用的講解，增強學生的食品營養和安全意識，進一步確認食品專業的重要性；糖、脂類和蛋白質代謝等三大代謝，不僅是課程的核心專業內容，同時也體現了馬克思主義哲學思想，有助于提升學生的辯證思維；通過三聚氰胺和基因編輯等事件，教育學生必須樹立社會主義核心價值觀；根據新冠肺炎疫情，結合核酸結構、PCR、基因表達、蛋白質結構、抗原抗體、疫苗種類等知識，讓學生樹立報效祖國、回報社會的世界觀、人生觀、價值觀。由此可見，生物化學課程蘊含豐富的思政教育元素，教師應合理安排課程內容，規劃好教案，講好科學故事，使學生在學習專業知識的過程中受到思政教育的啟發，達成專業知識傳授和思政教育的雙重教學目標。

3 在教學方法中運用唯物辯證法的原理和方法論

教學方法改革，有助于提高教學質量，改善課堂學習氛圍。例如，通過案例導入，可使學生將課本知識與當前科技前沿、民生熱點等相結合，領悟理論知識更新的重要性；通過PBL教學，利用課堂討論，激發學生進行思想交流與碰撞，提高自身思維能力；通過OBE教學方法，借助合作式、項目式、情景式等學習方式，不斷完善學生自身綜合素質。但是，將思政元素有機融入課堂教學中，才是成功開展課程思政、培養學生正確價值取向的關鍵。生物化學課程蘊含大量的馬克思主義哲學思想、愛國主義精神、社會主義核心價值觀、習近平生態文明思想、中華優秀傳統文化、教學與科研創新精神和國際視野等思政元素，所以教師在具體授課過程中可結合主要知識點進行思政教育。特別是，要善于運用唯物辯證法的原理和方法論去發現、分析和解決問題。比如，分解代謝和合成代謝在生物體內是偶聯進行的，分解代謝為合成代謝提供能量、原料，而合成代謝是分解代謝的基礎，體現了矛盾對立統一原理。因此，在教學過程中要引導學生正確認識生化代謝的矛盾雙方，全面看待問題，學會在對立中把握統一，在統一中把握對立。再如，糖代謝作為生物化學知識體系中最主要的內容，在脂代謝、氨基酸代謝和核苷酸代謝處于中心代謝的地位[5]，所以老師在授課過程中安排了較多的學時，學生在學習過程中也花費了大量的時間和精力。教師既要讓同學們認識到生物體代謝產能的主要途徑為糖酵解-丙酮酸的氧化脫羧-三羧酸循環(主要途徑)，又要理解乙醛酸途徑、磷酸戊糖途徑、葡萄糖醛酸代謝途徑等過程產能的生物學意義(次要途徑)；不同代謝途徑的運作，不僅體現了生物體內精細化分工協作的自然規律，也體現了馬克思主義矛盾觀——矛盾的兩點論和重點論相統一原理。因此，在教學過程中要引導學生看待問題、解決事情的時候，要善于抓重點、帶全面，堅持兩點論和重點論的統一。此外，矛盾相互轉化原理、普遍性原理、特殊性原理、普遍性和特殊性關系原理、主次矛盾關系原理、矛盾主次方面關系原理等辯證思維，在具體的生物化學課程開展過程中還有許多案例，仍有待進一步深度挖掘。

4 在課程考核中鞏固思政教育的內容

課程考核，作為教學過程中的重要環節，如能合理有效地利用，能夠顯著促進學生自主學習的能力和提高其綜合素質；同時，課程考核模式和內容的創新是新時期高校教學評價改革的重要內容[6]。生物化學作為一門專業基礎課程，目前采用的考核方式絕大多數為期末閉卷考試，這很大程度取決于本門課程涉及的知識點眾多；在考試的題目類型上，主要設置為名詞解釋、選擇題、判斷題、填空題、問答題和論述題等，不僅操作簡便，而且能直接反映學生理論知識掌握程度。但是，隨著教學深化改革，特別是課程思政的深入開展，傳統的知識性課程考核方式已不適應新時期立德樹人的根本要求；教學過程中的育人成效也越來越受到重視。在生物化學課程思政中，可通過修訂完善課程考核評價方式，在平時成績設定中提高思政討論成績占比，明確學生需要提升思想政治素養的要求，充分調動學生知識學習、素質鍛煉和能力提升的協調發展。在期末考試中，設定思政元素相關的選擇題、判斷題和簡答題，因為適當的素質能力考查不僅有助于學生獲得學習成就感，而且也進一步強化了學生的思政思維。此外，傳統試卷壓軸論述題建議修改為設置實驗結果分析題或科學前沿案例分析題，充分調動學生運用唯物辯證法的原理和方法論，綜合運用生物化學的理論知識分析解決問題。因此，在平時課程考核和期末考試中均需要融入思政元素，從而激發學生對課程思政的參與度，切實提高學生的專業知識技能，最終保證生物化學課程思政的教學效果。

5 在教學分享中形成協同發展的意識

“三全育人”首先強調的是全員育人，專任教師如果不積極參與教學改革，課程思政理念就無法全程落實在專業課的課堂上。此外，專業建設層面上的思政意識和決策是開展課程思政的前提，從而引導教師主動落實專業思政教育的任務。但是，由于不同教師的認識水平和學習能力存在差異，導致不同專業課程的思政教學效果也不盡如人意。特別是，在網絡信息時代，學生不僅獲取理論知識的途徑更加多樣化和便捷化，而且接受專業思政老師的系統理論教育后再學習相近的內容，會存在一定的排斥心理；專業教師如不深化教育改革方式，實施專業課程思政將顯得內容重復、形式單一和缺乏活力[7]。因此，專業教師作為課程思政的具體執行者，是課程建設的關鍵，要堅持馬克思主義理論為引領，在融合思政教育和專業知識的過程中，勇于嘗試教學方法改革和創新。一方面，通過教學研討、教學講座和觀摩聽課等教學分享活動，教師們可以相互學習思政教育經驗和體會，進一步深入理解課程思政的內涵及意義；另一方面，通過交流專業課程中思政元素的挖掘、思政載體的構建、教學環節的組織等方法和技能，教師們能不斷提高個人政治理論水平和綜合能力素質，從而最終起到共同發展的良好氛圍。只有將思想政治教育鮮活化，使其在學生的腦海里落地生根，才能真正做到“全員、全程、全方位”思政育人。

在食品專業生物化學課程中實施思政教學的途徑如圖1所示。

圖1 食品專業生物化學課程思政教學改革實施途徑

6 總結

課程思政不是改變專業課程屬性，也不是將專業課改造成思政課，而是以專業課程為載體，在課程思政理念下，在教學大綱修訂中融入“三全育人”的要求，在教學目標上充分挖掘在專業知識中的思政元素，在課堂教學設計中體現“思政”的需要，在教學方法上將專業知識學習和馬克思辯證思維相統一，在教學效果上實現專業知識與思政教育的有機融合。因此，專業課的課程思政需要將思政教育滲透、貫穿于教育和教學的全過程，并建立在一定的專業知識之上，實現道路自信和文化自信；引導學生將國家發展和個人前途相統一，培養人文思維，強化愛國情懷、增進民族文化自信。