鮮食甜糯玉米優質種植管理技術

趙 迪

（彰武縣農業發展服務中心）

玉米是人們追求健康飲食的生活必需蔬菜，鮮食甜糯玉米含有豐富的維生素C，粗纖維的含量則高達16.36%。其中“硒”的含量是普通玉米的八倍，它對于提高機體本身免疫功能極為重要。

1 營養價值

甜糯玉米中含有豐富的天然維生素，常食能降低膽固醇、降血壓、降血脂、降血糖、調節便秘、護膚養顏等。

甜糯玉米含有大量脂肪、亞油酸和鈣，能降低膽固醇沉積于血管內，使動脈血管變軟，預防高血壓、冠心病及心肌梗塞。玉米中所含有的軟磷脂、硒、鈣、磷具有預防皮膚病變并緩解動脈硬化及腦功能衰退的功效。據介紹，玉米中含有的粗纖維較多，能夠促進腸道蠕動、減少結腸癌、直腸癌發生。

甜糯玉米富含谷氨酸，具有健腦、提高記憶力的作用，其中含有的17種氨基酸有13種含量高于普通玉米。玉米中所含的黃體素、玉米黃質對推遲眼睛老化很有好處。。

甜糯玉米的營養價值較高，食用品質好，很受消費者歡迎。鮮食玉米既可以直接生吃（超甜），又可以蒸煮，爆炒，還可以加工成飲料、脆片、罐頭和速凍食品。

2 鮮食甜糯玉米的栽培技術要點

2.1 播前準備

2.1.1 精細選整種植地

種植甜糯玉米要求植株長勢整齊均勻，玉米鮮穗要求大小及成熟一致。特別是甜玉米因為種子較小癟皺，種子萌芽拱土能力差。種植時應選擇深厚土層、結構疏松、土質肥沃、排灌適宜的沙壤土和壤土為好。在播種前要精細整地并施足腐熟基肥，通常每公頃需要施入6～8萬千克腐熟的優質農家肥，還應施入225～300千克氮、磷、鉀復合肥做為底肥，增加土壤肥力。春播地塊在解凍時要及時提早耙地保墑和營造深厚疏松、細致均勻、肥沃濕潤的土壤環境。

2.1.2 選擇優質適宜品種

選用符合當地自然環境、飲食習慣及與生產條件相適應的優良品種。用于加工甜玉米罐頭的應選用黃或白粒加甜型或者是一般的甜玉米品種；用于加工成糯玉米方便粥、糯玉米面或糯玉米渣的，則宜選用黃或黑粒品種；采取鮮穗作為水果蔬菜投放市場時，就應選擇超甜型及甜糯玉米品種。為了分批投放市場并延長上市時間滿足市場及加工需要，則應選擇早、中、晚多樣品種適當搭配種植。

2.1.3 種子精選處理

播種前要精心選種、浸種。選擇飽滿度好，發芽率和純度整齊度高的種子，剔除蟲蛀籽，壞籽和霉籽，每天曬2～3天，殺死種子表皮上的病菌，提高發芽率。播種時采用種衣劑或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%種子量混合進行地下害蟲防治，由于種衣劑含有玉米所需各種微量元素和生長劑，能促進根系發育、植株生長，提高成苗率；鈦肥能促進植株早生快發，提高品質，增加產量。

2.2 科學播種

2.2.1 適期播種

甜糯玉米種子萌發不耐較低溫度，通常最早播期須在溫度穩定通過12℃后才能開始播種，最晚采收期還應確保采收期溫度高于18℃。有時為延長上市或加工時間，可以采取分期播種的方式，搭配種植早、中、晚品種。甜糯玉米在生長過程中對光、溫等氣候條件尤為敏感，氣候條件不適均會影響產量品質，特別是甜糯玉米開花時不耐高溫，授粉期溫度高于37℃時花粉死亡率大，結實率下降。生產上應采早播或晚播的方法，做到授粉期和灌漿期交錯在高溫季節進行。

2.2.2 播種技術

為取得更好經濟價值可以采用地膜覆蓋，育苗移栽和大棚栽培相結合的設施栽培技術，每7～10天分批次播種。直播可用大、小行距或等行距播種，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距根據密度大小而定，播深3～5厘米為宜，每穴播2～3粒種，每畝用種量1～1.2千克，保證全苗。

適宜甜糯玉米籽粒發芽墑情一般選擇在土壤相對含水量60%～75%為宜。墑情較差地塊，可以采用開溝人工點播方式。種子宜淺不宜深，防止耗用種子過多營養或造成不出苗。為保證苗全、健壯、均勻，每穴須播2～3粒種，切誤因種子價格高而減少用種量。春播早上市以覆蓋地膜為好；大棚和溫室種植應以育苗移栽為主，苗齡控制在3葉期最多不超過25天，帶土移栽成活率高。

2.2.3 隔離種植，保持糯性

由于甜玉米與糯玉米均屬胚乳性狀的單隱性基因突變體，一旦接受普通玉米或其它玉米花粉，同時代即變成普通玉米而失去甜味和糯性。特別是紫黑相間的糯玉米接受其它玉米花粉成為花穗。一般隔離可采用空間隔離和時間隔離。

空間隔離范圍要求：甜玉米在400米以上、糯玉米在300米以上。也就是甜玉米田塊周圍400米以內，不可以種植與甜玉米同時期開花結果的一般甜玉米，也不可以種植其它品種的一般玉米、糯玉米。時間隔離就是將隔離區玉米播種時間過早或過遲地推遲到隔離區以外玉米花期交錯進行。春播可隔30天播一次，夏播可隔20天播一次，播得太遲，成穗率不高，產量受很大影響。

2.2.4 合理密植

合理密植對玉米豐產起著中心作用，要根據品種特性、水肥條件、氣候條件等因素決定密度。對于早熟，矮稈，葉片上沖，株型較緊，旱薄地，低洼，氣溫料高時要稀植，否則要密植。

根據生產實踐，決定甜糯玉米種植密度首先要考慮商品性狀。由于鮮食玉米以穗計價，產量性狀次之。密度偏大的果穗易變小，重量變輕，果穗減少，商品價值大減。高桿、大穗品種種植宜稀不宜多，而且單株留苗效果為好，宜收獲鮮嫩玉米穗。雙穗率種植密度不宜過大。防空桿率增加或果穗偏小、倒伏，經濟效益下降。低桿小穗，株形緊湊品種可以適當密植。

2.3 田間管理

2.3.1 加強管理

玉米出苗后適時中耕，在三葉期間苗，留苗密度為適宜密度的120%～130%；五葉期定苗，達到適宜密度。與定苗相結合，去除黃白苗及病弱苗，保留大小均勻苗。結合追肥中耕除草、培土、澆水等。苗期防澇漬，抽穗至灌漿期防旱適時灌水。甜糯玉米較普通玉米易發生分蘗，所發生的分蘗通常不能形成有效穗，所以應適時和多次進行去蘗。

生產上對水肥條件較好的田塊，如果有1葉1穗或1部多穗以上的情況，還應及時掰開，單株保留1～2穗，防止引起小穗產量下降和減少。又因甜糯玉米獨特風味，在授粉吐絲期很容易遭受大黑金龜子和其它害蟲的危害，必須每天定時去田間進行人工捉拿。此時不能用藥劑殺蟲。

2.3.2 施用有機肥及無污染水

甜糯玉米生長比普通玉米差，因此應增施有機肥并平衡施用氮、磷、鉀肥。無公害農產品的生產，需要遵循施有機肥為基礎。以增施有機肥為主的鮮食玉米植株健壯、青穗子粒鮮亮飽滿，香氣濃，甜味純正，子粒皮薄。鮮食玉米主要用于收獲乳熟期果穗，其施肥總量可略低于普通玉米。

高肥力田地鮮果穗產量控制在以每公頃12～15噸，純氮、磷、鉀的施用量控制在每公頃150～180千克、60～90千克、90～120千克。中低產田地可以在這個基礎上適當增加。

種基肥中純氮施肥量約為總施肥量的1/2，P，K肥均作為種基肥，種基肥集中溝施或穴施。

拔節期、大喇叭口期要適時追肥，主要施速效氮肥，拔節期純氮的施用量占總量的15%左右，大喇叭口期占35%左右。灌溉用水采用天然無污染水源，不可使用工業廢水和生活廢水等。

2.3.3 人工輔助授粉

甜糯玉米吐絲，散粉過程中，經常遇到氣溫高、雨水多等惡劣氣候條件的影響，經常發生禿尖、缺粒。這種現象可采用人工輔助授粉的方法加以避免。人工授粉時間通常在每日早上9～11時，每隔1～2天授粉一次，一般授粉3～4次。

2.3.4 綜合防治蟲害

甜糯玉米易受螟蟲危害，在防治上可采取以下措施：消除越冬寄主，鮮穗采收后及時處理莖稈，可粉碎深埋還田或堆漚成肥料后還田等。成蟲發生期，設置黑光燈和性誘劑誘殺。

在產卵盛期，釋放赤眼蜂15萬頭/公頃，隔5天放一次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液均勻霧噴。心葉期用敵敵畏和殺蟲雙800～1000倍液噴1～2次。以后無須再施用任何藥劑。

病害防治：葉斑病75%百菌清800倍噴霧。絲黑穗15%粉銹寧用種量0.1%拌種。

蟲害防治：地下害蟲20%玉米種衣劑拌種。玉米蚜蟲10%吡蟲啉10克/畝噴霧。

草害防治：50%玉米寶200毫升/畝土壤處理。按規定，生產AA級綠色產品禁止使用有機合成的化學殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長調節劑。對A級綠色產品則有藥品名及使用量的限定。因此在病蟲害的防治上應慎重選藥。

2.4 適時采收

適宜采收期的判斷要根據品種本身的性質，種植地區，使用情況和當時的氣候特點等因素。根據授粉天數及籽粒含水率，含糖量等指標，綜合風味、食味等因素，確定甜糯玉米最適宜采收期在授粉后23～25天，此時含水量62%左右，食之香甜，糯香濃郁，風味食味達到最佳。

鮮食玉米授粉25～30天即進入乳熟階段，這時可以撕開苞葉看子粒是否成熟，太嫩或者太老收都不利于質量，及時采收是確保商品質量的一個關鍵環節。由于食味隨籽粒生育進程發生改變。最佳食味期為最適采收期。收得早，籽粒含水量過高，干物質過少，味淡味差，產量不高，不適宜貯藏。收得遲，籽粒中的糖分就會轉化成淀粉，種皮增厚，食用時味道不佳，香味下降。稍嫩者宜于生食、蒸煮、速凍。

生產上有采青穗投放市場或速凍，冷藏錯季節投放市場的，也有加工籽粒罐頭的，其用途各不相同。正常積溫年分中糯玉米傳粉后約25天和甜玉米傳粉后18天是適時收獲的時期，過早或過遲均會對品質造成影響。

甜糯玉米鮮穗的保存比較困難，收獲后隨著時間的推移，質量易改變，收獲后要提早上市并盡快處理，從收獲到處理一定要10個小時以內。同時，根據銷售及加工能力，決定采收量。

收獲后的果穗若不及時出售處理，應在盡量低溫處貯藏。