遼寧省中部地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)評(píng)價(jià)

陳 為

（遼陽(yáng)市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 111000）

筆者對(duì)遼寧省中部地區(qū)的蔬菜農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，從試驗(yàn)材料、試驗(yàn)方法入手，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)檢測(cè)分析，得出檢測(cè)結(jié)果如下：

1 試驗(yàn)材料

1.1 儀器與試劑

Agilent 6890N型氣相色譜儀，帶雙檢測(cè)器（FPDl和FPD2）；DIAX900型勻漿機(jī)；分別裝有DB-1非極性石英毛細(xì)管柱（30m×0.53m×l.5μm）和DB-17中極性石英毛細(xì)管柱（30m×0.53m×1.0μm），配備自動(dòng)進(jìn)樣器、化學(xué)工作站；AO-SYS型12位氮吹儀；飛利浦HR2839型組織搗碎機(jī)；漩渦混合器。乙腈、丙酮、氯化鈉均為分析純，丙酮重蒸，試驗(yàn)用水為蒸餾水。

1.2 原料

新鮮上市蔬菜。

2 抽樣方法

2.1 抽樣地點(diǎn)的選擇

隨機(jī)抽選蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和生產(chǎn)基地，被抽樣的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和蔬菜生產(chǎn)地?cái)?shù)量要求每次不少于5個(gè)，抽樣過(guò)程中注意所抽樣品的代表性，具體監(jiān)測(cè)范圍（見(jiàn)表1）。

表1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)范圍（2010～2012年）

2.2 抽樣品種的選擇

檢測(cè)的蔬菜品種為大宗蔬菜，在辣椒、茄子、番茄、黃瓜、生菜、甘藍(lán)、絲瓜、白蘿卜、白菜、芹菜、韭菜、菠菜、豆角中選擇。如抽樣地點(diǎn)沒(méi)有以上品種，可根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整。同時(shí)有5個(gè)蔬菜品種的，在全年抽樣檢測(cè)中應(yīng)是相同的。

2.3 抽取樣品的時(shí)間與數(shù)量

根據(jù)蔬菜不同品種在其種植區(qū)域的成熟期來(lái)確定，每年在1月、4月、7月、9月、11月5個(gè)月份分別抽樣1次，全年抽取5次檢測(cè)。蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和生產(chǎn)基地抽取樣品數(shù)分別不少于25個(gè)，每次抽取樣品總數(shù)量不低于100個(gè)。

2.4 抽取樣品的原則

抽取的樣品不以單株（或單個(gè)果實(shí)）作為檢測(cè)樣品，應(yīng)能充分代表產(chǎn)品的特征。抽樣時(shí)避開(kāi)病蟲(chóng)害、受損或其它非正常植株，抽取的樣品應(yīng)是成熟或即將上市的蔬菜。抽樣人員不少于2人并隨身攜帶記錄本、抽樣單和調(diào)查表等。

2.5 樣品運(yùn)輸與處理

為減少運(yùn)送過(guò)程中蔬菜質(zhì)量的變化，樣品應(yīng)在24h內(nèi)送到檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。按《新鮮水果和蔬菜取樣方法》（GB/T 8855-2008）抽取蔬菜樣品，取可食部分，經(jīng)縮分后，將其切碎，充分混勻放入食品加工器粉碎，制成待測(cè)樣。放入分裝容器中，于-20℃～-16℃條件下保存，備用。

3 檢測(cè)方法

采用《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法》（NY/T761-2008）的色譜分析法，對(duì)蔬菜中常見(jiàn)的禁用農(nóng)藥和非禁用農(nóng)藥進(jìn)行定性定量檢測(cè)。檢測(cè)的農(nóng)藥種類包括7種有機(jī)磷類農(nóng)藥，6種擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥。

4 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)方法

4.1 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果評(píng)價(jià)采用《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》（GB/T 18406.1-2001），具體評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表2）。

表2 蔬菜中各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)的濃度限值表（單位：mg/kg）

4.2 評(píng)價(jià)方法

蔬菜中農(nóng)藥殘留的評(píng)價(jià)方法采用樣品檢出率、樣品超標(biāo)率。對(duì)于禁用農(nóng)藥，一旦檢出則判定為超標(biāo)；非禁用農(nóng)藥則根據(jù)表中給出的濃度限值進(jìn)行判定，檢出值小于或等于濃度限值判定為不超標(biāo)，檢出值大于濃度限值判定為超標(biāo)。

5 抽樣檢測(cè)結(jié)果分析

5.1 抽樣檢測(cè)結(jié)果總體分析

2010～2012年，分別從遼寧省中部3個(gè)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、9個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、7個(gè)超市和40個(gè)蔬菜生產(chǎn)地共抽取蔬菜樣品1872個(gè)，涉及種類12種，抽樣檢測(cè)的具體情況（見(jiàn)表3）。

表3 2010～2012年遼寧省中部市蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣檢測(cè)總體情況

從表3可以看出，2010年遼寧省中部蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率為6.9%，2011年為5.2%，比2010年下降了1.7個(gè)百分點(diǎn)，2012年蔬菜超標(biāo)率為3.2%，比2011年下降了2個(gè)百分點(diǎn)。從整體上看，遼寧省中部的上市蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況呈逐年下降趨勢(shì)。

從農(nóng)業(yè)部2012年公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到97.9%。與我市2012年的3.2%超標(biāo)率相比，略高于國(guó)家公布數(shù)據(jù)，說(shuō)明遼寧省中部上市蔬菜總體質(zhì)量是安全的，但仍然有待加強(qiáng)。

5.2 不同時(shí)間蔬菜農(nóng)藥殘留測(cè)結(jié)果比較

根據(jù)抽樣檢測(cè)方法要求，每年1、4、7、9和11月進(jìn)行5次定點(diǎn)抽樣檢測(cè)。2010～2012年每年5次定點(diǎn)抽樣檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率統(tǒng)計(jì)結(jié)果（見(jiàn)表4）。

表4 不同時(shí)間蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表（%）

從表4和圖1可以看出，2010～2012年，在1～4月監(jiān)測(cè)指標(biāo)中，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯呈上升趨勢(shì)，變化幅度明顯，分析原因可能是冬春季節(jié)遼寧省中部上市蔬菜主要靠外地調(diào)入，因此在控制本地蔬菜質(zhì)量安全的同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)外地蔬菜的農(nóng)藥殘留情況的監(jiān)測(cè)檢查工作。

圖1 不同時(shí)間蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果趨勢(shì)圖

4～7月蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率也相對(duì)較高，原因是每年4～7月進(jìn)入夏季，氣溫逐漸升高，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，用藥次數(shù)相對(duì)增多，農(nóng)藥用量相對(duì)增加，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)率水平較高。7～11月農(nóng)藥殘留超標(biāo)率相對(duì)較低，原因是隨著氣溫的逐漸降低，病蟲(chóng)災(zāi)害減輕，打藥次數(shù)和農(nóng)藥用量相對(duì)減少，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率降低。

5.3 不同農(nóng)藥種類超標(biāo)檢出結(jié)果比較

2010～2012年，遼寧省中部蔬菜中禁用農(nóng)藥和非禁用農(nóng)藥的總檢出率統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表5、表6。

表5 2010～2012年遼寧省中部市蔬菜監(jiān)測(cè)禁用農(nóng)藥檢出次數(shù)統(tǒng)計(jì)表

表6 2010～2012年遼寧省中部蔬菜監(jiān)測(cè)非禁用農(nóng)藥檢出超標(biāo)次數(shù)統(tǒng)計(jì)表

從表5、6的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，遼寧省中部蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因是非禁用農(nóng)藥，占農(nóng)藥殘留超標(biāo)總數(shù)的93%。非禁用農(nóng)藥的使用相對(duì)來(lái)說(shuō)是安全的，但是由于農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥使用量的不規(guī)范和未達(dá)到安全間隔期即上市等不合理使用而造成了農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

從表5中可以看出，2010～2012年抽樣檢測(cè)中，禁用農(nóng)藥仍有檢出，三年來(lái)甲拌磷檢出4次，氧化樂(lè)果檢出2次，甲胺磷檢出1次。對(duì)于此，應(yīng)該加大對(duì)禁用農(nóng)藥的生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，必須嚴(yán)格杜絕禁用農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用。

由表6可以看出，非禁用農(nóng)藥菊酯類農(nóng)藥超標(biāo)率較高，這表明菊酯類農(nóng)藥在蔬菜種植上得到了較為廣泛的應(yīng)用。

5.4 不同抽樣地點(diǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果比較

2010～2012年，不同抽樣地點(diǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表7和圖2。

表7 不同抽樣地點(diǎn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)率統(tǒng)計(jì)表（%）

圖2 不同抽樣地點(diǎn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)率比較圖

從表7和圖2可以看出，2010～2012年，蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、生產(chǎn)基地蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率均呈逐年下降的趨勢(shì)。其中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率下降幅度最大，但仍相對(duì)較高。分析原因，由于加強(qiáng)了蔬菜生產(chǎn)基地的規(guī)范監(jiān)測(cè)檢測(cè)管理，農(nóng)藥殘留情況基本得到控制，至2012年，超標(biāo)率僅為0.32%。但對(duì)于一些蔬菜種植散戶的監(jiān)管難度較大，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品流入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，從而造成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況較為嚴(yán)重。

3年來(lái)，從超市的抽檢蔬菜樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)率來(lái)看，下降幅度也是非常大的，因?yàn)樵谑卟虽N售柜臺(tái)中名、優(yōu)、稀、特品種占有一定比例，此外還有一些大型超市為全國(guó)連鎖規(guī)范管理，隨著管理的日趨完善，蔬菜農(nóng)藥殘留情況也得到改善。

從蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況還有待改善。蔬菜批發(fā)市場(chǎng)每年在冬春季節(jié)，以調(diào)入外地蔬菜為主，由此可見(jiàn)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)外地蔬菜進(jìn)入本市的管理和監(jiān)測(cè)。

5.5 不同蔬菜種類農(nóng)藥殘留量檢測(cè)結(jié)果比較

按照抽樣檢測(cè)涉及的蔬菜種類，把它們歸納為綠葉類、茄果類、豆類、白菜類、甘藍(lán)類和瓜類，其抽樣結(jié)果（見(jiàn)表8）。

表8 不同蔬菜種類農(nóng)藥殘留超標(biāo)率統(tǒng)計(jì)表（%）

從表8可以看出，2010～2012年，6類蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)綜合排序?yàn)椋憾共祟悾厩压悾景撞祟悾靖仕{(lán)類＞瓜果類＞綠葉類；2010年農(nóng)藥殘留超標(biāo)排序：豆菜類＞茄果類＞白菜類＞甘藍(lán)類＞瓜果類＞綠葉類；2012年農(nóng)藥殘留超標(biāo)排序：豆菜類＞茄果類＞白菜類＞甘藍(lán)類＞瓜果類＞綠葉類。

通過(guò)比較可以看出，不同類蔬菜3年內(nèi)農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況大體一致，豆菜類、茄果類農(nóng)藥殘留超標(biāo)最為嚴(yán)重；其次為白菜類、甘藍(lán)類、瓜果類；綠葉類蔬菜最輕。分析原因主要是綠葉類蔬菜生長(zhǎng)迅速、生長(zhǎng)期短、病蟲(chóng)害發(fā)生較輕，從而用藥次數(shù)少，用藥量少，相比超標(biāo)情況不很嚴(yán)重；茄果類、豆菜類和瓜果類生育期和采摘期較長(zhǎng)，易染病蟲(chóng)害，用藥次數(shù)多并且安全間隔期內(nèi)的用藥難以控制。白菜類為最常見(jiàn)的大宗蔬菜，分析其農(nóng)藥殘留較為嚴(yán)重的原因主產(chǎn)區(qū)為傳統(tǒng)生產(chǎn)基地，由于地面長(zhǎng)期用藥的蓄積及相對(duì)落后的管理監(jiān)測(cè)手段導(dǎo)致污染較為嚴(yán)重，此外，種植散戶的用藥不規(guī)范和監(jiān)測(cè)監(jiān)管不到位導(dǎo)致其農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

綜上所述，對(duì)遼寧省中部蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，可以看出近年來(lái)遼寧省中部蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率有所下降，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要為非禁用農(nóng)藥，但禁用農(nóng)藥甲胺磷、氧化樂(lè)果和甲拌磷在蔬菜生產(chǎn)中仍有使用。