發酵豆粕對黑豬哺乳仔豬生長性能的影響

王玉龍，高 升，涂 楓，張碧成，張 峰，陳 哲*

（1.江蘇省動物疫病預防控制中心，南京 210036；2.江蘇省農業科學院畜牧研究所，南京 210014；3.揚州市峰豪生態農業科技發展有限公司，揚州 225644）

飼喂教槽料在規模豬場已經普遍實施，哺乳仔豬采食教槽料不僅可以緩解母豬哺乳壓力、縮短母豬斷奶發情間隔時間，還對仔豬采食量、體增重、死亡率等有不同程度的改善[1]。豆粕是主要飼料蛋白，教槽料作為飼料中的高端產品，對蛋白源的品質要求更高。豆粕內含有多種抗營養因子，不利于仔豬消化吸收，但豆粕經發酵后，蛋白類抗營養因子降解形成小肽，植酸、低聚糖等非蛋白抗營養因子轉化為營養物質，同時產生有益菌[2]，因此，發酵豆粕是教槽料的理想植物蛋白源。

目前，關于發酵豆粕在教槽料中的應用多為商品白豬，在優質黑豬上使用的相關研究較少，尤其在哺乳仔豬階段缺乏對發酵豆粕飼用效果的科學評價。鑒于此，本試驗探討發酵豆粕對黑豬哺乳仔豬生長性能的影響，以期為改善黑豬哺乳仔豬生長性能提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 豆粕及其抗原蛋白含量

發酵豆粕，由南京致潤生物科技有限公司生產；普通豆粕、大豆油、魚粉，購自高郵市青峰農副產品有限公司；麥麩、碎米，是當地小麥和大米加工后的副產物；乳清粉、酵母提取物等，由高郵市惠誠生態養殖園提供。

應用十二烷基-聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDSPAGE）對普通豆粕和發酵豆粕的抗原蛋白含量進行檢測和分析。

1.2 試驗動物及試驗設計

選擇10窩胎次相近（2～3窩）、分娩日期相差3 d左右的蘇紫黑豬母豬生產的仔豬144 頭，按照窩別、體重相近的原則分為對照組和試驗組2 個組，每組3個重復，每個重復24頭仔豬，對照組教槽料添加普通豆粕作為蛋白源，試驗組教槽料中添加4%發酵豆粕替代部分普通豆粕，飼料營養水平及組成見表1。

表1 仔豬基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 試驗飼養管理

豬舍自然通風，所有仔豬按照豬場的常規飼養管理進行消毒、免疫、驅蟲。試驗期間每日清掃欄舍至少1次，試驗仔豬自由飲水，從5日齡開始誘食飼喂自配粉料，預飼期2 d，7日齡開始正式試驗，至24日齡斷奶試驗結束，每天飼喂5次，從早上7:30 到晚上21:30 每3 h 飼喂1 次，加料情況根據母豬的泌乳量和仔豬采食量來進行調整。試驗在高郵市惠誠生態養殖園進行，試驗從2021年9月5日開始，至9月24日結束。

1.4 檢測指標及方法

每天記錄日采食量，在第6、14、24日齡早上7:00—9:00 對試驗豬空腹稱重，統計每個重復耗料量；每次加料的同時觀察生長狀況和腹瀉情況。

平均日采食量=（試驗末采食量-試驗初期采食量）/試驗天數

腹瀉率（%）=（腹瀉頭數×腹瀉天數）/（仔豬總數×試驗天數）×100%

死亡率（%）=死亡頭數/仔豬總數×100%

1.5 數據處理和統計

用SPSS 19. 0 軟件對所有數據進行顯著性分析。試驗結果均采用“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 發酵豆粕抗原蛋白電泳檢測

大豆抗原蛋白主要包括2S、7S、11S、15S 等4 個主要球蛋白成分（以沉降模式為依據），通常情況下，7S（亞基分子量為76、72、53 ku）和11S（亞基分子量為 35～40、22 ku）這 2 個組分占 70%以上。圖1電泳結果顯示，普通豆粕的7S和11S球蛋白亞基含量較高，而發酵豆粕僅在22 ku處有明顯條帶，但條帶顏色比普通豆粕淺，在25～116 ku之間，基本沒有蛋白質抗原殘余。電泳檢測結果顯示，發酵豆粕可以較為徹底地降解抗原蛋白，有利于機體對蛋白質的吸收和利用。

圖1 普通豆粕與發酵豆粕抗原蛋白電泳檢測結果

2.2 發酵豆粕對哺乳仔豬生長性能的影響

由表2可以看出，對照組和試驗組初重差異不顯著（P＞0.05），24日齡仔豬斷奶重差異不顯著（P＞0.05），但試驗組比對照組提高了4.25%；對照組和試驗組的5～6日齡平均日采食量、7～14日齡平均日采食量差異均不顯著（P＞0.05），但15～24 d 平均日采食量差異顯著（P＜0.05），試驗組比對照組提高了11.70%；正式試驗期，試驗組飼料消耗量顯著高于對照組（P＜0.05），試驗組比對照組提高10.98%；試驗組腹瀉率和死亡率均低于對照組，分別降低了22.93%、49.40%。

表2 發酵豆粕對哺乳仔豬生長性能的影響

3 討 論

3.1 發酵豆粕能促進仔豬生長

本研究首次在黑豬哺乳仔豬5日齡開始應用教槽料，結果表明，教槽料中添加發酵豆粕對預試驗階段5～6 日齡哺乳仔豬平均日采食量和7～14 日齡哺乳仔豬平均日采食量影響不顯著（P＞0.05），導致這一結果的主要原因可能是仔豬在出生1周內不主動采食母乳以外的食物，在第2周開始有少量嘗試。教槽料的采食可以顯著提高15～24日齡的平均日采食量（P＜0.05）。研究表明，70%以上的教槽料采食發生在斷奶前最后1周[1]，這與本試驗結果是一致的。本研究發現，在哺乳仔豬教槽料中使用發酵豆粕可以顯著提高試驗期飼料消耗量（P＜0.05），這與仔豬生長速度是吻合的，斷奶前1 周母豬泌乳量不能滿足仔豬最大生長速度時，教槽料的采食顯著增加，發酵豆粕中小肽和游離氨基酸等營養物質均高于普通豆粕[3]，同時，豆粕發酵后具有特殊的香味，提升了飼料的適口性，從而提高了仔豬采食量。本試驗中仔豬24 日齡進行斷奶，仔豬教槽料集中采食期較短，采食量相對于母乳較少，使得母乳對仔豬的增重影響基本保持在同一水平，因此24 日齡斷奶體重差異不顯著。前期研究發現，發酵豆粕對黑豬斷奶仔豬生長性能的改善存在劑量依賴效應[4]，因此推測，發酵豆粕在哺乳仔豬教槽料中的使用對斷奶后仔豬生長沒有直接的促進作用。

3.2 發酵豆粕能降低仔豬腹瀉率和死亡率

本研究證實，豆粕經發酵后蛋白類抗營養因子大部分被降解。豆粕發酵后終產物大部分是肽類，肽類能夠被完整吸收并以小肽形式進入血液循環[5]，可以顯著改善斷奶仔豬腸道形態學結構并降低腸道通透性，并在仔豬腸道內形成優勢菌群，從而減少或者克服豆粕中抗營養因子對斷奶仔豬的負面影響，有效降低腹瀉率[6-8]，本研究中，試驗組腹瀉率比對照組降低22.93%，這一結果與徐述亮等[9]研究結果相一致。

降低哺乳仔豬的死亡率是生產中提高生豬養殖經濟效益的基礎環節。哺乳仔豬的體重增加在一定程度上可以降低死亡率，體重較大的個體進食占優勢，更容易獲得充足的營養[10]。同時，哺乳仔豬免疫力較低，通過營養手段提升自主免疫力可以有效預防疾病發生。在黑豬斷奶仔豬上的研究表明，添加發酵豆粕可以顯著提高血清中免疫球蛋白G（IgG）含量（P＜0.05），并改善淋巴細胞應答能力及免疫球蛋白M（IgM）含量，從而提升仔豬免疫力，降低死亡率[4]。因此推測在教槽料中添加發酵豆粕可以從增加采食量和提升免疫力兩方面降低仔豬死亡率。

本研究首次在黑豬哺乳仔豬7日齡開始正式應用教槽料，選擇日齡早于規模豬場常規做法（14日齡），結果表明7 日齡開始采食教槽料有助于提高斷奶體重、降低腹瀉率和死亡率，具有較好的效果，這與Lee等[11]的研究結果相一致。

4 結 論

本試驗結果表明，在黑豬哺乳仔豬日糧中添加發酵豆粕可以提高斷奶前（15～24 日齡）的平均日采食量，增加仔豬飼料消耗量，降低仔豬腹瀉率和死亡率。