新時期中國蘋果產業結構調整的路徑

摘要：2020-2021年蘋果果價持續下跌，全國大面積出現挖樹毀園潮，再加上農村勞動力轉移，勞動成本上升，果品整體質量下滑等，召示著蘋果產業新一輪調整、轉型升級已迫在眉睫。為此，分析當前形勢，提出了蘋果產業調整的重點：1）調整發展理念，給蘋果產業賦于更多功能，開拓果業增收途徑;2）調整種植模式，普及機械作業，解決果園用工短缺問題;3）積極轉型升級，助推蘋果產業高質量發展;4）適時變換經營體制，適應時代發展潮流;5）調整種植品種，適應消費多樣化趨勢;6）調整管理方式，推行簡化省工管理，控制生產成本;7）調整銷售方式，促進銷售方式多樣化，化解產能過剩背景下的賣難現象。

關鍵詞：蘋果;產業結構;調整;路徑

文章編號：2096-8108（2022）03-0085-03中圖分類號：S661.1文獻標識碼：B

The Path of Apple Industrial Structure Adjustment in China in the New Period

WEN Caifeng

（Agricultural Technology Extension Center， Pingchuan District， Baiyin City， Gansu Province， Baiyin 730913，China）

Abstract：From 2020 to 2021， the price of apple fruit continued to decline， the tide of digging trees and destroying orchards appeared in a large area of the country， coupled with the transfer of rural labor force， the rise of labor costs and the decline of the quality of fruits， which indicated that a new round of adjustment， transformation and upgrading of apple industry wasnecessary.Analyzing the current situation， the key points of apple industry adjustmentwere put forward： 1） adjusting the development concept， endowing the apple industry with more functions， and exploring the ways to increase the income of the fruit industry; 2） Adjusting the planting mode， popularizing mechanical operation， and solving the problem of labor shortage in orchards; 3） Actively transforming and uparading，boasting the high-quality development of apple industry;4） Timely changing the management system to adapt to the development trend of the times; 5） Adjusting planting cultivars to adapt to the trend of consumption diversification; 6） Adjusting the management mode， Implementing labor-saving management， and control the production cost; 7） promoting the diversification of sales methods， and resolving the selling difficulty.

Keywords：apple;industrial? structure;adjustment;the path

隨著社會的進步，果業的深度開發，消費觀念轉變，我國蘋果產業發生了深刻的變化，主要表現在各種果品生產能力大幅增加，產量大多已遠遠的超出消費的極限，產能過剩現象突出，與之形成鮮明對照的是果品的質量沒有同步跟進，大多數果品表現“多的不好，好的不多”的尷尬局面，果品質量與消費者日益增長的消費理念存在極大的差距，已成為果品產業持續發展的最主要限制因素。造成這一局面的原因與發展理念、種植模式、管理方式都有極大的關系，也與產品的銷售密不可分。2020—2021年蘋果價格持續下跌，全國大面積出現挖樹毀園潮，預示著蘋果產業新一輪調整在加快，果產業調整，轉型升級已迫在眉睫，尋求調整的路徑是擺在每個果業人面前很現實的問題。

1發展理念要轉變

給蘋果產業賦于更多功能，開拓果業增收途徑。隨著人民生活水平的日益提高，蘋果種植技術的成熟和完善，只有生產出更加優質的蘋果，才能滿足消費者不斷提升的消費需求，蘋果產品才有市場。因而蘋果產業的發展應符合時代發展趨勢，在果品生產中應樹立精品意識，在生產過程中應發揚工匠精神，生產程序上精益求精，將蘋果的優勢發揮得淋漓盡致。大力普及綠色無公害及有機生產，將果品的食用安全性、保健營養性、消費前瞻性、即食方便性、田園體驗性、滿足好奇性、旅游觀光性、科技普及性融合發展，增加產業的功能，放大蘋果產業的出路，滿足不同消費者的需求。這就需要生產者宣傳、造勢、打造、引導，要有超前意識，既要突出食用性這一主導功能，又要開發多方面輔助功能，起到分流的作用，減少賣蘋果難現象的發生。比如SOD蘋果、富硒蘋果、富鈣蘋果的開發，靜寧蘋果350蘋果小鎮的建成，都是理念轉變的鮮活事例。

2種植模式機械化

普及機械作業，解決果園用工短缺問題。隨著蘋果產業比較效益下降，生產成本上升，務果勞動力日益減少，果業從業者老齡化現象日益加重，將來果品如何發展，果樹由誰種植是很現實的問題。目前果園棄管荒蕪現象在增加，傳統的種植模式難以為繼，果樹產業后繼乏人。但果品作為生活的副食品，在現實生活中不可或缺，而且果品的消費直接反映生活質量的高低，生活質量越高，果品的消費量越大，因而果品的發展勢不可擋。從國外的生產經驗來看，果品產業的機械化作業是解決果園勞動力緊缺，促進蘋果產業持續發展的主要途徑。在我國企業制果園的發展已有先例，蘋果產業發展要順應這一趨勢，在發展模式上要以變應變，重點突出以下兩點：

2.1適度種植規模

機械作業對種植規模有較高的要求，我國傳統的單家獨戶的條塊責任田種植已不適應時代發展的需要，小條田種植，機械作業無法進行。田間各種管理只能靠人工完成，勞動強度大，生產成本高，因而適度流轉土地，進行規模化經營是果業生產中應首先解決的問題。通過土地的適度集中，為機械作業創造條件。

2.2著力提高機械化作業水平

果樹生產過程中生產成本過高，導致生產者望而卻步已成果業發展的重要制約因素，提高機械化作業水平，是降低生產成本的有效途徑。果園要進行機械作業，種植模式要適應機械作業的特點。目前生產中普遍推行的寬行窄株模式就是為機械作業配套的，這種模式行間寬暢，整體園內通透性好，便于機械作業，在今后建園時應作為主要發展方向推廣應用。

3積極轉型升級

主要是淘汰不賺錢的果園，保持蘋果產業輕裝上陣。我國蘋果產業經長期發展，取得了輝煌的成就，無論種植面積，還是產量，均居世界首位，均超過世界量的一半以上。在可喜數據的背后，滲透著廣大果農的辛酸，由于蘋果種植面積過大，所產蘋果過多，國內市場嚴重飽和，大部分果園低效運行，有的甚至負贏利，種植蘋果賠錢。在無利可圖的情況下，挖除多余的蘋果，控制蘋果生產規模和產量，是提升蘋果效益的最佳選擇。根據我國蘋果生產實際，部分果園存在種植期長、樹齡老化、結果能力下降、腐爛病嚴重發生、種植品種落后、跟不上時代發展需求、種植區域不適宜生產優質蘋果，以及無力種植經營等問題，這樣的果園應及時轉型升級，開拓產業發展新路徑輻射帶動蘋果園質量提升，助推果業高質量發展。

4適時變換經營體制

目前我國種植蘋果的從業人員，年齡大多在40歲以上，40歲以下的人員很少從事蘋果種植。隨著時代的變遷，一家一戶經營的果園會越來越不適應產業發展的形勢，企業制果園、家庭農場等新型經營體制的果園將成為未來蘋果經營的主體，以后絕大部分生產者將以農工的方式出現，土地流轉，規模化建園將是大勢所趨。加快蘋果經營體制的轉變，適時發展規模化果園的時機在逐步成熟。

5調整品種種植結構

蘋果種植中，品種對種植效益起決定性作用。從20個世紀80年代以來，富士一直在我國蘋果種植中占據主導地位，但近年來這一現象有明顯的改觀。山東果樹研究所選育的魯麗，鄭州果樹研究所選育的華碩，西北農林科技大學選育的瑞香紅、瑞雪、瑞陽，靜寧果農發現的粉紅秦冠等一大批擁有自主知識產權的品種開始在售價上高出富士，外引的香妃、紅王子等品種也遠高于富士。像靈臺縣2021年蘋果采收期瑞雪地頭收購價每kg達12～16元，遠遠的高出富士每kg 5～6元的收購價。這一現象說明，新品種確有過人之處，另一方面反應出市場需求向多樣化轉變。蘋果生產中應順應這一趨勢，要加快品種種植結構調整，采取早中晚、紅色、黃色、甜酸型、酸甜型等多品種配套發展，以滿足廣大人民日益提高的消費需求。另外，從甘肅靜寧粉紅秦冠，慶陽、靈臺等地瑞陽、瑞雪的發展經驗來看，發展新優品種還要規模化發展，才能表現出其品種的優勢。像靜寧粉紅秦冠種植面積已達3 333 hm2，慶陽瑞雪種植面積已達666 hm2，靈臺瑞陽、瑞雪種植面積超過266 hm2。有基地，有規模，便有商品性可言，生產效益才可提升，

6管理方式精細化

自20世紀80年代農村實行家庭聯產承包責任制以來，我國果品產業進入精細化管理時代，所產的果品精品化程度高，但生產成本較高。目前在甘肅精品化生產的果園成本高達6 000～7 000元，生產程序多，田間用工量多，已呈舉步維艱局面。果園用工難，用工工資上漲，果園生產成本急劇上升，已到了非變革不可的地步，實行果園簡化省工管理勢在必行。目前可借鑒甘肅省已推廣的簡化管理措施：即在果園管理中盡可能的減少耕作和施肥次數，實行簡化省工修剪技術，抓好關鍵期有害生物控制。

7銷售方式多樣化

這項措施主要是促進銷售方式多樣化，化解產能過剩背景下的賣難現象。隨著電子商務、果品期貨交易等現代銷售方式的快速發展，現代冷庫、冷調庫設施的配套使用，我國蘋果的銷售已發生了根本性變化。主要表現在蘋果的銷售季節有效延長，已由采收季銷售向周年均勻供給轉變，一年四季均有鮮果可供市;二是蘋果線上銷售份額逐年增加，期貨交易已成為重要的銷售方式，蘋果的銷售自從搭上電子商務快車，由于保鮮度好，銷售速度快，果品質量高，受到廣大消費者熱捧，年銷量在逐年擴大。由此可見，采取線上銷售、期貨交易等多種銷售方式，可加快蘋果交易的現代化進程，促進蘋果產業的穩步發展。

收稿日期：2022-03-10

第一作者簡介：溫彩鳳（1991-），女，大學本科，助理農藝師，主要從事農技推廣工作。電話：13993348628