杧果香甜，來歷也非同一般

王一行

杧果（Mangifera indica L.）是漆樹科常綠喬木，中文正名是杧果，芒果是其俗名。杧果樹的葉子是革質的，葉子互生，并且是披針形的。之所以葉子是革質的，是因為它是熱帶植物，革質的葉子可以減少水分的蒸騰。

杧果的花序為圓錐花序， 一般長20—35 厘米，花比較多，且比較密集，有灰黃色的柔毛;花比較小，為雜性花，一般為栗黃色或淡黃色;花瓣長圓形或長圓狀披針形。

相對于杧果的果實，杧果花真的不起眼兒，以至杧果開花的時候很少有人會注意到那些栗黃色或淡黃色的小花朵，反倒是穿起花朵的那些紅色花序軸更為醒目。

杧果的果實是核果，果實相對比較大，一般多為腎形，未成熟時大多數是青色的，成熟后變為黃色或橘紅色。杧果的果核堅硬，種子的形狀與蠶豆相似。

杧果有明顯的“多胚現象”，即一個種子中可形成不止一個胚胎，能發育出好幾個個體。很多植物都具有多胚現象，形成原因略有不同。這有點兒像動物中的雙胞胎和多胞胎。不過，它們有一個本質區別：在植物的多胚現象中，多出的胚胎更多地起源于親本細胞，與受精卵無關。

這種由親本細胞發育而成的胚胎，實質是無性繁殖，為杧果品種的保存提供了更多選擇。

杧果是著名的熱帶水果，汁多味美。它可制成罐頭、果醬，又可鹽漬做調味品之用，亦可釀酒。果皮入藥，為利尿峻下劑;果核疏風止咳。葉和樹皮可作黃色染料。樹冠球形，常綠，郁閉度大，是良好的熱帶庭園和行道樹種。

果有機會到杧果種植園走走，你會發現杧果園里有臭味很重的腐肉或者生活垃圾。人們為什么這么做？答案是，為了吸引蒼蠅。

因為杧果的主要傳粉者是蒼蠅。

為什么是蒼蠅，而不是蜜蜂？

其一，杧果花會散發出腐臭味，它很容易吸引蒼蠅。

其二，杧果的授粉花期比較短，蜜蜂的活動會受到一定的限制。

蜜蜂的活動溫度范圍為15 ℃ —25 ℃，蒼蠅則是10℃—35℃。因此，后者比前者更活躍。另外，蜜蜂通過感知紫外線的方式進行授粉活動，因此雨天和陰天里，它們不會活動;沒有紫外線的時候，蒼蠅也會活動。

沒想到吧，我們能吃到又香又甜的杧果，蒼蠅功不可沒。看到這里，你是不是也不那么討厭蒼蠅了？

蜜蜂在花朵間穿梭時，沾在它們絨毛上的那些雄花的花粉粒會附著在雌花的柱頭上，從而完成授粉。那么，蒼蠅是靠什么攜帶花粉的呢？答案是，蒼蠅靠自己的腳攜帶花粉。它們的腳有一定的黏性，因此很容易攜帶花粉。

我寫作業的時候，客廳里飄來了一股香氣。這股香氣太熟悉了，是杧果的香氣。

原來，媽媽給我做了杧果冰粥。杧果是我最愛吃的水果之一，總是吃不夠。

可是，我的一位好朋友看見杧果卻躲得遠遠的。一問，原來他杧果過敏。

大名鼎鼎的杧果是漆樹科植物。漆樹科有600 多種植物，大多數是有毒植物，含有以漆酚為代表的酚類物質。人體接觸某些漆樹科植物的汁液時，易引起過敏性皮膚紅腫、癢痛、丘疹。誤食它們的汁液，會引起嘔吐、疲倦、瞳孔放大、昏迷等中毒癥狀。

杧果含果酸、杧果酸、單（或二）羥基苯等成分。不完全成熟的杧果還含有醛酸。

因此，它們對皮膚黏膜有一定的刺激作用。

吃杧果時，很多人容易將杧果汁沾到嘴、臉頰等部位上，從而刺激面部皮膚，造成面部紅腫、發炎，甚至起痘。嚴重者會出現眼部紅腫、疼痛，肚子疼痛，腹瀉，腸胃疼痛等現象。

吃完杧果，我們如果不及時擦干凈自己的嘴角，就會感覺癢癢的。這顯然就是“中毒”了。

對了，聞名遐邇的腰果也是這個大家族中的一員。不過，我們食用的部分是烘烤過的種子，含有多烷基間苯二酚成分，對人體有致敏作用的外殼已經被我們剝離掉了。

大部分水果和蔬菜在低溫環境下（4℃—8℃）可以保存更久，但一些熱帶水果，如杧果、香蕉、木瓜等，由于適應了熱帶氣候，因此對低溫較敏感，不能放在冰箱里保存。在常溫或者低溫（尤其是低溫）條件下，杧果一兩天就開始長黑斑，然后變質。

很多人認為杧果是近現代才傳入我國的。其實，云南很可能是杧果最早的發源地之一。

傳說，玄奘從印度引進了杧果。《大唐西域記》里有“庵波羅果，見珍于世”的記載。

據此，人們多認為“庵波羅果”是杧果的音譯。

據后人考證，這種果子的特征和杧果并不相似，它很可能是一種梨或者柰。反倒是在云南西雙版納，學者們發現了大量杧果的野生品種。因此，云南很可能是杧果的原產地之一。

杧果的野生品種一定是野生杧果樹吧？

其實，并不是。世界上還真有一種名叫野杧果樹的植物。

野杧果樹（Cordyla africana， Wild mango）主要分布在非洲東部、中部、南非及其周邊國家和地區。

野杧果樹的成熟果實的外觀，跟杧果很相似。但是，在分類上，野杧果樹屬于豆科，與杧果所在之漆樹科相去甚遠。

野杧果的幼嫩果實，最初為豆科植物經典的莢果狀，而后逐漸變為金黃卵圓形，果皮薄且潤滑。果實常呈現“后熟”現象，即在未完全成熟前就會從樹上脫落，在地上成熟。

野杧果的果肉如果凍狀，有一枚“碩大”的種子。

除酸甜的果實之外，野杧果樹的其他部位也都是寶。其樹干是當地人制作非洲鼓的材料，其果實中流出的白色乳膠狀汁液是制作口香糖的最佳原材料。

名字中有“杧果”兩個字的植物還有一種，那就是海杧果。

既然都叫“杧果”，那海杧果也應該是美味香甜的水果吧？其實不然。

海杧果（Cerbera manghas）中文正名叫海杧果，別稱海檬果、山檨仔、猴歡喜、海檨仔、黃金茄、山杧果等。雖然名字里有“杧果”兩個字，但它并不是杧果樹。只因其果實形似杧果并生長在海岸邊，故而得名海杧果。

海杧果是夾竹桃科海杧果屬常綠喬木，一般高4—8 米。它的分枝比較多，且是輪生;葉互生，卵狀倒披針形。它的花序為頂生的聚傘花序，花白色，喉部紅色。

海杧果雖然在外形上和杧果很像， 卻不能食用。

因為海杧果全株有毒，果實劇毒。少量即可致死，烤后毒性更大。其莖、葉、果均含有白色劇毒乳汁， 人、畜誤食能中毒致死。

不過， 海杧果樹姿態優美， 葉大花多， 觀賞性強，其果實雖不能食用，其植株卻可以用于海岸防潮和庭園栽培，是優良的海岸防護林樹種。另外， 海杧果的樹皮、葉、乳汁均能入藥，藥用價值非常突出。

如何區分海杧果和杧果？

果實：海杧果的果實成熟后，是橘紅色的圓形果子;杧果的果實成熟后，是金黃色腰形果實。

花朵：海杧果開出的花是一朵朵白花，杧果開出的花是一簇簇灰黃色花朵。

葉子：海杧果葉厚紙質，倒卵狀長圓形或倒卵狀披針形葉面深綠色，葉背淺綠色;杧果葉薄革質，常集生枝頂，葉形通常為長圓形或長圓狀披針形，先端漸尖、長漸尖或急尖，邊緣皺波狀。

味道：和海杧果的果實不同的是，杧果的果實會散發出水果特有的果香。