論體驗式教學在旅游服務與管理專業教學中的運用

摘要：旅游服務與管理是當今職業教育領域中非常重要的專業，隨著旅游業在全球的蓬勃發展，中國作為一個旅游資源極其豐富的國家，有著得天獨厚的優勢，旅游業的發展將帶動我國經濟的不斷發展。就目前而言，如何運用有效的教學模式，帶動學生的學習和能力的提高，培養出市場所需要的真正旅游服務與管理專業的人才，成為一個迫切而現實的問題。借此，筆者通過自身的實踐，談談如何改革職業技術學校旅游服務與管理專業的教學模式，以達到適應社會的需求。

關鍵詞：體驗式教學;旅游服務與管理

一、理論依據

體驗式教學是指根據學生的認知特點和規律，通過創造實際的或重復經歷的情境和機會，呈現或再現、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發展能力、產生情感、生成意義的教學觀和教學形式。體驗式教學以人的生命發展為依歸，尊重生命、關懷生命，拓展生命、提升生命，蘊含著高度的生命價值與意義。它所關心的不僅是人可以經由教學而獲得多少知識、認識多少事物，還在于人的生命意義可以經由教學而獲得彰顯和擴展。

體驗式教學過程中，教師能夠設身處地為學生著想，通過教學中的交往、對話、理解而達成的“我一你”的關系，而不是單純的“授——受”關系，不會強行用自己的思想代替學生的思想，用自己行為代替學生的行為。體驗式教學讓學生在學習中主動地探索外部世界，自覺地認識自我，它所追求的不只是學生通過自主學習更好地獲得知識和能力，還要讓學生探索世界、探索自我的過程中增強自主性。

傳統的教學過于注重師生之間“授——受”關系，教師是知識的權威和擁有者，他的主要作用于講授和傳遞書本知識，而學生是被動接受知識的受體，主要任務是收下教師的傳過來的知識，這種師生關系只是一種知識的傳遞關系。“授——受”關系中，難以形成積極的情感體驗。在這種關系中，常有的是教師的說教，把自的觀點、思想強行灌輸給學生。

二、當前旅游服務與管理專業教學實踐的現狀和存在的問題

（一）教學內容以理論知識為主，忽視學生理論聯系實踐能力的培養。旅游服務與管理專業是一門典型的為人服務的行業，具有很強的實務性，需要培養學生將專業知識和工作能力相結合的能力。目前，旅游服務與管理專業的教學內容多數是理論性的管理學科內容，缺少實踐、實習環節。而教師在教學過程中，由于受傳統的學科本位教學思想的影響，特別強調專業知識的系統性、完整性和理論性，突出專業理論知識的傳授和內容的深度和廣度，卻忽視了學生理論聯系實踐能力的培養，這是旅游服務與管理專業教學實踐中存在問題的根本原因之一。

（二）教學方式以教師講授為主，忽視學生的主體地位。教學的組織者為教師，其在教學過程中采取的方式極大地影響著學生的學習認知。旅游管理專業的特殊性，要求學生除了親身學習書本知識以外，在實踐環節的整個過程都需要親身參與、經歷和體驗，更需要他們自己在行動中概括總結成敗得失的經驗教訓。長期以來，我國旅游管理專業習慣了以知識為中心的課程教學模式，在教授過程中也是以教師講授為主，學生學習為輔，并沒有根據旅游專業的特性，采取靈活多變的課堂、實踐教授方法。教師教什么，學生學什么，記什么，教師一張嘴，一本書，一支筆就完成教學任務，其結果是，學生往往在被動接收知識過程中趨于更加慵懶，更懶于思考，解決實際問題的能力也因而很難得到提高。因此，在旅游管理專業教授中，教師不能僅僅以知識傳授者的身份出現，而應在角色定位上重新考慮。

（三）教學理念沒有突破傳統的教學觀，忽視旅游服務與管理專業的特色。近些年來從整體上來看，旅游服務與管理專業的教學狀況還沒有突破傳統的教學觀，尚缺乏先進的教學理念作指導，導致旅游管理專業教學仍然停留在老師單一主體的傳授知識階段上，而且照本宣科的現象較為普遍。老師講得口若懸河，學生卻聽得哈欠連天，一部分學生獲取知識的目的只是為了應付考試，拿到畢業證書，這不但影響了學生對專業的熱情和學習積極性，也不利于建立學生自覺進行知識更新的意識。同時教學手段也比較死板，有些地方院校多媒體課堂教育還沒有真正實行，無法充分調動學生的積極性，這遠遠不能滿足知識信息時代的需要。由此可以看出，旅游服務與管理專業教學的宏觀環境應該在先進的教學理念的牽引下有所優化。

三、旅游服務與管理課程體驗式教學的實施策略

旅游服務與管理是一門實踐性強、應用很靈活的課程，工作的對象是人。“先學后用”是傳統案例教學法的特點，在一般的專業教學過程中，強調更多的是知識經驗的普遍接受和共同感受，體驗教學則指向每一個個體，讓每一個個體都親歷學習過程，培養學生對專業知識的領悟能力。體驗教學過程中最關鍵的就是學生必須借助體驗來達到領悟、升華，師生的活動或創設的事件都是為學生的體驗服務的。具體可以從以下幾個方面嘗試：

（一）針對教學總體分析，確定體驗目標——“為了體驗”。體驗目標的確定必須基于對課程目標的分析。課程目標是教學目標的直接參照，教師應該按照課程目標的指導，分析學習內容和特點從而來確定體驗式教學的目標。旅游管理的專業特色和培養目標決定了旅游服務與管理專業教育必須與旅游業各個行業生產第一線的服務、操作、技能相聯系，必須與現代旅游業的發展相聯系，必須與旅游行業的崗位群相聯系，圍繞綜合素質和實際操作能力培養來設計學生的知識、能力、素質結構，建立實踐教學體系，加強實踐教學教材建設，以培養學生的基本實踐能力與操作技能。所以，教師在確定體驗目標時，必須強調實踐教學環節。學生的主體發展是教學的出發點和歸宿。體驗目標也要兼顧學生學習結果的層次性和多樣性，確保學生都能產生不同程度的體驗，真正做到學有所成，各取所需。所以，旅游服務與管理專業的教師在確定體驗目標時，注意要提供給學生多種職業選擇的機會與發展平臺，并結合地方經濟發展的要求，以及學校自身的優勢，對旅游專業體驗學習的目標進行細分，保證真正能激發學生的體驗。

（二）創設教學情境，引發直覺體驗——“在體驗中”。學生的知識不是“灌”的，而是通過體驗“悟”出來的。在實際教學過程中，要根據特定的教學內容和學生實際，恰當運用實物演示、音響效果，多媒體模擬甚至設置疑難等手段創設情境，借助情境的直觀性、形象性，對學生的感官產生強烈的刺激，使之進入所創設的特定氛圍中，激起相應的直覺情感，讓學生走進自己的感知世界，體驗知識背景、知識構成和知識應用的措施，使學生產生一種無自學意識的、不穩定的情感體驗，這種體驗能讓學生在不知不覺中觸動自己的情感之弦，引起學生的認知沖突，從而形成強大的學習興趣。由于人力、物力、財力等條件的限制，旅游管理專業的教學活動不可能都在現實生活場景中展開，這就需要教師根據旅游服務與管理專業的學習目標、內容和學生的特點創設一個情境開展教學活動。與此同時還應在考慮旅游服務與管理專業學生學習方式差異的基礎上，創設不同取向的學習環境，并靈活根據活動情況變化而改變這些環境，以滿足不同學生的需要，讓他們通過觀察、反思、抽象、概括，最后把體驗運用到新的情境中解決問題。在專業體驗學習過程中，學生解決問題的能力會很快得以提升。

（三）體驗內化，知識的建構——“獲得體驗”。教學總是與學生的學習體驗并行著，教學在學生的體驗中開展，學生的經驗成了教學的背景，學生的經歷成了教學的起點，學生的感悟成了教學的結果。在教學過程中教師要抓住學生“神”與外在“物”對接的契機，引導學生進入問題情境后把已有經驗和書本知識相聯系，進行思維加工，理解知識的本意，明確基本的概念、原則和方法，在探索研究過程中積極體驗，將親歷中對事物、知識的感知或對情境的情感體驗內化為自身的學問或觀念。為了保持學生在體驗過程中的積極性，教師應充分地估計到學生可能遇到的問題，并適當地予以指導正確的體驗方式和方法，同時我們應為學生創設盡可能多的成功體驗，引發學生更高層次的感悟和體驗。對體驗學習效果的評價，教師應做到“重質不重量，重思不重知，重實不重虛”。運用診斷性和形成性評價來促進和拓展學生的思維和解決問題能力，形成健康的情感和態度。

四、體驗式教學在旅游服務與管理專業教學應用中需要注意的問題

首先，注意傳統課堂教學與體驗教學的關系。體驗式教學不同于傳統的學習，既彌補了傳統知識體系的缺陷，又自成一體形成新的知識、技能體系。體驗教學生應該得到提倡，但是不能忽略了課堂本身的規律和要求，體驗教學活動更不能代替課堂教學，顛倒主次。

其次，需要加強教師的組織、引導能力。體驗式教學對教師的綜合素質要求較高，在教學中經常會遇到一些隨機性的突發事件，教師必須不斷積累實踐經驗和理論涵養才能勝任此教學法。需要教師能充分地了解學生的想法，要具有豐富的臨場指導經驗和較高的技能水平等。

總之，在旅游服務與管理專業人才培養中運用體驗式教學模式是一個復雜而艱巨的任務。體驗式教學在旅游服務與管理專業中的應用符合教育改革環境下綜合性、實踐性、應用性的旅游管理專業的教學特點，能夠使教學由單向傳授轉化為教師協助下的自主探究學習。不僅可以培養學生具有廣博而扎實的專業理論知識，可以培養學生服務技能和業務操作能力，可以培養學生具有較強的社會適應能力和實踐能力，更是能讓學生具有較強的旅游行業管理工作的能力，從而實現旅游管理專業培養目標。相信隨著體驗式教學模式的不斷完善，在旅游管理專業教學中必將發揮更大的作用，獲得更佳的教與學的效果，為我國旅游業蓬勃發展培養大量的后備人才。

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作者簡介：葉永章（1983.02-），男，漢，廣西北海市人，廣西師范大學旅游服務與管理2001級本科，北海市中等職業技術學校中專講師，主要研究旅游和酒店方向。