山泉流水養魚生態系統的開發與保護

李 崢，張雅麗

(1.安徽省黃山生態環境監測中心，安徽 黃山 245000 ；2.黃山市水產站，安徽 黃山 245000)

1 引言

以安徽省休寧縣板橋鄉、汪村鎮、鶴城鄉等南部區域為核心區的皖浙贛山區是世界山泉流水養魚的發祥地和主要養殖區之一[1]，該區域山高林密，森林覆蓋率達 80%以上，新安江等眾多河流均發源于大山深處。早在宋朝，當地先民利用自然條件，挖石筑池，引山泉養魚，創造并完善了以“森林—溪塘—池魚—村落—田園”為基本結構的山泉流水養魚生態系統[2]。它體現了山區居民對自然資源的合理利用和開發， 是人與自然和諧發展的東方典范，為實踐“兩山論”的一個優秀樣板。2015年休寧縣山泉流水養魚系統被農業部列入第三批重要農業文化遺產名錄[3]。

然而，在生態環境日益惡化、技術體系日益異化的今天，黃山市山泉流水養魚的傳統和技術方式、周邊生態系統，以及漁文化的保護與傳承面臨巨大挑戰。由于這一傳統農(漁)業生產方式和魚水山林共育系統具有重要的借鑒意義，進入21世紀以來，從可持續發展的角度重新審視人與自然和諧共處的傳統農業的價值，使山泉流水養魚生態系統的價值得到重視和挖掘，在全面調查、科學分析的基礎上，明確黃山市山泉流水養魚生態系統及文化遺產保護與發展的優勢和劣勢、機遇與挑戰，提出針對性的保護與發展措施，對于促進黃山市山泉流水養魚產業的進一步發展，農業生物多樣性和文化多樣性的保護，以及鄉村振興和生態文明建設等具有重要意義。

2 山泉流水養魚生態系統的分析

山泉流水養魚生態系統的基本結構為：“森林—溪塘—池魚—村落—田園”，是皖南山區生態系統的重要組成部分。該生態系統從宏觀、微觀角度看可以分為二部分：一是山泉流水養魚池微生態系統結構[4]，二是山泉流水養魚大生態系統生態結構。

2.1 山泉流水養魚微生態系統結構

山泉流水養魚池構成了一個小微生態系統，其中：微生物、浮游生物、底棲生物、魚類等生物因子，以及池水、底泥、光能、溫度、營養鹽、pH值及溶解氧等非生物因子組成了一個互相聯系、互相依存、互相制約的統一體[2]。對流水養魚池生態系統影響最重要的生態因子是：飼養的草魚、荷包鯉魚等養殖對象，投喂的飼料，池水以及水體微生物種類。利用村莊及周邊野生和種植的青草、菜葉、瓜果及藤蔓作為飼料，依靠魚池的巧妙構筑從外界引水并形成流水的高交換率保證了池水豐富的溶解氧和優良水質，同時魚池的四壁和池底附著的微生物對池水也能起到一定的凈化作用，創造出一個適宜的小環境進行高密度高產養殖，克服了江河源頭地區不適合大型魚類生長的困難。優質的生態環境、良好的水質、原生態的飼料以及低溫流動的泉水等因素共同催生了含有豐富的不飽和脂肪酸、硒元素、鈣元素的泉水魚，不僅味道鮮美還具有促進血液循環、抗氧化和補鈣等功效。在一口10 m2的魚池，其中池魚總重量可達100～250 kg，每年可產魚25～75 kg。

2.2 山泉流水養魚大生態系統結構

黃山市境內山地和丘陵面積為90%左右，森林覆蓋率高達82.7%，特別是江河源頭地區，山高林密，生態絕佳。山上常綠闊葉林、混交林、灌叢植被等涵養水源，形成了涵蓋林木根部、枯枝落葉層、山體土壤的天然“水庫”。山泉水從森林流出，匯聚成大小河流經過山谷、田園和村落，江河源頭的山區農民可以在家前屋后或庭院、天井中，挖坑筑池，引入山泉或溪澗水，清水長流，放養家魚。江河源頭地區的森林生態系統既能涵養水源，防洪抗旱，又能保證水質優良無污染，同時河流還具有自凈作用，跌水曝氣充氧，底部棲息的螺類、附著在砂石上的微生物以及河床上生長的菖蒲等水生植物都可以對養魚產生的污染物進行凈化。同時，山泉流水養魚依靠周邊自然生長以及人工種植的植物作為魚類喂養的飼料，這一切形成了“森林—溪塘—池魚—村落—田園”的宏觀大生態系統結構[5]。

2.3 山泉流水養魚生態系統實地考察

2021年夏季，持續高溫少雨，8月13日，前往位于休寧縣板橋鄉徐源村和龍田鄉的茶籽嶺天然漁場進行實地考察。

2.3.1 傳統山泉流水養魚古村落

徐源村介于“吳楚分源”浙嶺和佛教名山高湖山兩座名山之間的山麓，是新安江四大源頭之一的沂源河發源地，山高林密，森林覆蓋率高，景色優美，生態絕佳。該村規模不大，50余戶人家分布在沂源河兩岸。該村流水養魚歷史悠久，家家在門前屋后筑一口石砌水池進行流水養魚。由于靠近源頭，海拔高，水質好水溫較低，魚兒生長緩慢，全身烏黑，肉質鮮美，遠近聞名，被譽為“山泉流水養魚第一村”。徐源村海拔400 m，沂源河在該村上游匯水面積約2 km2，該村共有魚池70口，魚池平均面積約10 m2，全村泉水魚存魚量約10000 kg，養殖品種主要為草魚和紅鯉魚。由于持續高溫干旱，河水流量約0.01 m3/s，對該村上下游斷面進行監測，監測數據詳見表1。監測數據表明水源不僅能滿足漁業用水標準GB11607-89，而且達到地表水環境質量標準(GB3838-2002)中I類水水質標準[5]，水溫比黃山市中心城區的新安江段低5～8 ℃，水質優良水溫低得到證實，下游斷面總磷、電導率略有升高，其余指標變化不大。據現場觀察，魚池構造巧妙，四壁以石塊壘砌，池底接近河床底部基巖并為砂礫覆蓋，從上游河道壘石或砌壩抬高水位引水進入，魚池內的水流循環流出并排入低處的下游，流水帶來的高換水率保證池水的高溶解氧和優良的水質，是高密度流水養魚的科學基礎，同時合理搭配魚種，草魚和少量鯉魚混養，鯉魚可以草魚糞便為食物，進一步提高飼料的利用率減少污染，同時靠魚兒游動擺尾和流水共同作用將糞便排出魚池。由于地處源頭區域河流落差大，河道多處具有跌水曝氣、激流充氧的功能，河床中菖蒲大量生長，部分河水在石頭縫隙中形成潛流起到類似潛流濕地對水質凈化的作用[1]，驗證了徐源村上下游有機污染物和氨氮變化不大的原因。在現場也發現部分河段由于砌筑的水泥攔水壩的引水作用，地表徑流完全進入兩岸的魚池，絮狀的魚糞(主要為魚類不易消化吸收的草纖維)在河道中的沉積現象比較嚴重，該村下游養殖戶魚病發病率相對較高，據當地有經驗的老農介紹，如果持續高溫干旱，河水的地表徑流量進一步減少，將會嚴重危及該村的山泉流水養魚產業，為了合理利用和保護水資源，該村歷史上曾規定一戶只許建魚池一口，魚池規模約為10 m2。并且采用傳統壘石砌壩，河水可以從石頭之間的縫隙流過，不會完全阻斷河流。

表1 徐源村山泉流水養魚監測數據一覽

2.3.2 規模化山泉流水養魚基地

龍田河發源于休寧縣龍田鄉青芝埭尖，為錢塘江北源，茶籽嶺天然漁場海拔500 m，龍田河在該處上游匯水面積約22 km2，上游區域有行政村1個，常住人口約100人，規模化山泉流水養魚基地一處。茶籽嶺天然漁場建于2015年，由當地居民在龍田鄉龍田河畔，組織流轉土地建成的規模化山泉流水養魚基地，是集養殖、休閑垂釣、天然浴場、農家樂為一體的休閑養生基地。其在龍田河上游筑壩引水，共有小規格標準化魚池10口，大型魚池2口，為鋼筋混凝土結構，魚池面積合計550 m2，可以養殖10000 kg左右泉水魚。由于受魚病影響，現養殖量約為4000 kg。根據8月13日監測結果，龍田河徑流量約0.1 m3/s，引入養殖基地水量約0.07 m3/s，監測數據見表2，達到地表水環境質量標準(GB3838-2002)中I類水水質標準，出水總磷略有升高，其余指標變化不大。據現場觀察，大型養魚基地引水量較大，形成對部分河段的減水，排水口附近有魚糞沉積。

表2 山泉流水養魚基地監測數據一覽

3 山泉流水養魚生態系統的開發和保護的條件分析

在實地調查、資料查閱、專家咨詢的基礎上，對發展山泉流水養魚生態系統的條件進行系統分析，山泉流水養魚生態系統的開發和保護具有自身的優勢和不足，也面臨諸多機會和挑戰。

3.1 開發和保護的優勢

黃山市地處中亞熱帶北部，氣候濕潤、四季分明，降雨充沛，地形地貌多樣，山地面積占51%，森林覆蓋率達82.7%。新安江、青弋江、閶江及眾多的大小支流均發源于大山深處。山區村民均沿河谷階地建設村莊，可以沿河建設魚池，眾多的河流源頭水和優越的生態環境為泉水魚的生長提供了水源和水質的保障。

從歷史文獻看，黃山市山泉流水養魚已有1000年以上的歷史[6]。特別是休寧山區居民在家前屋后或庭院、天井中，挖坑筑池，引入山泉或溪澗水，清水長流，放養家魚。近年來隨著黃山市市委市政府對山泉流水養魚事業的大力推廣，黃山市其他區縣的山泉流水養魚也逐步得到發展。在養殖方式方面，除了傳統的房前屋后小魚池養殖之外，也出現一批規模較大的養殖基地，到2021年底，全市累計泉水魚池(塘)10254口，累計面積22萬余m2，規模化基地近百個，泉水魚產量2700 t，綜合產值突破7億元。

泉水魚生長環境優越，水質好水溫低，并采用綠色無污染飼料，泉水魚礦質含量比普通魚豐富，尤其是鈣含量非常高，并且泉水魚的多不飽和脂肪酸(UFA)、鮮味氨基酸、魚皮膠原蛋白含量高，因此泉水魚不僅味道鮮美，營養價值高，而且具有調節血脂、清理血管、防治心血管疾病等多重功效，受到了省內外客戶的追捧，雖然價格是普通草魚的10倍左右仍供不應求，被譽為草魚變“金魚”，是習總書記“兩山轉化”的一個生動樣板。

3.2 存在的問題

由于養殖區相對海拔較高，山泉流水水溫低，山區居民大多利用房前屋后的小池塘進行養殖，從總體上來說，泉水魚生產周期長，產量低，規模偏小。養殖區域大多位于江河源頭地區，山區交通不便，信息相對閉塞，對于泉水魚的對外運輸銷售和市場營銷帶來一定的不利影響。目前山區居民青壯年大多外出務工，留在家中從事養殖的大多為老年人，泉水魚產業鏈條局限于生產—銷售兩個環節，未能有效利用與泉水魚生長緊密相關的山、水、林、茶、竹等豐富的生態系統和優越的生態環境，優美的自然風光和豐富的徽文化歷史進行產業延伸，養魚產業鏈條短小，不能全面提升其附加價值[2]。

在歷史問題逐步得到解決的同時，又面臨著一些新的問題。山泉流水養魚缺乏系統規劃，設施建設不科學，缺乏配套的曝氣設備和污染治理措施，普遍認為河邊挖個魚池就能養，未充分考慮水資源量和環境承載力，部分地區魚池過于集中，規模過大，在夏秋季持續高溫干旱季節出現缺氧現象，造成泉水魚大量死亡，排放的污染物超過河流的自凈能力，造成河流水質污染。由于泉水魚生長緩慢，價格高，還出現了大量的造假行為，部分地區“洗澡魚”的現象普遍，嚴重影響了黃山市泉水魚的美譽。特別值得注意的是，近年來魚苗引進時防疫工作未得到重視，小瓜蟲等疫病流行，并對新安江的野生魚類造成感染，有可能造成流域內寄生蟲大面積爆發，對山泉流水養魚造成毀滅性打擊[7]。

4 山泉流水養魚生態系統的開發和保護措施

在對山泉流水養魚生態系統的開發和保護的有利條件和不足之處進行系統分析的基礎上，結合《黃山市山泉流水養魚產業發展實施方案》[8]，提出以下開發保護措施。

4.1 保護生態，防治污染

森林和河流是山泉流水生態系統的最主要外界因子，必須進行全面保護，防止水土流失，不僅要逐步減少農業面源污染，同時堅持綠色生態養殖，魚池周邊栽植南瓜、獼猴桃等藤本植物，改善養殖環境，飼料以青草、菜葉、瓜果及藤蔓為主，對魚池集中區域，以濕地生物降解、自然修復為主，水域工程技術為輔助，確保水質優良。

4.2 科學規劃，合理布局

加強對休寧縣板橋、汪村、嶺南、鶴城等山泉流水養魚核心區和傳統養殖區的保護，完成古跡、遺址搶救性保護工作。對廢棄魚池，恢復自然原貌，新建魚池以小型仿生態魚池為主，做到山水相融人文和諧。對其他適宜區域，要結合水資源量和河流特點，合理建設山泉流水養魚特色產業基地，結合全域旅游，科學規劃，合理布局。

4.3 加強質量全程控制，確保產品質量

利用物聯網技術，實現山泉流水養魚產品的生產環節監管和控制，建立山泉流水漁產品產地追溯制度和開展全程質量控制，確保采用綠色飼料和足夠的養殖年限，積極爭創品牌和進行有機認證，打響黃山泉水魚品牌。

4.4 科技支撐，助力發展

依靠本土技術人才，與國內外科研機構加強合作，加大對種質資源種苗生產、養殖技術攻關及推廣、魚病防控、流水養魚承載力、設施漁業技術應用、全程質量控制和追溯、電子商務營銷等產業發展關鍵環節和領域的支持，加強對漁民的技術指導，為山泉流水養魚的古老傳承和現代化發展提供技術支撐，實施產業振興，提高山區農民收入，實現鄉村振興。

4.5 加大投入，嚴格監管

加大對山泉流水養魚的投入，籌措資金，支持山區農民發展山泉流水養魚和基地建設，新建或改擴建魚苗、魚種基地，擴大優質魚苗生產，配備應急供氧設施應對極端氣候影響，推行“公司+合作社+農戶”，鼓勵農民以魚池等生產要素入股，參與公司管理、生產和分紅，積極對外開展宣傳，提高泉水魚知名度。同時加強監管，嚴厲打擊毒魚行為和以次充好的“洗澡魚”現象，嚴格禁止使用含有毒、有害物質的飼料和禁用魚藥。

5 結論與討論

以“森林—溪塘—池魚—村落—田園”為基本結構的山泉流水養魚生態系統歷史悠久，具有較好的生態價值和經濟價值。首先要做好區域內以森林為核心的生態系統的保護，在滿足水資源和環境承載力的前提下，做到開發與保護相結合，加大投入和嚴格監管，依靠科技支撐，助力發展，帶動農民致富，將綠水青山轉化成金山銀山，實現產業發展和鄉村振興。