互聯(lián)網(wǎng)背景下酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新路徑分析

郭彧 馬嘯晴

摘? 要：在互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中引進混合式教學(xué)模式同時存在較強的必然性、可行性與重要性。對此，需要專業(yè)教師針對教學(xué)理念與教學(xué)目標做出合理調(diào)整，引進多樣化教學(xué)手段，構(gòu)建起有利于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識水平與職業(yè)素養(yǎng)的新時代課堂。鑒于此，本文主要分析互聯(lián)網(wǎng)背景下酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新路徑。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng);酒店管理專業(yè);教學(xué);創(chuàng)新

1、引言

酒店管理專業(yè)的教學(xué)，不僅要有扎實的理論基礎(chǔ)，有熟練的實踐操作技能，更需要有良好的職業(yè)素養(yǎng)，心理素質(zhì)也必不可少，很多學(xué)生畢業(yè)后不愿意從事實踐工作，從實際操作開始鍛煉自己，而是眼高手低，一上班就想著當管理人才，這種心理與酒店管理專業(yè)嚴重相悖，需要在教學(xué)中改善。

2、概述

互聯(lián)網(wǎng)能夠使酒店管理專業(yè)教學(xué)模式發(fā)生深刻的變化，這其中至關(guān)重要的就是互聯(lián)網(wǎng)涉及到信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等諸多新技術(shù)、新領(lǐng)域和新方法。在開展酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程中，可以使教學(xué)活動的創(chuàng)新性更強，特別是能夠使學(xué)生的主觀能動性得到有效發(fā)揮。

如將“混合式教學(xué)”應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)當中，可以構(gòu)建“線下”與“線下”相結(jié)合的教學(xué)模式，更有效的發(fā)揮學(xué)生的積極性、主動性和創(chuàng)造性，進而提升酒店管理專業(yè)教學(xué)的整體水平，而且也能夠使“以人為本”教學(xué)理念得到有效落實;互聯(lián)網(wǎng)還有利于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)，特別是由互聯(lián)網(wǎng)具有很強的融合性、互動性和開放性，不僅可以將信息技術(shù)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)當中，而且也可以引導(dǎo)學(xué)生運用互聯(lián)網(wǎng)思維進行自主學(xué)習與互動探索，這對于培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)具有十分重要的基礎(chǔ)性和保障性作用，教師應(yīng)當對此給予重視，并引導(dǎo)學(xué)生強化學(xué)習能力建設(shè)。

3、當前酒店管理專業(yè)課程教學(xué)存在的問題

3.1、人才培養(yǎng)目標不完善

酒店管理專業(yè)對人才培養(yǎng)目標的制定，需要遵循不同階段酒店行業(yè)對人才的需求。當前，酒店文化、旅游產(chǎn)業(yè)融合日漸加深，酒店行業(yè)在人才上的訴求上也隨之產(chǎn)生了變化，不但關(guān)注從業(yè)者的專業(yè)化素養(yǎng)，而且對文化水平也有著較高的要求。

3.2、課程體系設(shè)定有待優(yōu)化

課程體系設(shè)定內(nèi)容有課程類型劃分、科目內(nèi)容設(shè)計、學(xué)時規(guī)劃等多類，表現(xiàn)出人才培養(yǎng)的具體踐行方案。目前，多數(shù)院校的酒店管理專業(yè)課程包含了基本的科目、專業(yè)技術(shù)科目等，課時規(guī)劃上專業(yè)技術(shù)科目占比較高，職業(yè)素養(yǎng)科目占比較低，整體分配上并不科學(xué)規(guī)范。專業(yè)課程結(jié)構(gòu)還需進一步調(diào)整優(yōu)化。

3.3、實踐教學(xué)環(huán)節(jié)效果不高

酒店管理專業(yè)教育是培養(yǎng)職業(yè)應(yīng)用人才的一大有利路徑，所以必須具備較高的實踐特征。但實踐技能的獲得必須經(jīng)由一定時間的校內(nèi)外實習教學(xué)，在校內(nèi)、校外實踐教育培訓(xùn)搭配下，來引導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)知識轉(zhuǎn)化成具體操作能力，提升自我競爭優(yōu)勢。

4、互聯(lián)網(wǎng)背景下酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新路徑分析

4.1、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的酒店管理教材開發(fā)

（1）酒店管理專業(yè)的教材體系

酒店管理專業(yè)中很多專業(yè)課程，利用網(wǎng)絡(luò)可視性教學(xué)，可以起到事半功倍的效果。例如《酒店禮儀規(guī)范》《酒店專業(yè)英語》《酒店信息系統(tǒng)》，這些課程是用來培訓(xùn)職業(yè)認知、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)語言和素養(yǎng)的，將這些課程內(nèi)容制成視頻，讓學(xué)生進行可視化學(xué)習，比傳統(tǒng)的學(xué)習效率高，例如禮儀規(guī)范，傳統(tǒng)的教學(xué)需要有老師進行示范，講解要點。

職業(yè)技術(shù)課程如《前臺服務(wù)》《客房清掃與服務(wù)》《餐飲服務(wù)》《酒吧服務(wù)》《咖啡制作》以及《酒店花藝》等課程，也可以采用新媒體教學(xué)工具進行教學(xué)，因為這些課程需要實際操作，直觀教學(xué)更容易被學(xué)生接受和理解。

（2）情境教學(xué)的多維滲透

酒店管理需要通過與不同的顧客進行交流來服務(wù)顧客，因此需要鍛煉學(xué)生口語交際能力，這就需要學(xué)校在教學(xué)過程中，要通過不斷實踐來獲取經(jīng)驗。酒店管理專業(yè)的實習應(yīng)該每學(xué)期要安排一兩個月的時間，讓學(xué)生去校企合作的酒店進行實習，從前臺、餐飲到客房，不斷進行鍛煉，然后將自己在工作遇到的困惑反饋到學(xué)校，學(xué)校再根據(jù)學(xué)生反饋來調(diào)整教學(xué)方式。

利用互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)，還可以將影視片段中的優(yōu)秀部分作為教材，來讓學(xué)生學(xué)習、觀摩。這么多年來，關(guān)于酒店的電視劇，中外都有，日本、韓國都有以酒店為素材表現(xiàn)故事情節(jié)的，其中涉及酒店禮儀、酒店服務(wù)。這些都可以進行借鑒。

4.2、線上資源的開發(fā)與利用

在開展線上教學(xué)的過程中，首先要明確的一點是，線上教學(xué)資源絕非簡單的疊加到常規(guī)教學(xué)體系當中。而是將其置于合作的位置上，切實發(fā)揮出輔助教學(xué)價值。比如在課前預(yù)習階段，可以嘗試采用線上預(yù)習的方式提高預(yù)習質(zhì)量，達到預(yù)習目的;在課后復(fù)習環(huán)節(jié)中，也可以運用線上教學(xué)實現(xiàn)新舊知識之間的相互結(jié)合與融會貫通，在頭腦當中構(gòu)建起更加完善的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)。

4.3、豐富線下教學(xué)的多樣性

首先，多媒體教學(xué)。電子圖片、動態(tài)視頻、音頻文件等網(wǎng)絡(luò)資源給多媒體教學(xué)提供了大量優(yōu)勢資源，教師可以結(jié)合教學(xué)需求對其進行下載、編輯與優(yōu)化重組，制作成微課，微課可以緩解教師灌輸式講授的疲勞感，增強趣味性，讓師生之間，生生之間的互動更加自然，切實提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

其次，角度扮演事情境模擬。這種教學(xué)方法適合用于培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力、緊急事件處理能力以及溝通交流能力。對此，教師可以設(shè)計多種酒店管理情境，例如解決客戶投訴、化解同事矛盾、為本部門員工提供心理疏導(dǎo)等等。讓學(xué)生在各種各樣的職場情境之中，掌握各種突發(fā)事件的處理技巧，形成具備強大的心理素質(zhì);此外，小組合作教學(xué)。

5、結(jié)束語

工業(yè)化和市場經(jīng)濟的發(fā)展，使人們因為工作原因外出機會越來越多，在外地住宿成為人們生活常態(tài);同時隨著人們生活條件的改善，以及我國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，使得當代人的休閑生活正逐步被外出旅游所替代.旅游業(yè)的發(fā)展也促進了我國酒店行業(yè)的發(fā)展.無論是傳統(tǒng)旅游目的地，還是新開發(fā)的旅游目的地，接待游客住宿是旅游業(yè)的基本條件。由此可見，本文的研究也就顯得十分的有意義。

參考文獻：

[1]符曉媚.協(xié)同創(chuàng)新視角下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].大學(xué)，2021（47）：129-131.

本論文為課題《“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下<中西餐飲文化>課程混合式教學(xué)模式研究與實踐》成果，課題編號：SJGZY2020111