淺談植物化學物對慢性病的防治研究

毛君花

【關鍵詞】植物化學物;慢性病;疾病預防

在國家經濟的推進下，人們生活水平得到了明顯的改善。由于空氣環境與飲食習慣的改變導致人們的身體健康受到了一定的威脅，對我國公共衛生安全造成影響，患有慢性病的概率也在提高，患病者往往需要進行長時間的恢復治療。為了減少慢性病的患病概率，人們在日常生活中應注意膳食結構的調整，利用植物化學物進行干預，改善人們的飲食方式，平衡身體機制，是一種較為有效地預防慢性病的措施。

1慢性病對人體健康的威脅

慢性病會使人體器官出現問題，身體機能下降，在患病之后往往需要進行長期的檢查、治療、護理，部分疾病也需要通過一定的康復訓練去改善與恢復。雖然慢性病在人體上的癥狀顯示相對緩慢，但是如果沒有進行及時預防與改善，會導致人的機體出現明顯的問題，影響人的正常生活。人們對生活品質的要求不斷提高，現今社會帶給人們的食物選擇也更加豐富，也會導致慢性病的患病概率上升。

隨著國家醫療水平的發展，人們在一些疾病上已經找到了相應的治療方式，可以幫助人們恢復健康。而慢性病在近幾年來已經對人們的生命安全與生活能力造成了嚴重的威脅，很多人呈現亞健康的身體狀態，患有一項或者多項慢性病，侵蝕著人們的身體健康。生態環境、生活方式、食品衛生等方面的狀況都對人們健康產生了影響，慢性病的發病人數、死亡人數也在不斷上漲，造成了公共衛生不穩定的問題。根據相關調查數據顯示，我國2020年慢性病死亡率在死亡總數中占據了將近86%的比例，我國患病人數達到了2～3億人口，可能每半分鐘就會有人死于心腦血管疾病，給人們的健康敲響了警鐘。另外，慢性病患者的致殘率也較高，由于生活水平與習慣的轉變，糖尿病的患病率在不斷上升。按照相關健康數據顯示，糖尿病的患病率十分突出。而心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤都有可能使人們面臨身體障礙的狀況，無法完成生活自理，甚至出現殘疾。居民的殘障率也在提升，嚴重者無法下床活動，只能依賴家人照顧，給自己與家庭都造成了心理與經濟上的負擔。

因此，慢性病的發生會對人們的健康狀態與生活質量造成影響，致死率、致殘率明顯偏高，使個人、家庭、社會都面臨了一定的負擔。現今人們已經逐步意識到了慢性病的危害，逐漸有意識地改善自身的生活節奏與用餐方式，保持健康的心態，定期進行體檢。聽從醫生建議，能夠在一定程度上預防慢性病的發生。

2植物化學物概述

植物化學物是一種由植物代謝產生的多種低分子量的末端產物，也可將其稱為次級植物代謝物。其通過降解或者合成不能對人體代謝過程起作用的化學物。從廣義上說，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子，其存儲于諸多食品中，而在植物性食品中就含有一定量的植物化學物，是一種可以發揮積極作用的生物活性成分，能夠對人體機能起到保護作用，可以在一定程度上預防慢性病的發生。其包含類胡蘿卜素、植物固醇、蛋白酶抑制劑等。不同的植物化學物存在于不同的食品中，對人身體產生的作用也不盡相同。

胡蘿卜素的存在較為廣泛，多種水果、蔬菜中均含有這種物質，能夠影響蔬菜與水果的顏色。據統計，胡蘿卜素有大概700多種，能夠真正發揮作用的大概有40至50個種類。植物固醇一般存在于種子或者油料中，能夠使人體減少對膽固醇的吸收。在20世紀中期，人們已經對植物固醇的作用進行了一定的研究，它對人體內膽固醇的吸收與代謝有一定影響。通過實驗可以發現，植物固醇還能夠起到抑制腫瘤的作用，對動物有著積極的治療作用，副作用不明顯。目前，有部分企業已經將植物固醇應用在了奶油的制造中，通過有效的提取與應用，人們食用后可以降低身體內膽固醇的含量。皂甙多在豆科植物中存在，味道偏苦，有一定的溶血作用，對人體有益。蛋白酶抑制劑存在于多種植物中，在豆類、谷物中含量更多，對腫瘤的發生有一定的抑制作用。

3植物化學物在慢性病預防與治療上的作用

隨著人們對植物性食物研究的內容越來越細化，也發現其中存在著諸多對人體有益的植物化學物，能夠在預防慢性病上起到一定的藥理學作用。

3.1抑制腫瘤的產生

通過對癌癥疾病的研究可以發現，其患病部分與營養素相關，利用植物化學物能夠一定程度上減少癌癥的患病率。通過食用含有重要營養物質的蔬菜或者水果，可以幫助人體抑制癌癥的發生。在芥菜、大白菜、蘿卜等十字花科植物中富含了許多營養物質，例如維生素C與胡蘿卜素，從中提取的物質能夠起到解毒的作用。酚酸能和已經活化的致癌劑結合，阻止致癌因子的反應。植物雌激素與球蛋白的反應能夠盡量避免球蛋白與身體內部誘導性激素的作用，有效抑制腫瘤的發展。另外，植物雌激素能夠降低體內雌激素對腫瘤的刺激，降低癌癥發生概率。蛋白酶抑制劑可以與蛋白酶作用，有效降低蛋白酶的活性，起到抗癌的作用。在大豆中含有的異黃酮、皂苷均能夠在人體起到抑制慢性病的作用，在一定程度上可以降低骨質疏松的患病概率，也能夠避免結腸癌、肝癌和部分腫瘤細胞的生成。

植物化學物具有一定抗癌作用，其在一定程度上可有效調節細胞增長。例如，萊姆樹中的單萜類作物可減少內源性細胞生長，進而促進相關物質的形成，也可對細胞增生起到一定異常調節作用。次級膽汁酸可因具有促進細胞增生的作用，在一定程度上有利于避免結腸癌的發生，植物化學物也可對次級膽汁酸類代謝產物的內源性細胞形成產生一定影響。除此之外，植物固醇、植物雌激素等相關植物化學物還具有一定減少初級膽汁酸合成的作用，在一定程度上可抑制其向次級膽汁酸轉化。大豆產品中存在一定的植物雌激素，慢性病患者在食用大豆后，在人體檢測內可檢測到此類物質，該類物質在離體條件下，可有效抑制血管生長，其在一定程度上對于人體腫瘤細胞的生長和轉移也有一定抑制作用。

3.2對人體起到抗氧化的作用

一些慢性病，諸如癌癥、心血管疾病的發生和反應與氧分子、自由基相關，他們的存在可能導致人體慢性病的發生。目前常見的類胡蘿卜素、黃酮類、多酚、植物雌激素、蛋白酶抑制等植物化學物，都能夠在人體中發揮抗氧化的作用。其中，多酚物質在植物或者蔬菜中含量較多，人體吸收較為明顯，可以發揮出較強的抗氧化作用。在飲用紅葡萄酒時，多酚物質能夠減少人體的氧化作用。其他某些類別的蔬菜或者茶葉也能夠減少DNA的氧化損傷。植物化學物通常是通過清除自由基、抗脂質過氧化等形式施行抗氧化的流程。

3.3免疫調節的作用

研究人員通過一系列的實驗發現，類胡蘿卜素在人體能夠起到明顯的免疫調節作用，讓人體免疫功能可以正常發揮作用。另外有機硫化物、皂苷與植酸也能夠提高人體的免疫功能。全谷物、豆類、堅果中所含有的植酸與阿魏酸能夠降低自由基的損傷作用，保障人體的免疫力。

3.4抑制微生物的作用

通過研究發現，球根狀植物具有抗微生物的功能，因為其內部包含一定的有機硫化物。例如：大蒜中的蒜素可以有效抑制微生物。人體通過攝人相關物質可以減少微生物的產生。而芥子油苷在代謝之后會產生硫氰酸鹽及異硫氰酸鹽，在抗微生物上有著明顯的價值，同樣能夠起到抑制微生物的作用。生活中一部分較為常見的漿果能夠對人體生理起到保護作用，預防感染性疾病的發生，樹莓與藍莓都有相應的價值。日常生活中，人們可以多進行這類漿果的吸收，使人體保持健康。

3.5降低膽固醇的作用

植物化學物中，皂苷能夠和初級膽酸在腸道中反應，使其體積變大，無法順暢通過腸壁，在一定程度上降低了膽酸的吸收作用，反而讓其從腸道輸出。另外，多酚能夠促進內源性膽固醇合成膽酸，使膽固醇的濃度與含量降低。植物固醇同樣能夠起到降低膽固醇吸收的作用。

3.6其他生物學的作用

植物化學物還能夠在人體中起到其他的作用，例如調節血糖、血壓等，減少炎癥的發生。葉黃素也能夠保障人體視網膜的功能。可以發現植物化學物能夠在人體慢性病的防治上發揮出一定的作用，抑制人體不良物質的產生，降低慢性病的發生概率，保障人體健康。

4植物化學物在慢性病預防與治療中，需要注意的飲食問題

眾所周知，在眾多較為可見的植物化學物質中，其包括了大量的營養物質。相關營養學家表明，相關植物中化學成分包括酚類、含硫化合物以及植物多糖等物質。該類化學物質被相關營養學家廣泛應用與健康與疾病關系的研究之中。也有相關學者指出，該類物質在一定程度上可有效預防慢性疾病，將其合理運用，在預防慢性疾病中的作用較為顯著。由于該類化學物質多存在于植物性食物中，也被相關學者稱為植物化學物。

該類植物化學物不僅具有較多營養物質，也具備抗氧化、調節人體免疫力、抗感染、降低人體膽固醇以及延緩人體機能衰老等多項生理功能。由于其具有諸多營養物質，將其應用在慢性疾病預防治療中，可有效緩解人體慢性疾病的蔓延，其在一定程度上可有效保護患者身體機能，幫助患者恢復健康。但是，在運用該植物化學物時，也需要注意飲食安全。具體飲食方面的相關注意事項如下。

4.1酚類化合物

酚類化合物，其中包括類黃酮，由于其營養價值較高，多體現在水果、蔬菜中，當然一些谷物也有所涉及。在水果中的分類，可表現在柑橘、蘋果、梨、葡萄、櫻桃等物質中;蔬菜中進行分類，可表現在胡蘿卜、芹菜、西蘭花、西紅柿、菠菜、洋蔥、黃瓜等物質中;對于一些谷物中的分類，可表現在豆類產品中，其包括咖啡豆、可可豆等物質，并在此物質中含量較多。

4.2含硫化合物

含硫化合物多存在于蔬菜中，主要可分為西蘭花、卷心菜、橄欖菜等蔬菜中，一些大蔥、大蒜中也有所涉及，不過其多體現在蔬菜中。這也使得相關蔬菜具有較高的營養價值，對于人體健康有一定積極影響。

4.3植物多糖

植物多糖，顧名思義，其所包含物質中糖分較多，營養價值較高，按照其來源可體現在香菇多糖、銀耳多糖、甘薯多糖以及枸杞多糖中。其中，其在菌類植物、藻類植物中蘊含價值也相對較高。

綜上所述，身為慢性病患者，在飲食方面要詳細了解自己所吃食物中所隱藏的營養物質，進而做到針對性飲食，以此使得相關食品可充分發揮其營養價值。此舉對于慢性病患者進一步恢復身體健康有一定的積極影響，便于其今后良好飲食習慣的養成。

5植物化學物在慢性病預防與治療方面的相關研究

隨著人體疾病發生概率的提高，醫學領域也加強了對人體慢性病的研究。研究人員對慢性病的癥狀與人體內部物質的變化進行分析，討論相應的防治措施。而植物化學物的應用能夠在防治上起到一定的作用。利用膳食干預手段能夠幫助人們吸收有益的植物化學物質，發揮相應的生理化學作用，從而實現植物化學物的功能，減少慢性病的發生。研究人員在對結直腸癌患者進行研究時發現，通過攝人大量的水果或者蔬菜能夠對結直腸癌患者的身體起到改善作用，預防結直腸癌的發生。而水果、蔬菜、大豆可以在一定程度上對乳腺癌的發病起到預防作用。多種水果、蔬菜中含有的植物化學物有著類似的生物通路，起到的作用往往有一定的交叉。通過多種物質的共同作用能夠使慢性病的發生率降低，讓更多有益的物質在人體內部發揮作用，減少人體慢性病的發生。適量的營養物質是機體發揮正常作用的重要因素，人們通過對植物化學物的研究確認其在人體中能夠起到真正的作用，促進人體免疫功能的正常發揮，抑制腫瘤的生長，對其他類慢性病也能夠起到一定的控制。而這些植物化學物往往存在于多種蔬菜或者水果中，人們在食用的過程中可以有效地吸收其中所含的營養物質，調節人體內的生物活動，提升人體的免疫能力。

由于化學技術的發展，我國已經能夠對許多植物化學物進行有效的提取。例如，綠原酸、槲皮素、葉黃素、大蒜素、茶多酚等物質，通過對其所含成分物質的研究，進一步判斷植物化學物能夠起到的效用，分析其在人體內發生的反應，對其作用機制更加了解。人們在進行蔬菜水果的食用時也能夠找到更合適的方式，有針對性地補充營養物質。以慢性病與營養學的相關理論為依據展開研究，可以對植物化學物的生理作用完成更全面的分析。其論證了植物化學物在人體內發揮作用的生理機制，讓植物化學物的提取、分離、提純流程更加專業化，形成營養物質提取的相關產業。另外，在實際操作中，研究人員也需要提高提取的規范性與安全性，讓營養物質的劑量符合人體吸收的要求，發揮出有效作用。

人們對人體慢性病進行了長久的研究，通過對結果的分析能夠發現食用水果、蔬菜較多的人群慢性病的患病率更低。生菜與沙拉均能夠幫助人們盡量減少癌癥的威脅，保持身體的健康。同時由于每種蔬菜、水果所含的物質較多，人們不能完全確認是哪一種物質起到的作用，往往還需要進行人群干預實驗，進一步確認蔬菜與水果中成分的作用。不同植物化學物對人體健康的影響機制都是目前研究中需要重點把控的，實際的作用還需要進一步的實驗證實。在未來，人們對蔬菜、水果營養物質的認知會更加細化，提出的建議也會更加準確，讓人們在生活中可以攝入更符合人體健康需求的物質。

6結束語

通過攝入蔬菜、水果，植物化學物能夠在人體內發揮相應的作用。實驗證明，植物化學物在預防慢性病方面有著一定的價值，降低了心腦血管疾病、癌癥、腫瘤等常見慢性病的患病概率。在未來，人們也能夠對植物化學物有更精確的了解，讓人體健康更有保障，對物質吸收把控精準。