科技

牧醫(yī)所揭示缺硒損傷豬心臟和骨骼肌新機(jī)制

近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以豬為研究對象，建立了缺硒豬模型，揭示了缺硒損傷心臟和骨骼肌的新機(jī)制。相關(guān)研究成果發(fā)表于《分子營養(yǎng)&食物研究（Molecular Nutrition &Food Research）》（封面文章，IF=5.914）和《營養(yǎng)學(xué)雜志（The Journal of Nutrition）》（IF=4.798）。

據(jù)相關(guān)人員介紹，我國東北到西南的地質(zhì)缺硒帶導(dǎo)致區(qū)域性飼草料及農(nóng)作物硒含量低，硒的來源不足、補(bǔ)充不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е聰z入不夠是廣受關(guān)注的問題。心臟和肌肉是對缺硒敏感器官，人克山病、畜禽桑葚心和白肌病是缺硒的典型癥狀。長期以來，受限于哺乳動(dòng)物造模型困難、嚙齒動(dòng)物與哺乳動(dòng)物硒代謝模式差異等原因，缺硒損傷心臟和骨骼肌機(jī)制缺乏深入研究。

針對上述問題，研究團(tuán)隊(duì)建立了缺硒豬模型，研究發(fā)現(xiàn)缺硒導(dǎo)致豬心臟脂肪沉積、纖維增生和細(xì)胞壞死等病理變化，缺硒后心臟線粒體電子轉(zhuǎn)移黃素蛋白β亞基66號位半胱氨酸巰基亞硝化修飾顯著升高，導(dǎo)致脂肪酸β-氧化供能受阻，從而積累增加甘油酯等合成引發(fā)脂毒性；發(fā)現(xiàn)缺硒可通過激活cGAS通路促進(jìn)白介素1β等抗炎因子表達(dá)引發(fā)炎癥。在肌肉方面，研究發(fā)現(xiàn)缺硒后硒蛋白表達(dá)下降，顯著降低了抗氧化能力造成應(yīng)激，激活了CHOP等基因表達(dá)引發(fā)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激，抑制了FN1等細(xì)胞外基質(zhì)相關(guān)以及FLNB、FYN等黏著斑相關(guān)基因表達(dá)，并通過抑制了PI3KAKT通路導(dǎo)致肌肉細(xì)胞凋亡。該研究揭示了缺硒損害豬心臟和骨骼肌新機(jī)制，為科學(xué)補(bǔ)硒奠定了理論基礎(chǔ)。

植物源天然抗氧化劑應(yīng)用于蛋雞飼糧的研究進(jìn)展

近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)歸納了植物源天然抗氧化劑應(yīng)用于蛋雞飼糧的研究進(jìn)展，從儲(chǔ)存期蛋清變化特點(diǎn)、影響因素、調(diào)控措施等方面，指出植物源天然抗氧化劑對儲(chǔ)存期間蛋清抗氧化穩(wěn)定性的重要作用，為高效安全延長雞蛋貨架期提供了參考。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《抗氧化物（Antioxidants）》。

據(jù)相關(guān)人員介紹，雞蛋儲(chǔ)存期間，蛋清因蛋白氧化、水解和結(jié)構(gòu)變化，極易稀化，食用和加工品質(zhì)變差。通過飼糧營養(yǎng)手段增強(qiáng)儲(chǔ)存期間蛋清品質(zhì)穩(wěn)定性（貨架期）是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。該研究在明晰雞蛋儲(chǔ)存期間蛋清結(jié)構(gòu)變化特征的基礎(chǔ)上，分析了影響儲(chǔ)存期間蛋清品質(zhì)劣變的內(nèi)/外因素，重點(diǎn)歸納了天然抗氧化劑應(yīng)用于蛋雞飼糧的研究進(jìn)展；指明了植物源天然抗氧化物在延長雞蛋貨架期的應(yīng)用潛力，并展望了關(guān)于儲(chǔ)存期蛋清品質(zhì)穩(wěn)定性的未來研究方向。