豬常見品種類型及繁殖技術研究

文│劉彬（內蒙古自治區赤峰市巴林左旗農牧局動物疫病預防控制中心）

近年來，我國豬肉生產量快速增長，豬肉產量占世界產量的50%左右，人均豬肉消費量達40千克，總體解決了豬肉供給問題。隨著我國畜牧業經濟不斷發展，養豬業成為畜牧業中的支柱性產業，我國生豬產業朝著集約化、標準化、融合化方向發展，生豬養殖業會出現需求層次上升、區域布局結構調整、產業組織優化及技術水平持續提升等要求。同時，隨著供給側結構性改革、環保政策、動物福利等要求及創新驅動發展戰略的實施，對未來生豬養殖業發展提供了新的機遇和挑戰。筆者就豬常見品種、生產中常用的繁殖技術進行探討，為相關從業人員提供參考。

一、豬的常見品種

豬的品種是在一定自然和社會條件下，經人工選育而形成的一個具有共同來源、相似并能穩定遺傳、且擁有一定數量的種群。根據來源可將豬分為地方品種、培育品種和引進品種。

1.地方品種。

（1）民豬。民豬主要分布于東北三省、河北省及內蒙古部分地區。頭中等大小，面直長，耳大下垂，體軀扁平，背腰狹窄，臀部傾斜，四肢粗壯，全身被毛黑色，毛密而長，豬鬃較多，冬季密生絨毛，乳頭7～8對。民豬具有體質強健、抗寒力強、產仔數多、脂肪沉積能力弱，耐粗飼和肉質好等優點，尤其以抗寒力強和繁殖性能優良而著稱，適合放養式粗放管理。民豬瘦肉率在我國地方豬品種中較高，體重超過90千克時，胴體瘦肉率為45%左右，肉質優良，肉色鮮紅，肌肉中的大理石紋適中，分布均勻。民豬是很好的雜交母本，分別與約克夏、巴克夏、蘇白和長白豬雜交，可培育出哈白豬、新金豬、東北花豬和三江白豬。二元和三元雜交，其雜交后代在繁殖性能、育肥性能上均表現出良好的成績。

（2）太湖豬。太湖豬主要分布于長江中下游的太湖流域。體型中等，頭大額寬，額部皺褶多且深；耳朵特大，軟而下垂，耳尖多超過嘴角，形似大蒲扇；全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，腹部皮膚多呈紫紅色，乳頭數多為8～9對。太湖豬是世界豬種中繁殖力最高、產仔數最多的品種之一。太湖豬性成熟早，初產母豬窩產仔數在12頭以上，3胎以上母豬平均窩產仔數16頭。由于類群和營養水平不同，太湖豬生長育肥和胴體性能有一定區別。育肥期日增重332～444克，75千克左右屠宰時的屠宰率為65%～75%，胴體瘦肉率為40%～45%，肉色鮮紅，肌內脂肪較多，肉質好。用長白豬和大白豬作父本分別與太湖豬雜交，其雜交后代育肥期日增重可達500克左右；用杜洛克和長白豬分別做第一、第二父本與太湖豬雜交，其三元雜交后代育肥期日增重可達600克左右。

（3）香豬。香豬主要產于廣西、貴州山區，是一種體型小的地方豬種。香豬體軀矮小，頭較直；耳小而薄，略向兩側平伸或稍下垂；背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地；后驅較豐滿，四肢短細，后肢多臥系；被毛多全黑色，也有少量尾端、四蹄、額心為白色，乳頭一般為5～6對。香豬早熟易肥，胴體瘦肉含量較高，宜于早期屠宰。屠宰率為65%以上，膘厚3厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為46%以上。斷乳仔豬及乳豬無腥味，肉質鮮嫩，宜做臘肉和烤乳豬。

2.培育品種。

（1）三江白豬。三江白豬是由民豬和來自英國、瑞典、法國的長白豬雜交選育而成的我國第一個瘦肉型豬種。三江白豬被毛全白，毛叢稍密；頭輕嘴直，耳下垂；背腰寬平，腿臀豐滿，四肢粗壯；乳頭7對，排列整齊。三江白豬繼承了民豬親本在繁殖性能上的優點，性成熟早，初情期約在4月齡，發情征兆明顯，配種受胎率高。初產母豬平均產仔10頭，經產母豬平均產仔12頭。6月齡體重可達84.6千克，胴體瘦肉率58%，特別適合在寒冷地區飼養。

（2）北京黑豬。北京黑豬分布于北京市昌平、順義、通州等京郊各區。北京黑豬是由北京郊區的一類雜種黑豬經人工選育而成。被毛黑色，頭清秀，兩耳向前上方直立或平伸；面部微凹，額部較寬，嘴筒直，粗細適中，中等長；頸肩結合良好，背腰平直、寬，四肢強健，腿臀豐滿，腹部平，乳頭7對以上。北京黑豬為北京地區的當家豬種，成年公豬體重262千克，成年母豬體重220千克。經產母豬平均產仔數11.52頭，育肥期平均日增重650克左右，是一個比較好的配套母系品種。

3.引進品種。

（1）長白豬。長白豬原產于丹麥，是世界上著名的瘦肉型品種之一，目前分布于世界各國。引入我國后，由于豬體長，毛白色，因此稱之為“長白豬”。長白豬被毛全白；頭小肩輕，面直狹長，耳大前伸或下垂；體軀長，大腿豐圓；從體側看，頭與前軀小，后軀大而發達，呈楔形；乳頭6～7對。長白豬具有生長快、飼料利用率高、瘦肉率高、產仔較多、雜交效果良好等優點，是生產商品瘦肉豬的理想親本；缺點是抗寒性較差，皮膚病與腰肢病較多，對飼料要求較高，發情期稍長。

（2）約克夏豬。約克夏豬原產于英國約克郡及鄰近地區，是由英國當地豬與中國廣東豬種及來寒斯特雜交選育而成，于1852年正式確定為新品種。約克夏豬原有大、中、小3個類型，大約克夏豬屬瘦肉型豬品種，中約克夏豬屬兼用型豬品種，小約克夏豬屬脂肪型豬品種。目前在我國各地雜交利用中，以大約克夏豬較普遍。大約克夏豬體型大，全身白毛；頭長面寬而微凹，耳直立；胸深廣，背腰微弓，后軀寬長，四肢較高，肌肉發達；乳頭7對。大約克夏豬具有生長快、較耐粗飼、飼料利用率好、瘦肉多、雜交效果好、產仔多等優點；但有后備母豬發情不明顯的缺點。

二、豬常用繁殖技術

1.優良雜交組合及利用。雜交技術在生豬養殖中具有十分重要的意義，優良的雜交組合可以生產出比原有品種、品系更適應當地環境條件和高產的雜種。通過優良雜交組合可獲得生命力強、生產力高的雜種豬，利用其雜種優勢達到提高商品豬質量、增加經濟效益的目的。

杜×長×大三元雜交豬組合模式是目前我國養豬業普遍采用的優良雜交組合，杜長大也稱“三元豬”，A×（B×C），A是終端公豬，B是母系父本，C是母系母本，其中A多為杜洛克豬，B多為長白豬，C多為大白豬。即A×（B×C）＝杜洛克×（長白豬×大白豬）。在許多情況下，BC也可以互換。杜長大身子長、屁股大、雙脊背、小耳朵、小肚子。其具有生長快、飼料利用率高、抗逆性強、胴體品質好、眼肌面積大、瘦肉率高等優點。育肥期平均日增重750克以上，料肉比（2.5～3.0）∶1。胴體瘦肉率在60%以上，屠宰率為75%。該品種的缺點是繁殖力低，母性差。生產實踐表明，三元雜交種豬具有生長發育快、飼料利用率高、瘦肉率高、經濟效益明顯等優勢，特別適用于標準化養殖和農戶飼養。

2.人工授精技術。飼養員將待采精液的公豬趕至采精欄，對公豬會陰部進行清洗消毒，公豬爬上假豬臺，采精員握住龜頭順勢將陰莖拉出，握緊公豬龜頭即可射精。采精杯內裝有一次性采精塑料袋。采精頻率一般8～12月齡每周1次；12～18月齡每周2～3次；18月齡后每周2次。所有公豬即使不用精液，每周也應采1次，以保持公豬的性欲和精液品質。接著對采集到的精液進行品質檢測，正常精液乳白色或淺灰色，精子密度越大，透明度越低。如果呈黃色或黃綠色說明有尿液或包皮積液，若是粉紅色、紅褐色說明精液中有血，這樣的精液應棄用。在采精后5分鐘內稀釋精液。稀釋時要求稀釋液與精液等溫勾兌，將稀釋液順著玻璃棒慢慢注入精液中，邊注入邊攪拌，當稀釋液與原精液等量時停止注入，靜止片刻再進行稀釋，直到密度適當。最后進行輸精，初配母豬和斷奶7天后發情的母豬出現站立反應立即輸精，斷奶3～6天發情的出現站立反應后6～12小時輸精。輸精時將輸精管45°角向上插入母豬生殖道內，感到有阻力后將輸精管水平繼續慢慢用力插入，直到感覺輸精管前面被鎖定。搖勻精液，剪去平嘴，插入輸精管內，使其流動暢通，進行輸精。輸精時間要求3～10分鐘，每頭母豬在一個情期內至少輸兩次精液，兩次輸精時間間隔8～12小時。

3.促進母豬發情排卵的措施。仔豬斷奶后10天內遲遲不發情的母豬或久不發情的后備母豬可以采取以下措施進行催情。

（1）正確掌握青年母豬的初配年齡，對已達配種年齡，但體重未達標的豬應以控制體重為主。

（2）改善飼養環境，飼糧中營養物質水平要根據不同豬的生長階段進行適時調整，若能增加動物性飼料和優質青飼料會促進空懷母豬發情排卵。

（3）進行公豬誘導。

（4）按摩乳房。

（5）合群。

（6）加強運動。

綜上所述，我國養豬業正朝著集約化、標準化方向不斷發展，不同品種的豬是未來養豬業可持續發展的基礎，要根據生產目標選擇適合的品種進行飼養，再根據生產需要采用合理的繁殖技術進行擴繁，以保證養豬業快速穩步發展，增加養殖場戶的養殖收入。