梁平：預(yù)制菜，“渝”制菜

于海軍

近幾年，預(yù)制菜逐漸走進(jìn)百姓餐桌，越來越受到年輕消費(fèi)群體的青睞。市場潛力巨大的預(yù)制菜，也給一些有著農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢的地區(qū)提供了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生機(jī)。

位于渝東平原的重慶市梁平區(qū)，是國家級重點產(chǎn)糧大區(qū)、全國商品糧基地，全區(qū)已形成農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群，擁有豐富的“三農(nóng)”資源和食品加工能力，發(fā)展預(yù)制菜有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢。

近年來，梁平認(rèn)真落實“生態(tài)優(yōu)先當(dāng)示范、綠色發(fā)展當(dāng)標(biāo)桿”要求，圍繞承接沿海地區(qū)和主城都市區(qū)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，正著力打造中國（西部）預(yù)制菜之都，未來“預(yù)制菜”將有更多“渝”制菜。

有數(shù)據(jù)顯示，2021年全國預(yù)制菜市場規(guī)模約3500億元，未來10年年均增長將保持在20%左右，預(yù)計到2030年市場規(guī)模將達(dá)萬億級。

梁平地處重慶城市的幾何中心，是“Y”字形的交叉點，“六高五鐵一機(jī)場”承東啟西、縱貫?zāi)媳保瑫r梁平又是推動明月山綠色發(fā)展示范帶，深化川渝東北合作的天然橋頭堡。

位于巴渝第一大平原的梁平，自然資源條件獨(dú)特優(yōu)越，物產(chǎn)豐富、品多質(zhì)優(yōu)，享有“巴蜀糧倉”之美譽(yù)，稻子、柚子、鴨子、豆子、竹子“五子登科”的故事在巴渝傳唱。

據(jù)了解，2018年，首屆“三峽杯重慶十大好吃大米”第一、三、五名在梁平;梁平柚是全國三大名柚，同時還有一個“偉人家鄉(xiāng)柚”的故事，開發(fā)的產(chǎn)品上百種;張鴨子是百年老店、中華老字號，同時在梁平還不止張鴨子，還有若干的鹵烤鹵鴨;梁平豆制品歷史悠久，尤其是梁平的豆筋制作有800年歷史，并且銷量占全國80%;梁平的豆干也是獨(dú)特產(chǎn)品;梁平是全國壽竹之鄉(xiāng)，筍子資源豐富，筍子清脆化渣。

不僅如此，梁平已經(jīng)創(chuàng)成了重慶市“兩群”區(qū)縣首個市級高新區(qū)，正在創(chuàng)建國家高新區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品加工體系較為完善。

有著悠久飲食文化傳統(tǒng)的梁平，千年古邑，物阜民豐，歷史上梁平有“川東小成都”之稱。梁平人民千百年來沉淀的飲食文化，形成了獨(dú)具風(fēng)味的“都梁食風(fēng)”，創(chuàng)造了品類繁多的地方特色美食，留下了美好難忘的“梁平印象”和“味覺記憶”。

常言道，沒有金剛鉆攬不來瓷器活兒。梁平坐擁巴渝第一大平原，優(yōu)勢明顯。目前梁平已有張鴨子、奇爽、上口佳、渝美滋等食品生產(chǎn)性企業(yè)300家，其中規(guī)上企業(yè)67家，2021年實現(xiàn)產(chǎn)值達(dá)到200億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

打造中國（西部）預(yù)制菜之都，必須要有一身真本事，下一番繡花功夫。

在近日舉行的梁平區(qū)推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新聞發(fā)布會上，梁平區(qū)委副書記、區(qū)長陳孟文表示：“我們制定出臺了《關(guān)于推動梁平區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，明確了以川菜為主攻方向，重點發(fā)展川菜、火鍋等為特色的預(yù)制菜，爭創(chuàng)西部領(lǐng)先、全國一流的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。”

據(jù)了解，為推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，梁平區(qū)堅持規(guī)劃引領(lǐng)，聯(lián)合西南大學(xué)等單位編制了《中國（西部）預(yù)制菜之都產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃》。

在拓寬產(chǎn)業(yè)方面，梁平區(qū)將加強(qiáng)與中國農(nóng)科院、西南大學(xué)、江南大學(xué)、重慶食品工業(yè)研究所等高校院所和東莞市華井生物科技有限公司等預(yù)制菜開發(fā)企業(yè)合作。深度整合市場資源，招引知名預(yù)制菜頭部企業(yè)，緊盯行業(yè)全國前10頭部企業(yè)、前50知名企業(yè)招商合作，引進(jìn)大型冷鏈物流企業(yè)和電商營銷企業(yè)。

在科技賦能方面，梁平區(qū)將持續(xù)推動以大數(shù)據(jù)智能化為引領(lǐng)的創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向綠色化、高端化、智能化，加強(qiáng)與高等院校、科研院所以及全國預(yù)制菜龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會合作，高效運(yùn)營中國西部預(yù)制菜研究院，充分運(yùn)用中國（西部）預(yù)制菜之都網(wǎng)站平臺作用，大力培育“專精特新”企業(yè)，建成一批具有標(biāo)桿和示范意義的數(shù)字化車間和智能工廠，提升智能制造水平。

預(yù)制菜本身有著非常悠久的歷史，早期的午餐肉、紅燒肉罐頭等，都屬預(yù)制菜之列。誕生許久、近期“大火”，其原因在于消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)人群的變化。

隨著消費(fèi)主力群體開始向“90后”“00后”甚至“10后”轉(zhuǎn)移，快消費(fèi)成為時代的主流，加之疫情的影響，預(yù)制菜成為滿足快消費(fèi)的時代需求，這是梁平打造中國（西部）預(yù)制菜之都的必然。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)是基礎(chǔ)、食品加工是關(guān)鍵、企業(yè)是當(dāng)仁不讓的主體。

重慶上口佳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間，工人們在整理預(yù)制菜產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可一蹴而就，據(jù)了解，梁平區(qū)聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全生命周期，既要在政策研發(fā)、金融服務(wù)、平臺建設(shè)上當(dāng)好“店小二”，又要在名菜名品研發(fā)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)上提供“頭等艙”服務(wù)，還要在制定預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系上做足“扶上馬”文章，助力產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

業(yè)內(nèi)專家指出，預(yù)制菜作為梁平深化食品工業(yè)發(fā)展的方向和抓手，是該區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要增長極。打造中國（西部）預(yù)制菜之都，作為梁平推進(jìn)新型工業(yè)化的重要組成部分，是梁平應(yīng)時勢所喚，做大做強(qiáng)做優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要載體，更是一項拼定力、拼毅力的任務(wù)。

梁平區(qū)委書記錢建超表示，梁平發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)其時已至、其勢已成、未來可期。當(dāng)?shù)貙杨A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)新型工業(yè)化和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要突破口，以及推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要抓手，圍繞建設(shè)千億工業(yè)大區(qū)目標(biāo)，積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，力爭將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打造成為全區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長極。

行遠(yuǎn)自邇，篤行不怠，放眼未來，中國（西部）預(yù)制菜之都將成為一塊金字招牌，在都梁大地熠熠生輝，譜寫經(jīng)濟(jì)發(fā)展的嶄新篇章。