浙江開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)的價值分析及發(fā)展建議

摘 要：開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)是開化地區(qū)農(nóng)耕文明時代的歷史遺存，為當?shù)貏?chuàng)造了重要的經(jīng)濟、文化和生態(tài)價值，已被列為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。該文從山泉流水養(yǎng)魚的應(yīng)用價值出發(fā)，對養(yǎng)殖技術(shù)革新與系統(tǒng)優(yōu)化、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與生態(tài)保護、農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)融合等提出發(fā)展建議，以期提升山泉流水養(yǎng)魚的綜合效益，有效傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：山泉流水養(yǎng)魚;生態(tài)農(nóng)業(yè);農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);可持續(xù)發(fā)展建議

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）11-0072-03

The Value Analysis and Development Suggestions of the Mountain Spring Water Fish Farming System in Kaihua of Zhejiang

DAI Shulin

（School of Marxism， Nanjing Agricultural University， Nanjing 210018， China）

Abstract： The Kaihua mountain spring water fish farming system is a historical relic from the agricultural civilization era in this area. It has created important economic， technological， cultural and ecological values for the local area and has been listed as an important agricultural cultural heritage in China. Starting from the application value of mountain spring water fish farming， this paper puts forward development suggestions on breeding technology innovation and system optimization， agricultural cultural heritage and ecological protection， agricultural brand building and industrial integration， in order to improve the comprehensive benefits of running water fish farming and effectively inheriting agricultural cultural heritage.

Key words： Fish farming in mountain spring water; Ecological agriculture; Agricultural cultural heritage; Sustainable development recommendations

山泉流水養(yǎng)魚是一種利用山區(qū)豐富的溪流水資源建造魚塘，通過山區(qū)地勢落差增加魚塘中的溶氧量，從而促進養(yǎng)殖魚的新陳代謝和生長速度，實現(xiàn)產(chǎn)品高質(zhì)量高產(chǎn)量養(yǎng)殖目的的養(yǎng)殖模式。開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)主要分布在何田、長虹、中村、齊溪、蘇莊、馬金等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)域面積約884.9km2。

1 價值分析

開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)做到了經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)保的有機統(tǒng)一，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生態(tài)、山林生態(tài)的和諧發(fā)展。這一農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)已被選入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，顯示出其本身蘊含著重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟價值、技術(shù)創(chuàng)新價值、農(nóng)耕文化傳承價值和生態(tài)服務(wù)價值。

1.1 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟價值 就魚養(yǎng)殖的產(chǎn)值和收入而言，2013年開化縣山泉流水養(yǎng)魚的年產(chǎn)量為1700t，產(chǎn)值為5100多萬元，利潤2400余萬元。而到了2018年，僅僅4年時間開化山泉流水養(yǎng)魚的產(chǎn)量就達到了2000t，總產(chǎn)值增至2.1億元，當?shù)剞r(nóng)民利用農(nóng)忙的閑余時間養(yǎng)魚就能為自家每年帶來近6000元的額外收入。相較于草魚來說，清水魚的市場價格在2020年達到200元/kg，仍然供不應(yīng)求，可見清水魚產(chǎn)業(yè)蘊含了不小的經(jīng)濟價值。不僅如此，開化山泉流水養(yǎng)魚利用自然生態(tài)條件進行古法養(yǎng)殖，在發(fā)展清水魚產(chǎn)業(yè)的同時也衍生出了農(nóng)產(chǎn)品加工、休閑旅游、物流運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)，形成了欣欣向榮的市場經(jīng)營體系。以2019年為例，開化縣清水魚養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、旅游業(yè)等所獲得的經(jīng)濟總值達2億多人民幣，山泉流水養(yǎng)魚的發(fā)展不但充實了當?shù)剞r(nóng)民的錢袋子，同時也成為了開化縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。

1.2 技術(shù)創(chuàng)新價值 山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)包含幾個技術(shù)要點：流水坑塘建筑、魚種放養(yǎng)、飼養(yǎng)管理以及魚病防治。（1）魚塘建筑：利用山區(qū)地形優(yōu)勢就近在溪泉流經(jīng)出開挖魚塘，魚塘四壁底部以光滑的卵石或磚石鋪成，表面光滑平整，魚塘上方需搭建遮陽棚架。（2）魚種放養(yǎng)：以草魚為主，少量搭配鯉魚等作為魚塘的“清道夫”，魚苗放養(yǎng)的時間一般為每年的立冬至春節(jié)，容量為8～12尾/m2最為合適。（3）飼養(yǎng)管理：投喂的魚食以青飼料為主，頻次為每日定時的2次，期間還需要增加巡察次數(shù)，及時了解魚苗情況。（4）魚病防治：山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)的最大優(yōu)勢即是水質(zhì)和魚的生長環(huán)境優(yōu)良，因而清水魚養(yǎng)殖需要防治的魚病只有水霉病、爛鰓病、赤皮病等主要的幾種，分別可以通過菖蒲、紫蘇、五倍子等中草藥按量按法治療和預(yù)防。開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)在高品質(zhì)成魚的培育中具有獨特的技術(shù)價值。

1.3 農(nóng)耕文化傳承價值 開化山泉流水養(yǎng)魚經(jīng)過數(shù)百年的傳承，在開化各地逐漸形成了豐富多彩的魚文化，養(yǎng)魚、抓魚、吃魚的各色傳統(tǒng)已經(jīng)成為開化人生產(chǎn)生活中必不可少的意趣。特別是每年的中秋節(jié)，開化各地鄉(xiāng)村都有十分隆重的備魚過節(jié)的習(xí)俗。中秋節(jié)的備魚過程十分有講究，分為捉魚、燒魚、吃魚3步，每一步都有特別的寓意。比如，在下塘捉到魚之后須用稻草擰成的繩子捆魚，寓意“五谷有余”。中秋節(jié)是開化“魚文化”最濃厚的時候，也是外地游客來到開化賞景品魚感受民俗文化的最佳時刻，因此不少鄉(xiāng)村會開展主題農(nóng)家樂、魚文化節(jié)，讓游客更好地融入這種傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中。此外，開化縣政府通過挖掘各鄉(xiāng)村特色，整理出一套清水魚文化體系，在各鄉(xiāng)村規(guī)劃具有特色的農(nóng)業(yè)旅游文化活動，從多個方面提升了山泉流水養(yǎng)魚的附加值。作為開化地區(qū)農(nóng)耕文明的歷史遺存，山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)不僅完整地保留了古法養(yǎng)殖技術(shù)，還發(fā)展出了具有地方特色的農(nóng)耕文化習(xí)俗，具有重要的文化傳承價值。

1.4 生態(tài)服務(wù)價值 開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)出產(chǎn)的成魚味美、肉鮮、營養(yǎng)豐富，先后通過了無公害、綠色、有機認證。在養(yǎng)殖、交通、保鮮技術(shù)發(fā)達的當下，開化清水魚已經(jīng)成為了豐富當?shù)厝嗣裎镔|(zhì)生活、熱銷外地的特色農(nóng)產(chǎn)品，體現(xiàn)了清水魚重要的生態(tài)服務(wù)功能。開化山泉流水養(yǎng)魚需要依賴于山區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境，所謂“取之有度，用之有節(jié)，則常足”，開化人民深諳這個道理，因而在魚養(yǎng)殖過程中恪守規(guī)律、按時禁漁。山泉流水養(yǎng)魚整個生態(tài)系統(tǒng)包含了多種動植物、微生物和自然山林流水在內(nèi)的各種要素，這一生態(tài)系統(tǒng)的運行不僅豐富了開化山區(qū)農(nóng)業(yè)生物的多樣性，而且造就了獨特的坑塘流水生態(tài)景觀，具有重要的生態(tài)保護價值。

2 開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展建議

隨著現(xiàn)代科技和管理水平的不斷提高，山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)亟須在傳承中融入新的發(fā)展要素。就目前來看，開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)尚存在的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平差距大、魚病防治不及時、農(nóng)民生態(tài)環(huán)保意識不足、生產(chǎn)標準不統(tǒng)一、一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)系不強等問題，成為該養(yǎng)殖系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的絆腳石。因此，若能打破這些瓶頸，山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)必然能為開化縣帶來更大的綜合效益。

2.1 促進技術(shù)革新與系統(tǒng)優(yōu)化 在養(yǎng)魚技術(shù)的傳承和革新方面，養(yǎng)殖戶需要兼顧現(xiàn)代與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖理論、技術(shù)的學(xué)習(xí)和掌握，尤其政府部門要給予階段性的總體規(guī)劃和指導(dǎo)，提供人員和經(jīng)費保障。首先，開化縣可以邀請專家和有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶為參與養(yǎng)殖的農(nóng)民提供魚塘選址和建造、魚苗選種、餌料選類、魚病防治等各方面、全過程的咨詢和指導(dǎo)，在有必要的情況下給予面對面的直接指導(dǎo)。針對養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中可能遇到的難題，縣農(nóng)業(yè)部門應(yīng)成立技術(shù)小組有效預(yù)判和及時攻克，保證養(yǎng)殖戶收益最大化和損失最小化。其次，有條件的鄉(xiāng)村可以成立養(yǎng)殖培訓(xùn)班，邀請經(jīng)驗豐富的養(yǎng)魚前輩授課，通過培訓(xùn)教學(xué)提高養(yǎng)殖戶的理論水平和實踐經(jīng)驗。再次，市縣農(nóng)產(chǎn)品銷售部門需要為廣大養(yǎng)殖戶打通成魚銷售渠道、提供產(chǎn)品價格信息，以保證參與養(yǎng)殖的農(nóng)民每年確有增收，促使更多開化農(nóng)民參與到山泉流水養(yǎng)魚行業(yè)。

開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)在養(yǎng)殖容量上有著嚴格的要求，因此無法實現(xiàn)集約化生產(chǎn)，也不容易造成極端的魚死亡和生態(tài)破壞事件。但是在傳統(tǒng)的養(yǎng)殖過程中，僅僅依靠人工觀察水質(zhì)變化，憑借經(jīng)驗進行放種、喂食，判斷成魚生長、魚病發(fā)生總是會發(fā)生信息滯后的情況，從而可能給養(yǎng)殖戶帶來不小的損失，而將互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融入養(yǎng)殖系統(tǒng)則可以很好地解決這些問題。通過運用大數(shù)據(jù)、云計算等信息技術(shù)精確監(jiān)測和預(yù)判養(yǎng)殖過程，使魚養(yǎng)殖智能化、現(xiàn)代化，以智慧農(nóng)業(yè)助推開化山泉流水養(yǎng)魚的發(fā)展。此外，依托信息技術(shù)體系，還可以將成魚的生產(chǎn)、運輸、加工、銷售透明化，消費者可以通過成魚的產(chǎn)品標簽溯源商品電子信息，這樣購買和食用時就會更加安心。

2.2 加強文化遺產(chǎn)與生態(tài)保護 作為一項重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)同時包含了物質(zhì)遺產(chǎn)和精神文化上的重要價值。開化縣在有悠久養(yǎng)殖歷史的村落地區(qū)開展山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)的文化資源普查，發(fā)掘各地的“百年坑塘”、歷史典故、養(yǎng)殖技術(shù)、民俗魚文化等物質(zhì)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對各類遺產(chǎn)資源進行歸類建檔。在調(diào)查過程中，對一些有價值、有發(fā)展?jié)摿Φ奈幕z產(chǎn)予以大力支持，促進當?shù)靥厣r(nóng)業(yè)文化的傳承和發(fā)展。在生態(tài)保護方面，開化山區(qū)本身具有豐富的水資源、森林資源、生物資源，開化縣在利用自然的時候，需要堅持保護為主、適當開發(fā)，持續(xù)加強對山林河谷的整治。在運用流水養(yǎng)殖的情況下，開化縣政府應(yīng)當制定相關(guān)標準，保證山泉溪流水質(zhì)優(yōu)良。此外，開化山區(qū)生活著多種國家級保護動植物，基于生態(tài)的系統(tǒng)性和整體性，有必要對區(qū)域內(nèi)的動植物資源劃定區(qū)塊、分類保護，保障珍稀有動植物的生存環(huán)境。山泉流水養(yǎng)魚本身就是一種生態(tài)養(yǎng)殖方式，在一定程度上有利于當?shù)刈匀簧鷳B(tài)的可持續(xù)發(fā)展，但在擴大生產(chǎn)的要求下難免存在漁業(yè)污染。因此，開化縣需要出臺相關(guān)養(yǎng)殖規(guī)范，建立農(nóng)業(yè)污染檢測和監(jiān)察部門，加強農(nóng)民的環(huán)境保護意識，完善生產(chǎn)生活垃圾處理方法。

2.3 加強品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)融合 開化縣具有得天獨厚的自然生態(tài)資源，山泉流水養(yǎng)魚作為重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)成為國家認可的一張金字招牌。依托這些優(yōu)勢，開化縣可以在何田、長虹、中村、齊溪等養(yǎng)魚歷史悠久且生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落，通過整合山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)的生產(chǎn)過程、農(nóng)業(yè)景觀，傳統(tǒng)民俗，圍繞魚文化，設(shè)計各類適合游客體驗的魚養(yǎng)殖活動和民俗節(jié)慶項目，建設(shè)農(nóng)業(yè)文化體驗地，形成自己的特色“魚文化”品牌。同時，當?shù)卣粩嗤晟瞥婶~商品的生產(chǎn)監(jiān)督、統(tǒng)一收購和市場營銷政策，加強與本地、外地企業(yè)的合作，拓寬清水魚的銷路和市場，共同創(chuàng)建高品質(zhì)的開化清水魚品牌。從生態(tài)經(jīng)濟的視角出發(fā)推動開化縣一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，需要縣相關(guān)部門因地制宜，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上優(yōu)化魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)布局，加強養(yǎng)殖區(qū)域的生態(tài)建設(shè)和自然景觀建設(shè)，發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，挖掘開化清水魚文化特色，大力扶持開設(shè)漁業(yè)農(nóng)家樂的農(nóng)戶，聯(lián)合養(yǎng)殖戶和企業(yè)推出清水魚相關(guān)的特色農(nóng)產(chǎn)品，重點開發(fā)一系列鄉(xiāng)村休閑旅游項目，促進農(nóng)業(yè)與文化旅游深度融合發(fā)展，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。

3 結(jié)語

開化自1997年提出“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略以來，長期致力于把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位，區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重視經(jīng)濟、文化、生態(tài)等多方效益的綜合提升。開化山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)作為一項地方典型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，其發(fā)展至今，為開化縣和當?shù)剞r(nóng)民帶來了豐厚的收益，在被列為重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后更是進一步推動了開化縣對生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重視與支持。開化山泉流水養(yǎng)魚真正做到了在大力發(fā)展農(nóng)業(yè)的同時兼顧自然生態(tài)效益，符合環(huán)境友好型與資源節(jié)約型的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式要求。

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基金項目：2021年度南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中央高校基本科研業(yè)務(wù)費人文社科基金重大項目子課題江蘇農(nóng)村百年農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施變遷（項目編號：SKZD2021006）。

作者簡介：戴淑琳（1997—），女，浙江杭州人，在讀碩士，研究方向：科技哲學(xué)。? 收稿日期：2021-12-21