浙江開化山泉流水養魚系統的價值分析及發展建議

摘 要：開化山泉流水養魚系統是開化地區農耕文明時代的歷史遺存，為當地創造了重要的經濟、文化和生態價值，已被列為中國重要農業文化遺產。該文從山泉流水養魚的應用價值出發，對養殖技術革新與系統優化、農業文化遺產與生態保護、農業品牌建設與產業融合等提出發展建議，以期提升山泉流水養魚的綜合效益，有效傳承農業文化遺產。

關鍵詞：山泉流水養魚;生態農業;農業文化遺產;可持續發展建議

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）11-0072-03

The Value Analysis and Development Suggestions of the Mountain Spring Water Fish Farming System in Kaihua of Zhejiang

DAI Shulin

（School of Marxism， Nanjing Agricultural University， Nanjing 210018， China）

Abstract： The Kaihua mountain spring water fish farming system is a historical relic from the agricultural civilization era in this area. It has created important economic， technological， cultural and ecological values for the local area and has been listed as an important agricultural cultural heritage in China. Starting from the application value of mountain spring water fish farming， this paper puts forward development suggestions on breeding technology innovation and system optimization， agricultural cultural heritage and ecological protection， agricultural brand building and industrial integration， in order to improve the comprehensive benefits of running water fish farming and effectively inheriting agricultural cultural heritage.

Key words： Fish farming in mountain spring water; Ecological agriculture; Agricultural cultural heritage; Sustainable development recommendations

山泉流水養魚是一種利用山區豐富的溪流水資源建造魚塘，通過山區地勢落差增加魚塘中的溶氧量，從而促進養殖魚的新陳代謝和生長速度，實現產品高質量高產量養殖目的的養殖模式。開化山泉流水養魚系統主要分布在何田、長虹、中村、齊溪、蘇莊、馬金等6個鄉鎮，區域面積約884.9km2。

1 價值分析

開化山泉流水養魚系統做到了經濟效益與生態環保的有機統一，實現了農業生態、山林生態的和諧發展。這一農業生態系統已被選入中國重要農業文化遺產，顯示出其本身蘊含著重要的農業經濟價值、技術創新價值、農耕文化傳承價值和生態服務價值。

1.1 農業經濟價值 就魚養殖的產值和收入而言，2013年開化縣山泉流水養魚的年產量為1700t，產值為5100多萬元，利潤2400余萬元。而到了2018年，僅僅4年時間開化山泉流水養魚的產量就達到了2000t，總產值增至2.1億元，當地農民利用農忙的閑余時間養魚就能為自家每年帶來近6000元的額外收入。相較于草魚來說，清水魚的市場價格在2020年達到200元/kg，仍然供不應求，可見清水魚產業蘊含了不小的經濟價值。不僅如此，開化山泉流水養魚利用自然生態條件進行古法養殖，在發展清水魚產業的同時也衍生出了農產品加工、休閑旅游、物流運輸等相關產業，形成了欣欣向榮的市場經營體系。以2019年為例，開化縣清水魚養殖業、加工業、旅游業等所獲得的經濟總值達2億多人民幣，山泉流水養魚的發展不但充實了當地農民的錢袋子，同時也成為了開化縣農業經濟發展的重要產業。

1.2 技術創新價值 山泉流水養魚系統包含幾個技術要點：流水坑塘建筑、魚種放養、飼養管理以及魚病防治。（1）魚塘建筑：利用山區地形優勢就近在溪泉流經出開挖魚塘，魚塘四壁底部以光滑的卵石或磚石鋪成，表面光滑平整，魚塘上方需搭建遮陽棚架。（2）魚種放養：以草魚為主，少量搭配鯉魚等作為魚塘的“清道夫”，魚苗放養的時間一般為每年的立冬至春節，容量為8～12尾/m2最為合適。（3）飼養管理：投喂的魚食以青飼料為主，頻次為每日定時的2次，期間還需要增加巡察次數，及時了解魚苗情況。（4）魚病防治：山泉流水養魚系統的最大優勢即是水質和魚的生長環境優良，因而清水魚養殖需要防治的魚病只有水霉病、爛鰓病、赤皮病等主要的幾種，分別可以通過菖蒲、紫蘇、五倍子等中草藥按量按法治療和預防。開化山泉流水養魚系統在高品質成魚的培育中具有獨特的技術價值。

1.3 農耕文化傳承價值 開化山泉流水養魚經過數百年的傳承，在開化各地逐漸形成了豐富多彩的魚文化，養魚、抓魚、吃魚的各色傳統已經成為開化人生產生活中必不可少的意趣。特別是每年的中秋節，開化各地鄉村都有十分隆重的備魚過節的習俗。中秋節的備魚過程十分有講究，分為捉魚、燒魚、吃魚3步，每一步都有特別的寓意。比如，在下塘捉到魚之后須用稻草擰成的繩子捆魚，寓意“五谷有余”。中秋節是開化“魚文化”最濃厚的時候，也是外地游客來到開化賞景品魚感受民俗文化的最佳時刻，因此不少鄉村會開展主題農家樂、魚文化節，讓游客更好地融入這種傳統農耕文化中。此外，開化縣政府通過挖掘各鄉村特色，整理出一套清水魚文化體系，在各鄉村規劃具有特色的農業旅游文化活動，從多個方面提升了山泉流水養魚的附加值。作為開化地區農耕文明的歷史遺存，山泉流水養魚系統不僅完整地保留了古法養殖技術，還發展出了具有地方特色的農耕文化習俗，具有重要的文化傳承價值。

1.4 生態服務價值 開化山泉流水養魚系統出產的成魚味美、肉鮮、營養豐富，先后通過了無公害、綠色、有機認證。在養殖、交通、保鮮技術發達的當下，開化清水魚已經成為了豐富當地人民物質生活、熱銷外地的特色農產品，體現了清水魚重要的生態服務功能。開化山泉流水養魚需要依賴于山區的自然生態環境，所謂“取之有度，用之有節，則常足”，開化人民深諳這個道理，因而在魚養殖過程中恪守規律、按時禁漁。山泉流水養魚整個生態系統包含了多種動植物、微生物和自然山林流水在內的各種要素，這一生態系統的運行不僅豐富了開化山區農業生物的多樣性，而且造就了獨特的坑塘流水生態景觀，具有重要的生態保護價值。

2 開化山泉流水養魚系統的可持續發展建議

隨著現代科技和管理水平的不斷提高，山泉流水養魚系統亟須在傳承中融入新的發展要素。就目前來看，開化山泉流水養魚系統尚存在的養殖戶養殖技術和管理水平差距大、魚病防治不及時、農民生態環保意識不足、生產標準不統一、一二三產業聯系不強等問題，成為該養殖系統可持續發展的絆腳石。因此，若能打破這些瓶頸，山泉流水養魚系統必然能為開化縣帶來更大的綜合效益。

2.1 促進技術革新與系統優化 在養魚技術的傳承和革新方面，養殖戶需要兼顧現代與傳統的養殖理論、技術的學習和掌握，尤其政府部門要給予階段性的總體規劃和指導，提供人員和經費保障。首先，開化縣可以邀請專家和有經驗的養殖戶為參與養殖的農民提供魚塘選址和建造、魚苗選種、餌料選類、魚病防治等各方面、全過程的咨詢和指導，在有必要的情況下給予面對面的直接指導。針對養殖戶在養殖過程中可能遇到的難題，縣農業部門應成立技術小組有效預判和及時攻克，保證養殖戶收益最大化和損失最小化。其次，有條件的鄉村可以成立養殖培訓班，邀請經驗豐富的養魚前輩授課，通過培訓教學提高養殖戶的理論水平和實踐經驗。再次，市縣農產品銷售部門需要為廣大養殖戶打通成魚銷售渠道、提供產品價格信息，以保證參與養殖的農民每年確有增收，促使更多開化農民參與到山泉流水養魚行業。

開化山泉流水養魚系統在養殖容量上有著嚴格的要求，因此無法實現集約化生產，也不容易造成極端的魚死亡和生態破壞事件。但是在傳統的養殖過程中，僅僅依靠人工觀察水質變化，憑借經驗進行放種、喂食，判斷成魚生長、魚病發生總是會發生信息滯后的情況，從而可能給養殖戶帶來不小的損失，而將互聯網、物聯網技術融入養殖系統則可以很好地解決這些問題。通過運用大數據、云計算等信息技術精確監測和預判養殖過程，使魚養殖智能化、現代化，以智慧農業助推開化山泉流水養魚的發展。此外，依托信息技術體系，還可以將成魚的生產、運輸、加工、銷售透明化，消費者可以通過成魚的產品標簽溯源商品電子信息，這樣購買和食用時就會更加安心。

2.2 加強文化遺產與生態保護 作為一項重要的農業文化遺產，開化山泉流水養魚系統同時包含了物質遺產和精神文化上的重要價值。開化縣在有悠久養殖歷史的村落地區開展山泉流水養魚系統的文化資源普查，發掘各地的“百年坑塘”、歷史典故、養殖技術、民俗魚文化等物質、非物質文化遺產，對各類遺產資源進行歸類建檔。在調查過程中，對一些有價值、有發展潛力的文化遺產予以大力支持，促進當地特色農業文化的傳承和發展。在生態保護方面，開化山區本身具有豐富的水資源、森林資源、生物資源，開化縣在利用自然的時候，需要堅持保護為主、適當開發，持續加強對山林河谷的整治。在運用流水養殖的情況下，開化縣政府應當制定相關標準，保證山泉溪流水質優良。此外，開化山區生活著多種國家級保護動植物，基于生態的系統性和整體性，有必要對區域內的動植物資源劃定區塊、分類保護，保障珍稀有動植物的生存環境。山泉流水養魚本身就是一種生態養殖方式，在一定程度上有利于當地自然生態的可持續發展，但在擴大生產的要求下難免存在漁業污染。因此，開化縣需要出臺相關養殖規范，建立農業污染檢測和監察部門，加強農民的環境保護意識，完善生產生活垃圾處理方法。

2.3 加強品牌建設與產業融合 開化縣具有得天獨厚的自然生態資源，山泉流水養魚作為重要的農業文化遺產，已經成為國家認可的一張金字招牌。依托這些優勢，開化縣可以在何田、長虹、中村、齊溪等養魚歷史悠久且生態環境優越的鄉鎮村落，通過整合山泉流水養魚系統的生產過程、農業景觀，傳統民俗，圍繞魚文化，設計各類適合游客體驗的魚養殖活動和民俗節慶項目，建設農業文化體驗地，形成自己的特色“魚文化”品牌。同時，當地政府要不斷完善成魚商品的生產監督、統一收購和市場營銷政策，加強與本地、外地企業的合作，拓寬清水魚的銷路和市場，共同創建高品質的開化清水魚品牌。從生態經濟的視角出發推動開化縣一二三產業的融合發展，需要縣相關部門因地制宜，在現有基礎上優化魚養殖產業布局，加強養殖區域的生態建設和自然景觀建設，發揮農業資源優勢，挖掘開化清水魚文化特色，大力扶持開設漁業農家樂的農戶，聯合養殖戶和企業推出清水魚相關的特色農產品，重點開發一系列鄉村休閑旅游項目，促進農業與文化旅游深度融合發展，走產業化發展道路。

3 結語

開化自1997年提出“生態立縣”戰略以來，長期致力于把生態文明建設放在突出地位，區域內產業發展重視經濟、文化、生態等多方效益的綜合提升。開化山泉流水養魚系統作為一項地方典型的農業生產方式，其發展至今，為開化縣和當地農民帶來了豐厚的收益，在被列為重要農業文化遺產后更是進一步推動了開化縣對生態農業發展的重視與支持。開化山泉流水養魚真正做到了在大力發展農業的同時兼顧自然生態效益，符合環境友好型與資源節約型的農業發展模式要求。

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基金項目：2021年度南京農業大學中央高校基本科研業務費人文社科基金重大項目子課題江蘇農村百年農業基礎設施變遷（項目編號：SKZD2021006）。

作者簡介：戴淑琳（1997—），女，浙江杭州人，在讀碩士，研究方向：科技哲學。? 收稿日期：2021-12-21