提高食品檢驗準確性的措施分析

溫福田

摘要：在新時期下，隨著人們生活水平的提升，人們對食品安全的關注度也在不斷提高。在食品安全管理工作中，檢驗數據是衡量食品安全的一個重要指標，因此需要千方百計來提高食品檢驗數據的準確性。本文首先分析了食品檢驗技術對于食品安全的重要性，然后分析了影響食品檢驗準確性的各項因素，最后提出了保障食品檢驗準確性的措施。

關鍵詞：食品檢驗;準確性;因素;管理策略

1食品檢驗檢測概述

食品檢驗檢測指的是評定以及研究食品質量和變化的工作，一般是將生物化學、物理中的各種技術以及理論作為其基礎，依照制訂的技術標準，對食品原料、輔助材料、成品以及半成品等做好檢驗檢測工作，確保食品質量可以達到合格的標準，從目前食品檢驗檢測的相關內容分析，檢驗人員必須依照相關的檢驗方法，對有害物質、營養成分、添加劑等相關內容進行全方位檢測工作，檢測過程中由于受到諸多因素的影響，也會有一定結果誤差，要求檢測人員通過控制影響因素來提升結果的精準性[1]。

2食品質量檢驗的重要性

食品檢驗主要是指在食品流向市場之前所開展的質量檢驗工作，包含檢驗方法和檢驗技術等不同的組成部分。食品只有經檢驗符合國家相關要求及標準，才可以流入市場。如果在檢驗過程中發現指標有異常情況，就要嚴禁該批次食品流入市場，避免對人們的生命安全造成威脅?？梢哉f，食品檢驗工作是保證食品安全及人們生命安全的重要措施，必須要認真對待。另外，食品檢驗能夠檢測出不符合食品安全標準的食品，從而阻止這些食品流入市場，這也有利于維護食品市場秩序的穩定，為食品企業提供公平、公正的競爭環境。最重要的是，食品檢測能夠維護食品企業的聲譽。食品安全是全民關注的重大問題，任何家食品企業一旦爆發食品安全事故，都會對企業造成重大影響，因此食品生產企業必須在成品出廠之前開展必要的食品檢驗，保證食品的質量，為企業的持續發展奠定堅實的基礎。

3食品檢測準確性相關影響因素

（1）檢測人員的能力。在食品檢測工作中諸多環節必須要進行人工操作，所以人員素質較為關鍵，專業技能以及操作水平會直接影響到效率以及質量。檢測過程中由于操作問題會出現一定的失誤，導致結果出現一定偏差，造成了一些質量不合格的食品流入市場中，會對消費者的健康有所影響，甚至會造成較為嚴重的食品安全問題。（2）食品質量檢驗監督情況。食品質量檢驗應當是一項規范性、嚴格性的操作行為。然而，在實際的食品檢驗過程中，部分檢驗主體往往會因為質量管理意識不強、缺乏必要的外部監督等原因，而出現隨意檢驗、盲目出結果等情況，導致出現實際得出的檢驗結果與食品本身的質量狀態不匹配的情況[2]。同時，目前對食品質量檢驗的監督和管理主要采取的是抽樣檢查的方式，可能存在部分質量不達標的食品。食品質量檢驗監督行為缺乏持續性和常態化，部分監督主體在發現食品存在質量問題時，只是簡單地開具罰單或者進行警告提醒，并沒有進行后續的監督跟蹤，導致食品質量監督工作在保證食品質量檢驗準確性方面的作用和效果沒有充分發揮。（3）檢驗儀器和試劑。檢驗儀器和試劑也是影響食品檢驗準確性的重要因素，在樣品處理和實驗儀器配備方面，需要嚴格地按照相關標準以及要求進行操作，例如在抽調樣品的過程中，樣品周邊環境要滿足干凈衛生的要求，從而使食品的生物特征能夠維持在原有狀態，利于后邊的檢驗。另外，在實際檢驗過程中還需要做好儀器設備的科學管理，加強日常的監督檢查及維護保養，從而使實驗誤差能夠控制在合理的范圍之內。此外，化學試劑的選擇也會對檢驗結果產生一定的影響，我國的相關標準規定相關溶液的使用期限不應超過一年，如果超過一年要定期進行更換。如果管理員沒有加強對溶液使用時限的檢查，繼續使用超過使用時限的溶液，肯定會對后續的檢測結果造成一定的影響[3]。

4保證食品質量檢驗準確性的科學方法

4.1嚴格科學選擇食品質量檢驗方式

食品質量檢驗方式的選擇，要充分考慮相關質量檢驗標準和食品本身的屬性特點，并要對食品質量檢驗中的每個環節的操作進行規范性的管理，確保食品質量檢驗的準確性。在檢驗食品樣品進行抽取時，要嚴格按照抽樣的標準進行隨機性抽取，以保證所抽取的樣品和數量服務食品質量檢驗的樣品抽取要求。在食品質量檢驗過程中，要嚴格按照食品質量檢驗操作手冊中的規定，進行規范性操作，確保食品質量檢驗中的儀器操作的科學性和有效性。在食品質量檢驗內容方面，除了對食品本身進行檢驗以外，還要對食品的包裝材料、原材料等進行相應的檢驗，以保證食品質量相關指標檢驗的完整性和準確性[4]。

4.2做好檢驗儀器的維護工作

在信息技術水平不斷發展的今天，具有高精度、高準確性的檢驗儀器基于自動化的校正功能設備應運而生，其在食品檢驗方面作出了巨大的貢獻，通過對檢驗設備進行合理化的調整，可以更好地完成對設備的檢驗。選擇合適的儀器設備之后，日常的保養和維護對于設備的高效運行也是非常必要的[3]。工作人員需要在每次使用設備之前、之后都做好相應的記錄，內容包括使用時間、目的、使用人員等，以文字形式進行存檔，便于更好地對設備進行管理和監督，提升設備使用的安全性。除此之外，專業人員對設備應進行定期檢查和維修，及時發現問題，及時處理，確保設備長期處于安全穩定運行的狀態，同時也可以有效減少檢修資金，提高企業資金效益。

4.3做好對食品檢測人員的培訓工作

檢測人員是進行食品安全檢測技術的執行者，檢驗人員在實際進行實驗操作檢測中有著十分重要的作用。為了確保專業素質滿足標準，降低檢測過程中的人為失誤，地方上的食品檢驗結構必須持續性做好對檢測人員的培訓力度，整理以前食品檢測人員的工作經驗，分析并解決影響食品檢測結果精準性的諸多人為因素。在日?；顒优嘤栔锌梢胱钚碌臋z測技術以及檢測設備的應用，督促全部檢測檢人員可以嚴格根據檢測方案的規范程序操作，強化檢測人員的安全責任，促使其意識到自身的責任。在檢測過程中發生失誤或者是相關問題，及時同領導溝通[6]。

結束語

綜上所述，在食品檢驗的過程中，保證最終結果的準確性是最重要的工作目標，但是由于影響食品檢驗結果準確性的因素較多，所以在實際工作中，相關部門需要加強對檢驗過程各環節的有效管理，要通過采取提高檢驗人員的綜合素質、加強在樣本采集時的質量管理、加強對儀器和試劑的管理、選擇正確的檢驗方法等途徑，來保證檢測結果的準確性，從而有效保障食品的質量安全。

結束語：綜上所述，食品安全是保障人們生命安全的關鍵，加強對食品安全和質量的檢驗至關重要。但食品檢驗過程中會受多種因素的影響，使檢驗結果的準確性降低，因此相關工作人員需要規范檢驗工作流程、嚴把質量關，提升食品的安全性，為人們提供一個安全、放心的飲食環境。

參考文獻：

[1]白曉玉.食品質量監督檢驗抽樣中的問題及策略探討[J].食品安全導刊，2021（31）：22-24.

[2]于躍.食品理化檢驗中樣品前處理技術的應用及意義[J].中國食品，2021（15）：58-59.

[3]王世清.提高食品檢驗準確性的主要控制因素探討[J].商品與質量，2019（21）：151.

[4]舒鴻.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對策略[J].中外食品工業，2021（9）：78-79.

[5]張麗君，甄先云，王淑霞.淺析食品檢驗結果的影響因素與提高檢驗結果準確性的有效對策[J].當代醫學，2020，26（32）：190-192.

[6]張薇.影響食品檢測準確性的相關因素及解決策略研究[J].中外食品工業，2021（13）：90-91.