前塘遺址考古發掘及玉環鹽業發展初步研究

徐旭升

（玉環市博物館，浙江 玉環 317600）

前塘垟遺址位于臺州玉環市玉城街道前塘垟村蛇山西麓。

1 主要考古發現

考古現場確認石砌鹽鹵池1個，鹽鹵坑10座，坯料坑1座，方形鹽灶2座，其他灰坑8座，柱洞1個，灰溝1條。出土大量各類支腳、板狀燒土塊、灶篦類燒土塊等，并共出土有龍泉窯青瓷碗、黑釉盞、芒口碗、缸、銅錢、石磨盤及磚瓦等各類文化遺物。

1.1 遺跡現象

1.1.1 淋鹵坑

淋鹵坑發現2座，以H5為例。H5（圖1）位于發掘區東南，T0202東南部，開口于③層下。平面略呈圓角梯形，斜弧壁寰底，南側邊長2.23米，北側邊長1.65米，寬2.2米，深0.46米?？觾榷逊e為沙質青灰土，夾雜有部分草木灰、個別支腳及燒土碎屑。底部發現有長方形淺盤狀紅燒土盤，殘長1.8米，殘寬0.94米，厚0.05～0.09米。盤面東西兩端上翹，中部略呈曲面，最大凹深0.15米，北側邊沿有一排火眼類孔洞，共計16孔，孔徑0.05米，孔距0.05～0.08米，基本呈等距分布。個別孔內壁保留有受火跡象。

圖1 H5俯視圖

1.1.2 坯料坑

坯料坑發現2座，以H2為例。H2（圖2）位于發掘區東南部，T0102東側，開口于③層下，限于地形，東壁未達邊界。平面略呈南北向圓角長方形，斜弧壁寰底，南北向長1.84米，東西寬1.56米，深0.45米?？觾榷逊e分為2層：①層為深灰褐土，質地較密實，夾雜有燒土碎屑，厚0.1～0.2米；②層為純凈黃泥土，質地密實，夾雜有較多不規則石塊，厚0.2～0.3米。

圖2 H2側視圖（北→南）

1.1.3 煎鹽灶

煎鹽灶發現2座，以Z2為例。Z2（圖3）位于發掘區中東部，T0102中部，開口于③層下。東北為H1打破，西南被現代樁基坑打破，殘損嚴重，僅余北壁、東北轉角、灰燼層及灶底。平面略呈東北～西南向長方形，外沿東西向殘長2米，南北向底寬1.8米，內部東西向殘長1.1米，南北向寬1.05米，殘深0.56米。灶口略平但無平整沿面，直壁平底，周壁受火形成堅硬的燒土壁，壁底為青膏泥層，厚0.27～0.31米，向上漸厚，頂沿最大厚度0.64米。灶底灰燼層厚約0.05～0.1米，均勻分布于灶底，其下為鹽灶內底，未解剖，厚度不明。Z2為⑤層間歇層上挖坑營建，涂抹豐厚的青膏泥層作壁底，壁面觀察發現下壁約0.12米高仍為青膏土狀，不見明火，其上為堅硬燒結壁面，上下火焰氛圍當有不同，灶內可能存在上下分層結構。

圖3 Z2側視圖（西→東）

1.1.4 灶類坑

灶類坑確認6座，平面基本呈橢圓形或圓角方形，坑內發現大量支腳及燒土碎塊。另有2處支腳及燒土堆積尚未確認是否同屬此類跡象。其性質用途尚無結論。下面以Z1為例簡介如下。

Z1（圖4）位于發掘區東南部，T0202Z中部，開口于③層下。西南部為現代樁基坑打破，殘損至半。平面略呈橢圓形，斜弧壁深寰底，東西向殘長1.83米，南北向寬3.05米，目前已解剖至1米深，因地下水位較高，尚未及底?？觾榷逊e目前可分為6層：①層為灰褐土，質地較堅硬密實，夾雜有少量燒土碎屑及草木灰，厚0.2～0.3米；②層為灰白蠣灰碎屑層，質地疏松，略呈扇形分布于坑內中心區域，厚0.05～0.08米；③層為支腳層，偶見燒土塊，遍布坑內，躺置無規律，厚0.10米；④層為深灰褐色灰土渣，夾雜較多蠣灰，質地疏松，厚0.1米；⑤層為支腳層，偶見燒土塊，其間亦為④層所見灰渣，遍布坑壁及內部，厚0.35米；⑥層為燒土塊層，支腳少見，表面有蠣灰，間雜灰渣，其下仍見有灰燼層。

圖4 Z1側視圖（西→東）

1.1.5 燒土活動面

燒土活動面（圖5）發現2處。燒土活動面即④層，踩踏鋪墊而成。主要分布于發掘區中部及東北部，厚約0.1米，剖面呈多層淺薄“油餅層”，分布于遺跡間隔帶。

圖5 燒土活動面剖面“油餅層”

1.1.6 邊壁

邊壁（圖6）發現3條。厚2～3毫米，位于發掘區中部，T0202內Z1西側。其一開口于③層下，嵌于燒土活動面中，呈東西向“一”字形向下延伸，中間有斷續或局部位移，長2.9米，周邊區域未見同類跡象，西北側燒土層清理后未見延伸或轉向。其余2條位于其西南側，開口于⑤層間歇層下，并繼續向下延伸入⑥層內，平面長0.7米，此2條壁接近平行，內側下掘至0.4米仍未見底，地下水滿出，鉆探至1.4米深純凈海涂泥層，確認無底。

圖6 紅燒土面及邊壁俯拍

1.2 出土燒土類遺物

1.2.1 支腳類（圖7）

圖7 支腳（Z1⑤）

支腳一般呈圓柱狀，長短不一，目前所見者長度0.05～0.31米，兩端直徑0.04～0.09米，上端略細，端面較平整，下端略粗，端面斜平，端面呈紅褐色，周身發白。捏塑而成，器型不規整，多數留有指痕。兩端一般有承壓形成的褶皺，推測為素坯入灶，個別有上下疊加使用現象。各類遺跡現象中均有發現，主要存在于鹽灶、灶類坑及③層中，灶類坑中出土數量尤其驚人。淺盤狀燒土塊底面以白色為主，其間多發現有圓形紅色痕跡，大小與支腳端面相當，當屬與支腳配合使用所形成的支痕。綜上所述，可基本確定此類器物為支撐之用，上承鹽盤或柈駝或灶篦，下接灶內斜壁，端面多呈斜平狀。

1.2.2 灶篦類板狀燒土塊（圖8）

圖8 灶篦類板狀燒土塊

灶篦類板狀燒土塊位于Z1與H5中間以北，T0202東南部③層內，散碎成塊，堆狀分布。一般厚0.04～0.08米，厚薄相若。分為兩類：一類板狀有孔，孔眼較密，孔徑0.07～0.10米，孔距0.04～0.10米，孔眼內有明顯受火痕跡。板塊一面呈灰黑色，受火痕跡明顯，另一面呈紅白色，烘烤而成，不見明火，孔間有明顯支痕，推測為灶篦中部殘塊。一類板狀無孔，一側直壁一側弧壁，可能是灶篦邊緣位置殘塊。推測此類器物為灶篦，可能原處于灶內中層，下接支腳，主起承渣、通風、落灰之用。

1.2.3 大型紅燒土盤（有排孔）（圖9）

圖9 大型紅燒土盤（有排孔）

此類器物僅發現1件，位于H5底部，詳見上文灰坑描述。

1.2.4 大型淺盤狀燒土塊（圖10）

圖10 大型淺盤狀燒土塊

大型淺盤狀燒土塊見于Z7③層，呈淺盤狀，最大殘長0.6米，厚約0.1米，孔眼稀疏，尚未提取，詳見上文灰坑描述。

1.2.5 三角形支臂（或稱盤駝）（圖11）

圖11 三角形支臂（右側3件）

三角形支臂目前僅發現3件，見于Z7②層。器形呈長板狀，立面為三角形，底面平直，有受火痕跡及明顯支痕。兩斜面斜平，殘長0.42～0.55米，厚0.07～0.12米，高0.18～0.22米。半部灰黑色，周身受火明顯，端部殘斷；半部紅褐色，不見明火，中間有明顯的斜縱向分界線，所處氛圍差別較大。

2 史料考證和初步分析

2.1 玉環鹽業簡史

玉環島海域廣闊，灘涂較多，自古富漁鹽之饒，鬻海制鹽歷史悠久。宋代玉環隸屬溫州，為樂清之玉環鄉，“以前無鹽務官吏管理其鹽稅課銀”。北宋太宗太平興國三年（978）朝廷設置兩浙路，把唐代溫州的永嘉監改為永嘉鹽場，并且增設了密鸚鹽場。淳化年間（990—994）始設天富南北監，并設知監官負責鹽業生產和運輸。北宋真宗咸平三年（1000），在當時的玉環鄉密鸚單獨設置了稱“天富北監”的鹽業管理機構。南宋乾道二年（1166）秋分，玉環突發風暴潮，天富北監鹽場鹽市遭到毀滅性打擊。開禧二年（1206）時，天富北監鹽場位居溫州五大鹽場之首，處于一段鼎盛期。元至正二十四年（1364），置天富北監鹽課司，屬溫臺分司。明洪武二十年（1387），倭寇侵擾，百姓遷往內地，密鸚鹽場廢止。天富北監鹽課司移創白沙（今樂清縣），轄華嚴、清港、白沙、智字團、峽門子場倉五處。清順治十八年（1661），玉環一帶沿海遭到鄭成功抗清力量的襲擊，朝廷下令將沿海三十里撤空進行防御，鹽民也第二次隨著內遷流散。

清康熙十年（1671），海禁漸開，煎鹽復始。三十九年（1700），“天富北監裁并長林場（址樂清古塔山寺），不設煎灶，無新聚團額。移交稅蕩地……”

清雍正六年（1728），玉環展復廳治。清乾隆二十年（1755），開辟北鄉十六都（原三十四都）鹽盤鹵地，置煎灶18座，自此，玉環建廳以來，產鹽區域由漩港以南向北延伸。嘉慶以后，塘垟鹽場消失。光緒后期，外塘鹽民仿鹽盤坦式，在東安坊塘建坦曬鹽，隨后逐步向南北各塘擴展。至宣統末，外塘鹽坦成為重點產鹽區。

塘垟鹽場明確見于史料始自清雍正時期。前塘垟鹽業遺址存續年代為北宋晚期至南宋時期，可見其時已有鹽業生產，當屬密鸚場之子場，該遺址的考古發現將塘垟鹽場的始燒年代提早了600余年。

2.2 鹽場布局（圖12）

圖12 鹽場布局示意圖

遺址跡象密集，集群分布，整體格局較為分明，以發掘區為中心，可粗略歸納為“北?！骱印鲜帯獤|居—中作坊”的分布規律。結合文獻記載，當屬宋代官營鹽場。

北向原為古海塘天安塘，《光緒玉環廳志·水利》中說“天安塘，在四都塘垟，東至鹽場，西接小岙，東北山麓建閘，以御咸潮”；西向為人工拓寬袋形水渠雙廟溪及咸水陡閘存蓄水源，以供淋煎；東北至蛇山山腳均采集有較多磚瓦瓷片，當為鹽民聚落區；南向平坦廣闊的亞腰形水網盆地，當為蘆葦蕩地和耕作區；發掘區內各類遺跡整體沿古海塘呈東西向帶狀分布，遺跡密度大，集群程度高，分布較有規律，應有統一規劃，當為聚煎作坊區。

2.3 工藝流程

制鹽工藝重在蒸發結晶，難在濃縮鹽鹵。古代海鹽生產以熬煮煎燒法為主，經歷了海水直煮—刮泥淋鹵—攤灰淋鹵的過程。玉環島民宋初即已煮海制鹽，清代早期史料中已出現攤灰淋鹵工藝，最晚沿用至民國期間。至清嘉慶以后，結晶提純工藝創“坦曬法”，利用陽光、風力等自然蒸發，節省人工、燃料，后限煎倡曬，煎鹽法漸趨消失，曬鹽成為主流。

刮泥淋鹵：選取平坦海涂，開辟泥場，人工或牛挽拖刀木架，剌土取咸，擔至鹽墩，咸泥敲碎，入漏踏平捶實，汲取海水灌注其中，溶咸于水，瀝入鹵坑，即成鹽鹵。發掘區所見H1、H5即鹽鹵坑，坑內堆積為略疏松沙性青灰泥，當屬刮泥淋鹵之法。石砌水池H7則可能為存蓄海水或鹽鹵之用。

盤灶煎燒：鹽灶一般為磚壁或燒土結構，《熬波圖》所圖之灶平面為圓形，砌柱承盤，以蠣灰、草灰等煉打成熟后涂抹盤縫。鹽灶側開火門，數量不一。遺址確認的鹽灶有2座，Z7內發現大量支腳及部分大塊淺盤狀燒土塊，當與灶內支撐結構和煎鹽盤有關。從遺跡現象看，灶內可能存在分層支撐結構，下列支腳，上承灶篦，形成底部出灰區；篦上排立支腳，上接“叢”型過梁式盤駝，上承篾盤，內部形成火塘。鹽灶殘損嚴重，火塘口等結構已無法確認。

3 遺址價值和發掘意義

3.1 鹽業考古

中國鹽業文獻豐富，研究眾多，但直到21世紀以來，田野考古中鹽業遺存才得以正式開展并取得重大成果。目前主要成果集中于西南地區井鹽遺存和渤海南岸商周時期煮鹽遺存。2013年洞頭九畝丘宋代鹽業遺址的發現填補了東南沿海鹽業考古的空白，也引起了學界對淮浙鹽業遺存的重視。2017年寧波大榭遺址的發掘將鹽業考古前探至公元前五千紀的中華文明形成時期，具有重要意義。

前塘垟鹽業遺址的發掘是繼之后的又一次鹽業考古探索，其所發現的方形鹽灶、大型灶類坑等跡象和出土的大型燒土盤、灶篦類燒土塊及海量支腳，結構清晰，形制獨特。本次發掘，為宋代海鹽鹽場布局、組織形式和工藝技術的探索研究提供了極為珍貴的材料，同時也將引導我們關注并加強對其時其地的社會運營和生產組織等的深入研究。

3.2 玉環歷史脊梁與鹽民人文精神

鹽稅歷來為古代國家財政的重要支柱。《宋史·食貨志》載：“孝宗乾道六年，戶部侍郎葉衡奏‘今日財賦，煮海之利居其半’?！庇癍h本島地多丘陵灘涂，農耕用地嚴重不足，漁業生產又難以管理，制鹽自古以來便是其地傳統主業，島民世代以此為生，鹽業史可稱玉環歷史的脊梁，貫穿始終。

鹽業生產歷來勞苦不堪，受海潮、風雨影響嚴重，稍有不慎便前功盡棄。加之朝廷鹽課又重，鹽商盤剝，鹽民之苦楚于《熬波圖》描述中亦可見一斑，攤灰則“夏日苦熱，赤日行天則汗血淋漓；嚴冬朔風則履霜躡水，手足皴裂，悉登場灶，無敢閑惰”，煎鹽則“人面如灰汗如血，終朝徹夜不得歇”。玉環先民不畏寒暑，辛勤勞作，用汗血寫就一部歷時千年鬻海不輟的宏偉篇章，這也正是玉環人民不能忘卻的精神支柱。