運動營養食品在學校體育中的應用

余 俊，劉 斌

（江海職業技術學院，江蘇揚州 225101）

無論是在學校體育中還是在運動員的日常訓練中，合理的營養補充能夠促進體能恢復、提高自身機體素質、改善疲勞狀況，從而提高運動能力。由于大量的運動量會使機體中的能量以及營養物質消耗增加，因此在平時的體育訓練中，需要增加所需的運動營養食品，及時補充營養，才能幫助體能恢復和提供能量。

1 運動營養食品概念

運動營養食品是一種和運動有關的功能性食物，在近幾年，它被廣泛地用于各種運動項目，因此近年來運動營養食品發展速度很快。關于運動營養食品的定義，至今還沒有定論。運動營養食品是一種可以滿足人體的代謝和生理功能需要的食物，其營養密度和生物活性都很高，合理地補充運動營養食品可以提高運動人員的健康和運動能力[1]。雖然運動營養食品和一般的保健品都是功能食品，但兩者具有很大的不同。保健食品的使用范圍比運動營養食品更廣，運動營養食品只涉及與運動有關的部分。

2 運動營養食品的種類和作用

運動營養食品主要是可以在保證運動員的正常生理代謝的前提下，滿足運動員對于一些營養成分的需要。通過使用運動營養食品可以快速有效地改善體質，及時補充所需的營養，在訓練時也能提供能量，快速改善身體疲勞、恢復能力[2]。隨著對運動營養食品需求的增加，運動營養食品不僅是運動員使用，還有許多運動健身者也食用運動營養食品。運動營養食品可以提升運動員的機能水平。如今對于運動員的身體機能和各個方面的要求越來越嚴格。運動員在比賽時，如果沒有得到營養物質等作為保障，在平時的訓練以及比賽中可能會影響訓練效果以及成績，同時也無法保障運動員的身體機能健康。運動營養食品可以幫助運動員提高機能水平，并在其中發揮重要作用。通常所用的運動營養食品有各種運動飲料、能量棒等食品[3]。

2.1 運動飲料

運動飲料可以對人體在運動時所消耗的水分和電解質進行及時補充，從而讓肌體內環境保持平衡，其主要作用是讓運動人體高效、合理地補充能量。運動飲料具有以下特點。①運動飲料具有低滲透壓，并且其中含有一定的糖分。糖可以滿足人體的快速能量補充。一般飲料中糖的濃度控制在5%～10%，并且低聚糖在一樣的濃度下滲透壓比較低，并且甜度低、口感好。②運動飲料中含有電解質成分。電解質主要是在熔融狀態下能夠導電的一類物質，其中包括鈉、鉀和氯等無機離子，可以快速補充運動時因大量出汗而丟失的鈉、鉀等離子，幫助人體吸收水分和糖，有效防止肌肉抽筋、身體乏力和運動功能的下降。③運動飲料中無碳酸氣、咖啡因以及酒精。這是因為碳酸氣不但會影響飲料的口味，還會導致胃部的脹氣和不適，如果大量飲用碳酸飲料很有可能會引起胃痙攣或嘔吐等癥狀。咖啡因和酒精利尿，會引起脫水，不利于體液的恢復和保留。

2.2 能量棒

能量棒主要的作用是快速補充人體的能量，能量棒中含有碳水化合物，而碳水化合物是人體在運動時的主要能源物質，可以為人體不斷地提供能量。此外，能量棒中含有蛋白，可以很好地幫助人體修復組織，尤其是對肌肉的修復。能量棒可以在保證能量攝入的前提下限制脂肪的攝入量，而且還可以補充維生素、微量元素和支鏈氨基酸等，可以起到抗疲勞和增肌的作用。同時，能量棒方便攜帶，可以不斷提供營養且不會對胃腸道造成負擔。

2.3 蛋白粉

蛋白粉可以促進肌肉的生長，對于健身的人們來說，每天必須攝入一定量的優質蛋白。蛋白粉有很多種類，其中包括乳清蛋白、雞蛋蛋白、大豆蛋白和酪蛋白等，且不同蛋白質的使用目的和特性也不同。例如，乳清蛋白的吸收最快，并且吸收率最高，因此在運動后，乳清蛋白是最好的蛋白質補充劑，可以快速補充肌肉細胞對蛋白質的需求。

3 運動營養食品對體育運動員體能恢復的影響

3.1 蛋白質類運動營養食品對運動員體能恢復的影響

一般蛋白類的營養食品多用于運動員的增肌，主要目的是讓運動員在運動后及時補充蛋白質，從而加速身體合成肌肉蛋白，增強骨骼肌的適應性，加快骨骼肌的恢復。例如，運動員在訓練過程中服用乳清蛋白，可以明顯提高運動能力，且快速消除疲勞。從使用乳清蛋白的時間和效果來看，鍛煉后服用最好，因為蛋白質類代謝產物和肽易于被人體消化和吸收，并且可以促進修復人體的器官和組織，以及促進人體肌肉的合成和代謝，從而讓肌肉功能得到快速恢復，幫助緩解運動所帶來的疲勞[4]。

3.2 微量元素對運動員體能恢復的影響

微量元素在人體內有非常重要的作用，且調節機體的生理及運動功能的途徑有很多[5]。當運動員處于競技過程中時，微量元素代謝較快，若不及時補充，易導致微量元素缺少，進而產生生理功能方面的障礙，會對運動能力和運動后身體能量的恢復帶來影響。微量元素類營養食品，如復合營養補充劑，主要作用是幫助運動人員快速補充所缺的微量元素，并且維持營養平衡，從而提高身體素質，幫助機能快速恢復。相關研究表明，在運動后運動員的血清鐵蛋白會明顯降低，因此在運動之后需注意對鐵的補充，進而讓機體功能快速恢復[6]。如果不及時補充，鐵會使紅細胞的生成率降低以及血氧水平下降，從而導致血液的供養能力降低，氧代謝過程受到影響。鐵的作用是幫助人體提高氧代謝能力，增強運動員的適應能力，從而促進機體功能的恢復以及提高運動員的生理功能水平。

3.3 氨基酸類運動營養食品對體育運動員體能恢復的影響

氨基酸可以被胃腸道直接吸收，然后經過不同的方式參與機體生理調節。氨基酸類的運動營養食品可以讓運動員在不增加體重的情況下，提高生理代償能力。如果運動員在高強度的運動下產生運動疲勞，可以采用氨基酸類食品來改善運動員的疲勞狀態，并且快速恢復機能水平。

3.4 補充能量類運動營養食品對體育運動員體能恢復的影響

由于運動員每天在訓練中的能量消耗很大，而碳水化合物又是體育活動中重要的營養物質，在運動員運動后能夠補充和維持體內糖原的存儲，增加運動能力，因而對運動員來說非常重要[7]。在運動員進行高強度訓練時，糖類占人體熱能比例控制在60%～70%，人體大部分的基礎能耗都來自糖類，因此補充糖分可以幫助運動員有效發揮出最好的狀態。同時肌酸類運動營養食品也能起到補充能量的作用，尤其可以對大腦、神經系統以及骨骼肌等進行能量補充，還能促進運動員的肌肉增長，提高爆發力[8-9]。此外，脂肪類運動營養產品也能幫助運動員恢復體能[10]。但由于脂肪不容易被消耗，而且其代謝的酸性物質會對運動員的身體健康產生負面影響，因此可以通過使用脂肪類的運動營養食品補充運動員的身體能量，幫助運動員盡快恢復體力[11]。

4 運動營養食品在學校體育中的應用

常見的運動營養產品有營養補充劑、運動營養增強劑以及運動人體狀態調節劑[12]。在體育學習中，營養素補充劑類產品可以幫助學生在運動中及時補充丟失的營養素，如碳水化合物、蛋白質、維生素以及無機鹽等。及時補充營養素可以幫助運動員在體育訓練時恢復體能[13]。由于在學校中大部分的運動員還處在自身發展的關鍵階段，因此單靠膳食補充無法補充身體所需的營養，這時需要采用濃縮營養素，從而滿足自身訓練所需營養素[14]。需要注意的是，在使用運動營養食品時，不能大量攝入脂肪和蛋白質，這會導致運動員的體重不斷增加，導致營養不均衡。因此，運動人員不能大量食用運動營養食品，要根據實際情況進行選擇[15]。

5 結語

運動人員可以通過使用運動營養食品補充能量和營養物質，以此來滿足自身的需求。對于不同機體素質和運動類型的運動員，運動營養食品可以滿足其不同的需求，而且還能為運動員補充營養，保證運動員的訓練和競賽的順利進行。隨著運動營養食品在近幾年的快速發展，人們對運動營養產品的要求也越來越高。運動人員也可以根據自身的需求通過運動營養食品攝取所需營養物質，從而更好地發揮各種營養物質的作用。但需要注意的是，不能過量食用運動營養食品，否則會造成生理功能的損傷，因此需要合理食用運動營養食品。