新疆褐牛在不同階段的增重效果分析

秦占科

（新疆維吾爾自治區(qū)克孜勒蘇職業(yè)技術(shù)學(xué)院 845350）

新疆褐牛是一種乳肉兼用型牛品種，原產(chǎn)地為新疆伊犁，是經(jīng)過(guò)多年品種選育及雜交優(yōu)化而形成的具有較強(qiáng)適應(yīng)性的優(yōu)良地方品種，培育后早期主要分布在阿爾泰山脈以南、天山北坡一帶區(qū)域。新疆褐牛具有較好的環(huán)境適應(yīng)性、較強(qiáng)的免疫力、較高的抗嚴(yán)寒、抗應(yīng)激能力，且耐粗飼[1]，生長(zhǎng)速度快，不僅適應(yīng)草原山地放養(yǎng)，還可進(jìn)行散欄飼養(yǎng)或拴系飼養(yǎng)。褐牛育肥項(xiàng)目在新疆養(yǎng)殖業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要作用[2]，未來(lái)將在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮更加積極的作用。研究不同生長(zhǎng)階段新疆褐牛體重變化，可以更加精確新疆褐牛的育肥時(shí)間和方式，并對(duì)當(dāng)前飼料配方是否能滿足新疆褐牛體重增長(zhǎng)做出一個(gè)準(zhǔn)確的評(píng)估。同時(shí)，新疆當(dāng)?shù)仫暡萘腺Y源充足，如何促進(jìn)新疆褐牛增重，提高其生產(chǎn)水平，已成為當(dāng)前亟待解決的重要問(wèn)題。本研究比較了不同生長(zhǎng)階段新疆褐牛的增重效果，為廣大育肥戶科學(xué)養(yǎng)殖新疆褐牛提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)選用117 頭9～23 個(gè)月齡的新疆褐公牛（來(lái)源于新疆天籟養(yǎng)殖有限公司育肥場(chǎng)），所有試驗(yàn)牛均為健康、生長(zhǎng)指標(biāo)發(fā)育正常的牛只。按月齡分組，每組（20±2）頭，具體為9月齡19 頭、12 月齡21 頭、14 月齡18 頭、18 月齡20 頭、20月齡20 頭、23 月齡19 頭。

1.2 飼喂日糧

不同組新疆褐牛育肥階段的配方及精料配比不同詳見(jiàn)表1，根據(jù)育肥階段，200～300kg、300～400kg、400～500kg 的精料組成和營(yíng)養(yǎng)成分也有所差異，具體詳見(jiàn)表2。

表1 新疆褐牛育肥階段的配方及精料配比

表2 新疆褐牛育肥階段的精料組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理

整個(gè)試驗(yàn)期間，不同組的新疆褐牛均采用散欄飼養(yǎng)方式，每天早、晚分別飼喂，自由飲水。每天進(jìn)行糞便清潔、牛體表刷拭等工作，每隔1 周對(duì)牛舍消毒1 次。根據(jù)牛疾病防治計(jì)劃進(jìn)行適時(shí)的驅(qū)蟲(chóng)和疫苗免疫。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

9 月齡組飼喂天數(shù)為45d，12 月齡組、14 月齡組飼喂天數(shù)均為31d，18 月齡組飼喂天數(shù)為35d，20 月齡組飼喂天數(shù)為26d，23 月齡組飼喂天數(shù)為31d。試驗(yàn)前對(duì)組內(nèi)所有新疆褐牛進(jìn)行逐個(gè)稱重，稱重前1d 控制飼料投喂量，斷水?dāng)嗔希ＷC空腹10h 左右。試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，早上對(duì)空腹牛只進(jìn)行稱重，將牛只轉(zhuǎn)移到過(guò)磅通道，一牛一稱，記錄體重，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期間總增重，然后計(jì)算各組的平均日增重。

1.5 統(tǒng)計(jì)與分析方法

通過(guò)Excel 表進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析。

2 結(jié)果與分析

由表3 可知，不同月齡和體重階段的新疆褐牛，隨著其營(yíng)養(yǎng)水平的不斷提高，增重效果呈明顯變化。新疆褐牛在9～14個(gè)月齡200～350kg 這個(gè)階段的日增重明顯升高，9、12、14 月的日增重分別為1.16、1.34、1.51kg，日增重明顯增加；當(dāng)新疆褐牛處于18～23 個(gè)月齡時(shí)，其體重增速呈下降趨勢(shì)，即當(dāng)新疆褐牛體重處于350～500kg 時(shí)，其日增重質(zhì)量低于之前的9～14 月齡。由此可見(jiàn)，新疆褐牛的日增重大小順序?yàn)?4 月齡（300～350kg）＞18 月齡（350～400kg）＞12 月齡（250～300kg）＞20 月齡（400～450kg）＞9 月齡（200～250kg）＞23 月齡（450～500 kg）；新疆褐牛在14 月齡，體重范圍為300～350kg 時(shí)，日增重最高；在23 月齡，體重范圍為450～500kg 時(shí)日增重最小。

表3 新疆褐牛9～23 月齡不同階段的日增重結(jié)果

3 討論

牛在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，受品種、性別、年齡、飼料搭配、營(yíng)養(yǎng)水平、環(huán)境控制、養(yǎng)殖管理方法、應(yīng)激刺激等多種因素的影響，不同生長(zhǎng)階段的增重效果存在差異[3]。結(jié)合新疆各地肉牛快速肥育技術(shù)，平常架子肉牛育肥周期一般在180d 左右，具體分為3 個(gè)階段，分別為準(zhǔn)備期20d，包括防疫檢疫期14d+驅(qū)蟲(chóng)期為3d+保健期為3d；育肥前期約60d；育肥后期約100d。本研究發(fā)現(xiàn)新疆褐牛9 月齡（200～250kg）時(shí)處于育肥前期，此階段的日常管理工作主要包括防疫、驅(qū)蟲(chóng)、去角、健胃等，但受年齡、環(huán)境溫濕變化或其他管理因素影響，新疆褐牛可能會(huì)受到一定的應(yīng)激，進(jìn)而影響牛只正常增重。在新疆褐牛14 月齡（300～350kg），經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的適應(yīng)，牛只日增重會(huì)有所提高，同時(shí)隨著年齡的增大，新疆褐牛經(jīng)過(guò)前期不同方面應(yīng)激后，已完全適應(yīng)環(huán)境因素及飼喂配方，處于對(duì)飼草料轉(zhuǎn)化吸收最好的時(shí)期，這也是其肌肉速度增長(zhǎng)最快、日增重最高的主要原因。根據(jù)育肥牛的生長(zhǎng)特性，肉牛在充足營(yíng)養(yǎng)條件下，1周齡前的增重速度最快，當(dāng)肉牛達(dá)到性成熟時(shí)，其增速減緩，4 歲時(shí)已進(jìn)入成年階段，體重增長(zhǎng)也會(huì)停止[4]，成年后主要為脂肪增長(zhǎng)，隨著肉質(zhì)中的肌纖維變粗，肉質(zhì)品質(zhì)也會(huì)下降[5]。母牛12 月齡（≥250kg）、公牛18 月齡（≥330kg）時(shí)可進(jìn)行配種[6]，而當(dāng)新疆褐牛年齡達(dá)到20 月齡（≥400kg）時(shí)，以肌肉生長(zhǎng)和脂肪沉積為主，因此，日增重會(huì)有所下降。

飼料搭配及營(yíng)養(yǎng)水平直接影響牛采食量和飼料利用率[7]，進(jìn)而關(guān)乎牛的育肥效果和產(chǎn)肉（奶）性能[8]。若牛日糧營(yíng)養(yǎng)水平較低，不利于脂肪沉積，牛增重緩慢或體重減輕，進(jìn)而影響出欄時(shí)間，干擾養(yǎng)殖計(jì)劃。有研究表明，12 月齡新疆褐牛飼喂不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧，其日增重不同，低營(yíng)養(yǎng)水平組育肥前期、育肥中期、育肥后期分別比高營(yíng)養(yǎng)水平組低0.14、0.18、0.19kg，育肥前期差異顯著，育肥中期、后期差異極顯著，新疆褐牛整個(gè)育肥全期高營(yíng)養(yǎng)水平飼喂經(jīng)濟(jì)效益可增收4.35 元/頭[9]。但當(dāng)牛只營(yíng)養(yǎng)水平過(guò)度增高時(shí)，牛肌肉比例較低，也會(huì)影響肉質(zhì)品質(zhì)。因此，要根據(jù)牛不同生長(zhǎng)階段科學(xué)搭配精粗飼料比例，提供適宜的營(yíng)養(yǎng)水平。

在肉牛生產(chǎn)中，肉牛的育肥方式按照給料模式可分為以精料為主的育肥方式、前粗后精育肥方式。以精料為主的育肥方式是在整個(gè)肥育過(guò)程中將精飼料最大量限度地飼喂給牛，并將粗飼料飼喂量降至最低限度，使肉牛在短時(shí)間內(nèi)得以快速生長(zhǎng)發(fā)育。粗飼料對(duì)牛瘤胃健康具有重要意義，不僅能增大瘤胃容量，還可以豐富瘤胃微生物菌群的豐度和數(shù)量，瘤胃健康也是牛增重的基礎(chǔ)[10]。為了避免過(guò)早和過(guò)快的脂肪沉積，在育肥前期粗飼料的比例應(yīng)在35%左右。為了增進(jìn)肥育后期肌肉和脂肪的增長(zhǎng)，后期粗飼料的比例應(yīng)調(diào)整為20%左右。但由于牛屬于反芻動(dòng)物，為避免粗飼料攝入過(guò)少引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，整個(gè)育肥期粗飼料不低于10%。在實(shí)際生產(chǎn)中，部分農(nóng)戶會(huì)使用濃縮料，即先將濃縮料按比例添加玉米粉等能量飼料，然后再混合10%～15%的粗飼料后投喂。前粗后精飼喂方式即初期以飼喂粗飼料為主，在低營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)下保證架子牛身體正常發(fā)展；后期飼喂精飼料，在高營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)補(bǔ)償生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，加速體格、肉質(zhì)及脂肪的生長(zhǎng)。因此，新疆褐牛可通過(guò)短期優(yōu)飼的方法進(jìn)行育肥，這樣有利于節(jié)約飼料，節(jié)省飼養(yǎng)成本。

除此之外，飼養(yǎng)方式對(duì)牛只不同階段增重也有一定影響。根據(jù)牛只養(yǎng)殖環(huán)境不同，其飼養(yǎng)方式主要分為散欄飼養(yǎng)和拴系飼養(yǎng)[11]。散欄飼養(yǎng)類似于大型規(guī)模牧場(chǎng)的育肥牛模式。在新疆褐牛集中養(yǎng)殖區(qū)，如伊犁地區(qū)多采用散欄飼養(yǎng)模式，每欄飼養(yǎng)40 頭左右，飼喂方式為自由采食、飲水。散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)水平較高，新疆褐牛的生產(chǎn)效率也會(huì)明顯得到改善，且節(jié)約了人力和成本，在養(yǎng)殖效益增加的基礎(chǔ)還給予牛只足夠的活動(dòng)空間，降低疾病發(fā)生率，促進(jìn)新疆褐牛飼草料的轉(zhuǎn)化吸收，最終改善其肉質(zhì)，提高出肉率。而在廣大農(nóng)區(qū)，大多數(shù)農(nóng)戶采取栓系飼養(yǎng)模式來(lái)飼養(yǎng)新疆褐牛，近年來(lái)，在南疆廣大農(nóng)區(qū)也得到廣泛推廣，成為南北疆各地農(nóng)村散養(yǎng)或小批量育肥的首選。拴系飼養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)周期短，效益塊，經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)小。但由于對(duì)牛限制太嚴(yán)，缺少自由活動(dòng)的空間，牛活動(dòng)量不足，容易出現(xiàn)消化類疾病，進(jìn)而降低牛飼料消化率，該方式產(chǎn)肉率低、肉質(zhì)柔軟、口感差。本研究采用散欄飼養(yǎng)方式，新疆褐牛增重效果明顯，因此，散養(yǎng)戶在新疆褐牛日常養(yǎng)殖中可以通過(guò)適量增加運(yùn)動(dòng)來(lái)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化，改善牛肉質(zhì)量。