上海市梨行業2021 年市場信息監測分析和建議

文/ 袁亞祥，范紅偉，鄭秀國

特約編輯：艾 華

【導讀】 2020 年我國梨產量1 781 萬t（其中，上海本地產3.6 萬t），其他省（直轄市、自治區）所產鮮梨進入上海市場實現銷售的有36 萬t，占總產量的2%，上海梨鮮果消費市場還有待進一步挖掘。

我國是梨屬植物的起源中心之一，梨在我國至少有3 000 多年的栽培歷史。目前我國梨栽培面積和產量均居世界首位。我國梨樹的栽培種類主要有白梨、秋子梨、西洋梨、砂梨等4個品系。我國南方地區栽培的梨品種，大都屬于砂梨系統或具有砂梨系統的雜交類型。砂梨以其色澤誘人、果肉細嫩多汁、石細胞少、果核小、口感佳等特點而暢銷國內外，主要品種有 “幸水”“豐水”“新水”“秋月”“黃金梨”“圓黃”等。梨樹是上海地區四大主栽果樹之一，栽培面積近0.2 萬hm2，品種以“翠冠”梨為主。

一、全國梨生產概況

國家統計局數據顯示，近年來我國梨種植面積保持穩定，面積約100 萬hm2，總產量約1 600 萬t（見表1）。2020 年我國梨產量為1 781.53 萬t，相比2019 年的1 731.35 萬t，年產量增長50.18 萬t，增幅約2.9%。

表1 2013—2020 年全國梨栽培面積與產量

2019 年梨栽培面積最多的是河北、遼寧、新疆、四川、河南等，分別占全國梨栽培面積的12.53%、9.69%、7.26%、7.16%、6.96%，合計約占全國梨種植面積的50%。品種主要為酥梨、鴨梨、黃冠、雪花梨、翠冠、庫爾勒香梨等。

表2 2019 年梨栽培面積排名前20 位的省（市）

二、上海梨生產情況

栽培面積。近年來，上海梨栽培面積保持相對穩定，從2015 年的1 820 hm2到2021 年的1 930 hm2，變化幅度3.2%。已投產面積占總面積比例6 年平均為93.13%（見表3）。

表3 2015—2021 年上海梨栽培面積和產量

產量。近年來，由于受到臺風及花期凍害等不良氣候的影響，上海梨單位面積產量在1 032～1 675 kg 之間波動，總產量在2.6 萬～4.31 萬t 之間徘徊。2021 年上海市梨開花期間，氣候適宜，著果率高，梨產量3.03 萬t，品質較2020 年有所提高。

品種。2020 年上海地區種植的梨品種主要有“翠冠”“圓黃”“翠玉”“早生新水”等，其中“翠冠”約占總面積的80%（見表4）。“清香”和“黃花”主要作為授粉樹栽培。近年陸續種植的“黃金梨”“秋月”“蘇翠1 號”和“滬晶梨18 號”等新優品種，市場反映良好。

三、上海梨銷售情況

銷售方式。上海地產梨銷售方式分線上銷售和線下銷售兩種。線上銷售主要包括電商平臺、微信、卡券等；線下銷售主要包括果園直銷、批發市場、門店銷售、團購等。2021 年，上海地產梨銷售以線下銷售特別是果園直銷為主，占總銷售量的55%～60%；批發市場等線下方式，約占銷售量的20%～25%。線上銷售始于2015 年，到2020 年銷量已占總銷量20%左右。

表4 2013—2020 年上海不同梨品種種植面積hm2

銷售價格。上海地產梨的年均價格約為8.35 元/kg，平均每667 m2年產值約1.11 萬元，總產值維持在2.14 億～3.51 億元（見表5）。批發市場價格5～8 元/kg，果園直銷價格8～12 元/kg，品牌銷售價格16～40 元/kg。上海批發市場銷售的梨品種，1—5 月主要為新疆香梨、河北鴨梨、山東豐水梨、安徽碭山梨、陜西及山西的貢梨等（均為冷庫存放）；6—8 月主要為河北黃冠梨、上海及浙江的翠冠梨等；9—12 月和1—5 月品種相近，并增加了陜西和山西的香梨與玉露香梨等。香梨（庫爾勒香梨）的批發價格大約在8～16元/kg，酥梨（碭山梨和貢梨）2.30～5 元/kg，鴨梨、雪梨3～4.60 元/kg，黃冠梨3.20～5 元/kg，豐水梨3～7 元/kg 。

表5 2015—2020 年上海地產梨銷售價及產值情況

銷售外省市梨情況。據上海市果品行業協會統計，近年來，上海銷售的外省（市、區）梨的數量振蕩上行，從2013 年的27 萬t 到2021 年的39 萬t，年均增長約4.76%。2020 年來自河北（19.2%）、安 徽（17.6%）、新 疆（14.9%）、山 東（13.4%）及陜西（8.5%）等地的鮮梨，占外地總輸入量的73.6%。

四、上海梨行業發展建議

加大對梨標準化、機械化、規模化與綠色生產技術扶持。一是加大圓柱形等寬行密植樹形為主的省力化模式的示范推廣力度，既能改善樹體的通風透光條件，又有利于提高梨園農業機械使用水平，減輕勞動強度，促進高效生產；二是應提高設施水平，加大對梨生產標準化設施設備的補貼，特別是對梨園道路基礎設施、防鳥網、肥水一體化設備，以及棚架等防臺風設施等扶持，促進上海梨生產向規模化、高水平發展；三是應加大現代綠色農業生產技術的推廣應用，以有機肥替代化肥和綠色防控為重點，實施餅肥發酵用作基肥、追肥和田間生草覆蓋保墑，使綠色生產技術真正融入到地產梨的整個生產過程。

延長地產梨采后產業鏈。一是根據各區縣不同生態區氣候、土壤、經濟和社會條件，開展梨綠色發展關鍵技術研究，特別是品種更新換代、風味品質提升、病蟲害綠色防控、簡約種植管理、果園生態恢復、技術措施優化等方面的技術創新和集成，形成規范的管理模式，并通過示范推廣，實現梨產業綠色、優質、高效發展。二是重點推進品種結構、熟期結構的優化，合理布局早中晚熟地產梨生產。即培育主栽早熟品種，可推廣松江倉橋水晶梨，確保7 月初開始上市；中期以莊行上海蜜梨為代表的翠冠梨，確保7 月底至8 月上中旬上市；晚期以崇明水蜜梨為主導，力求在九十月上市；其余時間段可考慮從外省市引入。三是進一步加大上海地產梨采后商品化處理扶持力度，支持引進無損傷檢測分選設備，實現分等分級銷售。同時還應加大預冷設備、冷藏庫等建設，延長地產梨的產業鏈和市場供應期。

培育上海地產梨品牌。一是開展本市梨品牌體系建設，包括品牌識別、包裝、宣傳資料等；二是制定地產梨等級、規格標準，配備以市場為導向的上海地產梨等級標準手冊；三是開展地產梨產后營銷推廣體系建設，應用新媒體，創新推廣新模式，建設微推廣平臺，強化推廣深度，形成線上線下推廣相結合；四是開展基于“二維碼”技術的質量安全信息追溯系統推廣與應用；五是加強對“三品一標”的認證補貼，提升地產梨的整體質量水平；六是開展地產梨銷售主渠道建設及高端市場建設，開拓電子商務、電視購物、微商等線上銷售渠道，以及以果園直銷、高端商超、生鮮專賣店、團購、社區店、大賣場等線下銷售渠道。

推進一產與三產的融合發展。上海地區梨生產區域處于大城市近郊，具有發展都市現代觀光農業的區位優勢，如何結合觀光采摘、體驗參與、生態休閑，開展具有上海特色的梨果采摘模式還需進一步積極探索與實踐。同時，應加大一產與三產的融合，形成具有上海特色的梨全產業鏈。