黃河口大閘蟹池塘提質(zhì)養(yǎng)殖模式與關鍵技術

王志忠 趙金山 王新軍 李壯 許國晶 盧紅 朱永安

黃河口大閘蟹是山東省的名優(yōu)水產(chǎn)品之一，2008 年被認定為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，是山東省十大漁業(yè)品牌，2020年品牌價值達26.12億元，2022 年成為第一批“好品山東”品牌。為加快推進黃河口大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，實現(xiàn)提質(zhì)增效，我們在承擔國家重點研發(fā)計劃“華東氯化物型鹽堿水工程化養(yǎng)殖模式構建與示范應用”課題研究任務的基礎上，針對鹽堿水離子系數(shù)與pH 值高、水質(zhì)調(diào)控與生境營造困難、大閘蟹養(yǎng)殖模式單一、提質(zhì)增效乏力等水質(zhì)特點和產(chǎn)業(yè)問題，優(yōu)化構建與集成了黃河口大閘蟹池塘提質(zhì)養(yǎng)殖模式與關鍵技術。

一、放養(yǎng)模式優(yōu)化構建

針對當?shù)赜嘘P養(yǎng)殖品種的銷售等情況，課題組應用生物共生、生態(tài)位、食性結構以及對養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)功能等原理，選擇了生長速度快、價值高、耐鹽堿的鱖魚和凡納濱對蝦（南美白對蝦）作為黃河口大閘蟹的適宜混養(yǎng)品種，并通過對不同來源蟹種、不同放養(yǎng)密度對商品蟹養(yǎng)殖性能和經(jīng)濟效益的影響，以及商品蟹池塘中凡納濱對蝦適宜混養(yǎng)密度優(yōu)選等試驗研究，優(yōu)化構建了黃河口大閘蟹池塘混養(yǎng)鱖魚以及黃河口大閘蟹池塘混養(yǎng)鱖魚與凡納濱對蝦的適宜放養(yǎng)模式。即每畝池塘放養(yǎng)規(guī)格為100～160 只/kg 的扣蟹1500 只左右、規(guī)格3～5cm 的鱖魚種10 尾、規(guī)格1cm 的凡納濱對蝦苗種（P10）1000只。

養(yǎng)殖池塘底泥是池塘物質(zhì)和能量的倉庫，養(yǎng)殖過程中殘餌、生物排泄物、浮游動植物殘體等經(jīng)沉積作用而逐漸富集于底泥，最終造成底泥嚴重污染。凡納濱對蝦能夠攝食池塘中的殘餌、有機碎屑等，加速系統(tǒng)中有機物質(zhì)的代謝及轉化過程，同時對蝦對底泥的擾動，可強化底泥中有機物質(zhì)的再懸浮，消耗水體溶解氧，降低底泥有機物的積累，促進氮磷營養(yǎng)鹽的遷移，從而改善底質(zhì)環(huán)境。鱖魚是食肉性魚類，可以攝食因加注黃河水進入養(yǎng)殖池塘的麥穗魚、鯽魚等魚類，減少魚類存塘量，降低魚類對黃河口大閘蟹的爭氧、爭食能力，利于黃河口大閘蟹個體生長和產(chǎn)量提高。因此黃河口大閘蟹鹽堿水養(yǎng)殖池塘中混養(yǎng)凡納濱對蝦和鱖魚，既可以改善養(yǎng)殖水體質(zhì)量，提高大閘蟹品質(zhì)，又可以將低值魚類轉化為高值魚類，增加養(yǎng)殖效益。

二、養(yǎng)殖關鍵技術

（一）扣蟹選擇

放養(yǎng)大閘蟹扣蟹的質(zhì)量關乎產(chǎn)量和效益，決定著養(yǎng)殖成敗，因此扣蟹選擇是一個十分重要的環(huán)節(jié)。應選擇人工繁育的優(yōu)質(zhì)大規(guī)格親蟹后代，要求種質(zhì)純正、規(guī)格整齊、色澤光潔、體質(zhì)健壯、爬行敏捷、附肢完整、無病無傷、性腺未成熟。

（二）合理放養(yǎng)

1.提早放養(yǎng)

扣蟹應提早放養(yǎng)，最好在12 月上旬水體結冰前進行；鱖魚種和凡納濱對蝦苗在5月中下旬放養(yǎng)。

2.水體解毒殺菌

放養(yǎng)扣蟹前3 天，全池潑灑1 次有機酸（畝用量250～500m L），對水體進行解毒和殺菌，放養(yǎng)當天潑灑1 次抗應激維生素C（畝用量100～200g），提高扣蟹放養(yǎng)成活率。

3.放養(yǎng)方法

扣蟹放養(yǎng)時，應將運輸來的扣蟹先用池水浸2 分鐘，然后取出靜置5～10 分鐘，如此重復3次，待扣蟹吸足水分后，將扣蟹倒在池塘岸邊或其他平臺上，讓扣蟹自由爬入水中。鱖魚種和凡納濱對蝦苗放養(yǎng)時，應先將裝有魚蝦的沖氧運輸袋放入池水中，待袋內(nèi)外水溫基本一致時，將鱖魚種或凡納濱對蝦苗放入養(yǎng)殖池塘中。

（三）耐鹽水草移栽與養(yǎng)護

1.耐鹽水草移栽

提前在養(yǎng)殖池塘中移栽耐鹽伊樂藻等沉性水草。適宜栽種水深20～30cm，采取營養(yǎng)體（莖部）栽種方式，先將伊樂藻堆積抱團（30～50根左右），然后將其壓入底泥（3～5cm），株（團）距2m 左右，行距3～5m；待水草成活后，逐漸加深水位。每畝移栽水草100～200kg，栽種面積占池底的30%左右。

2.水草養(yǎng)護

（1）合理施肥

水草種植前，施用肥水膏等氮肥（畝用量0.5～1.0kg）和葡萄糖等碳肥（畝用量1～2kg）作為基肥；當水草生長活力減弱或葉子呈黃色時，應及時追施碳肥和鉀肥（黃腐酸鉀等畝用量0.5～1.0kg）；飼養(yǎng)中后期，一般不再追肥。

（2）加強水草管理

水溫18～22 ㎝時，伊樂藻生長最旺盛，當水草密度過大、生長過于茂盛時，應進行稀疏，以增加陽光照射和水體交換流通，防止局部缺氧；當水草生長超出水面時，要及時打頭刈割，割除老草頭，保持距水面10～30cm，讓其重新長出新草；及時撈出漂浮與腐爛的水草。

（3）重視環(huán)境管理

高溫悶熱天氣，應及時開增氧機增氧，或使用過氧化鈣等增氧劑增氧，防止伊樂藻夜間缺氧死亡。施用改底藥物時，水草根部應適量多施，但不可使用消毒劑類改底藥物。水草出現(xiàn)掛臟現(xiàn)象時，可潑灑吸附性活性炭等，而后用有機酸解毒殺菌，再用微生態(tài)制劑改底調(diào)水，以快速清除水草附著物，促進水草清爽生長。

（四）配合飼料替代冰鮮魚投喂

改變原來以冰鮮魚為主的飼料投喂方式，采用配合飼料替代冰鮮魚投喂技術，控制冰鮮魚投喂量，以減輕對水體的污染壓力，降低冰鮮魚所帶病原對大閘蟹的不利影響。整個養(yǎng)殖過程中，配合飼料投喂量占總投喂量的60%～70%，控制冰鮮魚投喂量占30%～40%。每天投喂1次，投喂方式采取全池均勻遍撒，投喂量應根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、飼料種類、殘餌及攝食狀態(tài)等實際情況靈活掌握，以投喂后2～3小時吃完為宜。

（五）不同時期的飼料安排

1.4月底之前

扣蟹經(jīng)過長期越冬，體內(nèi)營養(yǎng)消耗較嚴重，而且此時水溫低、水草少，因此應以投喂優(yōu)質(zhì)配合飼料為主，蛻殼前后輔以冰鮮魚等動物性飼料，使之快速恢復體質(zhì)，正常生長。配合飼料的粒徑約為2.0m m，蛋白質(zhì)含量40%左右，一般每天下午5時投喂，投喂量約占池塘蟹體重量的0.5%～1.5%。

2.5～6月份

投喂優(yōu)質(zhì)配合飼料，其粒徑約3.0m m，蛋白質(zhì)含量≥38%，一般每天下午5～6時投喂，投喂量約占池塘蟹體重量的1.5%～3.0%。

3.7月份

天氣熱、水溫高，大閘蟹攝食量大，生長速度快，應以投喂配合飼料為主，輔以水草等植物性飼料；配合飼料粒徑約4.0m m，蛋白質(zhì)含量≥36%，每天下午投喂1次，投喂量約占池塘蟹體重量的3.0%～5.0%。

4.8～10月份

以投喂配合飼料和冰鮮魚等動物性飼料為主，輔以玉米等植物性飼料；配合飼料粒徑約4.0m m，每天下午投喂1次，投喂量約占池塘蟹體重量的3.0%～8.0%。

（1）促熟期

雌蟹生殖蛻殼（一般在8月中下旬左右）的時間早于雄蟹（一般在8月下旬至9月），為提高大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)格，應提前15 天左右對蟹進行促熟，使其最大限度地完成最后一次蛻殼，即生殖蛻殼。促熟期配合飼料要求蛋白質(zhì)40%左右、脂肪8%左右，并含有豐富的維生素。

（2）育肥期

促熟以后便進入育肥期。育肥期是促進大閘蟹性腺和肝胰臟發(fā)育的時期，這一階段主要是增肥、增重。應促進大閘蟹營養(yǎng)積累，使營養(yǎng)轉化為蟹黃，蟹黃積累越多，體重增加越大，大閘蟹質(zhì)量越好，價格相對越高，效益也越顯著，因此應投喂高脂肪優(yōu)質(zhì)育肥配合飼料，脂肪12%左右、蛋白質(zhì)36%左右，還要有豐富的微量元素。育肥時間一般為40～60 天，個體增重一般可達10%～15%。

（六）水質(zhì)綜合改良調(diào)控

針對黃河口大閘蟹池塘鹽堿水pH 值高、離子不平衡（鈣、鉀偏低）和氮磷營養(yǎng)元素含量較高等主要特點，我們優(yōu)化集成了pH 穩(wěn)定控制、鹽堿水離子平衡調(diào)控和水體營養(yǎng)物質(zhì)調(diào)控等關鍵技術。

1.pH值穩(wěn)定控制技術

（1）適時加注黃河水

一般每年可以補充2～3 次黃河水。加注新水時，不宜一次性注水過深，需讓水草頂端照到陽光，避免影響水草光合作用，造成水草腐爛或死亡。注入新水易造成水體渾濁，應及時潑灑芽孢桿菌，以及施用離子鈣或磷酸二氫鈣等鈣質(zhì)劑，增加水體透明度。

（2）施用乳酸菌、有機酸等降低pH 值

當水體pH 值高于9.0 時，可使用乳酸菌或有機酸降低pH 值，每畝施用乳酸菌0.5～1.0kg、有機酸250～500m L。

（3）定期潑灑鈣制劑

潑灑鈣制劑可以提高水體總堿度，增強水體緩沖能力，穩(wěn)定pH 值。一般每畝施用乳酸活性鈣或離子鈣等鈣制劑0.5～1.0kg。先使用乳酸菌或有機酸，然后潑灑鈣制劑，調(diào)節(jié)pH 值的效果更好。

（4）控制水草數(shù)量，降低光合作用

伊樂藻具有耐低溫、適應性強、營養(yǎng)豐富、生長周期長、產(chǎn)量高等特點，可以凈化水質(zhì)，防止水體富營養(yǎng)化，但生長密度過大，夜間會造成局部缺氧，白天晴天光合作用過于強烈，會使水體pH 值升高，因此應及時清除部分水草，以降低水體pH 值。

2.鹽堿水離子平衡調(diào)控技術

養(yǎng)殖水體中鈣離子含量對大閘蟹蛻殼生長具有一定的影響。大閘蟹蛻殼后的硬化不僅需要體內(nèi)供鈣，而且還要在水中吸收鈣，因此養(yǎng)殖水體的鈣離子需要定期人工補充。鹽堿水體中鈣離子含量與pH 值、水溫等呈負相關關系，即水體中的鈣離子含量隨pH 值、水溫的升高而降低，隨pH 值、水溫的降低而升高。為提高水體中有效鈣離子含量，促進蝦蟹的吸收利用效果，鈣制劑的使用時間最好選擇在溫度較低的早晨或傍晚，而且在補鈣前先采取措施降低pH 值。一般每隔1～2周施用乳酸活性鈣等鈣制劑1次，每畝施用0.5～1.0kg；下雨后應及時補充池水中鈣離子。

3.水體營養(yǎng)物質(zhì)調(diào)控技術

（1）定期使用微生態(tài)制劑

高溫季節(jié)，每隔15天左右全池遍灑1次光合細菌或芽孢桿菌、EM 菌等微生態(tài)制劑，最好交替使用。

（2）適時補充碳肥

高溫季節(jié)，為增加對水體中過量氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，促進微生物和水生植物的生長，改善凈化養(yǎng)殖水質(zhì)，需每隔15 天左右全池遍灑1次葡萄糖。

（3）定期底質(zhì)改良

高溫季節(jié)，每10～15 天施用1 次20%的過硫酸氫鉀復合鹽，每畝使用200～250g，以改善池塘底質(zhì)，消毒池水。

（4）保持水體溶氧充足

應合理使用增氧機對池水增氧，在高溫悶熱天氣的夜間還可使用過氧化鈣等增氧劑，保持池水溶氧量不低于4m g/L。

（七）蛻殼期管理

1.注意觀察

加強巡塘觀察，掌握大閘蟹蛻殼的時間與規(guī)律；確保池水溶氧充足。

2.促進硬化

開始蛻殼時，降低水體pH 值，選擇含量高、水溶性好的鈣源連續(xù)施用2～3 次，每天1次，促進硬化。

3.殺菌消毒

蛻殼高峰期前1 周，使用碘制劑（每畝100～120m L）或有機酸（每畝250～500m L）對池水殺菌消毒。

4.保持安靜

蛻殼高峰期，避免外用藥潑灑、施肥，保持環(huán)境安靜。

5.調(diào)整投鉺量

大閘蟹蛻殼時，應根據(jù)蛻殼的數(shù)量，適量減少投餌量，蛻殼后應及時增加投餌量。

（八）強化管理與防控

1.徹底干塘、曬塘、翻耕和消毒

放苗前1～2 個月排干池水，清除池底過厚的淤泥，修整堤壩與環(huán)溝，對底質(zhì)進行翻耕和消毒。消毒方法：放苗前15～20 天，使用漂白粉（每畝用10～15 kg）或生石灰（每畝用100～200 kg）徹底清塘消毒，殺滅病原體和敵害生物。

2.水體消毒

蟹體大量蛻殼前或大雨過后，全池使用1次過硫酸氫鉀或碘制劑、二氧化氯等進行池水消毒。

3.水草管理

重視耐鹽水草的種移植，適時施肥、“打頭”、分割稀疏，及時撈出漂浮、腐敗或死亡水草，防止水草枯萎、死亡、腐爛，污染水質(zhì)。

4.控制青苔等有害絲狀藻類的數(shù)量

應控制外源輸入，尤其是移栽水草時的帶入，可以通過肥水培藻、局部使用草木灰或腐殖酸鈉等，適當降低池水透明度，抑制青苔的生長，還可局部潑灑乳酸菌等，抑制其生長，青苔過多時，應及時人工撈出。

5.堅持每天早、晚巡塘

檢查防逃設施，觀察水色、肥度、水質(zhì)，了解蟹體活動、蛻殼與吃食等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。