培育新型消費 挖掘市場潛力

羅珊珊 洪秋婷 畢京津

隨著消費升級和適應(yīng)常態(tài)化疫情防控需要，人們的消費模式、消費習慣正發(fā)生改變，新型消費興起。要滿足新的消費需求，積極開發(fā)新產(chǎn)品、培育新模式，推動新型消費發(fā)展。

新品類預制菜走進百姓生活

撕開包裝袋，開啟電磁爐，把食材倒入鍋中，15分鐘后，一份色香味俱全的青麻椒烤魚就完成了。“下班回家很累，又不想點外賣，預制菜做起來很快，十幾分鐘就搞定了，味道也不錯。”廣東廣州市90后消費者李慶告訴記者，她每周購買3到4次預制菜，夏天到了，比較愛吃牛蛙、烤魚和小龍蝦。

酸菜魚、糖醋里脊等價格為15到30元，椰子雞、海鮮鍋、小龍蝦等價格在35到90元不等……走進廣州市中心的一間大型超市，冷柜里擺滿各種口味和菜式的預制菜商品。據(jù)超市導購員介紹，年輕的上班族是購買主力。

國辦印發(fā)的《關(guān)于進一步釋放消費潛力促進消費持續(xù)恢復的意見》提出：“適應(yīng)常態(tài)化疫情防控需要，促進新型消費，加快線上線下消費有機融合。”在個性化、多元化消費需求帶動下，預制菜、洗碗機、空氣炸鍋等新產(chǎn)品、新服務(wù)很受歡迎。

“2021年，公司預制菜營收達到8.41億元。”湛江國聯(lián)水產(chǎn)副總裁吳麗青透露，今年“五一”期間，公司的烤魚產(chǎn)品在盒馬渠道銷量快速增長。廣東恒興集團有限公司市場部總監(jiān)許毅介紹，恒興食品的廣東白灼蝦產(chǎn)品去年全年銷售額達3.5億元，共售出5200多噸，今年金湯酸菜魚和一夜埕金鯧魚又成為熱銷產(chǎn)品。

“預制菜的火爆是一個新趨勢。”湛江國聯(lián)水產(chǎn)董事長李忠表示，尤其是在常態(tài)化疫情防控背景下，居家用餐頻率升高，對便捷和品質(zhì)的追求，讓消費者開始青睞預制菜。

“從企業(yè)層面看，使用預制菜能明顯減少門店人員且制作效率更高，可以降低企業(yè)的人工成本、運營成本。”許毅說。

輕松動手下廚，按照步驟簡單復熱，就能吃到各色美味，預制菜的火熱離不開食品工業(yè)化的支撐。今年3月，廣東出臺《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出著眼高標準引領(lǐng)高品質(zhì)預制菜發(fā)展，組織開展粵菜三大菜系預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設(shè)試點工作，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌系列標準。

“率先在行業(yè)內(nèi)推行電子化監(jiān)管模式，實現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯，強大的食品質(zhì)量管控能力有助于提高我們的競爭力。”吳麗青介紹，公司配備來自國際大型連鎖餐飲的研發(fā)團隊，建立起系統(tǒng)化的產(chǎn)品研發(fā)體系，近年來先后研發(fā)出一批如酸菜魚、烤魚等豐富多樣的預制菜品和即食食品。

“如今，大型品牌連鎖餐飲、城市特色美食商家等紛紛進入預制菜領(lǐng)域，未來市場增長空間很大。”餓了么預制菜業(yè)務(wù)負責人黃震表示，餓了么已成立專門團隊優(yōu)化市場運營，在用戶數(shù)據(jù)以及運營數(shù)據(jù)支撐下，能夠更好地洞察消費者在口味、規(guī)格、品類等方面的需求，引導商家輸出更適合的商品，更好滿足消費者需求。

近日，全國公益性預制菜行業(yè)自律組織中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，將為聯(lián)盟成員提供定制銷路對接、聯(lián)盟展會服務(wù)、線上線下聯(lián)動等九大服務(wù)，依托全鏈路信息化和商業(yè)互動，為“產(chǎn)銷學研”全鏈路成員單位搭建互融互通平臺，推動預制菜行業(yè)健康發(fā)展。

新場景露營經(jīng)濟逐漸興起

江蘇南京居民程曉最近迷上了露營。

“三五好友結(jié)伴而行，喝茶賞景，好不愜意。”程曉說，“現(xiàn)在市場上有很多比較成熟的露營產(chǎn)品可選擇，有的只提供帳篷等設(shè)備，需要自備餐食，有的是全包，吃住游所需都準備好了，還有些個性化的產(chǎn)品會提供桌游、羽毛球等休閑項目。”在體驗過幾次露營后，程曉正打算帶上父母一起戶外郊游。

常態(tài)化疫情防控背景下，線下消費場景受到一定影響，周邊露營、“云”健身等消費新場景受到青睞，尤其是既親近自然，又放松身心，還能滿足人們社交需求的露營，成為出游新潮流，露營經(jīng)濟逐漸興起。

攜程平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2021年下半年至今，攜程平臺上的露營產(chǎn)品數(shù)量增長10倍以上，目前已擁有覆蓋29個省份167個城市的露營產(chǎn)品供消費者選擇。今年1至5月，通過攜程報名露營游的用戶數(shù)量是2021年全年的5倍以上，露營消費呈現(xiàn)出周邊化、年輕化、結(jié)伴化特點。攜程平臺的露營產(chǎn)品訂單中，“本地+周邊”的預訂比例達85%，其中本地占比達50%以上；從用戶年齡層來看，超八成用戶年齡在40歲以下；從出行人數(shù)來看，家人、朋友是最主要的露營出行人群。

周末可以去周邊露營休閑，日常居家生活中，程曉開啟了“云”健身。“之前總是堅持不下來，跟著網(wǎng)絡(luò)直播博主跳了幾次健身操后，好像也沒那么難了。”程曉說，相較于對著健身視頻獨自摸索，直播健身更有互動的氛圍，更容易調(diào)動大家的積極性。

在“云”健身熱帶動下，各大購物平臺健身設(shè)備的搜索熱度大幅上揚，5月31日至6月5日期間，蘇寧易購平臺上，跳繩、瑜伽墊、跑步機等運動器材銷量同比提升176.9%，速干T恤、運動鞋、運動短褲等運動服飾同比上漲215.1%。

新觀念綠色消費成為新選擇

見到河南靈寶市永輝果業(yè)有限責任公司董事長常啟超時，他的手機不停地響著。“都是來要貨的，可貨早早就訂出去了，實在供應(yīng)不了。”常啟超指著一箱蘋果說，“靈寶蘋果是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，每一個都經(jīng)過精心挑選，暢銷20多個省份，受到消費者的廣泛喜愛。”

靈寶蘋果建立認證追溯與監(jiān)管平臺。“拿出手機，掃一下外包裝上的二維碼，從基地、產(chǎn)品批次、物理防治、采摘，到包裝、貯藏、出庫、銷售，包括工人在包裝、挑揀的視頻，所有信息都一清二楚。”常啟超說，目前，公司每年可銷售蘋果2萬多噸，產(chǎn)值達1.2億元。

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品……近年來，綠色、健康、環(huán)保的新型消費理念正在全社會逐漸普及，綠色消費成為更多消費者的新選擇。

今年1月，國家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合印發(fā)的《促進綠色消費實施方案》提出，全面推動吃、穿、住、行、用、游等各領(lǐng)域消費綠色轉(zhuǎn)型，統(tǒng)籌兼顧消費與生產(chǎn)、流通、回收、再利用各環(huán)節(jié)順暢銜接，強化科技、服務(wù)、制度、政策等全方位支撐，實現(xiàn)系統(tǒng)化節(jié)約減損和節(jié)能降碳。

專家認為，綠色消費是平衡經(jīng)濟社會發(fā)展水平和生態(tài)環(huán)境承載力的一種新型消費，將為消費市場帶來新的增長機遇。對于消費者個人而言，“取之有度、用之有節(jié)”的適度、理性消費觀念能節(jié)約開支，養(yǎng)成良好消費習慣；對于社會而言，綠色消費有利于節(jié)約資源、保護環(huán)境，助力經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展。

為了滿足消費者日益增長的綠色消費需求，各地區(qū)各部門加快探索，充分利用新技術(shù)新業(yè)態(tài)開發(fā)出更多綠色產(chǎn)品和服務(wù)，增加市場有效供給；不斷完善綠色產(chǎn)品的標準、認證體系，營造綠色消費的良好市場環(huán)境。

京東集團副總裁、京東零售集團大商超全渠道事業(yè)群總裁劉利振表示，在黑龍江五常，京東超市建立起大米溯源防偽體系，提供產(chǎn)銷全鏈路解決方案；在貴州修文，京東超市建立地標供應(yīng)鏈生態(tài)，助力修文獼猴桃銷售額翻了近10倍，在京東鄉(xiāng)村振興“奔富計劃”下，打造了一批綠色產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展樣板；今后，京東超市將繼續(xù)推動高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品流通與綠色消費升級發(fā)展。