納他霉素發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化

周濟源，李海軍, ，張英華，徐波，鄭德強, ，唐雙焱

1. 山東福瑞達生物科技有限公司（臨沂 276700）；2. 山東福瑞達醫(yī)藥集團有限公司（濟南 250000）；3. 山東省藥學科學院（濟南 250000）；4. 中國科學院微生物生理與代謝工程重點實驗室，中國科學院微生物研究所（北京 100101）

納他霉素是一種多烯大環(huán)內(nèi)酯，是一種高效的抗真菌化合物，其作用機理是納他霉素分子中的大環(huán)內(nèi)酯結構與真菌細胞膜中的麥角固醇發(fā)生反應，破壞細胞膜的結構，導致菌體死亡[1]。與化學防腐劑相比，濃度較低的納他霉素可以抑制霉菌、酵母的生長，能夠減少真菌毒素的產(chǎn)生，并且對產(chǎn)品口感特性沒有任何影響[2]。1982年納他霉素正式被美國FDA批準為食品防腐劑[3]，1997年我國原衛(wèi)生部將納他霉素納入防腐劑，納他霉素在乳制品、肉類、糕點、水果、飲料等食品工業(yè)中得到廣泛的應用[4]，在糧儲、醫(yī)藥方面有著廣闊的前景，隨著人們對化學合成食品防腐劑安全性認識的提高，低毒、高效、廣譜及經(jīng)濟實用的生物食品防腐劑的研究和開發(fā)，將愈來愈受到人們的關注。納他霉素是一種廣譜高效的天然生物防腐劑，已被廣泛地應用于食品、醫(yī)療等領域。但是納他霉素的工業(yè)化生產(chǎn)水平不高，成本較高，限制了納他霉素的使用范圍。為了降低納他霉素的生產(chǎn)成本，推廣納他霉素在食品工業(yè)、醫(yī)藥領域和農(nóng)業(yè)中的應用，人們從很多方面做了努力。目前，通過菌株選育和改造[5]，培養(yǎng)基優(yōu)化，發(fā)酵工藝的改進，都能夠提高納他霉素的產(chǎn)量，對于發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化，多數(shù)以氮源、碳源、接種量、pH為研究因素，進行優(yōu)化，也有一些前體物質(zhì)和誘導子對納他霉素產(chǎn)量影響的研究[6]。

納他霉素是大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，在大環(huán)內(nèi)酯類抗生素的生物合成中，納他霉素中內(nèi)酯環(huán)的形成是以多個乙酸單位和丙酸單位通過聚合形成的聚酮體，內(nèi)酯環(huán)的結構是通過聚酮體途徑縮合而成，中間需要的一些前體物質(zhì)的主要來源，與氨基酸代謝、脂肪酸循環(huán)和TCA循環(huán)息息相關[7]，在物質(zhì)的合成和代謝調(diào)控中，是聯(lián)系初級代謝與次級代謝的樞紐。真菌的生長通常需要一些少量的有機物質(zhì)，其作用一般都是輔酶的成分，對微生物糖類或者脂肪代謝起到一定的作用[8]，如：葉酸參與脂肪代謝，可降低雞前體脂肪細胞的脂質(zhì)沉積[9]；維生素參與氨基酸、胸腺嘧啶等的合成，促進蛋白質(zhì)的生成，有研究表明維生素的添加顯著提高了螺旋霉素的產(chǎn)量[10]，維生素和硫辛酸提高了乙酸等前體物質(zhì)的濃度，提高了發(fā)酵過程中乙酰激酶、乙酰磷酸轉移酶與乙酰CoA合成酶的酶活性[10]。劉春來等[11]研究發(fā)現(xiàn)微量元素Mn和Ni、維生素、葉酸和煙酸對蠟蚧輪枝菌分生孢子的產(chǎn)生具有促進作用。試驗通過對抗生素類化合物、維生素類化合物等影響納他霉素產(chǎn)量的一些因素進行研究，為提高納他霉素的產(chǎn)量提供依據(jù)。

1 材料與儀器

1.1 菌種

褐黃孢鏈霉菌，實驗室活化保藏。

1.2 培養(yǎng)基

種子培養(yǎng)基：酵母抽提物6 g/L，蛋白胨6 g/L，氯化鈉5 g/L，葡萄糖10 g/L，pH 7.4，115 ℃滅菌30 min備用。

發(fā)酵培養(yǎng)基：葡萄糖70 g/L，蛋白胨20 g/L，酵母抽提物4.5 g/L，硫酸鎂1 g/L，檸檬酸1 g/L，氯化鈉2 g/L，調(diào)節(jié)pH 7.5，115 ℃滅菌30 min備用。

1.3 儀器與設備

ME204電子分析天平（METTLER TOLEDO）；ZHJH-C1115B垂直流超凈工作臺（上海智城分析儀器制造有限公司）；ZHWY-211B恒溫培養(yǎng)振蕩器（上海智城分析儀器制造有限公司）；LDZF-75KB-Ⅱ立式壓力蒸汽滅菌器（上海申安醫(yī)療器械廠）；500 mL三角瓶（四川蜀玻有限責任公司）；1200 Series高效液相色譜儀（Agilent Technologies）。

2 方法與結果

2.1 培養(yǎng)方法

種子培養(yǎng)：取一管凍存的種子（約1 mL）接入裝有50 mL種子培養(yǎng)基500 mL三角瓶中，于29 ℃、250 r/min搖床振蕩培養(yǎng)至A600達到1.8～2.2。

發(fā)酵培養(yǎng)：以2%的接種量接種活化好的種子，溫度29 ℃，250 r/min搖床振蕩培養(yǎng)，發(fā)酵時間96 h，pH不控制，獲得納他霉素發(fā)酵液。

2.2 納他霉素含量的測定

取發(fā)酵液加入甲醇中，振蕩搖勻，靜置30 min后，離心，取上清液，用HPLC測定納他霉素的含量。

2.3 發(fā)酵條件的優(yōu)化

2.3.1 抗生素化合物對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響

分別添加5 mg/L安普霉素、青霉素、氯霉素、萘啶酮酸至原始發(fā)酵培養(yǎng)基中，經(jīng)過發(fā)酵96 h，測定納他霉素的含量，試驗設置3個重復，以原始發(fā)酵培養(yǎng)基作為對照。

抗生素類化合物對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響如圖1所示。從圖1可以看出，添加安普霉素、青霉素、萘啶酮酸，可以提高納他霉素的產(chǎn)量，對納他霉素產(chǎn)量影響最大的是安普霉素，其次是青霉素，再次是萘啶酮酸，添加5 mg/L氯霉素對納他霉素產(chǎn)量起到了抑制作用，因此選擇添加5 mg/L安普霉素作進一步優(yōu)化。

圖1 添加不同抗生素對納他霉素產(chǎn)量的影響

添加5，10，15和20 mg/L安普霉素至原始培養(yǎng)基中，經(jīng)過96 h發(fā)酵，測定納他霉素的含量，試驗設置3個重復，以原始發(fā)酵培養(yǎng)基作為對照。

安普霉素對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響如圖2所示。從圖2可以看出，添加5，10，15和20 mg/L安普霉素都可以提高納他霉素的產(chǎn)量，添加5 mg/L安普霉素使納他霉素產(chǎn)量提高最大，使納他霉素產(chǎn)量提高了13.24%，因此選擇添加5 mg/L安普霉素作進一步優(yōu)化。

2.3.2 維生素化合物對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響

在發(fā)酵培養(yǎng)基中加入50 mg/L維生素B2、維生素A、葉酸、煙酸，經(jīng)過96 h發(fā)酵，測定納他霉素的含量，試驗設置3個重復，以原始發(fā)酵培養(yǎng)基作為對照。

維生素類化合物對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響如圖3所示。從圖3可以看出，添加50 mg/L維生素B2、維生素A、葉酸、煙酸均可以提高納他霉素的產(chǎn)量，煙酸對納他霉素產(chǎn)量影響最大，其次是維生素B2，葉酸、維生素A對納他霉素產(chǎn)量影響不大，添加50 mg/L煙酸使納他霉素產(chǎn)量提高了15.23%，達到了8.85 g/L，因此選擇添加煙酸作進一步優(yōu)化。

圖3 添加不同維生素對納他霉素產(chǎn)量的影響

添加10，20，30，40，50和60 mg/L煙酸至原始培養(yǎng)基中，經(jīng)過96 h發(fā)酵，測定納他霉素的含量，試驗設置3個重復，以原始發(fā)酵培養(yǎng)基作為對照。

不同質(zhì)量濃度的煙酸對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響如圖4所示。從圖4可以看出，添加10，20，30，40，50和60 mg/L煙酸均可以提高納他霉素的產(chǎn)量，添加20 mg/L煙酸使納他霉素產(chǎn)量提高了20.74%，達到最高，因此選擇添加20 mg/L煙酸作進一步優(yōu)化。

圖4 添加不同質(zhì)量濃度煙酸對納他霉素產(chǎn)量的影響

添加20，60，100和140 mg/L維生素B2至原始培養(yǎng)基中，經(jīng)過96 h發(fā)酵，測定納他霉素的含量，試驗設置3個重復，以原始發(fā)酵培養(yǎng)基作為對照。

維生素B2對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響如圖5所示。從圖5可以看出，添加20，60，100和140 mg/L維生素B2均可以提高納他霉素的產(chǎn)量，添加100 mg/L維生素B2使納他霉素產(chǎn)量提高了17.6%，因此選擇添加100 mg/L維生素B2作進一步優(yōu)化。

圖5 添加不同質(zhì)量濃度維生素B2對納他霉素產(chǎn)量的影響

2.3.3 維生素和抗生素組合對納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量的影響

根據(jù)初篩結果，最終選擇以安普霉素、煙酸、維生素B2為基本組合進行進一步篩選，以安普霉素、煙酸、維生素B2為篩選因子，每個因子設置三個水平，安普霉素設2，5和8 mg/L三個水平，煙酸設15，20和25 mg/L三個水平，維生素B2設80，100和120 mg/L三個水平，進行正交試驗。

篩選結果如表1所示，未添加抗生素維生素組合的對照組納他霉素產(chǎn)量為7.69 g/L，根據(jù)正交試驗結果，安普霉素對納他霉素產(chǎn)量影響最大，維生素B2影響次之，煙酸對納他霉素產(chǎn)量影響最小，理論最優(yōu)水平組合為5 mg/L安普霉素、15 mg/L煙酸和120 mg/L維生素B2，實際試驗結果為添加5 mg/L安普霉素、15 mg/L煙酸和100 mg/L維生素B2納他霉素產(chǎn)量最高，理論最優(yōu)水平與實際實驗結果最優(yōu)水平不一致，可能是正交試驗條件限制，水平較少，或者各影響因素有明顯交互作用，因此此次以實際試驗結果作為依據(jù)，選擇5 mg/L安普霉素、15 mg/L煙酸和100 mg/L維生素B2作為最優(yōu)水平，即選擇5 mg/L安普霉素，15 mg/L煙酸，100 mg/L維生素B2作為培養(yǎng)基組分。

表1 發(fā)酵培養(yǎng)基正交試驗設計

3 結論

納他霉素是大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，納他霉素是通過醋酸-丙二酸途徑生物合成的，其合成途徑可以分解為大環(huán)內(nèi)酯的生物合成、芳香部分的來源和氨基糖的形成。添加維生素和抗生素組合會增加有機酸的濃度，進而增加乙酸和丙酸的濃度，有利于內(nèi)酯環(huán)的形成，進一步促進了菌體的代謝，加大了三羧酸循環(huán)通量，菌體生長加快，增加了大環(huán)內(nèi)酯合成的前體量，從而提高了產(chǎn)物的產(chǎn)量。維生素提升乙酰激酶體系酶活也有利于增加納他霉素產(chǎn)量。研究以納他霉素搖瓶發(fā)酵為基礎，對發(fā)酵條件進行了優(yōu)化。經(jīng)過篩選，在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加5 mg/L安普霉素，可使納他霉素產(chǎn)量提高13.24%，在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加20 mg/L煙酸可使納他霉素產(chǎn)量提高20.74%，在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加100 mg/L維生素B2可使納他霉素產(chǎn)量提高17.6%。以安普霉素、煙酸、維生素B2為基本組合進行正交試驗，篩選結果選擇5 mg/L安普霉素、15 mg/L煙酸、100 mg/L維生素B2組合作為培養(yǎng)基組分。此研究結果為納他霉素的產(chǎn)量提高提出了有效的途徑。