淀粉在反芻動物消化道的消化特性及整體供能方式優(yōu)化

任 豪 雷新建 陳魯豫 姚軍虎

(西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，楊凌 712100)

遺傳學(xué)家通過對反芻動物產(chǎn)奶和生長性狀進(jìn)行高強度選育，奶牛產(chǎn)奶量和肉牛生長速率不斷提高，反芻動物對營養(yǎng)物質(zhì)(特別是能量)的需求量也隨之增加。為充分發(fā)揮高產(chǎn)反芻動物的基因潛能，生產(chǎn)實踐中常大量使用谷物飼料增加飼糧能量濃度。谷物飼料中淀粉含量差別很大，范圍一般為58%～77%[1]。泌乳牛飼糧最佳淀粉含量至今尚無定論，推薦范圍為25%～30%[2]，且主要取決于產(chǎn)奶量、泌乳階段、飼糧物理有效中性洗滌纖維4.0(peNDF4.0)含量等。育肥牛飼糧中最主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，每日淀粉攝入量超過7.5 kg，超過干物質(zhì)采食量(DMI)的60%[3]。這種飼喂方式可提高飼糧能量濃度，理論上滿足高產(chǎn)動物遺傳潛能的需求，但實際中經(jīng)常出現(xiàn)瘤胃酸中毒[4-5]、小腸淀粉消化能力不足[6-7]和大腸酸中毒[8]等問題。因此，針對反芻動物復(fù)雜的消化道系統(tǒng)，我們需充分了解消化道各部位的消化特點，精準(zhǔn)確定淀粉供應(yīng)量和供應(yīng)方式，合理調(diào)控淀粉的消化位點，從而最大限度地滿足反芻動物的能量需求，以充分發(fā)揮其自身的遺傳潛力。

1 淀粉在反芻動物主要消化位點的降解利用特點

1.1 淀粉在瘤胃降解

生產(chǎn)實踐中飼糧中的淀粉主要來自玉米，有時也包括高粱、小麥、燕麥和大麥等。不同谷物的淀粉含量和瘤胃降解率變化較大。體外檢測產(chǎn)氣速率可反映淀粉降解率，結(jié)果顯示小麥、大麥、玉米和高粱的產(chǎn)氣速率分別為0.26、0.24、0.15和0.06 h-1，對應(yīng)其瘤胃降解速率為小麥>大麥>玉米>高粱[9]。瘤胃淀……