煙酸的生物學功能及其在畜禽生產中的應用

龍 凡 梅文亮 許蘭嬌 瞿明仁

(江西農業大學動物科學技術學院，江西省動物營養重點實驗室，營養飼料開發工程研究中心，南昌 330045)

煙酸(NA)作為動物機體所必需的維生素之一，具有抗炎、抗氧化、調節脂質代謝[1]、緩解應激(如瘤胃酸應激、熱應激、斷奶應激[2])等多種生物學功能。煙酸作為輔酶Ⅰ(NAD)和輔酶Ⅱ(NADP)的前體，既在機體碳水化合物、蛋白質和脂類代謝中扮演著重要的角色，又能參與體內能量代謝的調節[3-4]。煙酸缺乏會導致動物生長性能下降、免疫力降低，不利于動物的健康生長。動物可以通過采食飼糧、體內過量色氨酸生物合成、微生物(特別是反芻動物瘤胃微生物)合成等途徑獲得生長發育所需的煙酸[5]。但是隨著動物飼養集約化程度的提高，以及在一些特殊情況(應激狀態、高精料飼糧等)下，單靠以上途經獲得的煙酸不能滿足動物的生產需要，必須在飼糧中額外添加煙酸才能最大限度地發揮其生產潛力，提高飼養效果。本文首先介紹了煙酸的結構和缺乏癥，然后重點綜述煙酸的生物學功能及其在畜禽生產中的應用，以期為煙酸在畜禽生產中的應用提供參考。

1 煙酸概述

煙酸又稱尼克酸，屬于水溶性維生素，化學名為吡啶-3-甲酸(C6H5NO2)，其化學結構式如圖1所示。其結構特征為C5位置帶有1個羧基的吡啶環，因此結構簡單，理化性質穩定。煙酸在自然界分布甚廣，動物中以煙酰胺(NAM)為主，植物中以煙酸為主，但谷物中多是結合型煙酸，不易被吸收利用。動物缺乏煙酸會導致機體代謝紊亂、采食量下降、動物產品質量下降等問題，最終危害動物的生長發育，影響經濟效益?！?br>