苜蓿青貯品質評價研究進展

唐文浩 張養東 鄭 楠 王加啟

(中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，農業農村部奶及奶制品質量安全控制重點實驗室(北京)，農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)，農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)，北京 100193)

隨著畜牧業生產集約化水平和養殖水平的不斷提高，人們對優質牧草的需求日益增加。富含蛋白質、常量和微量礦物質元素的苜蓿被廣泛應用于畜牧業[1]。苜蓿的粗蛋白質含量較高，是在相同生長環境條件下的禾本科牧草粗蛋白質含量的2.5倍，礦物質含量是相同生長環境條件下的禾本科牧草的6倍；苜蓿的干物質含量約18.5%，并且氨基酸組成平衡，葉酸含量達4.36 mg/kg、β-胡蘿卜素含量達94.60 mg/kg，且消化率可達70%～80%，是世界公認的牧草之王[2-3]。將苜蓿進行青貯處理制作成苜蓿青貯供動物飼用不僅能有效地保存其營養物質并延長其保存時間，還可以提高其適口性和消化率[4]。苜蓿青貯是奶牛飼養中必不可少的優質粗飼料，因此科學地評價苜蓿青貯的飼料品質，找到適合飼喂奶牛的苜蓿青貯飼料對奶牛的健康生長具有非常重要的意義。

1 苜蓿青貯品質的評價方法

根據青貯飼料品質評定通用方法，苜蓿青貯品質評價方式大體上可以分為物理學評價、化學評價和生物學評價3種方法[5]，每種評價方法都有其特點和優勢，但僅僅從單一的某一方面來評價苜蓿青貯的品質是不科學的，需要通過綜合評價所得出的結論才更準確，也更具有說服力。……