南瓜籽及其加工副產(chǎn)品在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用的潛在價(jià)值

李 斐 王 甜 梅寧安 周玉香*

(1.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，銀川 750021；2.寧夏農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，銀川 750002)

南瓜籽都有食藥兩用的功效，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等對(duì)機(jī)體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]。許多學(xué)者對(duì)南瓜籽的化學(xué)成分和藥理作用進(jìn)行了大量研究，發(fā)現(xiàn)其具有驅(qū)蟲、抗炎[2]、抗氧化、改善脫發(fā)[3]、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)[4]、預(yù)防和治療糖尿病等功效[5]。我國(guó)南瓜種植范圍廣、產(chǎn)量高，利用方式主要以南瓜果肉和南瓜籽仁為主，其加工副產(chǎn)物利用率低。因此，本文就南瓜籽的營(yíng)養(yǎng)特性、藥理作用、產(chǎn)品應(yīng)用研究概況進(jìn)行綜述，以期為其作為動(dòng)物飼料和抗生素替代物的可行性提供理論依據(jù)。

1 南瓜籽的營(yíng)養(yǎng)特性

1.1 蛋白質(zhì)

南瓜籽的蛋白質(zhì)含量豐富，但不同品種之間含量差異較大。馮舒等[6]通過(guò)測(cè)定4種出口南瓜籽的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量在34.58%～42.00%，脫脂美洲南瓜籽的蛋白質(zhì)含量可高達(dá)66.5%。此外，南瓜籽含有蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等17種氨基酸，總含量為30.03 g/100 g，在必需氨基酸組成比例上與人體所需必需氨基酸模式相似。其中賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等限制性氨基酸含量較高，分別為1.405、0.739和1.480 g/100 g[7]。由此可見，南瓜籽蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好，具有較好的飼料利用前景。

1.2 脂肪酸

南瓜籽油不飽和脂肪酸含量高，脂肪酸之間組成比例合理，具有較高的利用價(jià)值。南瓜籽含有十幾種脂肪酸，其主要脂肪酸為棕櫚酸、亞油酸、油酸，約占90%；……