熱應激對肉牛血清生化指標、瘤胃發酵參數及微生物區系的影響

楊梓曼 尚相龍 陳 豪 蘭 劍 聶春桃 陳 環 瞿明仁 宋小珍

(江西農業大學，江西省動物營養重點實驗室/營養飼料開發工程研究中心，南昌 330045)

在動物生產中，機體因各種異常刺激而出現的非特異性防御反應稱為應激反應；引起應激反應的刺激源有很多，如環境、飼養管理、運輸、微生物等，其中以環境刺激最為廣泛且難以避免[1]。我國南方大部分地區夏季溫度高，持續時間長，且潮濕多雨，這種環境極易誘發肉牛出現熱應激反應，導致其食欲下降、養分消化利用率降低、免疫力低下，大大降低了肉牛的生長性能和養殖效益，嚴重制約了肉牛產業的發展[2]。關于熱應激對牛生產的影響，國內外均做了大量的研究。蔡慶雙[3]研究表明，肉牛在熱應激狀態下，機體熱平衡被破壞，產熱大于散熱，體內熱量難以散發，從而導致體溫升高、呼吸加速等生理變化。另有報道顯示，熱應激可引起機體甲狀腺功能減退，使血液中促甲狀腺激素(TSH)、甲狀腺素(T4)和三碘甲狀腺原氨酸(T3)含量分別比適溫條件下肉牛降低了40.0%、45.4%和25.9%[4]。Kim等[5]發現，熱應激條件下，肉牛生理異常，心率和體溫、血液中皮質醇(COR)和熱休克蛋白70(HSP70)含量均顯著升高。Brien等[6]觀察發現，夏季處于熱應激狀態的雜交牛，其粗蛋白質、粗脂肪、鈣及磷的表觀消化率顯著低于非熱應激狀態。

瘤胃是反芻動物消化養分的主要場所，瘤胃微生物能將飼糧中大部分養分降解生成揮發性脂肪酸(VFA)和氨供機體代謝和利用。對反芻動物而言，維持瘤胃內環境穩態十分重要，一旦失衡便會直接導致瘤胃發酵功能紊亂，影響瘤胃健康[7]。……