優質牧草對奶牛生產性能的影響

張紅禹

（甘肅省張掖市甘州區龍渠鄉畜牧獸醫站 734000）

牧草是奶牛生長發育過程中的重要飼料來源之一。根據形態可將其分為新鮮牧草和青干草。新鮮牧草含有更高的蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，更易消化吸收。青干草的營養配比更均勻合理，粗纖維含量較高，木質化水平低。新鮮牧草和青干草應合理搭配飼喂，全面提高奶牛生產性能，改善健康狀況。另外，不同階段采收的牧草對奶牛消化吸收及泌乳性能有直接影響。因此，養殖人員應及時采收成熟牧草。采收后的加工處理可延長牧草的貯藏時間，保證牧草品質。飼喂牧草除影響奶牛生產性能外，其含有的粗纖維還能有效調節牛胃酸堿度，刺激瘤胃發育。其次，新鮮牧草的能量低，水分高，單獨飼喂會造成營養不足。因此，應適當補充精飼料，避免出現營養不良現象。隨著我國人民生活水平不斷提高，質量好、價格低的奶制品需求量逐漸加大。在保證奶制品質量的前提下，如何降低生產成本成為相關人員面臨的首要難題。日糧中精粗飼料的應用成為解決該難題的關鍵。精飼料營養價值高，但價格昂貴。粗飼料相對價值低，為科學合理應用優質粗飼料，本文主要介紹優質牧草的采收處理、營養價值及其對奶牛生產性能的影響。

1 牧草種植

根據養殖場當地氣候和土壤環境選擇適合的牧草種類進行種植。對種植面積低、土壤肥沃的地區可以選擇種植一年生的優質牧草。對種植面積較大的養殖場可以選擇多年生牧草進行種植。

另外，不同季節種植的牧草種類不同。春季一般種植青貯玉米、甜菜等牧草，保證奶牛夏季和秋季采食。秋末冬初一般種植黑麥，為次年春季提供牧草。不同季節種植不同種類的牧草，可滿足一年四季奶牛對牧草的需求[1]。除單獨種植牧草外，還可將牧草與糧食進行套種，充分利用土壤資源。糧食產量較低的地區可以通過種植多年生牧草，節約人力、物力，充分利用耕地優勢獲取優質牧草，從而為奶牛提供充足的飼草，提高經濟效益。

2 牧草采收、處理

2.1 采收

牧草采收的時間會直接影響奶牛對牧草的消化率。新鮮牧草的蛋白質含量較高，粗纖維含量低，因此，可飼喂性高。干草成熟后由于纖維含量升高，蛋白質和可消化干物質含量降低，飼喂價值降低。收割時間晚于早花期，會導致奶牛采食量下降。另外，隨著牧草成熟度的增加，牧草維生素含量下降，營養成分下降。

2.2 處理

牧草收割后在莖稈堅韌，葉子沒有掉落時進行堆壟。該過程應注意草堆表面蓬松，利于空氣流通，防止牧草濕度過大造成腐爛。牧草經曬制處理可保證牧草顏色鮮綠，營養價值高，適口性好[2]。除自然晾曬外，還可使用化學干燥劑和防腐劑對新鮮牧草進行曬制處理，減少處理時間。收割牧草時，通過在其表面噴灑化學干燥劑，破壞莖桿蠟質層，使水分快速揮發，降低曬制時間。

除曬制處理外，還需對牧草進行粉碎處理。奶牛在采食過程中會分泌大量唾液，唾液中含有大量消化酶[3]。牧草在口腔內經過咀嚼，與唾液混合充分后進入瘤胃。較粗的牧草會以團狀形式反芻到嘴里，再經過仔細咀嚼后進入瘤胃。牧草中含有的蛋白質、維生素、礦物質在瘤胃內可被微生物分解轉化為糖類，更好地被機體吸收利用。因此，為提高牧草的消化利用，需對牧草進行粉碎處理，但不應粉碎過細。

3 牧草的營養價值及代謝

3.1 營養價值

牧草作為粗飼料的一種，具有體積大、成本較低、纖維含量高，能量低、適口性好等特點，可影響奶牛的采食量及消化速度，刺激奶牛反芻。另外，優質牧草中含有的粗蛋白質容易被消化吸收。常見優質牧草為紫花苜蓿和燕麥草等。

紫花苜蓿蛋白質含量高，通常為12%～18%，葉片蛋白質含量最高。紫花苜蓿蛋白質種類豐富齊全，其氨基酸組成配比均衡，營養價值較高，且粗蛋白降解率高，可顯著提高奶牛飼料轉化率及生產性能。紫花苜蓿中含有10 多種氨基酸，其中60%左右為游離氨基酸，40%左右為肽、嘌呤、嘧啶等。青貯過程中，苜蓿含有的蛋白質會被大量分解為氨基酸，其中非蛋白氮含量高達50%。另外，紫花苜蓿出纖維含量較高，可為奶牛正常生長發育及生產提供充足能量。其次，紫花苜蓿中含有大量的維生素和礦物質，其中維生素E、維生素B12、維生素C、維生素K、β-胡蘿卜素和葉酸、鐵、錳含量較高，鈣磷比約為2:1。紫花苜蓿中含有苜蓿黃酮、皂苷、多糖及其他促生長因子，可促進奶牛免疫器官發育，提高機體抵抗力。

燕麥草作為禾本科目草產量較高，品質優良，是我國奶牛主要的飼料來源。燕麥干草中蛋白質含量高達9%，且含有10種必需氨基酸。燕麥甘干草中含有大量中性和酸性洗滌纖維，木質素含量少，半纖維素含量高，更易消化。燕麥籽中含有β-葡聚糖，可有效提高奶牛機體抵抗力。

3.2 營養代謝

奶牛獨特的生理特點和消化功能決定其應以粗飼料為主要日糧。飼喂粗飼料可以刺激奶牛瘤胃收縮，促進瘤胃內微生物繁殖，維持瘤胃正常酸堿度。另外，飼喂粗飼料還可刺激奶牛反芻，分泌大量唾液。日糧中牧草比例降低會造成奶牛乳脂含量低。日常飼喂過程中應根據奶牛不同的泌乳階段適當調整牧草比例。干奶期牧草占比為30%左右。泌乳早期的奶牛可大量飼喂優質牧草[4]。另外，牧草在瘤胃內經微生物發酵可產生大量的維生素和揮發性脂肪酸。這些營養物質通過血液循環到達乳房，形成牛奶，提高乳脂率。一旦奶牛飼喂的牧草含量較低，會影響胃腸的正常消化吸收，造成體內代謝產物堆積，增加肝腎負擔，對奶牛健康十分不利。

4 注意事項

飼喂牧草首先應注意牧草中是否含有雜質，如鐵釘、鐵絲、繩子等。清除牧草中的雜質，以免奶牛出現誤食現象。另外，還需嚴格查看牧草是否變質，出現霉變現象，避免奶牛食用變質牧草，影響機體健康，降低泌乳性能[5]。其次，飼喂牧草時還應注意精料飼喂量，保證精粗飼料合理搭配，避免營養不均衡。牧草的食用需嚴格控制飼喂量，一旦出現瘤胃膨脹現象，應及時采取治療，防止奶牛因過度膨脹而死亡。

5 不同階段牧草攝入量

2 周齡的犢?？娠曃股倭康能俎８刹荨ｋS著奶牛年齡增加，可逐增加牧草飼喂量。新鮮苜蓿應加工成干草，降低水分，避免高水分苜蓿影響奶牛采食量。

3～12 月齡的奶?？娠曃管俎２?、三葉草等。前期主要以青干草飼喂為主，同時搭配新鮮牧草，干物質采食量為5～8kg[6]。

12～18 月齡的奶牛以新鮮牧草為主，同時搭配少量青干草。干物質采食量可達到8～12kg。

19～24 月齡的奶牛飼喂水分含量較低的青干草，干物質采食量為15kg 左右。

泌乳早期，奶牛對營養需求較高，可飼喂優質牧草，同時搭配一定量的濃縮飼料，滿足高營養需求，維持奶牛高產。該期間干物質進食量為20kg。

泌乳中后期產奶量下降，對營養的需求也隨之下降，可飼喂低質量苜蓿草。

6 對奶牛的影響

6.1 瘤胃

奶牛日糧中精料占比較高可導致奶牛出現代謝性疾病。飼喂過多精料可導致奶牛代謝障礙，牛奶乳脂率下降，飼養成本上升。一旦精料占比超過50%，奶牛瘤胃內容物發酵被抑制，蛋白質代謝紊亂，牛奶乳脂率降低0.2%左右。飼喂牧草可降低瘤胃氨、氮濃度，提高微生物對氨的利用率。另外，飼喂牧草可提高瘤胃內乙酸含量，調節瘤胃酸堿度[7]。其次，飼喂優質牧草可增加奶牛的飽腹感，促進瘤胃蠕動，保證胃腸道正常功能，可增加瘤胃面積，提高采食量。常見的紫花苜?？娠@著提高奶牛生產性能和瘤胃蛋白質合成能力，增強機體抵抗力。燕麥干草可增加奶牛瘤胃內纖維分解菌數量，有利于瘤胃內環境穩態的維持。

6.2 泌乳性能

優質牧草是奶牛重要的營養來源，與秸稈相比，優質牧草中含有豐富的蛋白質，且適口性好，經濟安全、環保。通常豆科干草蛋白質含量高達15%以上。飼喂牧草可提高牛奶中的脂肪含量。牧草中的粗纖維可直接影響牛奶中的脂肪含量。由于粗纖維在瘤胃內會被大量微生物發酵，產生乙酸，促進乳脂形成。因此，在奶牛飼養過程中，不可過量飼喂精飼料，應注意精粗飼料比例，保證牛奶品質，提高養殖場經濟效益。

另外，牧草還可影響奶牛產奶量。其中，干物質攝入量、粗飼料品種和質量對奶牛產奶量影響巨大[8]。品質好、適口性佳的牧草可提高奶牛食欲，增加采食量，降低粗料比例。在降低精飼料使用量的同時還可提高奶牛能量攝入，增加產奶量，提高牛奶品質，延長產奶高峰期持續時間，提高對其他粗飼料的利用率，保證奶牛穩產、高產。

同時，紫花苜蓿中含有大量維生素E，可有效阻止牛奶中芳香味物質氧化，使鮮牛奶的香味更持久。

6.3 飼料價值

使用優質牧草還可提高飼料相對價值。研究發現，使用23%的苜蓿顆粒代替部分飼料，可有效降低奶牛咀嚼時間，提高蛋白質降解率和飼料相對價值。

7 結語

綜上所述，牧草作為優質的飼料來源，在奶牛養殖過程中發揮了重要作用。根據養殖場實際情況選擇種植適合的牧草種類。根據當地氣候和季節種植不同品種的牧草，滿足奶牛對不同種類牧草的需求。飼養人員應熟練掌握各類牧草營養特點及奶牛的代謝水平。根據奶牛不同生理階段飼喂適宜的牧草，保證奶牛營養攝入均衡，促進奶牛瘤胃發育，提高其泌乳性能和機體健康，防止飼喂不當造成奶牛中毒。另外，由于牧草成本較低，合理使用牧草替代精飼料可降低養殖成本，提高奶牛養殖經濟效益。