6σ管理模式下改進農產品質量安全問題的策略淺析

沈秋暉

（蘭州財經大學工商管理學院 甘肅 蘭州 730030）

1 引言

近年來，隨著經濟、社會的發展，人民的物質生活水平日益提高，對于農產品的質量要求也越來越高，因此，提高農產品質量安全水平已經成為新時代我國農業與農村工作的重要目標。但是，接連出現的三聚氰胺、毒姜、蘇丹紅和瘦肉精等重大安全事件，為中國農產品質量安全問題畫上一個問號。當前，我國的農產品質量安全仍然存在問題和隱患。比如，農產品生產地重金屬含量超標；有些廠家在農產品生產裝配過程中，過度使用添加劑和防腐劑。究其原因，還是在農產品生產、經營和監督管理等環節存在問題，各方沒有提高農產品質量安全意識。只有從多方面破解農產品質量安全問題，才有可能保障我國農產品的質量安全，從而促進經濟社會長遠平穩發展。

2 國內農產品質量安全現狀

關于農產品質量安全研究現狀，閆志潤[1]從經營、加工流通和消費終端等方面分析了農產品質量安全存在的問題及應對方法；蒲林瀚[2]等對于國內農產品質量安全現狀、問題原因進行分析，并提出對策；周金梅[3]關注了農產品質量安全監督，分析了存在的問題及相應的對策；李宇陽[4]等探究了“6σ”模式在企業突發事件應急管理中的應用研究。

3 6σ管理相關概念

6σ管理模式，最早于20世紀80年代運用于摩托羅拉公司，“σ”在統計學上用來表征隨機變量的離散程度，即標準差。6σ管理是運用統計評估法驅動組織改進的一種方法。6σ管理模式是指通過改進過程缺陷、降低成本、提高顧客滿意度、增加利潤的一套系統的持續改進模式。若達到6σ，就表示不達到顧客要求的可能性只有百萬分之三點四，接近“零缺陷”。

6σ管理改進過程包括“DMAIC”五個步驟：定義(Define)——某領域需要改進的問題；測量(Measure)——該問題所處的狀態；分析(Analyze)——運用各種有效的工具和方法，找出問題存在的原因；改進(Improve)——針對最主要原因確定解決方案并實施；控制(Control)——確保問題得到改善，并對取得的改善成果進行保持。這五個階段是一個嚴密的整體，環環相扣，層層推進，而且是一個持續改進、追求完美、實現“零缺陷”的過程。

4 6σ管理模式在農產品質量安全領域的應用

4.1 問題的界定。通過調查，對近些年農產品質量安全領域存在的問題進行資料收集、整理，見表1。由表1分析，我國農產品質量安全問題頻發原因主要為食品經營主體不惜損害人們的身體健康而牟取暴利。

表1 農產品質量安全典型事件

4.2 測量相關指標。問題確定后，就要調查問題產生的環節以及影響因素。本文主要對農產品生產環節、經營環節以及監管環節的相關指標進行分析。①生產環節：由于農產品工藝不規范和使用添加劑，往往被生物因子污染，造成農產品質量監管部門檢測效果不佳；②經營環節：由于經營現狀分散、組織規模化程度不高等原因，向消費者銷售假冒產品，引起農產品質量安全問題；③監管環節：監管體系不健全、監管部門不作為、信息技術水平低等原因，導致農產品質量安全問題，并且消費者法律意識淡薄，致使食品安全事件頻發。

4.3 分析可能原因。一般情況下，農產品質量安全問題往往是由一系列因素共同作用的結果，經分析，其原因可以分為以下幾類：①原材料生產因子；②生產控制因子；③政策與監管因子；④消費者維權因子。由此可見，引起農產品質量安全的主要原因是生產、經營和監管不到位。針對這些原因分別在農產品的生產環節、經營環節和監管環節制定對應的改進措施。

4.4 改進措施。針對食品安全事件頻發的原因制定相應的整改措施，使問題得以解決。

4.4.1 產前控制。科學合理使用農藥化肥，嚴禁使用國家禁止的添加劑；關注農產品的產地環境，減少污染，大力進行環保宣傳，提高企業農產品安全生產意識，從源頭上保證農產品的質量安全。

同時，國家也應完善保障農產品生產及質量安全方面的立法工作，提高行業市場準入門檻，發現假冒偽劣的農產品，要加大處罰力度。

4.4.2 產中監管。對于農產品從育苗繁衍、發育生長、成熟采摘，直到加工包裝等整個過程，建立農產品質量監測體系和技術檔案，將整個種植、養殖、加工過程中所采用的技術措施，以及化學農藥、肥料、獸藥、飼料添加劑等農用投入品的使用，都要嚴格記錄。目前，一些農產品生產企業已經建立了農產品質量安全監管體系，借助物聯網技術，實現了對農產品生產、加工、流通、批發和銷售的全程監督，以此保證農產品質量的安全性。

4.4.3 產后控制。一是健全對農藥、獸藥的使用制度，如要求專人設立檢測點，并對已售出的農產品實施定點檢驗等。二是繼續抓好農產品的質量監測與管理，通過定時巡查的方法實施綜合監管。

4.5 控制整改成果。可以針對各種監管對象制定控制圖，對事件發生前兆進行動態觀察和跟蹤，根據時間序列數據變化特點，對比控制圖的缺陷數據特點，判斷事件是否處于可控的狀態。

5 結語

綜上所述，在人們的日常生活中，農產品是我們重要的食物來源，農產品的質量安全與人們的身體健康之間緊密相關。當前越來越多的人們重視農產品的安全問題，若農產品的安全無法得到保證，會出現更多的安全事故，并且對社會造成意想不到的危害。“6σ管理”是當下一種嶄新的管理模式，它以各類環節的有效開展為基礎，以此進行改進生產、經營和監管各環節，從而實現提高產品質量與流程的目的。在農產品質量安全管理中使用6σ管理模式，不僅能夠較全面地確立農產品質量管理的目標，還能持續提升產品質量，為人們提供健康綠色的農產品。