發酵飼料喂豬的優勢及制作技術

丁一龍

（貴州省六盤水市六枝特區牂牁鎮農業綜合服務中心 貴州 六盤水 553405）

豬肉是我國最主要的肉類消費產品，隨著生豬養殖規模的增大，養殖戶在飼養過程中會使用一些抗生素來預防疾病，若用量不當則會出現藥物殘留，并降低豬肉品質。發酵飼料是將粗飼料或其他飼料原料與一定比例的微生物菌種混合發酵制成的適口性強、易于消化的飼料，生豬采食后可促進腸道菌群平衡，減少腹瀉。同時發酵飼料的原材料來源廣泛，可以有效利用農業生產中的副產品，降低飼喂成本，促進生豬健康綠色生產。

1 發酵飼料喂豬的優勢

1.1 豐富飼料種類。玉米秸稈、稻稈、麥秸、紅薯秧、棉籽殼、花生殼等農副產品直接飼喂生豬，具有適口性差、飼料利用率低等特點，若將其切割或粉碎成一定長度的短塊狀，經過發酵后，原飼料中的纖維素、木質素等不易消化物質可分解成生豬易吸收利用的營養成分，這樣可豐富豬群的營養來源途徑，增加飼料飼喂種類。

1.2 節約飼喂成本。由于發酵飼料原料主要來源于農業生產中的副產品，這樣原材料成本要遠遠低于精飼料成本。同時經過發酵后飼料具有酸香味，由于生豬是一種味覺敏感的單胃動物，喜愛采食發酵飼料，日糧中可以以一定的發酵飼料代替精飼料或其他飼料，這樣能降低飼喂成本。另一方面，由于生豬長期采食發酵飼料，其豬肉的系水力、肉色和肌內脂肪含量也會改善，豬肉售價與其品質呈正相關，因此，生豬養殖效益整體也會得到提高。

1.3 提高仔豬重量。發酵飼料的天然酸香味會促進生豬分泌更多的消化液，同時發酵飼料纖維素、木質素含量較低，對于原本消化代謝功能還不完善的仔豬來講，日糧中添加適量的發酵飼料，可以促進體內營養物質吸收和代謝，進而日采食量增多，仔豬增重也較快，豬群整體出欄量也會加快，有利于生豬綠色養殖的實現。

1.4 促進生豬健康。母豬養殖中飼喂適量的發酵飼料，可有效促進母豬繁殖和泌乳性能，進而提高仔豬成活率和斷奶臥重，因此發酵飼料是一種提高生產性能的營養物質，有助于母豬健康。另一方面，發酵飼料中富含維生素、氨基酸和消化酶類，生豬采食后可增加腸道微生物菌群種類和數量，減少腹瀉或其他胃腸疾病發生。

2 發酵飼料的制作技術

2.1 菌液調制。生豬發酵飼料可使用的菌種包括乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌、地衣芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌、黑曲霉等。混合菌種飼喂效果優于單一菌種，發酵飼料的菌劑可分為液體(活性高，成本高)或固體(使用便利，成本低)菌劑。菌液調制前先要進行菌種活化，即讓菌種恢復活力，處于增殖狀態，活化一般用50℃純凈水，加入紅糖形成10%糖水，然后水溶液溫度為35℃時加入菌種，菌液攪拌2h。

2.2 準備原料。將玉米秸稈、稻稈、麥秸、紅薯秧、花生藤、棉籽殼、花生殼表層泥土、霉變部分清除，原材料要新鮮。然后物理切碎呈5cm小段，增加原料與菌液接觸面積。

2.3 高溫滅菌。粉碎好的原料置于發酵罐內，加入適量清水直至含水量為65%，加熱至80℃45min滅菌，這樣可以有效去除原料表面附著的細菌。

2.4 混合菌液。將消毒后的原料置于發酵機內，溫度調至到37℃，菌液∶原料按1∶1000添加，然后充分混勻，此階段要促進好氧微生物分泌消化酶來有效分解原料中的纖維素和木質素等成分，好氧發酵3h。好氧發酵過程中，若發現飼料含水量低于65%，可加入適量滅菌水，飼料狀態為緊握成型、放手即散，指縫無水滴。待發酵機溫度恢復至室溫后，將混合好的帶有菌液的飼料壓實、排氣、分袋包裝，一定要選擇韌性強、無破損的塑料袋，袋口一定要密封，一旦厭氧過程中進入空氣，發酵飼料極容易變質。

2.5 厭氧發酵。分裝好的飼料置于陰涼、干燥處，通過2～3周厭氧發酵后可以進行飼喂，若貯藏的溫度較高，發酵時間可縮短，飼料切勿暴曬，以防菌株活力下降。

2.6 品質檢測。飼喂前需要對發酵飼料進行品質檢測，現用現開，打開后可以聞到具有一定酸香味，按壓柔軟，有一定濕潤性，若飼料出現霉變，有霉味、有氨味，表明發酵失敗，不能用于飼喂。