紅果一串 頓頓加飯

文 苕

紅果，學名山楂，因其周身赤紅而馳名?！邦D頓加飯”，說的是紅果有健脾益胃、促進食欲的作用。

【養生啟示】

關于紅果健脾益胃的作用，明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫得明白，他說：“凡脾虛，食物不克化，胸腹酸刺脹悶者，于每食后嚼二三枚，絕佳?！彼f的這種“絕佳”之果，就是“紅果”。

【紅果源流】

紅果，在3000 多年前的《爾雅》中已有記載，稱之謂朹、檕梅、朹子。其后，有以其生長環境而命名的，叫做山里紅、山梨、映山紅果；有以其形狀而命名的，叫做單梂、棠梂子、赤棗子；有以其味道而命名的，叫做酸棗、酸楂、酸梅子；有以其被小兒、小動物喜食的特點而命名的，叫做戲果、鼠楂、猴濾。其別名多至20 多個，先后出現于10多種本草專著中。

山楂，為食甚多，殷紅可口的山楂糕、酸甜干脆的山楂片、甘潤柔軟的山楂條、色艷味美的山楂汁、清香宜人的紅果酒、簡潔方便的山楂晶、助飯下食的山楂醬、引人注目的紅果罐頭、惹人眼饞的山楂冰糖葫蘆等，都是深受人們歡迎的理想食品。在餐桌上，山楂也備受青睞，山楂餡元宵，清爽利口；山楂作的湯，除膩解酒；山楂糖粘，促人涎下；山楂燉雞，味香肉爛……山楂食品，確有使人胃口大開、增加飯量的作用。

山楂，有南北之分，入藥以北山楂為正宗，以個大、皮紅、果肉厚而色深黃、氣微帶清香、味酸微甜者為上品。南山楂也作藥用，以個勻、色紅、質堅者為佳。因臨床需要不同，入藥有生山楂、炒山楂、焦山楂、黑山楂（或稱“山楂炭”）之分。關于山楂的用途，歷代本草均有論述，《中藥大辭典》綜合概括為：“消食積，散瘀血，驅絳蟲。治肉積、癥瘕、痰飲、痞滿、吞酸、瀉痢、腸風、腰痛、疝氣，產后兒枕痛、惡露不盡，小兒乳食停積。”

【藥用價值】

有人說，山楂是“開胃藥”，因為山楂對食欲不振、清化不良均有良效，對肉食之積更為見長。中成藥“保和丸”“山楂丸”都有這個作用，宴會上吃山楂糕、山楂湯也都是這個道理。

有人說，山楂是“婦人藥”，因為治療婦女月經不調、產后血瘀，山楂實不可少。金元四大家之一的朱震亨用山楂百十個，打碎煎湯，入紅糖少許，空心溫服，治產婦惡露不盡、腹中疼痛，或兒枕作痛每有效果。臨床實踐驗證，它對產婦產后惡露不盡、腰痛和促進子宮的還原確有效果。

有人說，山楂是“痢疾藥”，因為山楂在治療痢疾和腸炎腹瀉中都有明顯作用。有臨床報道，用山楂、紅糖各30 克，青茶9克煎湯頻服，治療痢疾療效明顯；用山楂30 克、烏梅20 克共煎內服，治療小兒腹瀉，有效率達92.5%。難怪人們把山楂有“神仙”之比（中藥把炒黃的山楂、神曲、麥芽譽為“焦三仙”）。

有人說，山楂是“老年藥”，因為山楂延年益壽和防治老年性疾病的功效被越來越多的實踐所證實。《本草綱目》中用山楂、鹿茸等份為末，和蜂蜜為丸，治老人腰腿痛的記載是古代用藥經驗的總結；有報道以山楂為主藥制成“脈安沖劑”“冠心寧”治療高脂血癥和高膽固醇血癥的，總有效率分別為77%和90%，不僅療效滿意，而且沒有發現任何不良反應。

【日常保健】

山楂含有酒石酸、枸櫞酸、山楂酸、草果酸、黃酮類、蛋白質、果糖、碳水化合物、維生素C和維生素A 等，其中維生素C 的含量比柑桔類水果高出二三倍，僅次于鮮棗而屈居亞軍。山楂持久的降壓作用、降血脂作用、舒張冠狀動脈和強心作用等逐步被動物實驗和臨床實踐證明，為歷代對山楂功用的總結提供了更可靠的論據。

【使用注意】

山楂的根、木、葉、花、核也均作藥用：山楂根有消積、祛風、止血之效，可治療食積、痢疾、關節痛、咯血；山楂木主水痢、頭風、身癢；山楂葉和山楂花可消食積、降血壓；山楂核能治疝氣、化食消積等。

山楂好處雖多，脾胃虛弱和口齒病患者應慎用。加工山楂時禁用鐵鍋熬煮，以免因果酸溶解鐵鍋中的鐵而生成低鐵化合物，引起中毒。

“露水白時山里紅，冰糖晶映市中融，兒童戲食歡猴鼠，也能攜歸敬老翁?！边@首詠山楂的竹枝詞，形象地道出了白露前后、山楂成熟之時，這種猴子、松鼠喜食之果上市引發的滿街相映生趣，孩子愛吃、愛玩，許多人買回家去敬送老人品嘗的生動場面，讓人們激起對紅果更多的美好聯想。